油脂的的掺假识别

1、油脂的的掺假识别一、大豆油的掺假识别1、浓硫酸反应法：取浓硫酸数滴开场白瓷反应板上，加入待检油样2滴，反应后看表面的颜色变化， 显棕褐色的为大豆油。2、显色反应：取油样5ml于试管中，加入2ml三氯甲烷及3ml2%硝酸钾溶液，剧烈振摇，使完全呈乳 浊液呈柠檬黄公，即表明是豆油。3、冬季掺米汤的检验：其检查方法如下：将油熔化估，油与米汤处自然分层，或用碘碘化钾试剂检查， 如加米汤则呈蓝色二、豆粕掺假的辨别：2.1 口感官判别：口形状：优质纯豆粕呈不规则碎片或粉状，偶有少量结块。而掺入了沸石粉、玉米等杂质后，颜 色浅淡，色泽不一，结块多，可见白色粉末状物。另外，若豆壳太多，则品质较差。口色泽：优质

2、豆粕为淡黄褐色至淡褐色，色泽一致。如有掺杂物，则有明显色差。如果色泽发白 多为尿毒酶过高，如果色泽发红则尿毒酶偏低。淡黄色豆粕是因为加热不足，暗褐色或深黄色豆粕是因 为过度加热所至，品质均较差。口味道优质豆粕具有烤豆香味，不应有腐败、霉坏或焦化味、生豆腐味及豆腥咏新生产的豆粕有豆腥味)。 而掺入了杂物的豆粕闻之稍有豆香味，掺杂量大的则无豆香味。加热严重过度时有焦糊味；加热不足的 含在口中则有生大豆的腥味。口经验法安全水分内的豆粕用手抓时散落性好，水分过高的豆粕用手抓则感发滞。2.2 口物理判别2.2.1口容重法正常纯大豆粕的容积重为594610g/l(片状490640g/l、粉状300370g

3、/l)。将所测样品容重与之相 比，若超出较多，说明该豆粕掺假。2.2.2 口水溶法取样品少量，加适量水，搅拌，静置数分钟。泥土使水变浑浊，砂石、其它矿物则沉水底，麦皮漂 浮于水面。口经验法绝大多数掺杂物都有颗粒细、比重大、价格廉的共同特点，豆粕中如有掺假物，包装体积通常会变 小，而重量则增加，可通过包装体积的大小来判别原料是否正常；粉碎时，假豆粕粉尘较大，装入玻璃 杯中粉尘会粘附于瓶壁，而纯豆粕无此现象。口筛选法观察过筛后各层筛上物的构成及种类。2.2.5口镜检法纯豆粕镜检时可见外壳内外表面光滑，有光泽，并有被针刺时的印记。当豆粕中有玉米、麦麸、棉仔饼、贝壳粉、花生壳等掺假物时的镜检可见：玉米

4、粒皮层光滑，半透明，并带有似指甲纹路和条纹，这是玉米粒区别于豆仁的显著特点，另外， 玉米粒的颜色也比豆仁深，呈桔红色。麦麸中麦片外表面有细皱纹，部分有麦毛。棉籽饼中菜籽壳碎片较厚，断面有褐色或白色的色带呈阶梯型，有些表面附有棉丝。贝壳粉颗粒方形或不规则，色灰白。花生壳有点状或条纹状突起，也有呈锯齿状。（6）参考鱼粉掺假物的镜检判别法。2.3 口化学判别如豆粕中掺有尿素时，可用鱼粉中检测尿素的方法检出。鱼粉掺假的鉴别：转：由于鱼粉是生产饲料最常用的动物性蛋白饲料原料之一，所以鱼粉掺假也就成了我们在饲料生产过程中 经常遇到的棘手问题。常见掺假物的种类有：植物性物质（如稻壳粉、麦麸、草粉、米糠、木屑

5、、棉子 粕和菜子粕等）、动物性物质（如水解羽毛粉、肠衣粉、血粉、肉骨粉等）、含氮化合物（如尿素、尿素 一甲醛聚合物等）、砂石、石粉、黄泥等其他杂质。一、感官检查法根据鱼粉组成成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等特征进行品质鉴定。标 准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致、稍显油腻的粉状物，可见到大量疏松状的鱼肌纤维以及少量的骨刺、 鱼鳞、鱼眼等成分；颜色均一并呈浅黄、黄棕或黄褐色；以手握之有疏松感，不结块，不成团；闻时带 有浓郁的烤鱼香味，并略带鱼腥味，但无异味。掺假鱼粉中可见到颗粒大小不一、形状不一、颜色不一 的杂质，少见或不见鱼肌纤维以及骨刺、鱼鳞、眼球等鱼粉成分；粉状颗粒较细，易

6、结块，多呈小团块 状。二、浮沉法取样品少许，放入洁净的玻璃杯或烧杯中，加入10倍体积的水，剧烈搅拌，静置后观察水面漂 浮物和水底沉淀物。若水面漂有羽毛碎片或植物性物质，如稻壳粉、花生壳粉、麦麸等，说明有水解羽 毛粉或植物性物质掺入。三、筛选法将鱼粉样品用孔径为2.8毫米的标准筛网筛选，标准鱼粉至少有98%的颗粒通过，否则说明鱼粉中 有掺假物。使用不同网眼的筛子可检出不同的掺入杂物。四、呈色反应法取样品1克和少许黄豆粉放入试管中，加蒸馏水5毫升，振荡后置于60C70C的水中水浴35 分钟，取出后加入0.1%的甲酚红指示剂。若溶液呈深紫红色，说明样品中掺有尿素。无尿素者，溶液 呈黄色或棕黄色。五、烟雾测试法取样品少许在火焰上灼烧，以石蕊试纸测试产生的烟雾。若试纸呈红色，系酸性反应，说明样品为 动物性物质；若试纸呈蓝色，系碱性反应，说明样品中掺有植物性物质。六、气味测试法根据样品燃烧时产生的气味可以判别鱼粉的真伪。燃烧时，若闻到纯毛发燃烧气味说明样品是动物 性物质；若出现谷物干炒时的芳香味，说明鱼粉中掺有植物性物质。取样品20克，放入小烧瓶或三角 瓶中，加10克大豆粉和适量水，加塞后加热1520分钟，去掉塞子后若能闻到氨气味，说明样品中有 尿素掺入。七、灰分检查法取样品10克放入坩锅内，置电炉上燃烧并使其