食品包装技术

1、食品包装技术食品包装技术结课论文固体食品的包装 : 巧克力的包装巧克力是一种热敏性强,不易储存的食品；储存温度应当把握在 1015之间,相对湿度不高于 50%；储存不当会发生软化变形、表面花白、串味或香气削减等现象；爱惜产品应有的色泽、香味,取决于包装材质及包装的有效程度；包装材料首要的作用就是有利于巧克力产品隔湿、隔热,接受适合产品的包装材料和形式,有助于产品在湿热的环境下,保持应有的风味和形状,防止油脂氧化；精致的包装可以提高消费者购买欲望和商品价值,因此好的产品的包装很是重要,而包装材料是一切的基础；（1）产品的包装材料选择内包装用 PET和铝箔复合材料,保持产品的色泽、香味、形状,防潮

2、防氧化,延长货架寿命和爱惜产品性能；外包装接受固定纸盒,爱惜产品不会破坏,增强呈现；（2）内包装材料解析 1）作为包装材料PET优点：150 1.有良好的力学性能,冲击强度是其他薄膜的35 倍,耐折性好； 2.耐油、耐脂肪、耐稀酸、稀碱,耐大多数溶剂； 3.具有优良的耐高、低温性能,可在120温度范畴内长期使用,短期使用可耐高温,可耐 - 70低温,且高、低温时对其机械性能影响很小； 4. 气体和水蒸气渗透率低,既有优良的阻气、水、油及异味性能； 5. 透亮度高,可阻挡紫外线,光泽性好； 6. 无毒、无味,卫生安全性好,可直接用于食品包装； 2）铝箔复合材料（铝箔复合薄膜或者铝箔纸）作为铝箔复

3、合材料的优点： 1. 保持了铝箔的优良性能,又补偿了铝箔在某些包装性能方面的不足； 2. 复合状态用的铝箔厚度可降至 0.0070.009mm 3. 能中意真空、无菌、充氮等包装技术要求,既可用作软包装饮料材料,又可 用作半硬和硬包装材料；（3）外包装材料解析： 1）固定纸盒适合此类产品的包装,有以下优点： 1. 可以选用众多品种的贴面材料； 2. 防戳穿爱惜性好； 3. 堆码强度高； 4. 较为经济,适合小批量订货； 5. 具有呈现促销功能；其包装纸选用直板,制作成固定纸盒进行包装,其包装接受抽屉式固定纸盒,内纸盒接受白纸板,表面覆壁纸；外纸盒接受白纸板,表面用丝绒包覆；白板纸是单面光滑的纸

4、板；它是由面层、衬层、芯层的底层构成；面层具有印刷制造性；衬层起到隔离作用,保证面层的白度、松紧度和表面平整性；芯层主要起到填充作用,增加白纸板厚度,提高挺度；底层具有改善白纸板外观、提高强度、防止卷曲的作用； 1.与其他包装材料相比,单面白纸板有以下特殊的优点:具有良好的印刷适性,可进行彩色印刷； 2.有较好的缓冲性能,制成纸盒后能牢靠的爱惜商品； 3.具有良好的成型性和折叠性,便于各种封合方法； 4.机械加工便利,能高速连续生产； 5.回收利用性好； 6.可与其它材料复合,获得性能更好的包装材料；容器包装也是巧克力包装中最常见的包装方式之一,其主要有防护性能优良、制作精良、摆设成效特殊和二

5、次利用的优点,目前市场上常见的容器包装不外乎塑料（注塑、吹塑、吸塑成型）、金属（马口铁罐、铝罐）、玻璃与纸（裱盒）四大类,为追求产品摆设的差异化,皮盒、木盒和复合材料等不常装食品的容器也显现在市面上；另外,陶瓷材料能把文化和艺术表现得淋漓尽致,市面上也曾显现过用陶瓷做高档巧克力的包装容器；液体食品的包装：牛奶的包装液态奶是乳制品中的一个分类,是指用健康奶牛所产的新颖乳汁,经有效的加热杀菌 方式处理后,分装出售的饮用牛奶；近年液态奶进展速度特殊快,竞争反常猛烈；面对众 多品牌的液态奶,消费者第一关怀的是它的内在品质,而优良的包装是影响液态奶内在品 质的重要因素,所以消费者对其包装提出了更高要求；

