DB13-T1166-2009农家院服务质量规范

1、ICS 03. 080, 10DB13河 北 省 地 方 标 准DB13/T 11662009农家院服务质量规范2009-12-14 发布2009-12-31 实施河北省质量技术监督局发布DB13/T 11662009I本标准由保定市质量技术监督局提出。本标准主要起草单位:涕水县质量技术监督局、沫水县野三坡景区管理委员会。 本标准主要起草人：刘峠、曲建东、隗小立、张文茹、张丽英、姜迎春。DB13/T 116620092DB13/T 11662009农家院服务质量规范1范围本标准规定了农家院的术语和定义、基本要求、基础设施、服务质量要求、组织管理。本标准适用于河北省农家院的经营服务管理。2规范性

2、引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 3096声环境质量标准GB 5749生活饮用水卫生标准GB 8978污水综合排放标准GB 9663旅店业卫生标准GB 14930. 2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准GB 14934食（饮）具消毒卫生标准GB/T 15566. 1公共信息导向系统设置原则与要求第1部分:总则GB 18483饮食业油烟排放标准（试行）3术语和定

3、义下列术语和定义适用于本标准。3.1农家院（Farm House）农民和投资者利用乡村资源、农家庭院为载体，为消费者提供具有乡村情趣和农家生活为特色的餐 饮、住宿等服务的农家院落，包括渔家院、牧包等。4基本要求4.1经营4.1.1农家院的经营管理和服务项目应符合有关法律法规规定；4.1.2应按规定办理卫生许可证、排污证、营业执照和税务登记证等相关证照和手续，依法经营； 4.1.3在店堂醒目处悬挂营业执照、卫生许可证、收费标准、农家院旅游接待户标牌及投诉举报 电话；4.1.4明示服务项目，明码标价。4.2环保2.1周围环境整洁，无散放垃圾、无污水或其他污染物；4. 2.2噪声质量达到GB 309

4、6中的相关规定；4. 2.3污水排放达到GB 8978中的相关规定；4. 2. 4油烟排放达到GB 18483的规定；2.5其它设施设备及原材料符合国家关于生态环境保护的要求。4.3消防3.1经营服务人员应掌握消防安全知识；3.2室内装修、装饰应釆用不燃、难燃材料；3.3按照国家有关规定配置消防设施和器材、设置消防安全标识。定期对消防设施和器材进行检査 和维护保养，确保消防设施和器材的完好、有效；3.4易燃易爆物品的储存和管理应符合消防安全规定；4. 3.5制定消防安全管理制度，落实消防安全责任人，编制灭火和应急疏散预案。4.4安全4.4.1房屋建筑坚固、安全，具备一定的抗震、防洪能力；4.

5、4.2住宿设施门锁等安全装置完好，有效；4. 4.3电力系统的安全保护装置完好、有效，电气设备安全、完好；4. 4.4重要部位有应急疏散图，应急照明灯。4.5卫生4. 5.1饮用水应符合GB 5749的要求；4. 5.2服务人员应具有卫生常识，进行健康检査，取得至少乡镇级医院出具的健康证明；4. 5.3餐饮场所卫生应符合餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范要求；4. 5. 4住宿场所卫生应符合GB 9663的相关要求：4. 5.5餐具使用、食品制作及储存符合GB 14930. 2和GB 14934相关规定；4. 5. 6食品加工应做到生熟分开。食物原料应做到时令新鲜并能提供当地农家特色菜肴：4.

6、5.7禁止加工经营病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产动物及制品、未经检验或检验不合格的肉 类及其制品；5.8禁止使用法规和标准规定的高浓度农药或使用农药未超过安全期的蔬菜、水果及其他可食农产 品。5基础设施5.1经营服务场地5.1.1农家院的主体建筑和配套设施建设，在用材、内容上能在一定程度上体现出当地民族文化和农 村特色，乡村风情浓厚，且材质、色彩与周围环境相协调；5.1.2建筑结构良好，布局合理，接待服务功能齐备。设备设施安全、方便”5.1.3交通通畅，路况及通讯良好;5.1.4其所在地周围生态环境良好，远离暴露垃圾、露天厕所及畜禽圈；5.2住宿2.1客房要具备容纳10人以上床位；2.2客

7、房装修、装饰富有当地民俗特色，装修材料符合国家相关要求，家具及必须生活用品较为齐 备，且使用性能良好；2.3客房内通风良好，灯光照明充足，住宿设施内配备有一定的冷暖设备和换气装置及防蚊蝇设施;2.4客房被褥、枕巾等用品必须按要求清洗、消毒，保持干净整洁，严格执行一客一换制2.5入住登记制度健全，服务项目明确，价格合理，明码标价。5.3餐饮3. 1厨房5. 3.1.1厨房布局合理，其使用面积应与接待能力相适应，但最低不少于8 n?；5. 3.1.2厨房地面釆用硬化处理，墙面瓷砖墙裙不得底于2 m；3.1.3加工间、烹调间、洗碗间应清洁卫生，地面无杂物，餐具、用具摆放有序，且必须消毒，食 品加工应

8、做到生熟分开；DB13/T 11662009 3.1.4有冷藏、冷冻和保鲜设备，有消毒柜等消毒专用设备；5. 3. 1.5有合理良好的通风排烟设施；3.1.6有完善的防蚊蝇、防尘、防鼠及污水达标排放设施；3.1.7有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器；3. 2餐厅5. 3. 2.1餐厅位置合理，整洁卫生，采光通风良好，其使用面积不少于50 of；5. 3. 2. 2餐厅地面釆用硬化处理，且应防滑、易丁清洗；5. 3. 2. 3桌椅、餐具、酒具配套卫生，有防蚊蝇及防尘设施。5.4卫浴5. 4.1应配有公共卫生间，标志明显，符合GB/T 15566.1要求，设计合理，与接待能力相适应；5. 4.2男

9、女厕所分开设置，具备水冲条件，有防滑设施，使用公共卫生间的农家院还应该配有公共浴 室，每天供应一定时间的热水，保证消费者的基本洗浴；5.4.3整洁卫生，定期消毒，喷淋排污通畅；5. 4.4采光、通风、照明条件良好，除臭、防蚊蝇措施有效；4.5卫生间内应备有：洗手池、镜子、洗手液、手纸盒、废纸桶。6服务质量要求6.1从业人员的要求6.1.1服务人员需持健康证上岗，其他人员应有健康证明，无急慢性传染病；专业人员经专业培训合 格后，持证上岗并佩带胸牌；6.1.2诚实守信，爱岗敬业，尽职尽责，具有服务意识；6.1.3讲究仪表，保持个人卫生；6.1.4服务用语文明、简洁、清晰，服务态度热情、周到；6.1.5 了解当地旅游景点，民俗风情及乡土特产6.1.6服务接待人员应尊重客人的风俗习惯和宗教信仰，提倡用普通话进行服务。6.2服务要求2.1 建立健全各项岗位责任制和服务质量标准；2. 2 各岗位的服务工作按服务规范要求，提供规范化服务和标准化管理；2.3 经营中合理收费，明码标价，公平竞争，不得强行拉客；2. 4 严格按客人先后顺序、预订内容及服务标准提供服务，做到不失约、不误时，服务及时、准确、 到位，保证服务质量。7组织管理7.1