传入中国的农作物

1、传入中国的农作物在我国现有农作物中 （ 大田作物、果树和蔬菜 ） ，约有四十多种是来自国外的， 其中约二分之一又是通过海上丝绸之路传入我国的。这些作物传入我国后， 不但是增加 了我国作物种类，同时对于我国农业生产和国民经济的发展，也发生了重大的影响。最先传入我国的农作物是蒲萄和目宿。史记大宛列传：“宛左右以蒲陶 为酒，俗嗜酒，马嗜苜蓿，汉使取实来，于是天子始种苜蓿蒲陶肥饶地。“又汉 书人宛同传： “汉使采蒲陶，目宿种归。天子以灭马多，又外同来使众，益种蒲陶、 目宿离宫馆旁，极望焉。”蒲陶：即葡萄， 原产于黑海和地中海一带， 为我国最早从国外引进的一种果树， 引入的人可能是张骞，也可能是张骞的随

2、行人员，即史记、汉书中所说的“汉 使”。现存葡萄已分布我国各地，并成为我国主要的水果之一。目宿：即苜蓿，它是波斯语的译音，意思是“最好的草”，原产地中海地区， 汉武帝时，我国从大宛引进了一种名叫“汗血”的良种马，这种马嗜好苜蓿，因此，苜 蓿是作为一种优良牧草同汗备马同时引进的。除此之外，古藉还称张骞从西域引进了不少“胡”名的作物及其他作物，它们 是：胡桃：即核桃，原产伊朗，小亚细亚；胡蒜：即大蒜。原产欧洲南部及中亚；胡苤： 即香荽。也叫香菜，原产地中海及中亚；胡瓜：即黄瓜，原产喜马拉雅山南麓；胡麻： 即芝麻，原产非洲；胡豆：一指豌豆，一指蚕豆。这些胡名作物，因产于胡地而又形似 中国原有的作物而

3、得名。到了唐代时期， 更多的农作物通过海上丝绸之路传入中国。唐代是我国封建社 会的盛世，同西域的联系也更加紧密，当时引入中国的作物有：波斯枣：义名海枣，“波斯枣，出波斯国，波斯国砰为窟莽，树长三、四丈， 屡五、六尺，叶似土藤，不凋，二月生花，状如蕉花，有两甲，渐渐开罅，中有十余房， 子长二寸，黄白色，有核，熟则紫黑，状类干枣，昧甘如饧，可食。”偏桃：又名巴旦杏， “偏桃，出渡斯国，波斯呼为婆淡，树长五、六丈，围四、五尺，叶如挑而阔大，三月开花，白色，花落结实，状如桃子而形偏，故谓之偏桃，其 肉苦涩不可啖，核中仁甘甜，西域诸国并珍之。”婆那娑：即树菠萝，又名菠萝蜜，“婆那娑树，出波斯国，亦出拂林

4、，呼阿蔀 弹，树长五六丈，皮色青绿，叶极光净，冬夏不凋，无花结果。其实从树槎出，大如冬 瓜，有壳裹之，壳上有刺，瓤至甘甜可食，核大如枣，一实有数百枚，核中仁如粟黄， 炒食之其美。”齐暾果：即油橄榄，“弃暾树，出波斯国，亦出拂林国，拂林砰为齐虚，树长 二、三丈，皮青白，花似柚，极芳香，子似杨桃，五月熟，西域人压为油，以煮饼果， 如中国之用巨胜 （按：芝麻 ） 也。”胡椒：“胡椒，出摩伽陀国，呼为昧履支，其苗蔓生，茎极柔弱，叶长寸半， 有细条与叶齐， 条上结子， 两两相对， 其叶晨开暮台， 合则裹其子于叶中， 子形似汉椒， 至辛辣，六月采，今人作胡盘肉食皆用之。”底称实，即无花果：“底称实，波斯国

5、呼为阿驿，拂林呼为底珍。树长四、五 丈，枝叶繁茂，叶有五出，似椑卑麻、无花而实。实赤色，类椑子，味似干柿，而一月 （年） 一熟。”阿月浑子，酉阳杂俎支植下：“胡榛子，阿月生西国，蕃人言与胡榛子 同树，一年榛子，二年阿月。”菠菜：即菠菜，唐会要杂录：“贞观二十一年（647 年）泥婆罗 （尼泊尔 ）国献菠菜，类红蓝花，实似蒺藜，火熟之。能益食味。”西瓜：新五代史四夷附录第三：“ （ 五代后晋 ）同州邰阳县 （今陕西关中 ） 令胡峤，为翰掌书记，随入契丹。始食西瓜，云契丹破回纥 （ 甘肃河西走廊以西 ） 得 其种。”莳萝：亦称小茴香，海药本草引广州记（265 420）说：“ （莳萝 ）生波斯国”，劳

6、费尔在中国伊朗编中认为波斯是指“马来亚的波斯，而不是伊朗波斯。” 图经本草说“莳萝出佛誓”同，今岭南及近道皆有之。”劳费尔认为佛誓是佛哲， 今苏门答腊。这说明在宋代以前，我国已有不少国外农作物传入。这些作物大多原产于亚洲 西部，少数原产于地中海、非洲和印度，大多数是通过陆上丝绸之路传入的，少数是经 过海路引进的，引进的作物一般以果树和蔬菜为多，几乎没有引进什么粮食作物。自中唐以后，不少国外的农作物引入，主要就是通过这条海上丝绸之路。在宋 元时代引入的作物有：占城稻：产于占城国 （ 今越南中南部 ）是一种生长期短、成熟早的籼稻品种。宋 时已引入我同福建，引入的具体年代不详。宋真宗大中祥符五年（1

