超级市场的商品管理办法

1、超级市场场的商品品管理（1）超超市经营营的商品品品种必必须是目目标消费费者可能能购买的的。商品品结构的的宽度和和深度以以及产品品的质量量共同组组成商品品的结构构。大型型超市从从食品、药品、日用品品、玩具具、衣物物、运动动器材直直至家电电一应俱俱全，娱娱乐、餐餐饮、修修理等服服务也应应有尽有有，鼓励励消费者者一次性性完全购购物。在在上海，华联、联华、农工商商等超市市是设在在居民区区内中小小型超市市，而经经营商品品的宽度度及深度度又比便便利店宽宽且深，主要满满足居民民区内普普通家庭庭的日常常消费需需求。超超市企业业商品管管理的思思路应该该是：先先以单品品管理为为基础，然后从从单品中中强化220主主

2、力商品品的管理理，从220主主力商品品中强化化出商品品群管理理战略，最后统统一实施施整体组组合的品品类管理理。11单品品管理单单品管理理是指以以每一个个商品品品项为单单位进行行的管理理，强调调每一个个单品的的成本管管理，销销售业绩绩管理。单品管管理是连连锁超市市公司商商品现代代化管理理的核心心，在超超市公司司商品管管理中发发挥着重重要作用用，体现现在如下下几个方方面： (1)单品是是超市公公司商品品经营的的基本单单位，各各商品群群是由一一个个单单品组合合而成的的，离开开单品的的商品群群管理是是不存在在的，单单品管理理是商品品群管理理的基础础。 (2)单品管管理保证证了超市市每一种种商品采采购、

3、销销售、库库存各环环节有机机结合，为商品品的物流流、现金金流、信信息流的的有序运运动创造造了良好好的条件件。 (3)单品管管理增强强了超市市公司对对于品牌牌供应商商的控制制力，从从而保证证稳定、丰厚的的利润来来源。 POSS(PoointtfoSSalees)系系统是卖卖场销售售信息网网络系统统，它能能对卖场场全部交交易信息息进行实实时收集集、加工工处理、传递反反馈，是是连锁超超市公司司经营管管理、尤尤其是单单品管理理的技术术支撑。 由由于POOS系统统能够高高效、实实时地收收集、处处理销售售信息，如在收收银时，ECRR将每一一种商品品销售的的数量、金额等等相关资资料实时时送人PPOS系系统数

4、据据库，经经过瞬时时处理后后，可及及时提供供每个时时点、每每个时段段的销售售资料，所以PPOS系系统能完完全实现现商品的的单晶管管理，可可以对各各种单频频的进销销存情况况进行及及时控制制，大幅幅度提高高单品管管理的准准确性和和高效性性。案例例：上海海联华超超市的单单品管理理联联华超市市对全部部商品实实行单品品管理，什么商商品好卖卖，什么么商品滞滞销，在在电脑上上一目了了然。联联华不断断淘汰那那些冷、背、呆呆滞商品品，引进进那些畅畅销的新新产品，对超市市的商品品结构进进行优化化，使供供销更趋趋活跃。由于严严格的供供销存管管理调度度，联华华的商品品周转时时间比一一般的超超市缩短短了500，并并且通

5、过过清理残残次冷背背商品，同时减减少了损损失。在在追求货货品齐全全的同时时，联华华也考虑虑了如何何在经营营上区别别于其他他超市，形成自自己的特特色，这这就是产产品的差差异化。19995年112月，联华以以上海市市政府提提出“菜菜篮子工工程”为为契机，在上海海的连锁锁超市行行业率先先经营生生鲜食品品。19996年年3月，联华建建立了生生鲜食品品加工配配送中心心，锁定定了生鲜鲜食品的的经营特特色。从从19997年开开始，先先后在山山东、浙浙江、河河北、河河南、江江苏等地地开发生生鲜食品品源头，初步进进行全国国采购网网络建设设，先后后建立了了肉食品品、鸡蛋蛋、副食食品等生生产供应应基地，并且开开创了

6、超超市与园园艺场定定向种菜菜的先河河。为确确保超市市商品“鲜链”不断，让都市市居民尝尝到新鲜鲜食品，联华超超市率先先推出生生鲜商品品招标采采购计划划，向全全国农村村发出采采购订单单。从119999年开始始，联华华超市开开始着手手建立全全国采购购网络，引进各各地有特特色的产产品，更更加凸现现了联华华超市的的个性化化经营策策略。超级市场场的商品品管理（2） CONTROL ShockwaveFlash.ShockwaveFlash.1 s 22商品品群管理理 商品群群是商品品经营分分类上的的一个概概念，它它是卖场场中按一一定关系系集合多多个商品品品项而而形成的的经营单单位或经经营区域域。 超超市卖

