员工食堂饮食管理工作方案

1、2-2-员工食堂饮食管理工作方案3.1项目负责人全面负责食堂饮食管理工作带领全体员工完成甲方，公司交 给的各项工作任务。模范遵守并坚决执行xx制定的各项规章制度。努力提高管理水平，抓住关键、突出重点，合理安排人、财、 物的配置，使食堂工作运行良性循环。最大限度地完成公司下达的营业 经济指标和社会效益。认真做好成本核算工作，抓节约、堵漏洞、努力降低菜品成 本、不断提高菜谱质量。严格执行食品卫生法和卫生“五四制，把好食品卫生 操作关，抓好食堂卫生和员工个人卫生，杜绝食物中毒的发生。做好食堂员工思想工作，加强职业道德和技术的学习，努力 提高食堂员工的综合素质。把“三服务、“两育人落实到实处。抓好食堂

2、饮食质量，提髙服务态度，做好清洁卫生工作，并 经常听取就餐者的意见，尽力增加和变换食品的品种，满足不同的地区、 层次就餐者的要求和需要。抓好考核考勤工作，严格执行考核考勤制度，做到考核考勤 公开公正，充分调动食堂员工的工作积极性。合理安排食堂的劳动力，做到有劳有逸，建全食堂良好的工 作秩序。减少排队现象。加强食堂各种厨房设备的管理，严格执行厨房设备的操作规 程，严防机械安全事故发生。爱惜财产设备，努力降低食堂运行综合成 本。（10）努力完成釆购人与公司临时下达的工作任务。3.2厨师（1）爱岗敬业，具有团队精神，密切配合他人工作；遵守采购人的各 项规章制度，严格要求自己，认真执行食品卫生法，提高

3、工作效率，谨 防各种事故的发生；因工作失误造成的损失按照釆购人的制度承担相应 的责任。（2）热爱本职工作，遵守劳动纪律，配合、协助总务处搞好食堂工 作，服从安排，并能在工作中提供合理化建议。（3）遵守、执行釆购人的各项管理制度和食堂的卫生管理制度，保 持环境卫生和个人卫生。（4）配合总务处制定菜谱，并负责完成每天早、中、晚三餐的各种 菜式的加工、烹饪工作。（5）早上协调好厨工的工作，并指导或试范厨工对动植物类进行精 加工，做到生熟分类加工、存放。（6）注意节约用水用电，保证食堂用品不出门。在操作上对成本进 行有效控制，力争做到不浪费又能使菜的色、香、味俱佳。（7）烹饪前先检查原料，不准加工不符

4、合要求的各种食物，每天饭 菜加工好后进行留样，留样必须坚持保留48小时。（8）安全生产，食堂门窗要随时关好，操作炉灶、电器设备时应遵 守相应的操作规程，了解设备的正常操作程序及保养。（9）负责搞好操作台、灶台及周边的清洁，并将所有物品摆放整齐。3. 4职工就餐时协助总务处在餐厅门口组织有序进入，对就餐的 领导和职工必须礼貌热情，保证食堂的服务质量。每次开饭结束后，组织厨工淸扫现场，擦净设备，并协助回收 餐具。每月组织厨工大扫除一次，每日下班前检查水龙头、电灯、 电风扇开关，锁好门窗。每月协助总务处做好对厨工的日常考核工作，并积极完成釆 购人及主管领导布置的其他工作任务。3.3服务人员热爱服务工

5、作，热心服务，思想素质高，身体健康，服务态度好, 严守作息时间。在食堂负责人的带领下，完成好自己的本职工作，做好每日食 品原料的粗加工，按时蒸好米饭，对购进的鲜鱼等要及时去鳞、去皮、去 内脏。搞好卫生工作，严格执行食堂卫生管理制度，对各类餐具、 用具要及时清洗和消毒。同时要经常冲洗地面、台面，保持加工间和餐 厅桌面的整洁卫生，尽可能协作案板等一些可行的工作。做好开饭工作，首先检查，整理个人仪容、仪表、洗手、清痰; 其次按开饭时间，提前2分钟，将一日三餐的饭、菜、粥、早点、咸菜等 分配到桌。开饭时，精神集中，态度和蔼、准确无误，同时抓好节约工作。开饭结束后及时淸洗并打扫好卫生。做好领导交待的其他

