2022年公共营养师四级试题一

1、公共营养师四级复习试题1单选猪肥肉、猪瘦肉、猪脑、猪肝各100g，其胆固醇含量按从高到低依次排列的顺序是（ ）。A、猪肝 猪脑猪肥肉猪瘦肉 B猪脑猪肝猪肥肉猪瘦肉C猪肥肉猪瘦肉猪脑猪肝 C猪脑猪肥肉猪肝猪瘦肉用计算法编制食谱，首要拟定的是（ ）A、脂肪 B碳水化合物 C蛋白质 D能量用下列那种食物中含的铁元素最易对人体消化吸取（ ）A、豆制品 B牛奶 C牛肉 D菠菜碳水化合物能供应和储存能量，一般，占人体能量来源中的（ ）.A、 45%50% B 45%55% C 55%65% D 65%75%人体运动系统的构成是( ).A、骨、骨连接、骨骼肌 B 骨、韧带和肌肉C 骨、骨连接和平滑肌 D 骨

2、、韧带和神经一般来说，与成年人体重变化密切有关的是（ ）。能量 B、蛋白质 C、碳水化合物 D、脂肪国内营养学会推荐；成人每日有膳食蛋白质所提供能量应为日摄入总量的（ ）。A、1015% B、2025% C、2030% D、3035%孕妇在妊娠后期，其基本代谢率可增高约（ ）。A、15%20% B、20%25% C、10%15% D、25%30%母乳饲养婴儿的时间，一般可延续至（ ）。A、810个月 B、68个月 C、46个月 D、1012个月具有下列那类作用的属保健食品（ ）。A、补充微量营养素作用 B、增智作用C、增高作用 D、治疗疾病反映健康增进传播活动的传播金字塔，一般由几种层次（ ）

3、A、4个 B、6个 C、8个 D、2个有关植物类食物的防癌作用描述错误的是（ ）。枣对胃癌有防治作用 B、杏对子宫癌有防治作用C、大蒜经研究对肺癌、大肠癌、肝癌等有防治作用D、茶对喉癌、大肠癌等有防治作用保健食品注册管理措施（试行）施行的时间是（ ）。A、9月1日 B、8月1日C、7月1日 D、10月1日 下列哪项不属于公共营养师的职业道德守则第一条的内容（ ）。团结合伙 B、诚实守信 C、遵纪守法 D、避免疾病避免毒草中毒的原则是（ ）。急救措施如：催吐、洗胃、灌肠煮熟、煮透不食不结识的蘑菇不食不结识的蘑菇;急救措施如催吐、洗胃和灌肠；煮熟、煮透都不是下列哪项不属于生物性污染的避免措施（ ）

4、餐具常常消毒 B、不吃过期食品及霉变食品C、不吃不新鲜的蔬菜、水果及剩饭剩菜D、改建食品加工工艺（如减少发色剂）避免真菌毒素和霉变食物中毒的原则是（ ）。避免病原体繁殖 B、积极防霉去霉C、加热、煮透 D、延长清洗时间营养价值高的食物的INQ（营养质量指数）指标常表达为（ ）。INQ1 B、INQ1 C、INQ=1 D、INQ1用称重法进行膳食调查，调查的时间一般为（ ）。A、1天 B、2周 C、1周 D、2天中国营养学会建议：孕妇自妊娠4个月开始，每日增长的能量摄入量为（ ）。A、300kcal B、250kcal C、200kcal D350kcal人体消化系统是由哪几部分构成（ ）食管、