7、012 年） ，江浙大旱，水稻失收，宋真宗下令从福建取占城稻三万斛，分给江淮地区种植，以抗御旱灾，续 资治通鉴长编卷 77 大中祥符五年 （1012 年） ，宋真宗“以江淮、两浙路稍旱，即水田 不登，乃遣使就福建取占城稻三万斛，分给三路，令择民田之高仰者莳之。”当时传播 很广，后来便逐步形成了枯稻系统的稻种。胡罗卜：原产于西亚， 是这一时期引入的一种外国蔬菜。 宋绍定澉水志 物 产门菜中已有胡萝卜之名，至元代至顺镇江志中已有性状的记载： “胡萝葡， 叶细如蒿，报少而小，微有荤气，故名。”一般认为是元代从伊朗传入的，例如本草 纲目说：”元时始自胡地来，气味微似罗卜，故名。”实际上我国宋代已有，不

8、过从 何地通过什么途径引入我国的，历史上都缺少记载，因而不详。凉薯：又名土瓜，原产美洲，后由西班牙人传入菲律宾。是一种既可作水果又 能当蔬菜的作物，宋代已传入我国，淳熙九年三山志物产：“新罗葛，根甚大， 色青白，一名土瓜。”它可能是从新罗经海道传人福建的。南瓜：又名番瓜， 饭瓜，原产中南美， 元末明初已见于 饮食须知 记载：“南 瓜味甘性温，多食发嘟气黄疸，同羊肉食，令人气壅，忌与猪肝赤豆莽麦面同食。”说 明元代已经引入南瓜。1492 年，哥伦布发现了新人陆， 打破了美洲与世隔绝的局面， 从此一些美洲的 农作物，便开始逐步传到世界各地。十六世纪后期，西班牙人在菲律宾建立殖民地，一 些美洲和欧洲

9、的农作物开始传入菲律宾， 再由菲律宾传到南洋各地， 并进一步传到我国， 这时，正是我目的明清时期。因此，大量原产欧美农作物的传入，便构成了明清时期引 入海外作物的一个重要特点。据记载，当时引入的农作物有：番薯：又名山芋，甘藷、地瓜，原产中美洲，明万历时开始传入我国。传入我 国的途径有三条，一条是从菲律宾传入福建。通过这条路线来引种的有三次，其一是从 菲律宾引种到漳州。另一条途径是由越南传入广东。第三条途径是从文莱引入台湾。蕃 薯传入我国，不是一时一地传入的，而是从多种途径多次从国外引入的、其中引入最早 的是 1582 年陈益从越南将番薯引入广东电白，影响最大的，则是1593 年陈振龙从吕宋将番

10、薯引入福州。它不仅推广到福建，而且逐渐推广到长江流域和黄河流域。玉米： 原产美洲墨西哥、 秘鲁，我国古代称为番麦、西天麦、御麦、玉麦等名。 玉米传入中国，应在 1492 年哥伦布发现新大陆之前，具体地说时间是在1476 年以前，传入的路线可能是从西南来的。 因此玉米于何时通过何种途径传入我国的， 至今尚是一 个未有公论仑，有待继续研究的问题。烟草：原产南美，传入我凼时称为“淡巴菰”，这是印第安浯烟草的音译，明 末清初才改称为烟草，见物理小识。烟草传入我国的途径呵分南北二路。南路叉可分为二线， 一线是由菲律宾到福建、 广东。北路由朝鲜引入我国东北。花生：原产南美，我国亦称为长生果。花生分小粒型和

11、大粒型二种，它们是分 别传入我国的，最早传入我国的是小粒型。小粒型花生，壳薄粒小，早熟，含油量高。元束明初贾铭饮食须知 （ 十四 世纪中期 ） ：“近出一种落花生、诡名长生果，味辛甘，果性冷，形如豆英、子如连肉， 同生黄瓜鸭蛋食，往往杀人，多食令精寒阳痿。”大粒型都在清代能引进的。最早的引自日本。马铃薯：原产南美，我国亦称为洋芋、土豆。马铃薯传入我国的时间人约为十 七世纪前期。辣椒：原产中美洲，亦称番椒，大约十八世纪末引入我国。蕃茄：亦称蕃柿、西红柿，原产南美。菜豆：又称时季豆，原产美洲中部，引入的具体途径不详结球甘蓝：又名洋白菜、包菜、旧白菜、卷心菜，原产地中海至北海沿岸，十 六世纪传八我国

12、，传入的途径据说有三条： “通过缅甸传入中国云南、通过苏联传入中 国黑龙江和新疆，通过海路传入东南沿海地区。”花茶：又名花椰菜、菜花。传入我国较晚大约是在清光绪时。洋葱：又名胡葱，葱头，原产中亚。芒果：原产于印度、缅甸、明代传入我国。苹果：原产于高加索南部和小亚细亚。 最初种的是绵苹果， 我国古代称之为奈， 这在西汉司马相如上林赋中已有记载，现在我们食用的，都足西洋苹果，这大约是 在 1870 年前后，由美国传教士从美国引进，起初种在山东烟台，后来才逐步推广的。番荔枝： 原产南美，明末清初由海上传入，初见于台湾府志。 岭南杂记 记载：“番荔枝大如桃，色青、皮似荔枝壳，而非壳也，头上有叶一宗（

