2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）历年真题精选一含答案试卷6

1、2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共35题)1.典型的发酵过程包括以下哪几个基本组成部分( )A、繁殖菌种和发酵生产所用的培养基的配制B、培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌C、控制发酵罐中的菌株在最适条件下生长并形成代谢产物D、产物的提取和精制，以得到合格的产品，发酵过程中所产生的废物、废水的回收或处理正确答案:A,B,C,D2.空气过滤除菌捕集颗粒的作用机制有惯性冲击、（ ）、扩散、重力沉降、静电吸附等5种正确答案:拦截3.首次发现青霉素的科学家是（ ）A、亚历山大.弗莱明B、弗罗里C、钱恩D、列文虎克正确答案:

2、A4.引起发酵工业菌种退化的原因( )A、菌环境条件引起菌种退化B、菌种自身突变引起菌种退化C、突变不完全造成菌体遗传组成的差异D、连续传代正确答案:A,B,C,D5.简述培养基间歇灭菌的缺点。正确答案:1.培养基的营养物质损失较多，灭菌后培养基的质量下降2.需进行反复的加热和冷却，能耗较高3.不适合于大规模生产过程的灭菌4.发酵罐的利用率较低6.微生物的死亡速率与任一瞬时残存的活菌数成正比，称为( )。正确答案:对数残留定律7.下列有关大肠杆菌的叙述，正确的是（）A、大肠杆菌以复制方式进行繁殖，其拟核是一个环状DNA分子B、在含葡萄糖和乳糖的培养基上，大肠杆菌首先利用乳糖作碳源C、用大肠杆菌

3、工程菌生产干扰素时，应及时添加核酸、抗生素等生长因子D、处于对数期的大肠杆菌，常作为生产用的菌种和科研的材料正确答案:D8.青霉素发酵过程中因为青霉素有抑菌作用，因此受杂菌污染时影响不大。正确答案:错误9.自动测控仪器的开发是发酵工业发展的必然。正确答案:正确10.机械消泡装置包括（ ）A、耙式消泡器B、涡轮消泡器C、旋风离心式D、叶轮式离心消泡器正确答案:A,B,C,D11.过高的溶氧水平反而对菌体代谢有不可逆的抑制作用。正确答案:正确12.下列不属于物理参数（ ）A、基质浓度B、温度C、搅拌转速D、表观粘度正确答案:A13.氧传递系数的测定方法有亚硫酸盐氧化法取样极谱法、物料衡算法、动态法

4、、排气法、复膜电极法。正确答案:正确14.在微生物生长的过程中，细胞形态最多和数目最多的时期是（）A、对数期、稳定期B、衰亡期、稳定期C、迟滞期、衰亡期D、衰亡期、对数期正确答案:15.发酵过程是否染菌的无菌试验方法有：显微镜检查法、（ ）、平板划线培养或斜面培养检查法、发酵过程的异常现象观察法。正确答案:肉汤培养法16.关于极谱法测定溶解氧浓度描述错误的（ ）A、溶解氧浓度与扩散电流成反比例关系B、给浸在待测液体中的贵金属阴极和参考电极（阳极）加上直流电压，当电解电压固定在0.8V左右时，与阴极接触的液体中的溶解氧发生如下氧化还原反应而被消耗C、阴极表面极易被污染，影响重现性，所以一般采用滴

5、汞电板作为阴极，阳极则可用甘汞电极D、如果样品中含有其它的氧化还原性物质会影响电极反应，从而影响到该法的准确性，使测定结果有误差正确答案:A17.pH越低，灭菌所需时间越长。正确答案:错误18.下列引起发酵液中pH下降的因素（）A、C/N过高，或中间补糖过多，溶氧不足，致使有机酸积累，pH下降B、消泡剂加得过多，脂肪酸增加C、生理酸性盐的利用D、中间补料中氨水或尿素等碱性物质加入过多正确答案:A,B,C19.呼吸强度单位体积培养液在单位时间内的耗氧量。正确答案:错误20.环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径。正确答案:错误21.提高发酵转化率和效率工作包括（ ）A

6、、发酵动力学研究B、菌种改造C、提高混合、传质、传热及细胞间信号传递，调控细胞群体发酵能力D、反应器结构及性能优化正确答案:A,B,C,D22.关于补料控制描述不正确的是（ ）A、供氧低的设备，补料速率相应增加B、补糖速率最佳点与设备的供氧能力有关C、优化补料速率是补料控制中十分重要的一环，补料速率要根据微生物对营养等的消耗速率及所设定的培养液中最低维持浓度而定D、为了有效地进行中间补料，必须选择恰当的反馈控制参数，以及了解这些参数与微生物代谢、菌体生长、基质利用以及产物形成之间的关系正确答案:A23.不同菌株、同一菌株不同代谢途径、同一菌株利用不同基质、同一菌株在不同发酵阶段，RQ值不相同。

7、正确答案:正确24.下列描述不正确的是（ ）。A、无菌试验时，如果肉汤连续三次发生变色反应（由红色变为黄色）或产生混浊，或平板培养连续三次发现有异常菌落的出现，即可判断为染菌B、无菌试验时应6小时观察一次，以便早发现染菌早解决C、无菌检查结果可以随时弃之D、有时肉汤培养的阳性反应不够明显，而发酵样品的参数确有可疑染菌，并经镜检等其他方法确认连续三次有其他杂菌的存在，即可判断为染菌正确答案:C25.影响体积溶氧系数KLa的三大因素是什么？正确答案:设备参数包括发酵罐的形状，结构，搅拌器，空气分布器；操作条件包括空气搅拌，发酵液体积等；发酵液的性质如表面活性剂，离子强度，菌体量等。26.论述影响微

8、生物耗氧的因素。正确答案:微生物本身遗传特征的影响，如 k0，QO2（2）培养基的成分和浓度碳源种类 耗氧速率：油脂或烃类葡萄糖 蔗糖 乳糖 培养基浓度 浓度大, QO2 ; 浓度小, QO2 （3）菌龄的影响:一般幼龄菌QO2大,晚龄菌QO2小（4） 发酵条件的影响 pH值 通过酶活来影响耗氧特征; 温度 通过酶活及溶氧来影响耗氧特征：T , DO2 （5） 代谢类型(发酵类型)的影响27.防止菌种退化的措施主要有：菌种的复壮、提供良好的环境条件、（ ）、防止自身突变等。正确答案:定期纯化菌种28.放线菌的杂交方法（ ）A、F因子转导B、混合培养C、玻璃纸法D、平板杂交法正确答案:B,C,D

9、29.不同染菌原因对发酵的影响不同，种子带菌的影响描述正确的是（ ）A、将导致染菌范围不断扩大，使生产蒙受重大损失B、使发酵大面积染菌C、一般不具延续性，使单个（批）发酵罐发酵失败D、染菌几率最大正确答案:A30.发酵过程中一边补入新鲜料液一边放出等量的发酵液，使发酵罐内的体积维持恒定。达到稳态后，整个过程中菌的浓度，产物浓度，限制性基质浓度都是恒定的,属于（ ）A、连续培养B、分批培养C、半连续培养D、补料分批培养正确答案:A31.微生物生长和培养方式分为分批发酵、连续发酵、（ ）。正确答案:补料分批发酵32.30w的紫外线灯管有效照射距离为（ ）厘米，时间为（ ）分钟A、2560；2530B、25100；2530C、560；2530D、2060；130正确答案:A33.工具菌是一些相对应的营养缺陷型菌株。（ ）通常用于分离筛选氨基酸、核苷酸和维生