5、胃、小肠、大肠、胰和肝口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠个肛门消化管和消化腺口腔、咽、食管和胃下列哪项表述的是胰腺的重要生理功能（ ）分泌消化酶入十二指肠 B、增进人体类所有物质的代谢C、分泌胰液入十二指肠增进食物消化 D、分泌甲状腺素和高钙素营养标签中营养成分功能声称应标示在营养成分表的（ ）。右端 B、下端 C、上端 D、任意位置下列不属于中国居民平衡膳食宝塔的内容是（ ）。从塔顶至塔尖，量由大至小排列平衡膳食宝塔共分五层，涉及我们每天应吃的重要食物种类饮酒应限量各层位置和面积不同选下列那类食物对骨质疏松症的患者来说是错误的（ ）含维生素D丰富的食物，如沙丁鱼、鲑鱼、青鱼添加鱼肝油等含维生素D

6、的制剂含钙丰富的食物，如牛奶、鱼类、虾蟹、乳制品、骨头汤等选用高磷酸盐添加剂、动物内脏等。下列哪项不属于中国居民膳食指南的内容（ ）吃清洁卫生、不变质的食物食量与体力活动要平衡，保持合适体重合理的食物烹调饮酒应限量体质指数（BMI）的计算公式是（ ）。【体重（kg）】2 /身高（m） B、身高（m）/【体重（kg）】2C、体重（kg）/【身高（m）】2 D、体重（kg）/【身高（cm）】2 职业道德具有实用范畴的（ ）。不定性 B、广泛性 C、有限性 D、多样性有关中国居民平衡膳食宝塔应用中的同类互换法描述错误（ ）。瘦猪肉换鱼虾、蟹 B、馒头换面包C、以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉 D、牛奶换

7、羊奶平衡膳食规定每日早、中、晚3餐中的能量供应的合理比列为（ ）。A、30%、40%、30% B、40%、30%、30%C、其她三项均不对的 D30%、30%、40%收集的营养健康信息资料中，通过观测单位按属性和类别分组，然后清点各组的观测单位个数所得的资料，称为（ ）。级别资料 B、技术资料 C、计量资料 D、分类资料营养标签营养成分表中维生素A 的标示形式为（ ）。微克（ug） B、毫克（ug） C、微克是黄纯当量（mgRE） D、毫克是黄纯当量(mgRE)食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量指容许标示为“0”的界线值均为每100g食物中其含量（ ）。5g B、 C、 D、50g实物与营养

8、规划管理的最佳传播方式是（ ）。报刊、广播 B、网络 C、知识竞赛 D、宣传册、培训班营养标签的营养成分表中标示有能量、营养素、水分和膳食纤维等食品营养 成分的（ ）。名称和功能 B、含量和功能 C、含量和比列 D、名称和含量运用食物成分表计算1000g市售某食物中所含能量X时，查表知每100g可食部食物中能量值为A，该食物可食部的比列为EP，则（ ）。X=A10EP B、X=A100EPC、X=AEP D、X=A1000EP37下面哪项不是维生素C的生理功能（ ）增进生血机能 B、抗氧化作用C、增进胶原形成 D、调节血小板的黏附力和汇集作用有关动物性食物的营养描述错误的是（ ）。鱼、虾类的肌

9、肉蛋白质为优质蛋白，较畜、禽肉易消化禽肉比畜肉脂肪含量较少，并具有20%的亚油酸，易于消化吸取畜肉类重要提供蛋白质、脂肪、无机盐个维生素奶内营养成分齐全，构成比列合适，营养价值较高，但不易消化吸取在食物互换份法中，将平常食物分为（ ）。五大类 B、四大类 C、三大类 D、六大类下列哪项是烟酸的生理功能（ ）增进钙的吸取 B、抗氧化作用C、影响磷脂、肌酸、神经介质以及血红蛋白的合成D、维持消化管的正常运作在特定地质条件下形成的，具有特殊化学成分（如对人体有益的微量元素）或具有特殊物理性质的地下水称为（ ）。矿泉水 B、蒸馏水 C、纯净水 D、深井水乳糖不耐症最常用的不适症状是（ ）。恶心、胀闷、

