生物选修一专题1-4填空

1、精选优质文档-倾情为你奉上精选优质文档-倾情为你奉上专心-专注-专业专心-专注-专业精选优质文档-倾情为你奉上专心-专注-专业生物选修一专题14填巍山二中果酒和果醋的制作1果酒制作的原理（1）人类利用微生物发酵制作果酒，该过程用到的微生物是 ，它的代谢类型是 ，通常可以通过 选取，为提高果酒的品质，也可以用 选取，与异化作用有关的方程式有 。思考：果酒制作过程中，在不灭菌的情况下，如何使酵母菌成为优势菌种？酵母菌成为优势菌种前存在的生物关系如何？（2）酵母菌生长的最适温度是 ；酒精发酵一般将温度控制在 。传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是 。（3）葡萄酒呈现深红色的原因是 。（4）现在工厂化生

2、产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是 。2果醋的制作原理（1）果酒进一步发酵能获得果醋，酒变醋的原理是 。（2）果醋发酵时将温度控制在 ，原因是 。（3）醋酸菌与酵母菌相比，最主要的特点是 。3操作过程应注意的问题（1）为防止发酵液被污染，发酵瓶要用 消毒。（2）葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约 的空间。（3）制作葡萄酒时将温度严格控制在 ，时间控制在 d左右，可通过 对发酵的情况进行及时的监测。（4）制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在 ，时间控制在 d，并注意适时在 充气。思考：酵母菌和醋酸菌的生殖方式有什么不同？腐乳的制作1、腐乳的制作原理腐乳制作过程中发挥作用

3、的微生物主要是 ，其属于 ，其同化作用类型是 。毛霉等微生物产生的 酶等能将豆腐中蛋白质分解成小分子的 和 ；产生的 酶能将豆腐中脂肪水解为 和 。思考1在日常生活中，人们通常将鱼和肉腌制起来长时间保存，其原因是 。2实验设计阅读“实验设计”及有关资料，完成以下问题：思考2含水量为多少的豆腐适合于做腐乳？为什么？ 21毛霉的生长：毛霉生长的适宜条件：温度 ，保持一定的 。思考3自然条件下毛霉来自空气中的 ；在工厂化生产中毛霉来自 条件下的 。思考4腐乳表面的“皮”主要是由 构成的。22加盐腌制：在长满毛霉的豆腐块上加盐的目的是 。思考5瓶口处多加盐的原因是 。2.3配制卤汤：卤汤的作用是调节腐

4、乳的 ，并可以抑制 。酒精和香辛料。3发酵操作阅读“操作提示”，完成相关问题。31控制好材料的用量一是控制好 的用量：过多影响口味，过少容易 。二是控制卤汤中 含量在12左右：过高会延长腐乳的 ，过低可能导致 。2防止杂菌感染防止杂菌感染的措施有：玻璃瓶用 消毒；装瓶过程中操作要 ；装瓶后用胶带密封；密封后用 消灭瓶口杂菌。制作泡菜并检测亚硝酸盐含量一、乳酸菌1.代谢类型为异养厌氧型，在 情况下，将葡萄糖分解成乳酸2.常见种类： 和 3.分布：分布广泛， 、土壤、植物 、人或动物的 内等均有分布。4.应用：常用于生产 二、亚硝酸盐1.物理性质： 粉末、易溶于 。2.应用：在食品生产中常用作食品

5、 3.对人体的影响膳食中的亚硝酸盐一般不危害人体健康，当人体摄入总量达 时，会引起中毒；当摄入总量达 时，会引起死亡。绝大多数亚硝酸盐随 排出，亚硝酸盐只有在 条件下会转变成致癌物 。这种物质还可能使动物致 和致 。三、泡菜腌制过程1.泡菜坛的选择（1）应选用火候好、无砂眼、 、坛沿深、 好的泡菜坛（2）检查时可将坛口 压入水中，看坛内有无 现象2.腌制（1）过程：将清水和盐以 的质量比例配制盐水。将盐水 后备用。将蔬菜装至 时加入香辛料，装至 时，加入盐水，要使盐水 盖好坛盖。将坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的 环境（2）条件：控制腌制的时间、温度和食盐的用量。温度 、食盐用量不足 ，腌

