2022-2023年（备考资料）医技类-营养(士)代码：108考试测验能力拔高训练一（带答案）3

1、2022-2023年（备考资料）医技类-营养(士)代码：108考试测验能力拔高训练一（带答案）一.综合考核题库(共40题)1.有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是( )。A、葡萄糖B、半乳糖C、果糖D、核糖E、甘露糖正确答案:C2.评价食物蛋白质的质量高低，主要看( )。A、蛋白质的含量和消化率B、蛋白质的消化率和生物学价值C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥正确答案:D3.膳食纤维是( )。A、粗纤维B、木质素C、纤维素D、非

2、淀粉多糖E、半纤维素正确答案:D4.水肿可能是由于缺乏( )。A、钙B、糖类C、脂肪D、蛋白质E、维生素A正确答案:D5.属于必需脂肪酸的是( )。A、油酸B、花生四烯酸C、亚油酸D、-亚麻酸E、棕榈油酸正确答案:C6.为促进铁的吸收，维生素C和铁的适宜比例至少应为( )。A、1:1B、10:1C、20:1D、3:1E、15:1正确答案:B7.钙的吸收率随年龄增长而( )。A、增加B、渐减C、渐增D、不变E、先增后减正确答案:B8.大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为( )。A、豆腐 大豆 豆浆B、大豆 豆腐 豆浆C、豆浆 大豆 豆腐D、豆腐 豆浆 大豆E、豆浆 豆腐 大豆正确答案:

3、D9.凡在人体内含量少于体重多少的矿物质称为微量元素A、0.10%B、0.01%C、0.00%D、0.000 1%E、1%正确答案:B10.有关脂类食物来源的叙述，错误的是( )。A、动物脑中的胆固醇含量最高B、胆固醇主要存在于动物性食物中C、必需脂肪酸最好的食物来源是动物油脂D、蛋黄、肝、大豆和花生中磷脂含量较丰富E、人类膳食脂肪主要来源于动物的脂肪组织、肉类以及植物的种子正确答案:C11.下列哪种物质是维生素D的活性形式( )。A、维生素DB、1，25-(OH)-DC、25-(OH)-DD、7-脱氢胆固醇E、24，25-(OH)-D正确答案:B12.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包

4、括()。A、EARB、RNIC、ULD、RDAE、AI正确答案:D13.微量元素在人体内的含量( )。A、0.1%1%B、0.001%C、0.001%0.1%D、0.01%E、1%正确答案:D14.维生素A缺乏时，最早出现的症状是A、夜盲症B、毛囊角化C、角膜溃疡D、暗适应能力下降E、毕脱斑正确答案:D15.婴幼儿缺锌可导致下列哪种疾病( )。A、认知行为改变B、侏儒症C、第二性征发育障碍D、异食癖E、以上全是正确答案:E16.能促进钙吸收的因素是A、膳食纤维B、维生素DC、柠檬酸D、磷酸盐E、果胶正确答案:B17.过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养素是( )。A、动物脂肪B、动物蛋白C

5、、糖类D、维生素E、无机盐正确答案:B18.豆类存在的第一限制氨基酸是( )。A、谷氨酸B、组氨酸C、蛋氨酸D、赖氨酸E、色氨酸正确答案:C19.A.硫胺素B.核黄素C.烟酸D.维生素CE.叶酸体内羟化反应的重要供体维生素是正确答案:D参与一碳单位传递的维生素是正确答案:E构成脱氢酶的主要成分的维生素是正确答案:B构成辅酶、的主要成分的维生素是正确答案:C20.含铜丰富的食品不包括A、贝类B、肝脏C、牛奶D、坚果E、干果类正确答案:C21.口角炎和舌炎是因为( )。A、维生素C烹调损失过多B、维生素A不足C、维生素B摄入量不足D、蛋白质摄入不足E、烟酸摄入不足正确答案:C22.导致铁摄入过多的

6、原因有( )。A、口服大量铁剂B、每日的膳食中铁含量过多C、输血D、A+BE、A+C正确答案:E23.食物中能促进胆固醇吸收的因素是( )。A、植物固醇B、纤维素C、果胶D、脂肪酸E、琼脂正确答案:D24.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是( )。A、肉B、鱼C、大豆D、蔬菜E、水果正确答案:C25.人体维生素B营养状况正常时，焦磷酸硫胺素(TPP)效应值应该是( )。A、35B、25C、15D、10E、5正确答案:C26.钴参与合成下列哪种维生素( )。A、维生素AB、维生素BC、维生素BD、维生素BE、维生素C正确答案:C27.短链脂肪酸含碳原子数为A、10个以上B、89个C、78个D、2

7、6个E、3个以上正确答案:D28.成人每增加10岁，热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是()。A、60岁B、45岁C、55岁D、50岁E、65岁正确答案:D29.-亚麻酸是A、反式不饱和脂肪酸B、n-3系列脂肪酸C、饱和脂肪酸D、单不饱和脂肪酸E、n-6系列脂肪酸正确答案:E30.男性，44岁，平时喜饮酒，且不注意饮食。近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱，腓肠肌压痛，手握笔无力，心肺未有异常；血生化检查，丙氨酸氨基转移酶阴性。尚需进行的检查为( )。A、红细胞转酮醇酶活力系数B、血清钙水平C、不需要再进行其他检查D、红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数E、色氨酸负荷试验正确

8、答案:A31.色氨酸可以在体内少量合成下列哪种维生素( )。A、维生素BB、维生素KC、维生素PPD、维生素CE、叶酸正确答案:C32.维生素D缺乏时可出现( )。A、肾脏钙质沉着B、大骨节病C、痛痛病D、手足痉挛症E、脂溢性皮炎正确答案:D33.A.色氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸D.亮氨酸E.赖氨酸大米和大豆混合食用，可提高蛋白质的生物价.大米可补充大豆中某种氨基酸的不足，此种氨基酸是正确答案:C大米和大豆混合食用，可提高蛋白质的生物价.大豆可补充大米中某种氨基酸的不足，此种氨基酸是正确答案:E34.下列哪组属于人体必需的微量元素( )。A、铁碘硼B、钙铁锌C、碘硒铜D、铁镁碘E、铁硒铜正确答案

9、:C35.下列哪种物质属于微量营养素( )。A、钙B、蛋白质C、碳水化合物D、脂肪E、以上都不是正确答案:A36.A.维生素B缺乏B.维生素B缺乏C.维生素B、叶酸缺乏D.维生素C缺乏E.维生素D缺乏可引起孕妇巨幼细胞性贫血( )。正确答案:C可引起孕妇手足抽搐和痉挛，骨软化症( )。正确答案:E37.评定锌的营养状况最常用的酶学指标是A、血清锌B、发锌C、血浆碱性磷酸酶D、金属硫蛋白活性E、唾液锌正确答案:C38.在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是( )。A、蛋氨酸，苯丙氨酸B、苯丙氨酸，蛋氨酸C、蛋氨酸，缬氨酸D、苯丙氨酸，苏氨酸E、缬氨酸，苏氨酸正确答案:A39.蛋白质的互补作用的原则不包括( )。A、食物的生