13、按记载失误，和菠萝混 ） ，劈开白穰里子味似菠罗蜜。康熙三十八年，上幸杭州，总兵蓝理进此果。”菠萝：又名露兜干，原产南美。见于植物名实图考记载： “露兜子产广东， 一名菠萝，生山野问，实如萝匐，上生叶一簇，尖长深齿，味、色、香俱佳，性热。”番木瓜：叉称番瓜，原产墨西哥南部，亦说原产哥斯达黎加。清代传入我国， 植物名实图考说：“番瓜产粤东，海南家园种植，树直高二、三丈，枝直上，叶柄 旁出，花黄。果生如木瓜大，生青熟黄，中空有子，黑如椒粒，经冬不凋，无毒，香甜 可食。”陆地绵：棉花我国很早已经引入， 但纤维短， 不便于纺纱织布， 十九世纪中叶， 我国又从美国引进了一种新的棉种陆地棉，这是一种长绒棉

14、，是至今我国广泛种植的一 个棉花品种，陆地棉从美国引入我国的时间是同治四年（1896 年 ） ，引入的地点是上海。向日葵；亦称西番菊，迎阳花，原产美国西部。明代传入我国陆上丝绸之路传入的作物作物名称原产地传入时代引进地区葡萄黑海、地中海西汉乌兹别克苜宿地中海、中亚西汉乌兹别克豌豆南欧、地中海东汉西域大蒜南欧、中亚东汉西域核桃伊朗、亚细亚汉西域黄瓜喜马拉雅南麓汉西域芝麻非洲汉西域石榴伊朗、印度汉西域棉花印度汉西域胡椒印度唐伊朗菠菜亚美尼亚、伊朗唐尼泊尔西瓜五代，后晋西域 菠萝南美清海上丝绸之路传入的作物作物名称原产地传入时代引进地区占城稻越南宋占城胡萝卜西亚宋 洋葱中亚 元南瓜中南美洲元末明初番

15、薯中美洲明 越南、菲律宾 玉米 墨西哥明烟草南美洲明菲律宾印度、缅甸 明向日葵 美国西部 明 番茄 南美洲 明 花生 南美洲 明清之际 日本 马铃薯 南美洲 明清之际包菜地中海北海岸 清椰菜花地中海东部清诗经里提到的 132 种植物，其中作为蔬菜的就有 20 余种，随着时代变迁，其 中部分品种已退出蔬菜领域，成为野生植物，如荇、苕、苞之类。战国及秦汉时期，我国人民食用的主要蔬菜有 5 种。葵，称为 “百菜之主 ”， 现在有的地方称冬寒葵或冬寒菜， 植物分类学上称冬葵， 因口感及营养欠佳， 唐 以后种植渐少，明代已很少种它，并不再当蔬菜看待。藿，也是先秦时的主要蔬 菜，它是大豆苗的嫩叶，如今极少

16、拿来当菜吃了。韭、葱、蒜是现在常用来调味 的蔬菜，在古代蔬菜中独成一属。汉书 ?召信臣传中记载太宫园在温室生产 葱、韭的情况，并把这样培育出来的韭菜叫 “韭黄 ”。此外，还有萝卜、蔓青等根 菜类，现时萝卜的许多优良品种在秦汉时便已培育出来。蔓青早在吕氏春秋 ? 本味篇中就有 “菜之美者 ”的盛誉，古时蔓青还可以顶粮食之用。现在常见的蔬菜如茄子、黄瓜、菠菜、扁豆、刀豆等都是在魏晋至唐宋时期 陆续从国外引进来的。茄子，原产于印度和泰国。黄瓜原产于印度，传入我国时 比茄子晚些， 初名叫胡瓜， 现在有的地方还保留这种叫法。 菠菜是唐代贞观年间 由尼波罗国 （今尼泊尔 ）传入的，最初叫波棱菜，后简称菠菜

17、。扁豆原产于爪哇， 南北朝时传入我国。刀豆原产于印度，唐代传入我国。宋代以来， 我国蔬菜的种植和食用就更加广泛了。 除了从国外引进外， 我国 古代劳动人民还自行培育出一些极为重要的蔬菜品种， 如菱白和白菜等， 种植蔬 菜的技术也有进步， 苏东坡有诗云： “渐觉东风料峭寒， 青篙黄韭试春盘。 ”可见， 当时民间也可以在春天吃到新鲜的蔬菜了。到元、明、清以来，又陆续有一些品种加入我国菜谱中来。胡萝卜原产于 北欧，元代由波斯传入。 辣椒和西红柿的传入时间还要晚些。 西红柿虽由欧洲传 入我国，但它的祖居地却是南美洲的秘鲁。 西红柿原名叫狼桃， 秘鲁土著人刚发 现它时，以为它有毒，还不敢吃呢。进入清代末