6、当然,包装的相关技术是推动包装 优质化的必要条件,在改善包装材料的同时,提高技术含量,而且乳品包装日益显现出多 样化进展的趋势；牛奶包装材料的介绍（1 薄膜类包装的材料结构简易牛奶包装膜,一般为单层膜,它是由各种聚乙烯料添加确定比例的白色母料,经 吹膜而成；牛奶包装黑白膜主要是接受三层或多层共挤方式,选用 LDPE、LLDPE、EVOH、MLLDPE等树脂,协作黑、白母料共挤吹制而成的高性能复合膜；依据层数不同,基本可以分为单层包装膜、3 层共挤包装膜和5 层共挤包装膜；依据液态奶的消毒方式不同,又分为超高温灭菌包装、巴氏杀菌包装和一般杀菌包装等； 2 利乐包的材料结构“ 利乐包” 最主要的成

7、分是纸板,纸板由原生的长纤维制成,这些纤维有些经过漂白 有些未经过漂白,为了增加纸板的厚度,纸板生产过程中通常添加部分化学热磨浆（CTMP,为了使纸板表面光滑便于印刷,纸板的外面仍有一层薄涂层；“ 利乐包” 由纸 板、聚乙烯和铝箔登六层材料复合而成；利乐枕包装的鲜奶接受超高温瞬时灭菌复合包装技术；该技术将优质鲜奶经过高达135 摄氏度的超高温瞬时灭菌,然后在密封无菌条件下,用 灌装、封合而成； 3 玻璃瓶的材料结构6 层纸铝塑复合无菌包装材料玻璃瓶是传统的包装形式,符合环保要求,能重复使用,并且成本低；进入 21 世纪,随着人们对环境爱惜和再生资源的高度重视,有些企业仍用玻璃瓶包装巴氏杀菌奶,

8、但这种玻璃瓶在保持原有优良性能基础上具有长期的抗菌、抑菌作用,不但增加了耐冲击强度,而且重量向轻量化方向进展,造型更趋时尚流行； 4 复合塑料软包装现在市场上用无菌复合塑膜袋包装的超高温灭菌奶很多,这种包装占据了主要的中低端消费市场,一般有三层黑白膜包装袋,它的价格低,保质期l 2 个月；也有五层黑白膜包装袋,价格相对高些,保质期达 3 个月；具体接受何种材料要依据销售地区的气候条件和季节进行合理选择；无菌复合塑膜袋这种包装形式洁净卫生,经济实惠； 5 HDPE 吹塑中空容器包装具有便利、质量轻、成本低、本身耐冲击性好、防碎、防漏、盖子可重复开闭、瓶子 本身可回收利用等优点,因而进展很快； 6

9、 塑料瓶再成流行塑料瓶成型简洁,多种容量单位适合不同消费需求,形状变化多样的特点就会受到越 来越多的企业的青睐；其缘由是目前流行的伸长全套标的贴标技术可以最好的在 HDPE瓶 上发挥,使整个产品包装即有特殊的瓶型,又有亮丽的标签,极能吸引消费者的目光,尤 其是年轻一代；大包装使用塑瓶的缘由是塑瓶便于冰箱冷藏,提拿倾倒,并可多次开启,是家庭消费的首选；常见的牛奶包装工艺设备以及生产线 1牛奶的生产工艺针对牛奶的 1）巴氏杀菌灌装封口巴氏杀菌鲜奶 2）鲜奶净乳冷贮标准化高温瞬时灭菌无菌灌装封口保鲜奶 3）接种发酵破乳灌装封口搅拌型酸奶 4）灌装封口发酵凝固型酸奶从液态奶产品的原料使用角度进行分类特

10、点和工艺,下面介绍常见的生产技术： 2 无菌包装技术常用的无菌包装形式包括无菌纸包装、无菌杯式包装、无菌铝 / 塑袋包装；用于无菌纸包装的包装纸实际上是一种复合材料,它是由纸/ 聚乙烯 / 铝箔 / 沙林树脂等多层复合而成；其中纸为结构材料,聚乙烯为粘结材料,沙林树脂为热封材料,而铝箔就为高阻隔材 料； 3 PET 无菌灌装技术接受无菌灌装技术,可以在室温状态下进行饮料的生产灌装,从而保留产品的养分成 分和风味特点,并可在不加食品防腐剂,不经冷藏的条件下,延长产品的保质期,符合人 们崇尚安全、健康饮用的心态；接受无菌包装技术,仍可以降低产品包装成本；由于杀菌、灌装等生产程序均在常温状态下进行,厂商可选用价格低廉的不耐热 PET包装瓶,并可根 据产品特性设计使用各种形状特殊的包装瓶,以中意人们的时尚需要； 4 真空包装和真空充气包装真空包装机接受阻隔性（气密性）优良的包装材料及严格的密封技术和要求,能有效 防止包装内容物质的交换,保证食物