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文档简介
1、米饭、淀粉和碘酒的变化 米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。 吃进去的米饭发生了什么变化呢？仔细品尝，注意米饭在不同时间的味道变化 1.刚品尝时的味道。 2.咀嚼一分钟后的味道（等有甜味后再咽下去）。 3.小组猜测变味的原因？ 4.做好记录品尝米饭记录表一：“品尝米饭”刚品尝时的味道咀嚼一分钟后的味道注：小组内认真讨论，及时做好记录小知识：米饭是甜的吗 把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。 如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。 我们通过咀嚼，发现了米饭里出现了淡淡的甜味，到底是什么物质在起作用呢？ 原来，
2、米饭中含有 原来一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。 米饭中的淀粉在口腔里与唾液作用发生了化学变化，产生了麦芽糖 米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉，通过看一看，摸一摸，闻一闻，说说它的特征。白色无味滑滑的在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。米饭和碘酒在米饭上滴上一滴碘酒，发生什么现象？ 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。 淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。寻找淀粉的踪迹第一步：认一认。第二步：猜一猜。第三步：检验、反馈。实验要求：1、把所带食物用刀切开后进行实验（友情提醒：使用刀具时注意安全，不要让自己和课桌受伤呦。）2、实验过程中，注意滴管的正确使用（注意：滴管不能触碰到所测食物）3、小组合作，分工完成，填写记录单4、实验结束后，请小组长整理好实验器材含淀粉的食物不含淀粉的食物 记录表二：寻找淀粉的踪迹制作神秘的信件 用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。
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