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文档简介

PAGE3课题1果胶酶在果汁生产中的作用【学习目标】1通过阅读教材，搜集果胶酶相关资料，能够简述果胶酶作用。2通过阅读资料，进行探究实验，能够说明温度和L的比例进行搅拌，获得稀的苹果泥。果泥的用量可以采用5mL左右，果胶酶可采用质量浓度为2%的果胶酶溶液2mL。水浴时间可以为2030min。过滤果汁时，漏斗中应放置滤纸。探究3的正方体凝固蛋白块，试管均置于25室温条件下，将各试管蛋白块消失的时间记录于下表：酶溶液的in）12345139114560（1）酶活性最强时的pH是_。（2）蛋白块消失的时间与酶活性强弱的关系是_。（3）请以2种方法改进实验，使实验在更短的时间内完成。_（4）在人体消化道中，能分泌本实验中酶的部位是_。（5）为确认蛋白块的消失是由于酶的作用，还应对实验进行什么设计_自主探究部分参考答案5巩固练习（1）2（2）酶的活性越强，蛋白质消化时间越短。（3）方法一：温度由25改为37；方法二：将正方体的凝固蛋白块，分成许多小块。（4）胃（5）对照实验（不加酶）

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