导游人文基础(中国饮食文化)单元练习题及答案_第1页
导游人文基础(中国饮食文化)单元练习题及答案_第2页
导游人文基础(中国饮食文化)单元练习题及答案_第3页
导游人文基础(中国饮食文化)单元练习题及答案_第4页
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文档简介

1、一、单项选择题1、我国北方历史悠久、影响最大的菜系是（）。A.粤菜B.鲁菜C.苏菜D.川菜正确答案：B2、宫保鸡丁属于（）菜系。A.江苏风味B.山东风味C.四川风味D.湖南风味正确答案：C3、以下属于粤菜的代表菜是（）。A.干煽牛肉丝B.白云猪手C.三套鸭D.炸蛎黄正确答案：B4、有“一菜一格，百菜百味”之美誉的是（）。A.鲁菜B.粤菜C.川菜D.苏菜正确答案：C5、对“蛇”的制作有独到之处的是（）。A徽菜B.湘菜C.粤菜D.川菜正确答案：C6、在以下中国特殊风味菜中，为孔府菜的是（）。A.御笔猴头B.白玉虾圆C.火腿炖肘子D.雪梨鸡片正确答案：A7、茅台酒的香型属于（）。A.窖香型B.酱香型

2、C.米香型D.清香型正确答案：B8、（）可以说是我国历史上最早的名酒。A.五粮液酒B.山西汾酒C.贵州茅台酒D.泸州老窖特曲正确答案：B9、安溪铁观音是（）中的珍品。A.黄茶B.绿茶C.红茶D.乌龙茶正确答案：D10、产于福建安溪等县的铁观音属于（）。A.黄茶B.青茶C.白茶D.绿茶正确答案：B二、多项选择题1、以下属于官府菜的是（）。A.清宫菜B.随园菜C.红楼菜D.孔府菜正确答案：B、C、D2、素菜是中国食文化的一个重要组成局部，它分为()三大流派。A.寺院菜B.少数民族素菜C.宫廷素菜D.民间素菜正确答案：A、C、D3、我国最著名的绿茶有()。A.武夷山岩茶B.黄山毛峰茶C.太湖碧螺春茶D.西湖龙井茶正确答案：B、C、D4、五粮液因选用高梁和()等五种粮食为酿酒原料而得名。A.小麦B.红薯C.玉米D.大米正确答案：A、C、D5、以下属于世界三大饮料的是()。A.果汁B.咖啡C.可可D.茶叶正确答案：B、C、D三、判断题1、宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、怪味鸡等都是川菜的代表菜（）。正确答案：V2、葡萄酒原产于欧洲地区，汉代经“丝绸之路”传入中原（）。正确答案：X3、碧螺春产于湖南洞庭湖（）。正确答案：X4、中国最著名的啤酒是雪花啤酒

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