6、制时间 ，容易造成细胞大量繁殖， 含量增加四、亚硝酸盐的测定1.原理（1）在 条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生 反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成 色染料。（2）将显色反应后的样品与已知浓度的 进行比较，可以大致 出泡菜中亚硝酸盐的含量2.测定步骤配制溶液 制备样品处理液 微生物的实验室培养一、培养基1概念：人们按照微生物对 的不同需求，配制出供其 的营养基质叫培养基。可分为 培养基和 培养基。 【补充】培养基的类型及其应用：标准标准培养基类型配制特点主要应用物理性质固体培养基加入琼脂较多菌种分离,鉴定,计数半固体培养基加入琼脂较少菌种保存液体培养基不加入琼脂工业生产，连续培养化学组成合

7、成培养基由已知成分配制而成，培养基成分明确菌种分类、鉴定天然培养基由天然成分配制而成，培养基成分不明确工业生，产降低成本目的用途鉴别培养基添加某种指示剂或化学药剂菌种的鉴别选择培养基添加（或缺少）某种化学成分菌种的分离 2营养构成：各种培养基一般都含有 、 、 和 ，此外还要满足微生物生长对 、 以及 的要求。 3培养乳酸杆菌时需在培养基中添加 、培养霉菌时需将培养基pH调至 、培养细菌时需将PH调至 、培养厌氧微生物则需提供 条件。思考1从细胞的化学元素组成来看，培养基中为什么都含有这些营养成分？二、无菌技术：阅读“无菌技术”，讨论回答下列问题： (一)获得纯净培养物的关键是 ，具体操作如下

8、： 1对实验操作的 、操作者的 和 进行 。 2将用于微生物培养的 、 和 等器具进行 。 3为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在 附近进行。4实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与 相接触。 (二)消毒和灭菌1消毒是指 。常用的方法有 、 、 消毒法。2灭菌是指 。常用的方法有： 、 、 灭菌。比较消毒和灭菌（填表）比较项比较项理化因素的作用强度消灭微生物的数量芽孢和孢子能否被消灭消毒 灭菌三、实验操作-大肠杆菌的纯化培养：本实验所用的培养基是 ，本实验可分成 和 两个阶段进行。（一）、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基 1制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作步骤是： 、 、 、 、 。2平板划

9、线的操作步骤如下：在火焰旁右手拿 ，左手 ；使锥形瓶的瓶口 ；左手将培养皿 ，右手 ，立刻盖上皿盖。待平板冷却凝固后，将平板 。思考2培养基灭菌后，需要冷却到50左右，才能用来倒平板。你用什么方法来估计培养基的温度？思考3为什么需要使锥形瓶的瓶口通过火焰？思考4平板冷凝后，为什么要将平板倒置？思考5在倒平板的过程中，如果不小心瘵培养基溅在皿盖与皿底之间的部位，这个平板还能用来培养微生物吗？为什么？（二）纯化大肠杆菌1微生物接种的方法中最常用的是 和 。1.1 平板划线法是 的操作，将聚集的菌种逐步 分散到培养基的表面。其操作步骤是：将 在酒精灯火焰上灼烧直至 。在酒精灯火焰旁冷却接种环，并打开

10、大肠杆菌的菌种试管的棉塞。将菌种试管口通过火焰达到 的目的。将冷却的接种环伸入到 。将菌种试管口再次通过火焰后塞上棉塞。将皿盖打开一条缝隙，把接种环 ，盖上皿盖，不要划破培养基。灼烧接种环，冷却后从 划线。重复上述过程，完成三、四、五区域内划线。注意不要将 相连。将平板 培养。思考6取菌种前灼烧接种环的目的是什么？ 思考7为什么除第一次划线外，其余划线前都要灼烧接种环？ 思考8取菌种和划线前都要求接种环冷却后进行，其目的是？1.2稀释涂布平板法则是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将 进行培养。当稀释倍数足够高时，即可获得单个细菌形成的标准菌落。系列稀释操作：取盛有 mL水的无菌试管6支 ，编号

11、101、102、103、104、105、106。用灼烧冷却的移液管吸取 mL菌液注入编号为101试管中，并吹打3次使之混匀。从101倍液中吸取 mL菌液注入到编号为102试管内吹打均匀，获得102倍液。依此类推。土壤中分解尿素的细菌的分离与计数一、理论基础1、 尿素是一种重要的氮肥，农作物 （能，不能）直接吸收利用，而是首先通过土壤中的细菌将尿素分解为 ，这是因为细菌能合成 。2 、筛选菌株：科学家能从热泉中把耐热细菌筛选出来是因为 ，这样也适用于实验室中微生物的筛选，原理是 。3选择培养基是指 。例如，培养基中不加入有机物可以选择培养 微生物；培养基中不加入氮元素，可以选择培养 ；的微生物.