7、场场经营众众多商品品，可以以从不同同角度加加以组合合，形成成不同类类别的商商品群，其中比比较常用用的方法法是根据据各种商商品群在在卖场销销售业绩绩中所起起的作用用不同分分为：主主力商品品群、辅辅助性商商品群、附属性性商品群群和刺激激性商品品群。 (1)主力商商品群是是超市经经营的重重点商品品，它在在商品结结构中仅仅有200的比比例，却却创造整整个卖场场80的销售售业绩，是超市市的畅销销商品，季节性性和差异异性明显显。强化化管理、保证这这20的商品品发挥主主力商品品应有的的作用，是超市市公司商商品管理理的重中中之重。 (2)辅助性性商品群群是主力力商品群群的补充充，多为为常备日日用品，常与主主力

8、商品品群有较较强的的关联性性，季节节性与差差异性相相对不明明显。 (3)附属性性商品群群是辅助助性商品品群的补补充，购购买频率率和销售售比重偏偏低，与与主力商商品群关关系不紧紧密，通通常是顾顾客在卖卖场临时时作出的的购买决决定。 (4)刺激性性商品群群是一些些品目不不多，但但对推动动卖场整整体销售售效果意意义重要要的商品品群，主主要是有有可能成成为主力力商品的的新开发发商品，通常以以主题促促销方式式陈列在在卖场进进口端头头货架。 超级市市场对于于不同商商品群应应该采取取不同的的管理方方式，以以保证实实现整体体的利润润最大化化。案案例：兰兰州华联联红星店店的商品品群管理理策略兰兰州华联联红星店店

9、位于一一条很不不出名的的小巷中中，卖场场是由原原长津电电机厂的的厂房改改造成的的，经营营业绩远远远超过过附近的的百盛超超市、兰兰新超市市、佳福福超市。华联超超市的成成功不仅仅得益于于低价策策略，其其合理的的商品群群组合策策略也起起到了至至关重要要的作用用。兰兰州华联联根据商商品的功功能定位位，将超超市经营营的商品品分为形形象商品品、销量量商品和和效益商商品三大大类。这这三类商商品在提提升业绩绩、获取取最大化化效益目目标上发发挥的功功能是不不同的。如如果形象象商品是是A，销销量商品品是B，效益商商品是CC的话，B就是是超市的的平均毛毛利；且且B=(A+CC)22，就以以销量商商品作为为参照物物，

10、如果果它的毛毛利是110个点点，则形形象商品品的毛利利加效益益商品的的毛利除除以2，一定是是10个个点，从从而使整整个卖场场的利润润达到110个点点。如果果形象商商品的毛毛利是33个点，那么效效益商品品的毛利利就要是是17个个点。这这就意味味着，该该降的价价格一定定要降。换言之之，形象象商品的的价格一一定要比比竞争对对手低，销量商商品价格格略比竞竞争对手手低一些些，效益益商品价价格则采采取竞争争对手高高华联超超市也高高的策略略，因为为这部分分商品是是无法比比较价格格的，它它满足的的是一次次性购足足的需求求。价价格确定定后，促促销方式式也就确确定了：华联超超市对形形象商品品予以大大力度的的促销和

11、和政策上上的相关关支持；对于销销量商品品，给与与较好的的排面和和较好的的促销方方式来跟跟进；对对于效益益商品，基本上上不需要要太多的的促销，除非是是推出新新品时附附一些赠赠品和搞搞些抽奖奖活动超级市场场的商品品管理（3） CONTROL ShockwaveFlash.ShockwaveFlash.1 s 33超市市畅销商商品的培培育超超级市场场的经营营活动是是围绕如如何以其其商品和和服务来来满足消消费者的的需求这这个中心心环节来来进行的的。超级级市场要要生存和和发展，关键在在于其商商品对消消费者需需求的满满意程度度。为了了适应消消费者需需求变动动和市场场发展趋趋势，超超级市场场应及时时调整自自

12、己的商商品策略略，不断断更新经经营品种种，大力力引进和和培养畅畅销商品品，形成成自己鲜鲜明的商商品特色色。畅畅销商品品是指市市场上销销路很好好、没有有积压滞滞销的商商品。任任何商品品，只要要受到消消费者欢欢迎，销销路好，都可称称作畅销销商品。新商品品进入市市场有其其投入期期、成长长期、成成熟期、衰退期期。畅销销商品是是指处于于成长期期和成熟熟期的商商品，对对于超级级市场来来说，其其经营的的商品是是否得到到社会承承认、能能否在市市场上畅畅销直接接关系到到超市在在激烈的的市场竞竞争中能能否站得得住脚。多数超超市经营营面积有有限，对对商品品品种的选选择就尤尤为重要要，而它它所经营营的每种种商品不不可