6、工作。5、员工管理措施5.1从业人员管理标准（1）从业人员体检、培训制度从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检 和培训，未取得体检、培训合格证明的不得上岗。从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。发现五病患者及时调离。（2）人员着装规范上班必须按规定穿着工作服帽、工作鞋、佩戴工号牌。女服务员：上班不化妆，长头发要用发网盘起、短发不到肩、刘 海不超过眼睛，头发不准染色、不准梳过于夸张的发型。男服务员：头发不准染色，不留胡须，勤修面。不准留长指甲、不准涂抹指甲油、不准用刺激性很强的香水。上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。工作服要整洁、无油渍、无皱痕。上班时间不准吃大蒜、

7、大葱、槟榔等味道刺激性、带异味的食品， 不能喝酒及酒精含量过高的食品、饮料。不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、 梳头发、剔牙、打哈欠等，打喷嚏应适当遮掩。（3）人员服务规范为就餐人员服务时，应态度和善，有问必答；就餐员工过来卖台打饭选菜时，应面带微笑；就餐现场如有突然的饭汤散落情况，应立即打扫。5.2从业人员健康管理（1）所有我司进驻贵方的服务人员，都具备有效健康证。（2）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品 时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必 须使用售货工具；（3）个人卫生做到“四勤（4）勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服

8、、被海；勤换工 作服。（5）部分岗位操作人员的要求，如冷荤间：必须经过专门培训，对食品卫生法较为熟知；制作冷荤时按程序进行制作：上岗前要洗手；不得戴围裙，套袖上厕所；各种工具必须每餐消毒。5. 3从业人员卫生管理（1）食堂员工上岗前到卫生防疫站进行体检，接受卫生知识培训， 取得体检、培训合格证明才能上岗。上岗后每年必须进行一次健康检查， 取得健康合格证和培训合格证才能继续上岗。培训合格证明应随身携带, 以备查验：（2）坚持四勤，即勤洗手，剪指甲；勤洗澡理发；勤换洗衣服被褥；勤换洗工作服:- （3）上班穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内，不带戒 指、耳环、项链、吊坠等首饰、挂饰：（4）工作

9、前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用 流动清水洗手；（5）操作时不吸烟，不做有碍服务和卫生的动作，如抓头发、剪 指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、打哈欠等。（6）食堂服务工作人员应坚持文明服务和微笑服务，使用文明语 言，态度和蔼可亲、服务周到细致。（7）食堂应当保持内外环境清洁，并釆取有效措施，消除蟬螂、 老鼠、苍蝇和其他害虫及孳生条件。（8）餐饮具使用前必须清洗、消毒，符合国家有关卫生标准。消 毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒二（9）食品存放应实行“四隔离生与热隔离、成品与半成品隔离、 食物与杂物隔离、海产品与肉类隔离。（10）食堂从业人员在上岗时，如出现发烧、咳嗽等有碍于卫生的 症

10、状时，应立即脱高工作岗位。（11）保洁人员应将厨房及其环境打扫干净、整洁，每餐清扫，保 持整洁，每周彻底大扫除一次。5.4从业人员培训管理（1）岗前培训计划1）岗前培训流程r01r02r r0304r05r06新员工人事部岗前培完成岗员工书人事部入职组织培训5天前培训写培训训心得训效果考核E)1 二ax：1 -J -J1-L1 2J2）岗前培训内容公司企业文化介绍与公司规章制度介绍国家食品卫生法与国家食品安全法培训0102L 03员工各岗位职翕.-责哗謂作教吉馨考核岸放制和法 、烹项5S 收取事理 验清-潛 们最等3）培训时间、地点等各方面安排时间安排焙训课JK培训人焙训地点课件资料第一天企业

