高二化学 选择性必修3 氨基酸 蛋白质 酶 学案设计_第1页
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1、第四章 第二节蛋白质学案设计设计者：中国科学院深圳理工大学附属实验高级中学 叶志【学习目标】了解氨基酸和蛋白质的结构与相关性质；认识氨基酸成肽反应得到多肽的过程，并认识蛋白质空间结构的复杂性；认识人工合成结晶牛胰岛素的意义,体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。【学习过程】任务1：通过-氨基酸的结构预测其化学性质-氨基酸的结构简式为： 。其中，除了甘氨酸以外，-氨基酸中心的碳原子为 。2. -氨基酸的化学性质：（1）两性：和酸的反应（请写出一个化学方程式）：和碱的反应（请写出一个化学方程式）：（2）成肽反应：氨基酸分子间会发生 ，请用-氨基酸的结构简式表示出成肽反应的过程：任务2：归纳蛋

2、白质的结构与性质1. 氨基酸到蛋白质的形成过程：上图中，蛋白质的结构共分为 种，分别为： 。蛋白质的性质（1）水解（2）盐析当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度 _而从溶液中析出，这种作用称为盐析。教材实验4-3：在试管中加入2 mL饱和(NH4)2SO4溶液，向其中加入几滴鸡蛋清溶液，振荡，观察现象。再继续加入蒸馏水振荡，观察现象。请结合教材内容预测上述实验现象：（3）变性在某些_或_的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。使蛋白质变性的因素有： 。思考：因误服铅、汞等重金属盐中毒的患者在急救时，为什么可口服牛奶、蛋清或豆浆？（4）显

3、色反应教材实验4-5：向盛有2mL鸡蛋清溶液的试管中加入5滴浓硝酸，加热。观察实验现象。请结合教材内容预测上述实验现象：任务3：了解酶及其催化反应的特点1. 酶的定义：酶是一类由 产生的、对生物体内的化学反应具有 作用的有机物，其中大多数是 。2. 酶的催化特点： ，不需加热。具有高度的 。自具有 催化作用。任务4：感受我国在人工合成蛋白质方面的重大成就1965年，我国科学家在世界上首次人工合成出 ，这项工作有力的推动了生命科学的发展，是人类在探索生命奥秘征途中迈出的重要一步。【学习效果】1. 以下属于组成蛋白质的氨基酸的是_。 2. 蛋白质的结构中与肽键的形成有关的结构是()。A. 一级结构 B. 二级结构 C. 三级结构 D. 四级结构3. 蛋白质受某些因素的影响，其空间结构发生变化（一级结构不变），引起其理化性质和生物活性的变化，此时发生了蛋白质的()。A. 水解 B. 变性 C. 盐析 D. 溶解4. 下列过程不涉及蛋白质变性的是()。A. 煮鸡蛋B. 使用福尔马林（甲醛水溶液）保存标本C. 以粮食为原料酿酒D. 使用医用酒精、紫外线杀菌消毒5. 回答下列问题:（1）从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有_和_。（2）鸡蛋腐烂时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是_，说明蛋白质中含有_元素

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