13、能总总处于畅畅销阶段段，因此此，超级级市场应应该掌握握商品的的发展规规律，不不断挖掘掘和培养养自己的的畅销商商品。 (1)商品畅畅销因素素分析 商品畅畅销市场场的原因因主要是是因为它它对消费费者有吸吸引力，能更好好地满足足消费者者需求，主要取取决于以以下因素素： 商品功功能：商商品的用用途对于于消费者者来说至至关重要要，缺之之不可而而又不能能被替代代。 商品质质量：同同类商品品中质量量的佼佼佼者，最最有可能能成为受受消费者者欢迎的的畅销品品。 商品价价格：质质量保证证的前提提下，价价格便宜宜的商品品容易畅畅销。 商品包包装：包包装上体体现便利利性的商商品容易易被消费费者接受受。商商品品牌牌：名

14、牌牌商标是是商品畅畅销市场场的通行行证。在在同类商商品差别别化逐渐渐缩小，市场出出现大量量不同品品牌的今今天，商商标知名名度便成成为左右右消费者者购买行行为的重重要因素素。售后服务务：售后后服务是是商品销销售的延延续，服服务做得得好可以以打消消消费者的的各种后后顾之忧忧。 (2)超市畅畅销商品品的选择择 超市应应该从畅畅销商品品因素出出发选择择畅销商商品，当当一种新新产品出出现在市市场上时时，考察察其市场场销售潜潜力，对对其进行行综合评评估。常常见的方方法有：打打分法。将多种种因素按按照不同同程度折折成数字字来评估估某一新新上市商商品，高高于某一一水平即即可列入入超级市市场培养养的对像像。当然

15、然，有些些因素很很难用数数字来表表示，而而且不同同商品的的各因素素所占比比例也不不一定完完全相同同，如日日用品应应注重质质量与价价格；礼礼品应多多考虑包包装；服服装应多多关注品品牌与款款式；电电气则侧侧重于售售后服务务。历历史记录录法。超超市过去去销售统统计资料料也是选选择畅销销商品的的一个主主要依据据。超市市可以将将每一时时期排列列在前十十位的商商品作为为重点畅畅销商品品来培养养，同时时建立商商品淘汰汰制度，将每一一时期排排列在最最后几位位的商品品定期清清除出场场，并补补充新商商品。香香港百佳佳超级市市场的采采购计划划值得借借鉴：为为确保采采购适销销对路的的商品，总部每每年都要要制定详详细的

16、滚滚动商品品计划，其步骤骤是首先先收集上上一年超超级市场场发展形形势、顾顾客购买买频率、购买金金额、顾顾客消费费心理和和要求等等资料，然后对对过去55年的营营业额增增长率和和发展趋趋势作出出统计，在销售售的1万万多种商商品中找找出最受受欢迎的的品种，在对社社会及经经济环境境变化作作全面分分析的基基础上确确定下一一年采购购计划。竞竞争店借借鉴法。从竞争争对手的的营销推推广中选选择畅销销商品，超级市市场的竞竞争对手手很多，不仅包包括其他他超市连连锁集团团，还包包括争夺夺同一类类市场的的其它零零售业态态，如百百货商店店、便利利店等，这些商商店同样样也面临临着培养养开发畅畅销商品品的问题题，因此此，从

17、竞竞争对手手的营销销推广活活动中去去发现新新的畅销销商品不不失为一一条捷径径。一般般来说，几乎所所有商店店都会把把销路最最好的商商品陈列列在最显显著的位位置，或或者为了了推广某某种商品品，买场场内往往往会张贴贴各式各各样的PPOP广广告，经经常到竞竞争店里里观察，可以更更为全面面地了解解畅销商商品。追追赶潮流流法。超超市在选选择畅销销商品时时，需要要充分了了解市场场上的流流行趋势势，最好好到国内内发达地地区进行行考察。如广州州、上海海、深圳圳等发达达城市的的超级市市场大都都销售比比较超前前的流行行商品，对开发发畅销商商品有一一定的借借鉴作用用。值值得注意意的是，一个超超市的畅畅销商品品并非一一

18、成不变变，而是是应随着着季节的的变换、供应商商供货因因素的影影响以及及消费需需求的变变化而作作出相应应调整。一般来来说，超超市畅销销商品目目录在一一年四季季中通常常会做44次重大大调整，每次被被调整的的商品约约占前一一个目录录总数的的50左右，即使在在同一个个季节中中，也会会由于特特殊节日日、气候候变化等等因素的的影响而而使主力力商品目目录作出出相应调调整。 (3)畅销商商品的优优先策略略 采购优优先策略略：在制制定采购购计划时时，应充充分保证证畅销商商品供货货数量的的稳定性性、供货货时间的的准确性性，在所所有门店店和各个个时间都都不断档档缺货。 采购资资金优先先策略：超市公公司要与与畅销商商品的供供应商建建立良好好的合作作伙伴关关系，并并承担及及时足额额付款的的义务，以保证证充足的的货源。储储存库位位的优先先策略：在配送送中心，要将最最佳库存存位置留留给畅销销商品