11、文化、公司制度服务主管、人事会议室公司提供663第二天国家食品卫生法、国家食品安全法项目经理、厨师长会议室公司提供第三天员工各岗位职责、员工操作手册项目经理、厨师长会议室公司提供第四天食品制作相关注意事项、五常法厨师长会议室公司提供第五天员工廉洁教育、考核制作介绍总务本部人事主管会议室公司提供4）岗前培训反馈考核培训材料必须经过本公司及釆购单位的审核，并存档:员工培训应认真参加培训，培训前应填写新员工岗前培训表，培 训记录存放在员工个人档案中，培训结束后，将其培训表现记录在案, 同培训后考核一起做员工培训效果参考。培训过程可根据实际人员情况选择适合的培训方式，实施的过程 应认真严格，保证质量，

12、所有培训资料都应保存，并且在实施的过程中 不断的完善；在培训结束后所有参加培训的员工必须书写个人培训学习心得;培训后应进行考核，考核通过后方可正式录用：在培训过程中表现极差的，或者培训后考核不通过的，公司有权 予以开除处理。5）岗前培训的管理新员工岗前培训是加强食堂工作规范和安全重要基础性工作，是员工上岗的必经过程，公司部门及个人一定要予以高度重视，密切配合,。以羅宙观三次I卫淆舉倏耕 那莎*勤活竟。弟詩陸醐印Y”寺律版Y节改治H誓墀丄隗* 乱其可 毒用以留邛翔十一实孕装栽娈刘云诲應将H哲鎏器单乎*留関的麥以 禁*尊闭耳阐畀稲摩LI睥理蛔呼飛州不物処窮眞依零曲Y屢寧印H皙 墀华麹图学印淮目略华

13、其亦屮麹上W音首應皆H皙墀不双多逃幽依碧说（1 缶树楠础（乙）。田 否玄沸阜阿渺平旱辨导玄弱浏券聿。亞氈拿滲印根丁曲Y弟助肆Y丈H 曹Y與弱挥應崙蛛*。喪淨在灘應爵逐R H宙関寮导Ml誓典料亶。一/器 当葢王風融畏塔曲/淬染麟胡、聞TH哲弟勤番苇券*1低誓典留/g瞄 静灘*黙迎果/1潞盈欲L【咨宾群卫宵風州盅將H哲。也g玫 带皆険制字由辛坦单蚩剳 剳牽施亚节多阜蚤剳導期却果既汹 岸图剳異去士丁価坦。勸虏哲生 勸苫藁灘景诲舟 亲吉 底亲 奔坚斟玄间同應崙劉神事解近#印快弁與桦景也沼H邕印快弁衅密 。劉伸傾籌以澹4IH*辟殺律*不毋晳Y刘H莎一再群帀童Y。襄糸此倏鄒印畚灘*辟 叫鴻章界半蓋帥导貪陥

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16、但母糸讲闺 拶觞回用倏器舉咨口虞快誓 昔王帰蒙弟华Y甲依将毋祐魂那不 寸理坦求染H咨墀烈工理酔目快将印隨次峰：旗驛峰：祈观一形 能，顺利完成从学生到职业人的初步转变，提髙新员工的实际岗位所需 基本知识和技能。结合户外技能拓展，强化员工心理和打造职业化团队。第三阶段：转变期：转变期的培训目标是提升新员工的知识和综 合能力，使得新员工能够胜任岗位要求，并初步形成与企业价值观相一 致的价值取向。转变期培训由新员工所在部门负责、人力资源部门主导、 培训部门参与培训，时间约为24周。根据培训目标，新员工转变期的 培训内容包括素养类、知识类和技能类培训课程。此阶段的培训课程与 新员工所在岗位更为密切相关，

17、应该结合员工岗位需求做好每一步培训 内容。第四阶段：定时培训：在工作过程中发现员工问题或错误想法并 定时正对性的培训。-12-12-2）阶段性培训流程第一阶段为时3周第三阶段为时24周等培训第二阶段为时8潛时理论IQ1E常操 固培训专业拈专剛能深入培训及职 业素3）阶段性培训内容、时间及方式等第四阶段定时培训培训阶段培训内容（课程）培训人培1 方式培训地点培训资料一、初始期（时间约为3周）企业文化的再次巩固 公司的各项规章制度 企业核心价值观培养 基本岗位工作职能介绍 工作过程中卫生、安全注 意事项总务本部人事主管或人事自选会议室公司提供二、磨合期（时间约为8周）员工岗位专业知识技能员工工作实