10、腹泻 B、腹满、腹痛 、厌食 C、腹胀、腹痛、腹泻 D、腹痛、呕吐、腹泻在对一种群体进行食物和营养素摄入量评价时，需要计算该群体的折合原则人的系数，一般原则人拟定为（ ）。体重50公斤成年女子从事中档体力劳动者体重60公斤成年男子从事中档体力劳动者体重60公斤成年男子从事轻体力劳动者体重50公斤成年女子从事轻体力劳动者基本代谢是指维持人体基本生命活动的（ ）。静息能量需要 B、最低能量需要C、基本能量需要 D、活动能量需要体格测量常用的指标除了身高、体重、上臂围、腰围、臀围等外，还应涉及（ ）。血压 B、小腿围 C、皮褶厚度 D血脂在调查收集社区营养与健康信息的过程中，需要精确核算，否则一错千

11、错，将导致调查访谈全面失败的最核心的项目是（ ）。调查区域 B、调查时间 C、人员登记 D、调查方式实验室测定中头发样品重要用于（ ）。维生素含量的测定 B、胱氨酸含量的测定C、角蛋白含量的测定 D、微量元素的测定进行膳食营养分析与评价时,常用中国居民膳食营养素参照摄入量来进行（ ）。能量与营养素摄入评价 B、能量食物来源评价C、营养素食物来源评价 D、膳食模式分析评价面粉中所含的第一限制氢氨酸是（ ）。色氨酸亮氨酸赖氨酸苏氨酸世界卫生组织（WHO）觉得“健康”，不仅是身体没有疾病或体弱，并且还涉及社会生活幸福及（ ）。常常运动心理状态良好睡眠充足合理膳食如下（ ）职业道德的特点。职业道德具有

12、发展的历史继承性职业道德兼有强烈的纪律性职业道德具有合用范畴的有限性职业道德体现形式单一性中国食物成分表中食物编码的第3位是食物的（ ）。亚类编码属性编码类别编码排列序号编码营养学中将某些一定要由食物油供应的脂肪酸称为（ ）。不饱和脂肪酸必须脂肪酸饱和脂肪酸反式脂肪酸需测量头围的测量对象为（ ）。三岁以内小朋友两岁以内小朋友一岁以内小朋友学龄前小朋友哪种维生素缺少可引起佝偻病、成人骨质软化症，骨质疏松症等病症（ ）。维生素B维生素C维生素D维生素B2社区营养健康调查表中所列的问题，可以不提供可选择的答案，让应答者自由的用自己的语言来回答或解释有关的想法，这种问日类型称为（ ）。封闭式问题多项式

13、问题单项式问题形式是问题实验室测定中的负荷实验重要针对（ ）。水溶性维生素维生素蛋白质脂溶性维生素进行食谱编制时，一方面要考虑的是（ ）。季节和市场习惯和口味营养与卫生价格食物可食部的计算公式诶（ ）。可食部= 100可食部=100可食部=100可食部=100用抱负体重发进行体格测量评价时，瘦弱的原则为实际体重超过抱负体重的（ ）。-20% B、-10% C、-5% D、-30%第二部分 多选常用的数据验证与核对的措施有（ ）。双重录入法B、设立取值范畴C、逻辑检查法D、抽查法如下食物中，蛋白质运用率较低，属不完全蛋白质的是（ ）鱼翅 B、大豆 C、鸡蛋 D、牛蹄筋由植物油提供的营养师涉及（

14、）。脂溶性维生素B脂肪碳水化合物蛋白质谷薯类食物能提供的重要营养素涉及（ ）。脂肪蛋白质碳水化合物膳食纤维中国食物与营养发展纲要中拟定的此后应关注的重点人群涉及（ ）。老年人群体妇、婴群体小朋友、青少年群体特殊职业群体婴儿的生理特点涉及（ ）。消化系统逐渐发育中大脑发育的核心时期饮食无规律生长发育快就算平均每人每日营养师摄入量时，应（ ）。注意调查的食物是净重还是市品（毛重）注意调查食物是生重还是属重根据食物成分表中多种食物的能量及营养素的含量来计算用近似食物的营养成分替代食物成分表中查不到的食物，丹药注明营养教育中的健康传播类型涉及（ ）。组织传播人际传播自我传播大众传播急性痛风症的营养防治

