公司食堂管理制度

1、欢迎下载内容仅供参考公司食堂管理制度良用餐环境，特制定本制度。二、使用围本管理制度适用于公司全体员工。三、管理容（一）员工用餐须知1、工餐的标准为两荤、两素、一汤，每餐 6 道菜式任其选择。2、就餐一律在餐厅进行，公司任何地方不得私自烹煮进餐。3、严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：早餐：07：408：20中餐：12：0012：30晚餐30具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。4、员工打饭、打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理；不准插队，不准一人打多份。5、就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。6、就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。7、果核骨制，余饭

2、剩菜，不可随手弃置；用餐完毕须各自整理桌面， 倒置指定桶类。8、力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。9、餐厅禁止吸烟。10、凡协力来司洽公人员，可在本公司餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午 15：00 以前通知厨房，由洽谈部门人员带入餐厅就餐。11、每年节假日实行加餐制，用餐者须持票进行加餐。欢迎下载（二）食堂卫生制度（二）食堂卫生制度1、个人卫生厨房从业人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得在食堂工作。做到“四勤“。作服、被褥。凡备餐菜间（冷菜间）帽、戴手套、口罩。头发不露出帽外，不戴戒指，不涂指甲油，最好不留长发。售饭前和大小便

3、后应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进入厕所。2、环境卫生2、环境卫生环境。环境卫生必须做到无杂物、无异味、整洁干净。清扫。加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。液擦洗餐桌和地面。1.8进行一次彻底清洗。每周对碗柜与餐具柜进行二次彻底清洁。在清洁干净后用塑料袋套上。3、食品安全卫生3、食品安全卫生禁上采购下列食品食物：有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变生虫、污秽不洁混有异物或者其他感官性状异常的食品食物；无检验合格证明的肉类食品； 超过保质期限与其他不符合食品标签规定的定型包装食品；无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。不加工。放。30存放于专用冰箱冷藏或冷冻。食品充分加热，特别

4、是肉类一定要烧熟煮透，防止外熟生。存储材料冰箱冷库不得存入变质、有味、污染不洁的食品，严品。理。4、餐饮具的卫生餐具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复使作一次性使用的餐饮具。须有专（兼）职餐具消毒员。须设有单独或相对独立的餐具洗消场所，购置洗消设施。采用煮沸法、消毒柜等进行餐具消毒。操作。建立餐具消毒登记册，对每日消毒情况进行登记。涤剂。（三）食堂管理规定1、厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人（三）食堂管理规定1、厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人2、厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查容：

5、食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。3、计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。5、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。6、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。75、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。6、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。7、餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需与时查明原因并追究责任。8、厨房、食堂仓库等处的门钥匙应由专人专管，下班后应将门窗锁好。9、房炊事设备由使用人负责安全使用，使用人必须对设备定期进行认真检查。10、厨房人员每天结束使作设备后，应关闭煤气，蒸气阀气，合上电器闸门。11、提高警惕，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房，严防贪污盗窃和破坏。13、食堂要经常保持室外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫与其孳生条件，地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成。1213、食堂要经常保持室外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、