2022-2023年（备考资料）副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)历年真题精选一含答案3

1、2022-2023年（备考资料）副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共40题)1.以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（ ）A、发酵乳B、酸乳C、风味发酵乳D、风味酸乳E、炼乳正确答案:B2.人的呼吸肌群主要由( )组成。A、膈肌B、肋间肌C、腹肌D、肺E、呼吸道正确答案:A,B,D,E3.对某些颜色的分辨能力比正常人稍差，称为( )。A、色盲B、弱视C、色弱D、近视正确答案:C4.食品湿物料中水分与物料结合有( )形式。A、结晶水B、机械结合水C、物理结合水D、化学结合水

2、E、自由水正确答案:B,C,D5.尿酸性结石患者最宜选择下列何种食物( )。A、动物内脏B、沙丁鱼C、凤尾鱼D、鸡蛋正确答案:D6.下列关于血糖生成指数的描述，正确的是（ ）A、血糖生成指数高的食物，在胃肠消化快B、血糖生成指数低的食物，在胃肠消化快C、食物血糖生成指数可作为糖尿病人选择食物的依据D、高血压病人应多选择血糖生成指数高的食物E、高血压病人应多选择血糖生成指数低的食物正确答案:A,C,E7.以下( )元素在脑中含量升高是诱发老年性痴呆的危险因素。A、钠B、铝C、锌D、硒正确答案:B8.干瘦型营养不良皮下脂肪消失的顺序依次为( )。A、两颊，四肢，臀部，躯干，腹部B、腹部，躯干，臀部

3、，四肢，两颊C、四肢，躯干，腹部，两颊，臀部D、腹部，两颊，四肢，躯干，臀部正确答案:B9.亚硝酸盐引起的食物中毒( )。A、属化学性食物中毒B、没有特效的治疗药物C、皮肤可出现青紫症状D、可出现全身组织缺氧表现E、潜伏期较长正确答案:A,C,D10.食管平滑肌瘤特征性X线表现是A、黏膜紊乱B、充盈缺损C、管腔变形D、环形征E、浅分叶正确答案:D11.无动物蛋白膳食用于A、血氨浓度正常，有神经系统症状的肝硬化患者B、血氨浓度略有升高，有神经系统症状的肝硬化 患者C、血氨浓度中度升高，有神经系统症状的肝硬化 患者D、血氨浓度明显升高，有神经系统症状的肝硬化 患者E、肝性脑病的肝硬化患者正确答案:

4、D12.下列诊断小肠Crohn(克罗恩)病较为特征的X线表现是A、多发生于回肠远端B、“卵石征”C、“跳跃征”D、管腔狭窄E、纵行溃疡正确答案:B13.患者眼结膜和角膜上皮组织变性，泪腺分泌减少，皮脂腺及汗腺角化，出现皮肤干燥，毛囊周围角化过度，发生毛囊丘疹与毛发脱落，以上症状最可能是A、维生素A过量B、维生素A缺乏C、维生素B缺乏D、维生素B缺乏E、烟酸过量正确答案:B14.孕妇缺乏叶酸易引起( )。A、流产B、先兆子痫C、胎盘早剥D、脊柱裂E、无脑儿正确答案:A,B,C,D,E15.成年女性诊断为肥胖时体脂占体重的比例大 于A、5%B、10%C、15%D、20%E、25%正确答案:E16.

5、关于中密度脂蛋白不正确的是A、是引起动脉硬化的因素B、正常血液中很低C、极低密度脂蛋白向低密度脂蛋白转化过程的中 间脂蛋白D、低密度脂蛋白向极低密度脂蛋白转化过程的中 间脂蛋白E、来源于肝脏正确答案:D17.粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子有( )。A、麦角B、毒麦C、菜籽D、麦仙翁籽E、苍耳子正确答案:A,B,D,E18.某男，在同学聚餐后突然出现剧烈腹痛呈刀割样痛，腰不能直，服止痛剂无效，急诊入院，查体：脐周无外伤性皮肤青紫；实验室检查：血清淀粉酶500UL，可诊断为( )。A、急性胆囊炎B、急性胰腺炎C、胆石病急性发作D、急性肝炎正确答案:B19.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量