15、原则涉及（ ）。适量摄入蛋白质和脂肪，尽量不选肉、禽、鱼等类多供应蔬菜、水果等成碱性食物禁食动物内脏、鳝鱼、小虾、扁豆、黄豆等嘌呤高的食物大量供应水分下列属于常用的食品营养强化剂是（ ）。维生素CB族维生素维生素A维生素K食物中毒的特点涉及（ ）。发病与食物有关中毒病人一般具有相似的临床体现发病呈爆发性，潜伏期短，来势急剧患者对健康人不具有传染性常用食品的化学性污染涉及（ ）。N亚硝基化合物污染和多环芳茎类化合物污染有毒金属污染农药污染食品添加剂污染、食品容器和包装等人体是由下列那几种水平的物质构成的整体（ ）。器官水平组织水平细胞水平分子水平植物性食物涉及（ ）。菌藻类豆类谷类蔬菜水果公共营

16、养师的职业道德守则第四条中涉及下列哪几项（ ）。科学求实精益求精遵纪守法开拓创新胃液的重要生理功能涉及（ ）。维持胃类的酸性环境杀死随食物进入胃内的微生物激活胃蛋白酶原导致蛋白质变性易被消化酶分解有关膳食调查称重法，如下说法对的的是（ ）。称重法耗费的人力和事件较少。适合于大规模的营养调查称重法能反映一日三餐食物的分派状况称重法能测定食物份额的大小或重量，比其她措施精确、细致，更能精确反映被调核对象的食物摄取状况称重法适应于个人和家庭团队的膳食调查肥胖的营养疗法涉及（ ）。多吃瘦肉、奶、水果、蔬菜充足蛋白质、高纤维素和维生素低热量、低脂肪严格定量谷物类和油脂类食物下列哪些矿物质的摄入失调对原发

17、性高血压会产生影响（ ）镁元素的缺少钙元素的摄入局限性食盐摄入量过高铁元素的缺少防治原发性高血压的对的膳食营养原则涉及（ ）。限盐、少饮酒充足蛋白质、高纤维素和维生素低热量、低脂肪多吃钾、钙、镁等含量较高的食物用计算法编制食谱时，蔬菜、水果的需要量的拟定根据为（ ）。维生素碳水化合物能量膳食纤维营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特殊的阐明，涉及（ ）。健康声称营养声称营养成分表营养成分功能声称营养标签中营养成分的含量标示除了可使用每份食用量作单位外，还可用（ ）。没100毫克（nl）食品每100克（g）食品每100毫克（ng）食品每1000毫克（nl）食品职业道德没有拟定形式，一般体现

18、为（ ）。习惯 B、观念 C、信念 D、凝聚力非水溶性膳食纤维重要来源于（ ）。植物的茎和叶豆类种籽的外皮禾谷类种籽的外皮动物的皮脂肪的营养学评价指标涉及（ ）。脂溶性维生素含量必须脂肪酸含量消化率饱和脂肪酸含量食物纤维的生理功能涉及（ ）。减少血糖和血胆固醇控制体量和减肥增强肠道功能，有利粪便排出避免结肠癌体重的测量，可使用的器械是（ ）。体重计B、杠杆秤台秤磅秤有关就餐人日数，下列说法对的的是（ ）。A、就餐人日数可根据餐次比（早、中晚三餐所摄入的食物量和能量占全天摄入量的比例）来折算B、一种就餐人吃早、中、晚3餐或一日中的所有餐次为1个人日C、就餐人日数是代表被调查者用餐的天数D、现场调查中，一定要收集到整个调查期间被调查者的所有进餐次数，才干拟定就餐人日数食物蛋白质的互补的原则涉及（ ）。最佳同步食用搭配种类越多越好食物生活学种属越远越好食物时间愈近愈