食堂餐厅应急预案

1、 10 12 页餐厅应急预案设备故障处理程序评估设备故障给供餐所带来的影响，如设备故障不严峻，工程经理可通过影响正常供餐，联系设备供给商对设备进展修理。电力中断处理程序电源到配电间找出是否跳闸，可重开启。马上通知客户方专业修理人员。室。电源恢复时，请依此挨次开启：总配电室配电墙上机器设备。就餐人员动听说明停电缘由在门口立停电告示。(事先得到通知时)菜品如连续供给中，务必留意品质。由于停电带来的营业收入风险。厨房生产区域勿任意翻开冷冻/冷藏库或冰箱，直到供电恢复。打 给现场供餐点所属物业、供电所及你的区域经理。假设停电持续较长时间，请准时报告公司治理层。打算应付的策略。对损失予以评估，填写紧急大

2、事报告。防火1、治理人员及效劳人员的训练损害与财产的损失。全部治理人员及效劳人员均须了解：*可能发生火灾的区域炉灶、烤箱、电器设备等*煤气开关阀及电路开关的位置*遇火警时的应变措施*灭火器及消防设施的位置*撤离时的紧急出口*消防队、派出所、抢救车的联系方法*因油引起的火灾绝不以水来灭火2、火警分类假设供餐点现场发生火警，其形式可分为以下三类；贮存区。液体、气体及油脂。起火地点通常为厨房区域。运转中的电器设备，例如：马达、传动装置、变压器等。3,防火设备关部门。A、灭火器能否有效而成功地加以利用，是依以下状况而定：*装置在适当的地点，并保持良好的使用状态。*在火势尚未扩大之前，准时使用。*应由训

3、练有素的人员来使用。且有清楚的标示，明显易取。同时，正确保养灭火器，维持其成效。以防火设施安全检查为指南，每月至少定期检查一次。个灭火器应有标签或附卡，说明上次检查的时间，检查人员的姓名。B、灭火器的使用方法：手提灭火器的使用方法较简洁；1.53米将灭火器喷嘴对准火源留意：注：灭火器使用后，必需重填充。C、假设因油脂起火而使用灭火器时，须留意灭火器中的化学物质，或许可因油脂维持高温而再引发火势。4、抽风系统区清洁，没有油脂积垢。排出。*依据清洁保养手册来清洗滤网，或由指定的厂商进展年度保养。*设备在进展温机时，便应开启抽风系统，以避开积热而开启防火设备。油脂。5、物品存放有序亦可防火的可能性。

4、我们要特别留意各类供需物料之贮存，包括：清洁物料、一次远离会发生热度之设备电器设备、烹调设备、热水器等。另外，也不要将物品积存在配电箱前方。圾须放在户外的存放区内，绝不行以积存在电器设备、烹调设备或会产生热度之区域。其他建议：*须确定物品已完全熄灭不再冒烟后，才能丢弃在垃圾箱内。如：烟头尽量存放在远离本身建筑物处为宜。清楚，是否简洁进出，使用状况良好。人员受伤作程序和安全标准，以避开任何危急的发生。记住：没有任何工作重要到需要以担忧全的方式来完成。防止烫伤、刀伤、滑倒、摔跤、高处跌落、触电、煤气中毒等需留意：不知情而产生其它意外。为，并请有阅历的工作人员在旁边指导。并实行改正措施。事项起草意外

5、报告：*在调查前，请实行全部紧急措施，以防止扩大损害及财产的损失。*如有可能，应在意外大事发生处，马上访谈目击证人。*的态度，来征求意见和建议。题，唯有深入地探讨根本缘由，你才能实行最正确的解决行动。替一劳永逸的解决行动。生的可能性。建议其他：畅通。安全警觉性最主要的目的是强调安全工作习惯，并让员工留意安全工作的实行。安全会议你可定期进展会议，在治理人员会议/效劳人员会议中进展安全之相关争辩，也是提高员工安全意识的有效方式。经过一段时间后，很多精简的安全提示，比起少数的长篇大论，更能奏效。“安全”争辩的建议事项*510报告是关于员工搬运货物的方式错误，您只需示范正确的方法即可。在其它会议中，或