18、期，我国现有传统蔬菜品种基本 上都出现了。1、地瓜、土豆、玉米。不知道怎么搞的， TVB 的编剧好象就知道地瓜、土 豆、玉米，让秦汉时的人们也种植这些东西。其实，这些东西都是在明朝中期才 传入我国， 而玉米虽在明朝中期就已经传入， 直到清朝中期才推广并大面积播种 的。2、葡萄。古装剧似乎摆在桌上最常见的水果就是葡萄，而一些以先秦为背景的剧集出现葡萄是错误的，葡萄是汉武帝派张骞通西域的成果。3、西瓜。汉唐时的人吃西瓜那是错误的，西瓜原产非洲，在宋朝时才传入我 国，至南宋时才开始大面积播种的。4、花生、向日葵。这两样东西直到明朝才由美洲传入我国，所以在此前的人们嗑葵花子、吃花生、用花生油都是不可能

19、的事。5、苹果。我国古代的苹果是绵苹果，有时候古文中所说的奈也包括绵苹果。 绵苹果口感和质量很差，产量也不多，我们现在的苹果，是在 19 世纪后期传入 的欧洲苹果。另外，苹果这个词最早见于明朝文献。6、蔬菜。以先秦和秦汉为背景的古装剧中，饮宴的场面经常能看到各种现代 蔬菜，其实那时人们常食用的蔬菜只有二十多种， 而且大部分到了现代， 已经从 蔬菜行列中退了出来， 成为野草了。 先秦和秦汉的蔬菜到现代还被人食用的只有 韭菜、萝卜、葱和蒜等几个品种。7、茄子、黄瓜和扁豆是在南北朝时传入我国的（古装在这里经常出BUG ）；菠菜、莴苣是在唐朝时才传入我国的；白菜是从东汉时开始种植，但质量很差， 只到北

20、宋时才培育出高质量的白菜； 菜豆到明朝时才传入我国 （古装经常在这方 面出 BUG ）；辣椒直到明末清初才传入我国（古装经常在这方面出 BUG ）；西 红柿大概在清时传入我国，起先作为观赏植物，到清朝晚期才开始食用。8、我国北方地区直到秦汉时，还是把粮食煮成饭或粥吃的，几乎不吃面食， 所以古装剧在这里出的 BUG 非常多，经常让那时的人们吃馒头、水饺、面条之 类的面食，下面集中说一下：馒头，大概在晋朝时才出现馒头，当时叫蒸饼。包 子，最早的记录还是三国诸葛亮征孟获时， 当时叫曼头，直到宋代，才叫其包子 饺子，大约在隋朝时才出现饺子。面条，最早的面条其实就是面汤，也叫汤饼， 汉时就出现了，而我们

21、现在的条状面条直到北宋时才出现。9、棉花。古装剧中在这方面出的 BUG 非常多，棉花在西汉时才传入我国， 途径有两条，一是非洲绵传到了新疆，也就是西域诸国，到南北朝时，在西域棉 花种植已经得到了极大的推广，另一条途径是亚洲棉传到两广、云南和福建。直 到唐朝时，棉花种植地也仅限于上述地区，产量也不大，棉纺技术也不高，因此 棉布还没有成为当时人们的主要衣料。 到元朝时，棉花种植得到推广，在长江和 黄河流域栽种，更重要的是黄道婆对棉纺技术的改革和推广， 最终使棉布在元明 时成为我国居民的主要衣料。10、古装剧中，付钱时总是爱掏银子，我国直到到明朝中后期，由于白银开 采量的增加以及西班牙银元大量流入我

22、国，白银才成为我国的主要货币，到清初， 才能见到大小店铺普及了为银子称重用的银秤。 先秦和秦汉时，主要的货币是黄 金和铜钱；唐宋时，最主要的货币是铜钱，当时最常见的单位是惯（一千钱为一 惯）。1、玉米笑傲江湖第 2 回： “那农妇从屋中出来，拿着四枝煮熟的玉米棒子，交在 他手里。”神雕侠侣第 6 回：“他（杨过）自幼闯荡江湖，找东西吃的本事着实了得， 四下张望，见西边山坡上长着一大片玉米，于是过去摘了五根棒子。玉米尚未成 熟，但已可食得。 ”碧血剑第 1 回：“老婆婆拿出几个玉米饼来飨客，烧了一壶热水给他们喝 张朝唐吃了一个玉米饼。 ”玉米本非中国土产，这是常识。玉米原产美洲， 1494 年哥

23、伦布从美洲回来后 才传入欧洲，辗转传入中国的时间最早估计也在 16 世纪中期（现在最早的记载 是明嘉靖三十九年（ 1560 年）甘肃平凉府志，当时叫 “番麦”）。如果林平之真的能在福建内地山区吃到 “煮熟的玉米棒子”，那估计最早也应该 在 1577 年（福建这一年开始有种植玉米）了。不过笑傲江湖的年代背景不 确定，书中充满了这类似是而非的历史背景特征。 碧血剑中张朝唐能在广东 一带吃到玉米饼还是有可能的，不过这也要建立在一个不太可靠的假设上： 即该 老婆婆是当地的农村模范带头人，居然有引种这么新奇的外国品种，而张朝唐居 然也知道这是玉米饼。然而杨过想要在陕西的山坡上找到一片玉米地， 那至少要等