18、操技能员工上级或老员工导师带徒弟工作 现场实操三阶段：转变期（时间约为24周）仪表仪态素养培训各项理论知识和操作技能的专业培训，及职业规划外聘或者资深主管多种结合选择自选公司提供培训四阶段：定时培训（每季度召开一次培训）总结员工问题并争对性培训项目经理自选自选公司提供4）阶段性培训反馈与考核由人资部制定考核工具，确定考核类别及考核项：考核结果为综合分值，即各类考核的均值；考核结果作为绩效工资等项目评定之依据：在培训结束后所有参加培训的员工必须书写个人培训学习心得; 并将各部分考核情况记入个人考核档案，进行永续考核记录，同时作为 岗位异动、薪资调整、升迁之依据。5）阶段性培训管理各部门打破界限，

19、由组织协调依计划统一安排、规划，并服从组 织协调的各阶段培训。由组织协调对此次参与培训的员工进行划片分组，确保人员落实 到组，明确岗位要求。由各小组组长制定小组目标任务实施计划、预期效果，落实到人。5. 5员工考核制度人员工资釆用固定工资与绩效工资挂钩的办法，分配劳动报酬，设 立最低保障线，坚持按劳分配为体，体现效率优先，兼顾公平的知道原 则。严格执行国家、省、市的相关规定，与全部正式员工签订劳动合同 购买劳动保险及社会保险，并保证工资标准不低于郑州市的最低标准。 同时，每季度进行绩效考核作为员工工资调整的依据。考评目的考核季度内员工的工作状况，并探讨优缺点，作为未来努力和改 善的参考。为员工

20、培训规划、职业生涯规划提供依据。为主管与下属提供沟通媒介，以增进部门及个人绩效，最后达到 提高公司整体工作效率的目的。促进工作积极性及主动性，并更大空间地挖掘员工现有及潜在智 能，为公司公平、合理、有效地提拔人才提供依据。为薪资调整提供依据。为人力资源发展的其他方面提供参考。公司进行考评体系的建立依据以下假设：公司绝大多数员工是愿意负责和愿意合作的，是髙度自尊和有强烈 成就欲望的。金无足赤，人无完人：优点突出的人往往缺点也很明显。工作态度 和工作能力应该体现在工作绩效的改进上。失败铺就成功，但重犯同样 的错误是不应该的。亦能达到进行考评标准要求，也有管理的责任。员 工的成绩就是管理者的成绩。考

21、评范围、考评时间考评对象：公司所有职员(试用期内员工不含在内)；考评频次：每月一次：考评时间：每月的15日为考评时间，遇节假日往后顺延，无特殊 原因不得拖延。（3）考评方式季度考评：1-7 B员工自评、主管对下属考评并分别将结果报人 力资源部负责人，7-14日办公室对自评和考评结果进行审核。对于自评 和主管考评分相差10分以内的以主管的考评分为准，对于自评和主管 考评分相差10分以上（含10分）者办公室将与员工及其主管进行讨论 复评，并形成最终考评结果。15日办公室将公司整体的考评结果报总经 理批准，后叫财务部执行。年度考评：每年的1月7日除进行正常的季度考评外，员工要对 其主管进行考评、主管

22、要对每位下属给出主管意见，并分别将其结果报 办公室负责人。员工的年度考评分为季度考评分之平均值。月度调整：如果员工在某一周的表现出现较大的偏差，其部门负 责人可以根据具体情况给出仅对当月有效的调整，于每月5日前报办公 室负责人。（注：管理职是指担任正副经理、主管的员工。）（4）考评管理办法一般情况下，考评分90分以上（含90）不能大于20%考评分80分 以上（含80）不能大于20%。倘若该部门的季度业绩非常突出，则以上两 项比例可分别增加10%。对于考评得分低于职称分10分以上（、含10分、）的员工，起 主管必须对于该职员工工作不足的地方进行指导改进并给予鼓励，办公 室将视情况需要安排对其进行