12、加入高浓度的食盐可选择培养金黄色葡萄球菌等。4统计菌落数目（1）测定微生物数量的常用方法有 和 。（2）稀释涂布平板法统计样品中活菌的数目的原理当样品的 足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个 。通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌。为了保证结果准确，一般选择菌落数在 的平板进行计数。此外，测定微生物数量的常用方法还有 直接计数。一般来说，统计的菌落数往往比活菌的实际数目 。这是因为 。因此，统计结果一般用 而不是活菌数来表示。5设置对照设置对照的主要目的是排除实验组中 对实验结果的影响，提高实验结果的 。例如为了排除培养基是否被杂菌污染了，需以培养

13、的培养基作为空白对照。二、实验设计 1 、实验设计的内容包括 、 、 和 等。2、 关于土壤中某样品细菌的分离与计数实验操作步骤如下： 2.1 取样：从肥沃、湿润的土壤中取样。应先 3 cm左右，再取样，将样品装入事先准备好的 中。 2.2制备 ：准备牛肉膏蛋白胨培养基和选择培养基 将菌液稀释相同的倍数，在牛肉膏蛋白胨培养基上生长的菌落数目应明显 选择培养基上的数目，因此，牛肉膏蛋白胨培养基可以作为 ，用来判断选择培养基是否起到了选择作用。2.3样品的稀释分离不同的微生物采用不同的稀释度，其原因是 ，其目的是保证获得 的平板。细菌稀释度为 ，放线菌稀释度为 ，真菌稀释度为 。2.4微生物的 与

14、观察培养不同微生物往往需要不同培养温度。细菌一般在 培养12d，放线菌一般在 培养57d，霉菌一般在 的温度下培养34d。 2.5 细菌的计数在菌落计数时，每隔 h统计一次菌落数目。选取 时的记录作为结果，以防止因 而导致遗漏菌落的数目。在同一稀释度下，至少对3个平板进行重复计数，然后求出 ，并根据平板所对应的稀释度计算出样品中细菌的数目。2.6对所需的微生物进行初步筛选，只是分离纯化菌种的第一步，要对分离的菌种进行一步的鉴定，还需要借助 的方法。在以 为唯一氮源的培养基中加入 指示剂。培养某种细菌后，如果PH升高，指示剂将变 ，说明该细菌能够 。分解纤维素的微生物的分离一、课题背景分析纤维素

15、是一种由 首尾相连而成的高分子化合物，植物每年产生的纤维素能被土壤中的某些微生物分解利用，是因为它们能产生 。二.基础知识：（一）纤维素和纤维素酶阅读课本27页基础知识部分第一、二段，回答下列问题：1、纤维素在生物圈的分布状况？纤维素是地球上含量最丰富的多糖类物质。植物的根、茎、叶等器官都含有大量的纤维素。其中 是自然界中纤维素含量最高的天然产物。2、纤维素酶的组成及作用？纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即 、 和 ，前两种酶使纤维素分解成 ，第三种酶将 分解成葡萄糖。（二）纤维素分解菌的筛选阅读课本课本28页相关部分，回答下列问题：1、纤维素分解菌的筛选方法- ，这种方法能

16、够通过颜色反应直接对微生物进行筛选。2、纤维素分解菌的筛选方法的原理刚果红是一种染料，它可以与纤维素形成 ，但并不和 、 发生这种反应。当纤维素被纤维素酶分解后刚果红纤维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解为中心的 。这样我们可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。三、实验操作分离分解纤维素的微生物实验流程：土壤取样 梯度稀释 。土壤取样采集土样时，应选择 的环境。若找不到合适环境，可将滤纸埋在土壤中一个月左右，也会有能分解纤维素的微生物生长。（二）选择培养1.选择培养的目的：增加 ，以确保能够从样品中分离到所需要的微生物。2.培养基选择作用机制是 。3.制备选择培养基：参照课本