24、上三四百年才有可 能不过金庸大笔一挥，就一口气空运给杨过五根玉米棒子之多！ 当然，他不 只是对杨过这么好，下面我们还会看到，他对杨过的爷爷也是这么慷慨：2、花生、蚕豆、南瓜射雕英雄传第 1 回：“（曲三）慢慢烫了两壶黄酒，摆出一碟蚕豆、一碟 咸花生，一碟豆腐干，另有三个切开的咸蛋。 ”杨 “铁心见一壶酒已喝完了，又要 了一壶，三人只是痛骂秦桧。那跛子又端上一碟蚕豆、一碟花生。 ”两“人有时也 仍去小酒店对饮几壶，那跛子曲三仍是烫上酒来，端来蚕豆、花生等下酒之物。天龙八部 20 回： “（萧峰）只见地下放着不少熟肉、炒米、枣子、花生、 鱼干之类干粮，更妙的是居然另有一大坛酒。 ”笑傲江湖第 1

25、回：萨老头道： “是，是！爷们要下酒，先用些牛肉、蚕豆、 花生。”笑傲江湖第 2 回： “茶博士泡了壶茶，端上一碟南瓜子、一碟蚕豆。 ”笑傲江湖第 25 回：“（令狐冲）端起酒碗，又是一饮而尽，小店之中无下 酒物，随手抓起几粒咸水花生，抛入口中。 ”这里把蚕豆、花生、南瓜子写成寻常的下酒物，但这三种作物却和玉米一样， 都是中国本土所无而很迟才由国外传入的。 蚕豆大概在元朝时才由波斯传入中 国（参考研究这方面的权威著作： 美 劳费尔中国伊朗编 “豌豆和蚕豆”条）， 到明朝时才普遍种植。花生、南瓜则是美洲植物，哥伦布发现新大陆以后才开始在旧大陆传播。 花生 传入中国的时间比蚕豆迟得多，大约 153

26、0 年代传入中国，由沿海传入内陆地区 的速度很慢，直到乾隆末年花生仍然是稀见的筵席食品 （参见何炳棣明初以降 人口及其相关问题第 8 章“土地利用和粮食生产”中关于美洲作物在中国传播的 内容。）。在笑傲江湖中，在内陆城市武汉花生也被描写成极普通的下酒物，甚至更 内陆的武当山居民也知道（第 26 回，武当派弟子假装老农，嘲笑令狐冲是 “瓜子 花生”），这种情况决不会早于 1700 年。射雕英雄传中，公元 1199 年临安乡下的一个穷村破店，曲三居然能够摆 出波斯和美洲的进口食品（蚕豆、花生），郭、杨二位大侠对这样惊世骇俗、连 当时大宋皇帝也没见过的新奇食物，居然毫不在意，按理他们至少要揪住曲三大

27、 喝一声： “兀那跛子，你哪来的进口食品？这零售价卖多少？ ”不过考虑到跛子曲 三是桃花岛高足，见识武功均属一流，他比哥伦布更早到过美洲也没什么好希奇 的。甚至可能还有比曲三更早到过美洲的：北宋时的契丹族英雄萧远山也给儿子萧 峰捎带了若干花生作为下酒之物。萧峰在天龙八部里是个不折不扣的食肉动 物，点菜动辄就是切几斤牛肉羊肉之类的。 萧远山留下花生这样珍贵的稀罕外国 食品，显然深有寓意。我中国人比哥伦布更早到达美洲在此有多一条证据。3、西瓜射雕英雄传第 23 回： “（黄蓉）到村中去买了一担西瓜笑傲江湖第 5 回：“（仪琳）走出二里有余，果见数亩瓜田，累累的生满了西瓜。“西瓜”一词本非汉语，而源

28、自女真语（参汉语外来词词典），该种植物本 来也非中国所有，而出产于西亚，在五代北宋时引入西域，后又由金国引种到南 宋，不过西瓜的普遍种植大致要等到清乾隆年间回疆平定之后， 也就是陈家洛那 个年代（参考 美劳费尔中国伊朗编 “西瓜”条）。在黄蓉那个年代，西瓜也算是引种不多年的进口时令水果， 她居然一口气买了 一担，虽然女孩子爱吃水果，但也算出手阔绰，亏她能在牛家村口买得到。 24 回黄蓉将西瓜顶在头上，沙通天等一见 “一条青一条绿的圆球”，都吓跑了，想必 鬼门龙王见识虽广，也不知道这就是传说中的西瓜。笑傲江湖第 5 回这一段描写的盛夏之夜场景，衡山县也有普通的农村也有 数亩瓜田”，那已经类似于清

29、朝乾隆年间的景象了。4、人参天龙八部第 26 回： “匆匆数月，冬尽春来，阿紫每日以人参为粮。天龙八部故事中，阿紫在长白山保命的三 *宝是人参、熊胆、虎骨。萧峰 也正是由人提醒，在想起人参有效果，并因此前往长白山可见人参保命、人 参最佳产地在长白山等观念已经很深入人心， 连萧峰这样的读书不多的人也都知 道。射雕英雄传里的梁子翁，原本也是关外的参客，既然已经出现参客这样 的职业，可见此物为当时所重。但在历史上，人参长期以来却并无这样的地位。 隋朝还一度视为妖草，唐时只 当作茶叶一样的时尚饮品，宋人也只将之看做干果一样的送礼之物， 并不认为它 有什么药效。认为人参包治百病、长白山人参为最上品等观念