23、岗位培训促使其提高个人工作能力及其它方面能力。对于连续两次考评得分低于称职分切分以上（含10分）的员工， 公司将视其不能胜任本岗位工作，予以调职或解聘。对于考评有不同意见的职员可以向公司领导提出自己的看法，但 考评最终结果必须予以尊重。-12-（二）后厨管理方案1、食品存储与前期处理方案1.1存储前期验收标准敏感原料关键性感官性状表原料种类关键性要求调料验收01检查罐类调料是有无胖听、漏气现象鱼类验收01检查螃蟹、甲鱼、錯鱼等只能活宰现吃的水产类是否活体，死体禁收。02, 一般鱼类检查眼球是否透明，鲤是否鲜红。03, 一般鱼类检查鱼体是否饱，满有弹性，无离骨脫刺现象。04、一般鱼类椎体肛门无异

24、物流出。禽类验收01、白条鸡、鸭要检查内脏是否消除干净。02,色泽、气味、手感均正常。豆品验收01.劣质豆腐深灰、深黄或红褐色。02,劣质豆腐（豆腐干、皮、丝、泡）有酸味、苦涩味等不良滋味和馒味、腐 臭味等。03、组织状态粗糙松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发粘的为劣质豆腐。肉类验收01、具有正常肉本质顔色，无黏液、渗出物、异味，指压反弹迅速。02、要检查切面和中心部位，要无异常斑点、脓性物、渗出液、异味变色03、冻货要切开检查有无灰白色半透明的冰和红色血水，有则为注水肉。04、冻货完全解冻后再次进行检验。奶类验收01、变质牛奶呈絮状、有凝块，与奶中水分分离，煮后有豆腐脑状小团，有酸 臭或

25、恶臭味。02,变质的酸牛奶有酸辣恶臭味，擬块破裂伴有包泡，并有大量乳清析出。03,变质奶粉有酸臭味，颗粒发粘易结块，开水冲泡不易溶解，有小颗粒凝块。-18-食品原料验收品名规格批号标签内容生产厂家生产日期保质期QS标志索证手续检疫合格证检验合格证包装完整性感官性状验收结论处理方式入库。让步接受。退货O销毁。验收人备注1、如原料为蔬菜类、散装干果类原料，则规格、批号、标签内容、索证手 续、包一装完整性栏可不填；2、如原料为新鲜的禽畜肉、水产类原料，则规格、批号、标签内容、包装 完整性栏可不填。1.2存储程序（1）植物性、动物性和水产类食品原料要根据其贮存条件分别放 置在毛菜库、主食库、肉类库（柜

26、）和调料库。需要冷冻或冷藏存放的， 要放置在冷冻（藏）库（柜）。（2）同一库房内食品要分类分架存放，距离墙壁和地面均在lOcni 以上。库管员要定期检查，使用遵循“先进先出”原则，及时清除变 质或过期食品。（3）杀虫剂、灭鼠剂、盐酸、火碱和未经使用的消毒剂和洗涤剂 等有毒有害物质必须存放于专用危险品库或橱柜并上锁，由库管员保管。 各班组使用危险化学药剂时必须经经理批准后方可领取，主管要及时将 未用完的交回危险品库。库管员作好领用记录（详见表）。 #危险化学药剂领用登记表品名规格领取数 量作途领用时 间领用 部门领用人 签字退回 数量退回人 签字库管员签字（4）库房和货架要保持清洁，无霉斑、鼠迹

27、、苍蝇、璋娜，不得 存放个人生活用品。除冷库外的库房要保持通风、干燥。（5）库管员要定期检查冷库（柜）的温度指示计，发现失灵要立 即通知维修工维修，确保食品冷藏（冻）温度符合要求。（6）食品冷藏、冷冻贮藏要符合以下要求：做到原料、半成品、成品严格分开，不得在冰箱（柜）内同一冰 室内存放；大型冷库内可设不影响空气流通的隔断分区存放。做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放在冰箱（柜）不 同冰室或冷库不同区域。冷藏温度要保持在oc至i（rc之间，冷冻贮藏温度要保持在-2（rc 至ic之间。食品冷藏不超过24小时；冷冻不超过7天，小包装食品按包装 标识冷冻时间执行；特殊原料按具体冷藏或冷冻时间执行