6、比非孕妇女多( )mgd。A、5B、10C、15D、20正确答案:A20.如果乳母食用去米汤的捞饭或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿A、维生素AB、维生素EC、维生素BD、维生素CE、维生素D正确答案:C21.我国酒类卫生标准中规定了甲醛限量标准的种类是（ ）A、白酒B、黄酒C、啤酒D、葡萄酒E、果酒正确答案:C22.肝功能衰竭膳食不能选用下列哪些食物？( )A、油条B、苹果C、番茄D、菠菜正确答案:A23.谷类食品的营养价值特点是（ ）A、含有丰富的蛋白质B、含有丰富的碳水化合物C、含有丰富的矿物质D、含有丰富的脂溶性维生素E、含有丰富的脂肪正确答案:B24.高温环境下人体胃酸分泌减少

7、，食欲减退的主要原因是（ ）A、散热增强使血液重新分配B、消化液分泌减少C、胃肠道功能下降D、大量出汗使氯化钠丢失增加E、内脏血管收缩正确答案:D25.胃溃疡的特殊类型有A、穿透性溃疡B、穿孔性溃疡C、胼胝性溃疡D、多发溃疡E、以上都是正确答案:A,B,C,D,E26.维生素E的适宜摄入量(AI值)是A、14mg-TE/dB、140mg-TE/dC、1400mg-TE/dD、14mg-TE/dE、140mg-TE/d正确答案:A27.现代生活中( )已成为维生素B缺乏病常见原因之一。A、吸烟B、酗酒C、散步D、美容正确答案:B28.减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是（ ）A、快速冷冻，缓慢

8、融化B、缓慢冷冻，快速融化C、长时间冷冻D、超低温冷冻，快速融化E、急火快炒正确答案:A29.鱼油和鱼肝油不含的维生素是( )。A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素C正确答案:D30.肾结石按其成分可分为( )。A、钙性结石B、胆固醇结石C、尿酸盐结石D、胱氨酸结石E、镁盐结石正确答案:A,C,D,E31.平衡膳食的基本要求不包括A、能供给用膳者必需的热能和各种营养素B、膳食各种营养素间的比例均衡C、具有良好的感官性状D、食物的储存、加工烹调合理E、食物对食用者无毒害正确答案:E32.胆石症患者选用低胆固醇膳食要求禁食下列哪些食物？( )A、蟹黄B、紫菜C、动物肝肾内脏D、乌贼鱼E、

9、虾正确答案:A,C,D33.甲状腺功能亢进患者营养治疗原则为A、根据个体情况，供给低能量、低蛋白、高维生 素、高碘膳食B、根据个体情况，供给高能量、低蛋白、高维生 素、低碘膳食C、根据个体情况，供给低能量、高蛋白、低维生 素、高碘膳食D、根据个体情况，供给高能量、高蛋白、高维生 素、低碘膳食E、根据个体情况，供给高能量、高蛋白、高维生 素、高碘膳食正确答案:D34.甲状腺功能亢进患者可能的血清检查结果为A、游离T降低B、游离T降低C、总T降低D、总T降低E、促甲状腺激素(TSH)降低正确答案:E35.N-亚硝基化合物的前体物包括（ ）A、硝酸盐B、亚硝酸盐C、胺类物质D、氨E、铵盐正确答案:A,B,C36.卫生部规定可受理和批准的保健功能包括A、延缓衰老B、辅助抑制肿瘤，防癌C、减肥D、调节血脂E、改善性功能正确答案:A,C,D37.有关RNI在健康个体及群体中的应用说法错误的是A、RNI相当于侍统使用的RDAB、RNI不是评价个体或群体膳食质量的标准C、RNI在评价个体营养素摄入量方面用处广泛D、如果摄入量经常低于RNI，可能提示需要进一步用生化试验或临床检查来评价其营养状况E、RNI是根据某一特定人群中体重正常范围内的个体的需要量设定的正确答案:C38.淋巴系统的主要生理功能为( )。A、免疫功能B、协助体液回流C、营养功能D、呼吸功能E、