30、，都直到明朝后期 才兴起（见易华人参崇拜一文）。连城诀中也有提到丁典把关外的人参运送到汉口做买卖， 侠客行中关 东四大门派的高三娘子家有良马、参场无数，这些人参贸易已达到产业化的景象， 大略都是清朝的事情了。5、辣椒天龙八部第 11 回：“自此一路向东，又行了二十余日，段誉听着途人的口 音，渐觉清雅绵软，菜肴中也没了辣椒。 ”连城诀第 1 回： “那少女（戚芳）十七八岁年纪脸上红得象屋檐下挂 着的一串串红辣椒。 ”以上两处，显然金庸认为云南、贵州四川、湖南一带食物都嗜好辣椒，但辣椒 却也和玉米、花生、南瓜、烟草等一样，是美洲农产品，传入中国的年代也在明 末时期。中国传统的辛香料不是辣椒，而主要

31、是花椒。并且辣椒最早也只是作为 观赏植物，放进菜肴中的时间更迟，史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的 时间在清乾隆年间，而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。 （参蓝勇中国辛辣文 化与辣椒革命，南方周末 2002-1-24 ）所以段誉在一路东下时，不是菜肴里 “也没了辣椒”，而是可能从来就没吃到过 辣椒，除非鸠摩智带着他去了一趟美洲又回来了。 不过鉴于段誉后来在苏州燕子 坞也喝到了 600 年后才出现的碧螺春茶，这样时光倒流的事情也未必不能有二。6、苹果倚天屠龙记第 16 回：“（张无忌）在矮树上摘了几枚不知名的果子，拿在 手里，已闻到一阵甜香，咬了一口，更是鲜美绝伦，桃子无此爽脆，苹果无此香 甜

32、，而梨子则逊其三分滑腻。 ”金庸这里并未说这种果子是苹果，但实际上张无忌甚至不可能将苹果拿来比 较。因为苹果传入中国在元朝末年， 当时只有在宫廷才可享用， 他当时一个衣衫 褴褛的少年不可能吃过，而 “苹果 ”这一名称，更是直到明朝才出现（从全唐诗看唐代水果生产的发展全唐诗 中有大量述及水果的诗篇， 有关诗句从各方面反映了唐代水果品种十分丰富， 种 植技艺长足发展， 水果的加工运输和商品化经营有所提高及水果种植日益广泛的态势。 本节 力图通过分析 全唐诗 里涉及到水果的诗句所传递出的信息， 尝试对唐代水果发展的整体 概况做一较为全面的综合性探究。一、 唐代水果的品种唐代关于水果品种的记载， 见于

33、徐坚等编撰的 初学记 “果木部 ”者共有十二类： 李、柰、 桃、樱桃、枣、栗、梨、甘、橘、梅、石榴、瓜等。可见此十二种水果是当时最为普及的果 品。当然唐代水果的品种远不止于此， 全唐诗中尚有大量涉及水果的诗句，据全唐诗 精华分类鉴赏集成的统计，果实门中属于水果的有：柑桔类、荔枝类、葡萄类、枣类、石 榴类、梨子类、樱桃类等七大类，加之花卉门中涉及果树花朵的梅花类、杏花类、李花类、 桃花类、 林檎花类、 木瓜花类和树木门里的椰子树类和桑树类， 共有十五大类主要的水果， 但是此书仅是总结了编者认为的精华部分，并不全面，纵观全唐诗九百卷，经笔者统计 其中涉及到的水果的种类达三十种，它们分别是：桃：于濆

34、季夏逢朝客诗云： “浐水桃李熟，杜曲芙蓉老。 ”（卷 599 ） 李：韩愈李花二首一诗云： “冰盘夏荐碧实脆，斥去不御惭其花。 ”（卷 340 ） 杏：李贺南园诗云： “熟杏暖香梨叶老，草梢竹栅锁池痕。 ”（卷 394 ） 梨：李颀送裴腾诗云： “香露团百草，紫梨分万株。 ”（卷 132 ） 梅：韩翃张山人草堂会王方士诗云： “园梅熟，家酝香，新湿头巾不复篸。 ”（卷 243 ） 橘：陈羽春园即事诗云： “霜中千树橘，月下五湖人。 ”（卷 348 ） 柑：陈陶旅泊涂江诗云： “楚国柑橙劳梦想，丹陵霞鹤间音徽。 ” 橙：皎然郭北寻徐主簿别业（卷 817 ）诗云： “竹花冬更发，橙实晚仍垂。 ”（

35、卷 134 ） 柚：元稹酬乐天早夏见怀诗云： “庭柚有垂实，燕巢无宿雏。 ”（卷 401 ）枣：杜甫百忧集行诗云： “庭前八月梨枣熟，一日上树能千回。 ”（卷 216 ） 栗：刘蕃状江南季秋诗云： “江南季秋天，栗熟大如拳。 ”（卷 307 ） 柿：张籍岳州晚景诗云： “洲白芦花吐，园红柿叶稀。 ”（卷 364 ） 柰：杜甫竖子至诗云： “小子幽园至，轻笼熟柰香。 ”（卷 229 ） 瓜；方千题悬溜岩隐者居）诗云： “却用水荷苞绿李，兼将寒井浸甘瓜。 ”（卷 653 ） 金桃：杜甫山寺诗云： “麝香眠石竹，鹦鹉啄金桃。 ”（卷 225 ） 樱桃：孟郊清东曲诗云： “樱桃花参差，香雨红霏霏。 ”

