三体系（HACCP、ISO、FSSC）审核培训

1、三体系（HACCP、ISO、FSSC）审核培训您的姓名： 填空题 *_您的部门： 填空题 *_一、不定项选择题1、最高管理者应从( )中指定一名管理者代表。 单选题 *A、营销人员B、管理层(正确答案)C、质量管理人员D、部门负责人2、以下属于文件的有( )。 *A、记录(正确答案)B、图样(正确答案)C、质量策划D、规范(正确答案)3、内部质量管理体系审核的主要目的是确定( )的符合性、有效性。 单选题 *A、产品和服务质量B、质量管理体系(正确答案)C、产品要求D、顾客要求4、现场审核的结论可以是( )。 *A、认证撤销B、验证纠正措施实施后推荐认证(正确答案)C、不予推荐认证(正确答案)

2、D、同意推荐认证(正确答案)5、对审核证据要点的正确理解是( )。 *A、证据是定量的B、证据是与审核准则有关的信息(正确答案)C、证据是要形成文件的信息D、证据不是形成文件的信息E、证据是可证实的信息(正确答案)6、管理评审应评价( )。 *A、体系的运行B、体系的业绩C、体系改进的机会(正确答案)D、体系变更的需要(正确答案)7、对产品采用标识制度是为了( )。 *A、识别产品(正确答案)B、便于对现状控制C、防止产品混淆或误用(正确答案)D、确保唯一性8、对过程的监视时可通过( )。 *A、对过程监视方案进行补充、修订B、过程监视的纪录应准确、客观、完整C、必要时检查人员对作业过程实施巡

3、回检查(正确答案)D、按规定对过程运行、过程参数进行如实纪录(正确答案)9、企业及时按标准要求建立文件化QMS，必须形成的文件是( ) 。 *A、质量方针和目标(正确答案)B、质量手册(正确答案)C、要求的形成文件的程序(正确答案)D、质量计划E、企业自己决定其他的控制文件(正确答案)F、记录(正确答案)10、组织应确定一名管理者代表，其主要职责是( )。 *A、就质量管理体系事宜与外部联系；(正确答案)B、代表最高管理者解决质量管理体系建立和运行中的一切问题；C、确保质量管理体系和过程得到建立、实施和保持；(正确答案)D、确保提高组织员工满足顾客要求的意识；(正确答案)11、组织在编制质量手

4、册时，必须写入的内容包括( )。 *A、质量管理体系范围(正确答案)B、组织结构图C、质量方针、目标D、程序文件或对其引用(正确答案)E、质量管理体系过程及其相互作用的描述(正确答案)12、组织在确定过程时，应将( )的过程作为特殊过程。 *A、过程的输出不易验证(正确答案)B、过程的输出不能验证C、过程的输出不能经济地验证(正确答案)D、仅在产品使用之后问题才能显现(正确答案)E、过程的输出可以验证13、质量管理体系评审的重点是对质量管理体系( )的评审。 *A、符合性B、适宜性(正确答案)C、充分性(正确答案)D、有效性(正确答案)E、效率(正确答案)14、审核组在现场审核中须召开的会议有

5、( )。 *A、审核组内部会议(正确答案)B、首次会议和末次会议(正确答案)C、与受审核方沟通会议(正确答案)D、座谈会15、HACCP的原理包括 （） *A、进行危害分析；(正确答案)B、确定关键控制点(CCPs)；(正确答案)C、制定关键限值CL；(正确答案)D、建立一个体系以监视关键控制点的控制情况；(正确答案)E、建立在监视结果表明某个特定关键控制点失控时的纠正措施；(正确答案)F、建立验证程序以证实HACCP体系在有效地运行；(正确答案)G、建立关于所有程序的文件并保持以上原理和应用的适当记录(正确答案)二、判断题1、关键控制点：可进行控制，并能防止和消除食品安全危害，或将其降低到可

6、接受水平的必需步骤。 判断题 *对(正确答案)错2、关键限值：区分可接受与不可接受水平的指标。 判断题 *对(正确答案)错3、确认：(validation)获得证据，证明HACCP的各要素是有效的过程。 判断题 *对(正确答案)错4、验证：(verification)除监控外，用以确定是否符合HACCP计划所采用的方法、程序、测试和其他评价方法的应用。 判断题 *对(正确答案)错5、HACCP代表危害分析与关键控制点 ，HA代表 危害分析，CCP代表关键控制点。 判断题 *对(正确答案)错6、HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系，其重点控制的是食品安全的危害，主要通过控制食品生产过程来控制危害。 判断题 *对(正确答案)错7、食品中存在的危害种类为微生物危害、化学危害、物理危害 。 判断题 *对(正确答案)错8、工艺流程图是危害分析的基础，必须包括从原料到终产品的每一个步骤。 判断题 *对(正确答案)错9、危害分析是食品安全管理体系建立的核心 判断题 *对(正确答案)错10、在HACCP计划实施之前要进行确认和验证。 判断题 *对错(正确答案)11、一个CCP点只能控制一种危害。 判断题 *对错(正确答案)12、当偏离关键限值和操作