小学科学教育科学四年级上册呼吸与消化科学教案（冯向茜）

1、食物中的营养宜宾市人民路小学 冯向茜【教学目标】科学概念目标1.人体所需要的营养是从食物中得到的。2.人体保持健康需要的营养成分包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。3.没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。科学探究目标1.在教师的引导下通过实验的方法检验食物中的脂肪和淀粉。2.在教师的引导下通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。科学态度目标1.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。2.在完善一天中食物统计的记录活动中，建立严谨细致的研究态度。【教学重难点】用实验的方法检测食物中的糖

2、类和脂肪【教学准备】 各类食物 蛋白质试剂；培养皿；;馒头；碘酒;花生米、瓜子、白纸；实验记录单 【教学过程】一、引入：1、同学们好，我发现我们班今天好多同学的状态啊，特别的好啊，肯定今天早上都吃过早餐了，对不对啊？对那你说，今天早上你都吃了什么呢？好，你来说，没关系，回答非常完整那我们每天都要吃东西，大家有没有想过，人为什么要吃东西呢？学生回答2、揭示课题：其实同学们所说的正是食物当中的营养在发挥作用，今天我们就来研究食物中的营养（板书课题）二、新课教学冯老师也做了一顿早餐，请同学们帮老师看看，这顿早餐里都有哪些营养成分呢？（出示食物图片）（生回答:有蛋白质老师根据学生回答贴营养成分那怎么样

3、从食物当中来找到这些营养成分的踪迹呢？今天，我们就亲自来找一找。（一）寻找淀粉请看，这是我们经常吃的什么呀馒头馒头是用什么做的呢？面粉面粉的主要营养成分之一是淀粉如何判断食物中有淀粉呢？放实验图片淀粉有一个特性，遇碘液会变成蓝黑色。今天我们大家也准备了一些食物材料，同学们想不想亲自来找一找食物中的淀粉呢？想好，听出来了请看实验要求：（抽生读一遍实验要求）小组轻声讨论，选择两种食物，并记录在实验单里；分工合作，及时记录，实验时间为6分钟；注意实验安全；把做好的实验用品整理好。请大家拿出食物材料和淀粉实验单，准备好了吗？开始实验生做实验，老师巡视检查寻找淀粉实验记录单实验名称寻找淀粉实验材料各类食

4、物：白萝卜土豆黄瓜胡萝卜面包馒头莴笋枣子；碘酒，滴管，培养皿实验方法在每个食物上各滴一滴碘酒，观察食物颜色的变化，将食物对应的番号填写在（ ）里。实验观察（ ）食物变成了（ ）色；（ ）食物没有变化。实验结论含有淀粉的食物滴了碘酒后（ 会 / 不会）变色。好，请已经做好实验的小组整理好实验物品，填好记录单并坐好（表扬遵守记录的小组）请小组上台展示自己的实验成果你来说一说，哪些食物的淀粉比较多？那苹果呢 没有变颜色小结： 通过滴碘酒出现颜色的变化我们可以看出食物中含有淀粉。其实在食物营养成分分类的时候把淀粉和糖（甜的糖）都划为了糖类（边说边贴）淀粉呢，我们可以称它为不甜的糖（二）蛋白质实验除了淀

5、粉和脂肪外，食物中还有一种营养成分，它是构成我们人体肌肉，内脏，头发，指甲和血液的主要成分，大家猜一猜，这种营养成分是什么呢？提示：大家早上经常会吃到的对，就是蛋白质哪些食物中的蛋白质含量较高呢？鸡蛋，牛奶怎样检验食物中的蛋白质呢？最常见的是用燃烧的方法，还可以用试剂的方法，安全起见，接下来我们要用试剂的方法来检验食物中的蛋白质，请同学们先认真看我的演示实验。老师演示实验大家看明白了吗？好，现在我们就把试剂放在旁边，等待10分钟后再来看，在这等待的时候，我们抓紧时间进行下一个寻找之旅吧（三）寻找脂肪过渡：除了淀粉，食物中还含有许多的营养成分。如何检验食物中的脂肪呢？引导学生说出挤压接下来，我们

6、就来寻找食物中的脂肪请看实验要求请看实验要求：（抽生读一遍实验要求）小组轻声讨论，选择一种食物，并记录在实验单里；分工合作，及时记录，实验时间为6分钟；注意实验安全；把做好的实验用品整理好。请大家拿出食物材料和寻找脂肪实验单，准备好了吗？开始实验寻找脂肪实验记录单实验名称寻找脂肪实验材料各类食物：核桃花生瓜子松子， 食用油，棉签，白纸实验方法用各类食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油渍做比较，将食物对应的番号填写在（ ）里。实验观察（ ）留下油渍实验结论（ ）含有脂肪。食用油油渍 好，请已经做好实验的小组整理好实验物品，填好记录单并坐好（表扬遵守记录的小组）请小组上台展示自己的实验成果师：你怎么区分你挤压出来的是油还是水呢？小结：挤压可以出现油迹。表扬有几个小组的倾听习惯特别好好，（拿起蛋白质实验试剂）请大家现在看看我们之前做的蛋白质实验，大家观察，这个试剂现在是什么颜色？紫色。我们来对比一下色卡，非常不错，说明这个奶粉里不仅含有蛋白质，而且蛋白质的含量还比较高。三、总结师：那食物中的这些营养成分（指着蛋白质，脂肪淀粉）我们通过简单实验的方法就能够发现它们，而维生素和无机盐我们要通过简单的仪器才能检测出它们在食物当中的含量。那这节课，同学们知道了营养成分的六大类，那有关营养成分，你还有什么问题吗？你这个问