zgf管理课程体系制度P10

1、管理课程体系制度课程体系之制 度 篇第一节 考试制度入学考试试制度：根据营运运中心训训练部于于20006年9月8日发出出的编号号为PLL-BXX-0661799的通知知，从20006年10月份份起，初初级管理理课程增增加入学学资格考考试，经经考试合合格者方方予以安安排上课课。出题制度度：1、每月月22日前前应将本本月的初初管入学学试题和和零级试试题准备备好。2、试卷卷分试题题卷及答答题卷；方便改改卷；3、出题题的参考考范围：A、发展展手册之之见习经经理一、二；B、岗位位手册；C、沟通通、人际际关系等等真功夫夫必修课课知识；D、区域域管理知知识；E、营运运通知内内容。名单收集集制度：1、各餐餐厅

2、经理理须于每每月200日上午午10：00 前将经直直属督导导审查后后需参加加初管入入学资格格考试的的名单上上报各区区办。2、各区区办汇总总后于每每月233日上午午10：00前OA至训练部部文员处处。逾期未报报名者文文化考试试推迟至至下一月月份。入学考试试及零级级文化考考试报名名表格如如下：考试名单单区域：餐厅名称称姓名性别已通过级级别上次测评评时间上次文化化考试时时间备注：上上次文化化考试时时间指最最近一次次参加考考试的时时间，如是是第一次次参加可可不填写写。考试实施施制度：1、考试试时间和和地点每每月注明明在工作作日历表表上；具体入学学资格考考试时间间定为：举行课课程的上上一个月月25日14

3、：30进行行。可以将零零级和入入学考试试同时进进行，地地点分别别设在：东莞区花园店店 广州区区中信店店 深圳区区龙华店店 华东区华东办办 华北区区华北办办2、请最最迟于222号安安排好各各考场的的监考人人员；3、监考考人员必必须由训训练部人人员担任任；4、将相相应考场场应试者者名单和和试卷224日交交给相应应的监考考人员；5、训练练部文员员25日14：00将试试卷OAA发送给给华东、华北的的监考人人员。现场考试试制度：1、一人人一桌；2、将所所带资料料放在监监考人制制定的公公共区域域；3、将手手机关机机；4、答题题时答案案写在答答题卡上上；5、有问问题举手手提问；6、原则则上考试试期间不不可离

4、开开考场；7、一旦旦发现作作弊，取取消本次次考试资资格。毕业考试试制度出毕业试试题：试卷总要要求：1、试卷卷分试题题卷及答答题卷；2、试卷卷内容符符合答题题时间660分钟钟；3、各讲讲师的讲讲义新知知识不超超过100%；4、让文文员提前前准备好好，要注注意保密密。出题范围围：初级管理理课程：盘点、T+TT基本知知识、仪仪器基本本知识、姐姐日日常工作作、收银银系统基基本知识识、岗位位知识、值班管管理知识识中级管理理课程一一：相应应发展手手册章节节、订货货、T+T、餐餐厅人事事及行政政助理知知识、值值班管理理中级管理理课程二二：相应应发展手手册章节节、排班班、仪器器、收银银系统、服务、安全、值班管

5、管理、利润管理理中级管理理课程三三：相应应发展手手册章节节、利润润与控制制、领导导力、员员工训练练、员工工招聘、营业额提提升高级管理理课程：相应发发展手册册章节、提升营营业额、经理训训练、利利润分析析、危机机处理全面管理理课程：备注：各级考考试题自自然涵盖盖其以下下的级别别的内容容。实施考试试及批阅阅试卷：于课程结结束后现现场考试试，具体体步骤为为：1、复印印好相应应的试题题和答题题卡；2、安排排好监考考人员；3、将学学员分为为两批（管理学学院和花花园店后后备区）；4、收回回试卷后后在一小小时内批批阅完毕毕；5、考试试及格分分为70分；5、复核核分数：前两名名和不及及格人员员须重新新复核；6、

6、制作作课程毕毕业典礼礼PPTT；7、对于于未及格格者不发发毕业证证书，将将未及格格名单于于课程结结束后第第一时间间与其直直属督导导沟通，并提醒醒督导在在当月115日前前未及格格人员可可申报下下月测评评；三日日内将毕毕业证书书寄给其其直属督督导并OOA一份份学员追追踪表；8、将考考试结果果与各区区办沟通通。课程结束束后相关关制度1、将获获奖名单单、试卷卷、课程程评估表表在两日日内给训训练部文文员；2、跟进进出获奖奖通知；3、跟进进课程评评估表统统计结果果，反馈馈给相应应讲师；4、写课课程总结结报告。复核分数数制度仅限于零零级和入入学考试试；必须是其其直属督督导与训训练部考考试负责责人联系系；接到