17、29页旁栏中的比例配置，回答下列问题：旁栏中的配方是液体培养基还是固体培养基？为什么？这个培养基对微生物是否具有选择作用？如果具有，是如何进行选择的？你能否设计一个对照实验，说明选择培养基的作用3、选择培养旁栏思考题为什么选择培养能够“浓缩”所需的微生物？（三）梯度稀释按照课题1的稀释操作方法，将选择培养后的培养基进行等比稀释101107倍。将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上。（四）将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上1.制备培养基:参照课本旁栏中的比例配制。2.倒平板操作。3.涂布平板：将稀释度为104106的菌悬液各取0.1ml涂布到平板培养基上，304.挑选产生透明圈的菌落（参照课

18、本刚果红染色法，挑选产生透明圈的菌落，一般即为分解纤维素的菌落。）（五）刚果红染色法方法一：先 ，再加入刚果红进行颜色反应。方法二：在 时就加入刚果红。菊花的组织培养一.植物组织培养的相关概念和基本过程植物组织培养的相关概念（1）细胞分化：植物的个体发育过程中，细胞在_、_和_上都会出现稳定性的差异，形成这些差异的过程就叫做细胞分化。细胞分化是基因_的结果。（2）细胞的全能性：_的植物细胞仍然具有发育成为_的潜能。细胞全能性是组织培养的基本原理。（3）愈伤组织：由离体的植物器官、组织或细胞在一定的培养条件下经过_过程形成的组织，就叫愈伤组织，愈伤组织的细胞排列疏松而无规则，是一种_的呈无定形状

19、态的_。（4）脱分化：由_的植物组织或细胞产生_的过程，称为脱分化，又叫去分化。（5）再分化：脱分化产生的愈伤组织继续进行培养，又可以重新分化成_，这个过程叫做再分化。（6）外植体：用于离体培养的植物器官或组织片段。植物组织培养的基本过程离体的植物组织、器官或细胞离体的植物组织、器官或细胞组织培养脱分化 组织培养再分化根、芽等器官人为使用植物激素控制 移植试管苗完整的植物体二.影响植物组织培养的因素1.内部因素：不同的植物组织，培养的难易程度差别很大。同种植物材料的_ ，_ _ 等也会影响实验结果。菊花的组织培养，一般选择 _的茎上部新萌生的侧枝。2.外部因素：（1）营养条件：常用的是_ 培养

20、基，其主要成分包括： _，如_；_ ，如_ ；_ 等。（2）植物激素： 植物激素中_ 和_ 是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性因素。_、_ 以及_ 等，都会影响实验结果。【思考】MS培养基中生长素使用的先后顺序、用量比例不同分别会造成哪些影响？（3）环境因素 ： _ 、_ 、 _等条件也能影响植物组织培养。菊花组织培养，一般PH控制在 _ ；温度控制在 _ ；每天用日光灯照射_小时。三、实验操作过程1.制备MS固体培养基实验室一般使用4（1）配制各种母液。配制母液时，大量元素浓缩_ ，微量元素浓缩_ 。常温保存。激素类、维生素类以及用量比较小的有机物可以按照1mg/ml的质量浓度单独配制母

21、液。用母液配制培养基时，需要根据各种母液的浓缩倍数，计算用量。（2）配制培养基。配制1LMS培养基时，将称量好的琼脂加入800mL蒸馏水，加热熔化，然后加入蔗糖30g,依次加入母液，定容至1000mL。_，然后分装到锥形瓶中，每瓶分装_。（3）灭菌。高压蒸汽灭菌2、外植体消毒选取菊花茎段时，要取 _。无菌技术包括培养基消毒灭菌和植物材料（外植体）的消毒灭菌。对培养材料进行表面灭菌时，一方面要考虑_；另一方面还要考虑植物材料的_。不同药剂、不同植物材料，甚至不同器官要区别对待。过程：流水冲洗软刷刷洗流水冲洗_无菌吸水纸吸干外植体表面体积分数为_的酒精中摇动23次，持续_无菌水清洗无菌吸水纸吸干外