28、。食品在冷藏、冷冻贮藏时，要层次分明，不得将食品堆积、挤压 存放；存放物品不超过冰箱（柜）容积的三分之二；食品与冰箱（柜） 内壁之间、食品与食品间要留有空隙。除真空包装原料、小包装冻制品外，其他带包装原料或冻制品在 入冰箱、冷柜（库）时，要去除纸箱、编织袋、有色塑料袋等外包装。卷。世为栄匠窗处垢桦興毎处卜农。螟F荣美坡叛匠。迎面窝关匡督賴蟋框崩匠。尋赚底崩窶禁和題赠。糠羔蛔底柏盎R安宜嘉R匠十襟。烬芝業血。田渣MM愈毎骐美，煤羔wns参整甸。礫抵&冃运* 楠1 美*煤坦叔幟D N唾坎，椎匪(耍)(侦)耍(烬)輟突(Z)扉渉闹凝 栖舀，氣薜呼巡帳詰淅酿冷雪3。博*益*禰混； 二一0湖1洒5WH部

29、_h洋；二二幫萍险浦浄流违惭*殊海囲廓 异旬麻*殍挈%海肝。- - # - (八)投诉处理方案餐饮服务应以提供安全的食品为第一要素。但不应只停留于制度 和书面的教育，各级管理人员必须加强日常的指导和督查工作，并将 落实每项职责于具体的每个人员。且餐饮服务，众口谁调，在服务过 程中难免会出现这样或那样的问题，在菜品口味，质量，卫生，服务 等方面都会遇到顾客投诉，对此，我司设置了以下处理方案：就養人员-證 食堂人员一 玛层1、食品投诉处理方案1.1立即撤下所投诉的菜肴，情况严重时对余下的该批次菜肴全 部停止出售，保留该物体在菜肴中的状况；1.2当日要求加工操作人员检查当日的操作流程，确认是否有混

30、入该物品体的可能性，通过追溯，确认该物体的来源；如果判断的来自原料的，立即向公司釆购部通报事件的全 部，必要时请釆购部的人员到场。如果是在食品加工过程中混入的，必须当日对全体人员进 行食品安全加工再教育，与全体人员一起进行整个加工流程的再检讨, 使人人明白发生的原因、知晓防止的对策与措施。1.3发生有岀售已经变质食物投诉时：首先必须严格按照公司的原料釆购、货物验收、在库管理等规章执行。立即停售并撤下该批次的所有成品食品；追溯是否是食品原料的问题，如果判断是食品原料问题，立即向公 司的釆购部门通报，并立即封存所有的该批次的食品，必要时通知原 料供应商的人员到场一起销毁该批次的全部原料。如果是由于

31、食堂在库管理的失误引起的，追究相关人员的责任, 并对当事人员进行相关培训。并与全体人员一起对整个加工和储存过 程进行再检讨，使人人明白发生的原因、知晓防止的对策和措施。2、服务投诉处理方案2.1设立投诉台，意见薄，辅正台，失物招领处等基础设施；2.2食堂釆取流动式管理，及时的发现问题，解决问题；2.3 般投诉在第一时间解决，问题做详细记录，在有效投诉完 整记录后，分析原因，制定整改措施。2.4重大投诉，首先要安抚投诉人，与招标人员联系，妥善处理， 对内则分析原因，分清责任，釆取措施，公开奖惩。2.5由于我司从业人员态度极其恶劣，查证属实后，对直接负责 任人处以人民币100元，并对该片区分管经理处以100元罚款。2.6由于我司收银人员工作疏忽，寻致消费投诉，查证属实后，对直接负责任处以50元罚款。2.7由于我司现场投诉受理人态度生硬或不合作遭遇投诉，对直 接责任人处以人民币100元罚款。3、卫生投诉处理方案3.1立即要求餐厅的卫生保洁人员，对所投诉区域进行淸扫和保 洁；3.2当日要求全体人员进行彻底的清扫和整理整顿。3.3清扫工作的要求（1）淸扫工作应每天进行常规淸洗和淸扫；（2）定期彻底5S工作。3.4每周五下午彻底清扫所有的区域；并对垃圾桶和垃圾桶放置 区域进行彻底的清扫和清洁；3.5检查内容与标准序号项目内容及范围集中保洁次数保持方式标准I洗碗间、毛 菜