2022-2023年（备考资料）药物分析期末复习-食品安全（药物分析）历年真题精选一含答案试卷10

1、2022-2023年（备考资料）药物分析期末复习-食品安全（药物分析）历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共35题)1.有关镉的慢性毒性叙述错误的是？( 难度：2)A、缺钙能使肠道对镉的吸收降低B、镉主要是损害肾近曲小管上皮细胞，使其重吸收功能下降C、镉可以导致钙代谢紊乱D、镉能影响胶质原的正常代谢E、锌、钙对镉中毒有一定的保护作用正确答案:A2.下列哪项不是兽药残留引起的危害（）( 难度：3)A、菌群失调B、微生物危害C、免疫危害D、化学危害E、耐药性正确答案:D3.下列哪种食品的安全问题学术界有不同的态度( 难度：4)A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、无公害农产品D、有机食品E、

2、转基因食品正确答案:E4.有关PCB吸收、分布、排泄和生物转化的特点不包括（ ）( 难度：4)A、脂溶性B、较强的亲脂性C、在肝脏可转化为羟基衍生物D、PCBs对皮肤、肝脏、胃肠系统、神经系统、生殖系统、免疫系统的病变E、不耐酸碱正确答案:E5.下列哪些食物中含有红曲霉（ ）( 难度：2)A、豆腐乳B、花生C、玉米D、大豆E、高粱正确答案:A6.以下哪种食物可以安全食用（ ）( 难度：1)A、发霉甘蔗B、不认识的蘑菇C、发芽马铃薯D、彻底煮沸的豆浆E、未煮熟的四季豆正确答案:D7.有关氯丙醇描述错误的是（ ）( 难度：4)A、氯丙醇是继二恶英后，食品污染的又一个热点问题B、氯丙醇常见于水解蛋白

3、调味剂C、氯丙醇常见于酱油D、3-MCPD毒性作用靶器官为肝脏E、食品中氯丙醇的主要检测为气相色谱正确答案:D8.溶血性尿毒症是( )病菌食物中毒后的表现( 难度：4)A、沙门氏菌B、致病性大肠杆菌产生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黄色葡萄球E、肉毒梭菌正确答案:B9.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 ( )( 难度：5)A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿E、酸奶正确答案:E10.哪种毒素对人的生育能力有影响( 难度：3)A、生物碱B、皂苷C、河豚毒素D、棉酚E、芥酸正确答案:D11.有关铅的生殖毒性叙述错误的是？( 难度：1)A、能导致女性的不孕、流产及畸胎等B、能引起男性的不育C、能

4、引起染色体畸变细胞数目增加D、只有有机铅才会引起致畸E、能通过乳汁导致哺乳期胎儿中毒正确答案:D12.下列哪种食品认证收费中只收取检测费。( 难度：1)A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、无公害农产品D、有机食品E、转基因食品正确答案:C13.以下哪些食物食用后容易造成中毒（）( 难度：1)A、河豚鱼B、煮熟的豆浆C、脱水的蔬菜D、发芽的大蒜E、未发芽的马铃薯正确答案:A14.下列哪种食品类别属于强制认证()( 难度：2)A、无公害食品B、常规食品C、绿色食品AA级D、有机食品E、绿色食品A级正确答案:A15.海绵状脑病也叫（ ）( 难度：2)A、乙肝病毒B、疯牛病病毒C、口蹄疫病毒D、轮状

5、病毒E、禽流感病毒正确答案:B16.下列哪种药物会损伤听觉( 难度：3)A、四环素B、氯霉素C、庆大霉素D、红霉素E、盐酸克仑特罗正确答案:C17.下列不属于真菌毒素的是( 难度：5)A、贝类毒素B、鱼类毒素C、黄曲霉毒素D、大肠杆菌E、伏马毒素正确答案:C18.下列说法正确的是（）( 难度：2)A、肉毒梭菌耐热B、金黄色葡萄球菌不耐热，耐干燥和低温。C、Kanagava实验时判定食物中含有副溶血性弧菌的实验D、充分加热可以保证食物中的细菌死亡E、肠毒素是金黄色葡萄球菌产生的毒素正确答案:B19.POPs指的是（ ）( 难度：1)A、持久性有机污染物B、多氯联苯C、杂环胺D、氯丙醇E、多环芳烃