7、复核核要求后后，考试试负责人人重新核核卷累加分分数；将复核结结果回复复；如仍有疑疑异，可可由直属属督导到到训练部部办公室室亲自核核查。第二节 学院管管理制度度公寓管理理制度公寓是供供学员住住宿休息息的地方方，为了了提供一一个舒适适、干净净的住宿宿环境，特制定定如下制制度：入住条件件：本期期培训学学员和讲讲师，其其他人员员不得入入住和使使用公寓寓内的财财物，如如有特殊殊需要请请向训练练部负责责人申请请，获得得批准后后由训练练部负责责人通知知公寓管管理员，申请人人在管理理员的安安排下方方可入住住。登记：学学员凭工工牌按照照培训课课程通知知时间在在管理学学院教务务处找管管理员登登记，并并安排床床位。

8、物品摆放放：公寓寓内提供供有拖鞋鞋，口杯杯等基本本生活用用品。学学员用后后必须及及时归位位：拖鞋鞋放在鞋鞋架上，口杯、毛巾等等按照公公寓的物物品图片片式样整整齐摆放放。所有入住住人员须须服从管管理员对对床位的的安排，不得有有异。所有入住住人员必必须保持持公寓整整洁、干干净。所有入住住人员严严禁在学学院内有有抽烟、酗酒、赌博等等不良行行为。不得在公公寓内大大声喧哗哗，打闹闹。注意安全全：洗澡澡后必须须及时关关闭煤气气阀；睡睡觉前须须关好房房门窗；贵重物物品自行行保管，最好不不带贵重重物品到到公寓。起床后必必须将叠叠好床被被，将物物品归位位，摆放放整齐。爱护公寓寓财产，节约用用水、用用电和清清洁用

9、品品。不得用公公寓洗衣衣机洗私私人物品品。不得有穿穿拖鞋等等衣冠不不整现象象出入学学院大门门。晚上111点关灯灯睡觉，即所有有人员必必须在111点前前回公寓寓，否则则后果自自负。晚上111点后不不得随意意打开学学院大门门（有布布防），有特别别情况请请联系课课程负责责人。公寓内的的任何物物品属公公司财产产，不得得故意损损坏、不不得私自自外带。课程结束束后请仔仔细清点点自己的的财务，做到不不漏拿，不错拿拿。如对以上上条款有有不明之之处，请请向管理理员或课课程负责责人咨询询。课室管理理制度真功夫管管理学院院课室是是公司开开展培训训课程的的重要场场地，为为确保有有一个良良好的学学习环境境，确保保各项课

10、课程能顺顺利进行行，确保保课室整整齐规范范，特制制定课室室管理制制度如下下；非上课时时间课室室一律上上锁；午间休息息和下午午下课后后，由管管理员安安排清洁洁，并检检查和关关闭仪器器；有学员培培训期间间，确保保饮水足足够（约约1桶/天）；学员培训训的前一一天晚上上8点前，根据课课程培训训通知单单上的人人数将课课室内的的桌椅板板凳摆放放整齐，（一般般5-66人/组）；非当期学学员和课课程相关关人员不不得擅自自进入；未经许可可，任何何人不得得擅自开开关课室室内的仪仪器如电电脑设备备、空调调等；未经许可可，任何何人不得得擅自拷拷贝课室室内的任任何资料料；爱护财物物，不得得故意损损坏，不不得外带带；发现

11、课室室内的仪仪器设备备有异常常，立即即上报教教务处，切勿尝尝试自行行处理；进入课室室时，学学员要着着整齐工工衣，讲讲师要着着正装；学员在课课间休息息或离开开课室时时，须将将座椅放放整齐（上课前前的式样样）；在课室内内要保持持干净、卫生，不得随随意制造造和乱扔扔垃圾；课室地板板为木制制地板，严禁倒倒水在地地板上；在课室内内挪动桌桌椅板凳凳时，轻轻拿轻放放，减少少噪音，尤其挪挪动课桌桌时，要要将课桌桌抬起，不要在在地板上上拖行，避免伤伤及地板板；严禁在课课室内的的墙壁、板报、桌椅板板凳等任任何地方方乱写乱乱画。第四节 反馈制制度真功夫营营运中心心课程体体系中有有以下地地方均有有提升的的空间和和改进

12、的的地方，任何讲讲师或学学员均可可提出改改进的意意见，如如：针对课程程的组织织、针对对课程的的设置、针对讲讲师的专专业性、针对教教学工具具、针对课程程的时间间安排、针对考考试的情情况、针针对学员员的更好好提升、三级评估估(讲师师学员员餐厅厅方)为更加完完善本课课程体系系，针对对相关的的不足的的建设性性意见，可通过过以下方方式向训训练部提提出大家家的宝贵贵意见：A、电话话：训练练部广州州电话0020-3877929912 转881122 80072 80773 880744 80077训练部东东莞电话话07669-22269969006B、OAA：OA的地地址为：真功夫夫前线营运中中心训练部部C

13、、信件件：广州州市天河河区体育育西路1109号号高盛大大厦166楼E座真功功夫训练练部。邮邮编：55106620东莞市东东城区花花园新村村市场二二楼真功功夫转训训练部。邮编：52331077D、邮箱箱：mE、传真真：0220-33879929552呈转转训练部部对于每条条意见，训练部部课程组组的负责责人必须须在三个个工作日日内给予予回复。课程体系系之人 员员 篇学 员学员参加加训练部部的各类类考试和和课程的的资格以以及其相相应辅导导人的辅辅导内容容如下：学员辅导类别资格辅导人辅导内容容初管入学考试通过零级级测评的的人员可可以申报报餐厅经理理包含零级级考试内内容、TT+T、盘点、营业额额处理、通