36、（卷 372 ） 葡萄：王维送刘司直赴安西诗云： “苜蓿随天马，葡萄逐汉臣。 ”（卷 126 ） 唐 徐坚撰初学记卷 28 果木部，中华书局， 1962 潘百齐编著全唐诗精华分类鉴赏集成，河海大学出版社， 1991 1最忆东坡红烂熳，野桃山荔枝：白居易荔枝楼对酒诗云： “荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香。 ”（卷 441 ） 石榴：无名氏石榴诗云： “蝉啸秋云槐叶齐，石榴香老庭枝低。 ”（卷 785 ） 枇杷：胡曾赠薛涛诗云： “万里桥边女校书，枇杷花下闭门居。 ”（卷 647 ） 橄榄：白居易送客春游岭南二十韵诗云： “面苦桄榔裛，浆酸橄榄新。 ”（卷 440 ） 槟榔：白居易江南喜逢萧九彻因

37、话长安旧游戏赠五十韵诗云： “戴花红石竹，帔晕紫槟 榔。 ”（卷 462 ） 椰子：沈佺期题椰子树诗云： “日南椰子树，香褭出风尘。 ”（卷 96 ） 桑椹：白居易孟夏思渭村旧居寄舍弟诗云： “兔隐豆苗肥，鸟鸣桑椹熟。 ”（卷 433 ） 木瓜：王建白纻歌二首二诗云： “馆娃宫中春日暮，荔枝木瓜花满树。 ”（卷 298 ） 林檎：白居易西省对花忆忠州东坡新花树因寄题东楼诗云： 杏水林檎。 ”（卷 442 ）龙眼：殷尧藩偶题诗云： “越女收龙眼，蛮儿拾象牙。 ”（卷 492 ）甘蔗：李颀送山阴姚丞携妓之任兼寄苏少府诗云： “加餐共爱鲈鱼肥 ， 醒酒仍怜甘蔗熟。 ”（卷 133 ）蒟：李乂招谕有怀

38、赠同行人诗云： “不求绥岭桃，宁美邛乡蒟。 ”（卷 92 ） 猕猴桃：李白太白东溪张一作李老舍即事寄舍弟侄等 诗云：“中庭井栏上，一架猕猴桃。 ” （卷 198 ）观照唐代如此繁盛的水果品类，我们有必要对唐以前的水果种类予以考察，以便对水果 的源流及品种的扩充和发展进行更为深入的研究。 我国先秦时期已有不少水果的名称， 至迟 在汉代已出现大面积人工栽培的果树，到了魏晋南北朝时期果品的种类大为丰富，号称 “众 果”、“百果”。左思撰写的三都赋，对蜀都、吴都、魏都的果品进行了华美的描写和罗 列，蜀都 “旁挺龙目，侧生荔枝，户有桔柚之园，起其园则有林檎、枇杷、橙棘 、 桃函列， 梅李罗生，百果甲宅，

39、异色同荣。朱樱春熟，素柰夏成，紫梨津润，榛栗罅发，蒲桃乱溃， 若榴兢裂 ”。吴都是 “丹桔余甘，荔枝之林，槟榔无柯，柳叶无阴，龙眼橄榄，挥榴御霜。 ” 魏都 “真定之梨，故安之栗 ”他所举的水果有林檎、枇杷、橙、棘、桃、梅、李、樱桃、 柰、梨、榛、栗、葡萄、石榴、龙眼、荔枝、槟榔、枣等共十八种，基本包括了当时南北各 地的主要果品。（虽然贾思勰在齐民要术按个人的标准将魏晋南北朝时期的果树分为 63 类，涵盖了所有品种，但当时水果的主要品种应该还是上述十八种） 1再看全唐诗 中的三十种果品经过仔细校阅，绝大多数继承了前代的果品，由此可了解传 统水果发展的传承性， 但猕猴桃、 金桃、 蒟三种水果在

40、齐民要术 里没有记载， 全唐诗 中却有诗述及， 这又对我们把握水果的扩充发展状况具有一定的意义。 另外，段成式酉阳 杂俎 “木篇 ”里记载了十七种果树，其中婆那娑树、波斯枣、偏桃、齐暾树子、底 实皆出 自波斯国， 是引种的外来果品 2 。刘恂在 岭表录异 中搜集介绍了南方特有水果十一种， 不仅记载了南方特有的荔枝、 龙眼、橄榄树、 枸橼子、 椰子树五种日常水果， 还详记有石栗、 山胡桃、山桔子等南方野果 3 ，可作为研究唐代南方果品的参考。所以，以上资料反映了 唐代的水果不仅继承了过去的众多的品种， 还在此基础上有所增加， 呈献出更为繁多的果品。 唐初的初学记 虽然保存关于水果的古代文献甚多，

41、 却因所记果品较少， 相较于 全唐诗 中关于唐代水果的诗句来看， 全唐诗提供给我们一份更加丰富充实的果品研究资料， 它 是一部详尽生动的水果参考书，是对处学记等类书的有力补充，具有重要的史料价值。 故而翻开全唐诗就能看到一幅琳琅满目、百果竞染的绚丽图景。 北魏 贾思勰 齐民要术，中华书局， 1956 唐 段成式撰酉阳杂俎，中华书局， 1981 唐 刘恂撰岭表录异，影印文渊阁四库全书，台湾商务印书馆诗经中的果蔬偶读诗经，发现其文字中竟然有许多水果、蔬菜的名字，有许多名字还出现过多次。诗经成书于春秋时期，它不仅是一著名的文学作品， 而且是研究西周、 春秋时期历史的 一部好 史料 例如可以通过里面讲