6、正确答案:A20.Escherichia coli.描述不正确的是( )( 难度：2)A、人、动物肠道内；B、一般不致病，不仅无害，还能合成维生素B维生素K及叶酸C、可抑制某些病原微生物在肠道内繁殖D、食物中毒表现为感染型E、夏秋季多发正确答案:D21.对金黄色葡萄球菌描述错误的是( )( 难度：2)A、广泛分布于水、空气、灰尘、污物、食品加工设备表面B、健康人的鼻腔、口腔、咽喉、皮肤、甚至头发都有发现C、产生肠毒素，引起急性肠胃炎D、金黄色葡萄球菌活菌引起食物中毒E、金黄色葡萄球菌产生的肠毒素耐热正确答案:D22.有关N-亚硝基化合物的来源不正确的是？( 难度：2)A、亚硝酸盐是N-亚硝基化

7、合物的前体物质B、食品自身在贮藏等过程中能产生N-亚硝基化合物C、腌制的食品再用烟熏，N-亚硝基化合物含量将更高D、刚腌制的食品中N-亚硝基化合物的含量最高E、含氮的有机胺类化合物是N-亚硝基化合物的前体物正确答案:D23.最大允许残留限量( 难度：2)A、veterinary drug residueB、withdrawal periodC、ADID、MRLE、marker residue正确答案:D24.长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害？（ ）( 难度：5)A、神经B、消化C、内分泌D、泌尿E、肝脏正确答案:A25.以下不属于食品试验，检验和检疫方法的有( 难度：5)A

8、、微生物检疫方法B、理化检验方法C、药理学评价D、毒理学评价E、食物中毒诊断标准正确答案:C26.哪种动物性食物会含有组胺类物质( 难度：3)A、青皮红肉鱼B、河豚鱼C、海参D、蛤类E、蟾蜍正确答案:A27.无公害农产品的颁证有效期为()年。( 难度：3)A、1B、2C、3D、4E、5正确答案:C28.新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是( )。( 难度：2)A、龙葵毒素B、秋水仙碱C、皂苷D、亚硝胺E、黄樟素正确答案:B29.对肉毒梭菌菌描述错误的是( )( 难度：3)A、肉毒梭状芽胞杆菌，简称肉毒梭菌。属厌氧性革兰阳性杆菌B、肉毒梭状芽胞杆菌产生的肉毒毒素具有毒

9、性C、肉毒毒素耐热D、该菌主要存在火腿、香肠、罐头食品E、中毒早期全身乏力、头晕、食欲不振，然后是视觉改变正确答案:C30.下列关于DDT描述错误的是（ ）( 难度：2)A、属于有机磷类农药B、斑疹伤寒（一种由虱子传播）的传染病C、抗疟疾（蚊子）运动做出了巨大贡献D、全球禁止使用E、瑞士化学家米勒发现了DDT的杀昆虫作用正确答案:A31.克汀病是是由于食用含有( )元素过少的食物导致的病变.( 难度：5)A、碘B、硒C、氟D、铜E、汞正确答案:A32.水俣病是由于食用含有( )元素过多的食物导致的病变.( 难度：4)A、碘B、硒C、氟D、铜E、汞正确答案:E33.有机食品描述正确的是()。( 难度：2)A、有机食品主要面向少数高消费阶层。B、转基因食品属于有机食品中一种。C、有机食品经过论证后可以使用限量规定的化肥。D、有机食品认证属于强制认证，不需要承担任何费用。E、有机食品认证没有必要要进行产地认证。正确答案:A3