6、许你专注于清洁用具的适当储放方法。会使员工觉得安全工作也是很任凭轻松的，并会掉以轻心。*彻底了解并相当生疏相关资料、需要争辩的内容及程序。*可让治理人员及效劳员在会议中提出问题、意见或报告，征求他们有更要使他们觉得自己是打算的参与者，才能保证成功的安全工作。安全建议可能遇到的危急状况，你在值班时，应视安全建议为工作内容之一，在指示员工从事较具危急的工作时，赐予安全建议尤为重要。煤气中毒处理程序*马上将中毒者移到空气颖的地方，松解衣服，但要留意保暖。腔护理，保持呼吸道通畅。*对呼吸困难及心跳特别者应马上进展人工呼吸和胸外心脏挤压。*120 急救 。*向区域经理和公司作一份完整报告。煤气或液化气失

7、火处理程序*马上关闭煤气主开关或液化气钢瓶阀门。*翻开应急通道，组织局部员工负责客人疏导工作。*火势较小时，用湿布扑打或掩盖着火点。正确使用灭火器进展灭火。*火势较大时，快速拨打“119”报警 并组织人员撤离。水源到水源总开关处检查，是否被关闭，如关闭可重开启。水时间，并同时告知客户方和区域经理。运行的电器开关如：饮料系统、热水器、热保温、水冷式空调。就餐区域/效劳区域故障性断水，请以通告形式动听告知就餐客人，事先通知停水或长时连续水，请在门口立停水告示。在洗手间标示“暂停使用”。厨房/生产区城贮存肯定水源，以供给必需，来维持正常营运。恢复供水后，请告知区域经理。特别留意食品卫生，避开穿插污染

8、。对损失予以评估，写份事故报告。人员受伤处理程序效劳人员发生烫伤、刀伤、滑倒、摔跤*承受命令式的领导风格在现场指导。*假设需要的话，急救/送医院。*马上找人代理此工作。*长期打算，以修正造成损害的缘由。*留意：效劳员的安全是最重要的。就餐客人发生滑倒、摔跤、烫伤实行命令式的领导风格在现场指导。只有在紧急的状况下，才予以急救。*询问是否需要医药的治疗。*假设其失去意识，则为他她安排医药的治疗。*马上修正造成损害的缘由。*收集目击资料，以便应付可能提出的保险索赔要求。留意：就餐客人的安全是最重要的。预防滑倒/摔跤*适当地拖地。随时供给枯燥的拖把。*安放“地板湿滑”标志。*随时保持干净。应急方案与风

9、险把握分级制度：(1). 为能准时有效地应对处理停煤气、停水、停电等能源短缺事故，避开或降低事故对员工供餐的影响，高企将危机事故按其紧急程度分为A格外紧急、B紧急、C一般三个等级，现场运作治理人员将依据事故的等级实行相应的处理程序来应对。预备措施：在四周筛选符合资质的紧急后备供给商或临时供餐商。A可能受损的设备；从紧急后备供给商处选购干粮干点和饮料作应急供给；事后向有关部门了解事故是否会持续。B2-6接获通知后，在餐厅沟通栏内张贴相关通告；向临时供餐商选购足够份量的餐点盒饭，应急供给；C 级提前 6 个小时以上通知的能源短缺事故：接获通知后，在餐厅沟通栏内张贴相关通告。商帮助外送到现场分发供给。设备故障应急治理流程依据故障影响程度启动不同等级的应急处理方案：稍微影响1-100 人按时用餐理；10 分钟就餐；马上调用仓库备用食品速冻食品、面条等。中等程度影响100-300 人按时用餐理，工程经理马上向区域经理汇报；20 分钟就餐；马上调用仓库备用食品速冻食品、面条等；并马上向就近供餐点寻求支援。严峻影响300-500 人按时用餐理，工程经理马上向区域经理汇报；40 分钟就餐；