42、到的果蔬的名字来研究一下当时的人是怎么生活的， 吃什么？（实际上，里面还有许多动物、家畜的名字，但吃肉在当时是贵族，也就相当于今 天的“精英阶层 ”的特权他们又叫 “肉食者”，所以，要研究当时的平民阶层 当时的书 中叫作 “庶人 ”，也就相当于今天 “草根阶层 ”的生活，就 只能看里边的果蔬了。）有了这么一个不算是太 “高尚 ”的想法，那就研究一下吧！水果“桃之夭夭，灼灼其华 ”，诗经里面最著名的水果，大概就是桃了。诗经- 桃夭里的这一 名句，不仅演化成了著名的成语 “逃之夭夭 ”，而且还给我们提供了这样一个史实：早 在两三千年前的西周、春秋时期，桃就是一种很普通的水果了。今天的桃，经 过人类

43、几千 年的精心选择、培育，已经拥有蜜桃、毛桃、油桃、黄桃、白桃等，味道相当甜美。不知道 当时的桃种类有如此多否，但味道甜美，深受人们欢迎，那简直是一定的！李子是与桃并列、齐名的水果，桃李常常写在一起，在诗经里面也是如此。例如： “何 彼秾 矣？华如桃李 ”， “桃李不言，下自成蹊 ”等。也经常单列出来，例如 “投我以木李，报 之以琼玖 ”，“丘中有李，彼留之子 ”等。李子成熟的时间比桃更晚一些， 成熟的李子呈鲜红 色，熟透了就有点红得发紫了， 李子味甜微酸，以槜李这一品种最佳。 不知西周春秋的时候 有槜李这一品种没有？棠梨，又称杜梨， 也就是古书上常写的 “棠棣 ”、“唐棣 ”。它是古书里面常

44、有的一种植物， 诗 经里面有多次记述： “蔽芾甘棠，勿剪勿伐，召伯所茇 ”，“何彼秾矣？唐棣之华 ”等。棠梨 果实小味酸，可以吃，因此也看一看作是一种水果。棠梨现在主要用 来嫁接各种梨树（作 为砧木），很少有人吃它了！酸枣是一种常见的野果， 果小而味道极酸， 不过可以吃， 而且很多人喜欢它的酸味 在诗 经 记述的那个时代，就有人吃它了。在诗经里，它被称作“棘 ”，诗经里有如此的诗句： “园有棘，其实之食 ”，明确地讲到这是一种食物，不过，我相信， 当时的 “精英阶 层”是不吃的，可能当时只有 “草根阶层 ”才吃棘的果实。酸枣和枣是同科同属的，相对于味 道极酸的酸枣，甜美的小枣、大枣、红枣、黑枣

45、、蜜枣是令人喜爱与欢迎的。但诗经里 关于枣，只有一句 “八月剥枣，十月获稻 ”，大概当时造比较名贵，庶人 “草根阶层 ”很难吃到 吧。桑树是古代非常重要的一种树木， 被广泛种植。 人们种植桑树的主要目的当然是为了获得桑 叶来养 蚕，但由此得到了一件副产品 桑椹（又作 “桑葚 ”）。成熟的桑椹呈紫红色，味 道甘甜，古人传说斑鸠因为吃桑椹过多，昏醉过去了，因此，诗经里有 “于 嗟鸠兮，无 食桑葚 ”的句子，古人还赋予了桑椹一定的魔力哩！猕猴桃富含维生素 C，是近年来颇为流行的一种水果。 它在古代就曾经被人所认识并且记载， 不 过，在古代，它一直是野生， 没有得到人类的栽培。 在诗经 里，它被称作苌

46、楚， 有“隰 有苌楚，婀娜其枝 ”这样的句子。当时的人们已经知道这种植物了，而且 肯定吃过。只是它 未被古人种植，不能不说是一大憾事！诗经中的水果，还有梅子、郁李、薁（野葡萄）等。除水果外，他还记录了干果、坚果 多种，有榛子、栗子等。蔬菜这一时期的庶人 草根阶层不能随便吃肉， 也吃不到肉，因此只能拿蔬菜作为主要副食品。 在荒年的时候，人们甚至要依靠蔬菜和野菜来填饱肚子，以度过灾荒！在诗经里的蔬菜主要有葵、葑（蔓菁）、菲（萝卜）、瓠子、蒲菜、瓜、壶（葫芦）、 韭、瓜苦（苦瓜）、芹（芹菜）、笋（竹笋）等，还有一味调料 花椒。古书中经常讲到葵这种植物，本来我以为是向日葵，但看到诗经里面有一句 “七月烹葵 及菽 ”，才知道我想错了。向日葵是不能烹着吃的，诗经中的葵应当是另外一种植物。 我查阅了有关的材料，才知道葵是一种蔬菜，又叫冬葵，又名冬寒菜，它的叶可以吃，是古 代普通的蔬菜。在诗经讲的那个时代，葵是庶人 草根阶层常吃的东东，甚至要以它 填饱肚子，以它来活命！蔓菁在诗经中称为葑，萝卜在诗经里叫做菲，都