22、植体表面质量分数为0.1的_溶液中12min无菌水中至少清洗3次3、接种接种前，用体积分数70%的酒精将工作台擦拭，然后点燃酒精灯。所有的接种操作必须在酒精灯旁进行，并且每次使用器械后，都要用火焰灼烧灭菌4、培养接种后的锥形瓶最好放在_中培养。培养期间定期消毒，温度控制在18-225、移栽6、栽培月季的花药培养一基础知识活动1：阅读“被子植物的花粉发育”，回答下列问题：1被子植物的花粉是在 中由 经过 分裂形成的。2结合教材内容填下列示意图：小孢子母细胞（小孢子母细胞（2n）（ ）时期（n）单核（ ）期（n）双核期（ ）细胞核（n）（ ）细胞核（n）（ ）细胞（n）（ ）细胞（n）（ ）个精子

23、(n)（ ）分裂（ ）分裂单核（ ）期（n）（ ）分裂思考1由此可见，被子植物的花粉的发育要经历 时期， 期和 期等阶段。思考2在正常情况下，一个小孢子母细胞可以产生 个精子；在一枚花药中可以产生 个花粉。活动2：阅读“产生花粉植株的两条途径”，讨论并回答下列问题：1产生花粉植株（即单倍体植株）的两种途径：一是花粉通过 阶段发育为植株，二是通过 阶段发育为植株。这两种途径的区别主要取决于培养基中 的种类及其 的配比。2填写培育花粉植株的途径图解：（ ）花药中的花粉（ ）（ ）（ 胚状体 ）（ 愈伤组织 ）（ ）丛芽生根移栽3胚状体的结构及其发育过程与种子相似，所以把胚状体到从芽的过程称为 ，而

24、把从愈伤组织到从芽的过程称为 。活动3：阅读“影响花药培养的因素”，回答下列问题：1影响花粉植株的主要因素： 和 等。2材料的选择：从花药来看，应当选择 的花药；从花粉来看，应当选择 的花粉；从花蕾来看，应当选择 的花蕾。思考3除此之外，你认为影响花粉诱导成功率的因素还有哪些？二实验设计活动4：阅读“材料的选择”，回答下列问题：1选择花药时一般通过 确定花粉发育时期，此时需要对花粉细胞核进行染色，最常用的染色剂是 和 ，后者可以将细胞核染成 色。活动5：阅读“材料的消毒”，填写下列流程图：花蕾花蕾（无菌水）清洗（无菌吸水纸）吸干水分（无菌水）冲洗活动6：阅读“接种和培养”，回答下列问题：1剥取

25、花药：消毒后的花蕾，要在 条件下除去花萼、花瓣。2接种花药：剥取的花药要立刻接种到 上。每个培养瓶接种 个花药。3培养：花药培养利用的培养基是 培养基，pH为 ，温度为 ，幼苗形成之前（需要、不需要）光照。4培养2030d后，花药开裂，长出 或释放出 。前者还要转移到 上进行分化培养成再生植株；后者要尽快 并转移到新的培养基上。5通过愈伤组织形成的植株，常常会出现 的变化，因而需要鉴定和筛选。思考4为什么通过愈伤组织形成的植株会发生染色体倍性的变化？果胶酶在果汁生产中的作用一、果胶与果胶酶的作用1.果胶 是植物 及 的主要组成成分之一，由 聚合而成的一种高分子化合物，不溶于 。2.制作果汁要解

26、决的两个问题：一是果肉的 ；二是榨取的果汁的 ；3.果胶酶（1）果胶酶的作用是瓦解 ，使榨取果汁更容易，把果胶分解为 ，使浑浊的果汁变得澄清，因此可以解决果汁加工中出现的问题。 （2）果胶酶不是特指某一种酶，而是分解 的一类酶的总称，包括 酶、 酶和 酶等；果胶酶的化学本质是蛋白质，也能被蛋白酶水解掉； 二、酶的活性与影响酶活性的因素1酶的活性是指酶 一定化学反应的能力，其高低用一定条件下酶所催化的某一化学反应的 来表示。酶反应速度用 内， 中反应物的 或产物的 表示。2影响酶活性的因素是 、 和酶的抑制剂等。3实验设计31实验目的：定量测定温度或pH对果胶酶活性的影响 。32实验原理：果胶酶瓦解细胞壁和胞间层增大果汁产量；果胶酶催化分解果胶增大果汁澄清度。33变量设计与控制：你确定的温度梯度（或pH梯度）为 。实验的自变量是 ，控制自变量的方法是利用 。实验的因变量是 ，检测因变量的方法是测定 。思考1果汁与果胶酶在混合