14、知通过二级级测评初级管理课程通过初管管入学考考试及格格（及格格分700分）餐厅经理理包含上述述知识点点、值班班管理中级管理理课程（一）通过三级级测评，独立值值班至少少两个月月餐厅经理理订货、TT+T、餐厅人人事及行行政助理理知识、值班管管理中级管理理课程（二）通过四级级测评至至少两个个月餐厅经理理排班、仪仪器、服服务、安安全、值值班管理理、利润润管理中级管理理课程（三）通过五级级测评至至少三个个月餐厅经理理利润与控控制、领领导力、员工训训练、员员工招聘聘、营业业额提升升高级管理课程通过六级级测评至至少四个个月餐厅经理理或督导导提升营业业额、经经理训练练、利润润分析、危机处处理全面管理课程通过七

15、级级测评至至少六个个月督导备注：如如果一个个见习经经理连续续参加两两次入学学考试不不及格，可以根根据其直直属督导导意见训训练部特特邀其参参加初级级管理课课程学习习。课程体系系之方 法法 篇第一节 学 习习学 员：课程培训训其中之之一的目目的就是是将学员员在餐厅厅所学知知识串联联起来，并授之之以相应应的技巧巧，填补补在餐厅厅所学空空缺。为为了使学学员能够够更好的的理解并并掌握相相应培训训内容的的知识，为了使使学员能能够顺利利的通过过毕业考考试，并并能够将将理论用用于实践践，特写写此方法法，以供供学员和和其辅导导人参考考。各级管理理培训课课程重点点如下：初级管理理课程：以值班班管理为为核心，参照三

16、三级测评评表内容容中级管理理（一）：以有有效值班班管理为为核心，参照四四级测评评表内容容中级管理理（二）：以顾顾客关怀怀、利润润控制为为核心，参照五五级测评评表内容容中级管理理（三）：以员员工训练练和推广广活动为为核心，参照六六级测评评表内容容高级管理理课程：以经理理训练和和提升营营业额（QSCC）为核核心，参参照七级级测评表表内容全面管理理课程：以提升升营业额额和提升升自我管管理艺术术为核心心根据以上上重点知知识，学学员和其其辅导者者应做好好积极准准备，分分为：课前准备备：学员准备备：预 习：应应提前至至少一星星期去复复习前面面所学知知识，预预习课程程通知中中所上课课的内容容，包括括发展手手

17、册相应应章节，营运手手册相应应章节，上一级级别测评评表的内内容。以以初管学学习为例例：根据据课程重重点知识识和课程程通知预预习值值班管理理，品质，服服务，盘点点，测测评表上上涉及到到的仪仪器，姐姐姐工作，紧紧急应对对和必必须掌握握的收收银系统统。其其中部分分知识如如收银系系统和仪仪器等知知识，需需要主动动找餐厅厅经理询询问，现现场讲解解。辅导准备备：抽 考：对于在在营运手手册和发发展手册册上有的的内容要要单对单单进行抽抽考，并并对学员员的疑点点难点给给予解答答和辅导导。 对于于收银系系统和仪仪器这类类较难掌掌握也是是操作性性较强的的知识进进行现场场讲解。预 考：辅导人人（一般般是餐厅厅负责人人

18、或餐厅厅经理）应根据据出题范范围自行行出题进进行预考考，以清清楚学员员对知识识的掌握握程度。同时对对学员提提出期望望。课中学习习：纪 律：尊重讲讲师，尊尊重其他他学员，在课堂堂期间不不随意走走动、不不发出怪怪声（包包括手机机声，手手机应调调为振机机或关机机）、不不打磕睡睡、不交交头接耳耳等等。参 与：用学习习和交流流的心态态积极发发言，跟跟着讲师师的思路路积极互互动。团 队：积极发发挥团队队精神，无论小小组团队队还是整整个课程程团队都都要相互互配合相相互帮助助。知识识相互交交流，团团队活动动相互促促进。充充分感受受团队力力量大过过个人力力量，团团队利益益高于个个人利益益。课后行动动：讲师评估估：为了了使讲师师的训练练更有效效，在每每堂课结结束后可可以将疑疑问询问问讲师，也可以以询问课课程组织织者，同同时填写写讲师课课程评估估表，把把你对课课程的意意见和建建议写在在评估表表上。个人总结结：为了了能学以以致用，为了能能提高个个人能力力，为了了能实现现你对餐餐厅的贡贡献价值值，你可可以在每每堂课结结束后，及时将将你感受受最深或或忽然的的灵感写写下，在在整个课课程结束束后及时时总结并并记录下下来。行动计划划：可以以将你记记录下来来的总结结与你的的餐厅经经理交流流，并与与你的餐餐厅经理理一起寻寻找改进进机会点点，并写写出计划划即行动动计划。对于学员员