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文档简介

1、一般人群膳食指南没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡。食物多样，谷类为主，粗细搭配食物多样化才能摄入更多有益的植物化学物质一般成年人每天要摄入谷类食物，250400g粗细搭配 1、适当多吃一些粗粮，如小米、荞麦、绿 豆、高粱等，每天最好吃50100g 2.适当吃一些加工精度低的米面多吃蔬菜水果和薯类蔬菜的营养特点 含水分多，能量低，富含植物化学物质，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。成年人每天吃蔬菜300500g，水果200400g，注意增加薯类的摄入。做到“每餐有蔬菜，每日吃水果”。奶及奶制品的营养价值水分：87.5-88.5%气体 5-8ml/100 ml总乳固

2、体：包括脂质 2.8-4.0% (-3.4%)蛋白质 2.8-4.0% (-3.2%)碳水化合物 4.6-4.9% (-4.6%)维生素柠檬酸 0.1-0.2%矿物质(盐分）0.6-0.8% 牛乳中 水分/乳固体=7：1功能因子大豆蛋白油脂副产物利用 分离蛋白酶法精炼技术 异黄酮、皂甙、活性纤维、低聚糖、磷脂 纤维化蛋白浓缩蛋白糖蜜乳清蛋白 大豆及其制品营养特点常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉成人每日摄入量：鱼虾类50100g，畜禽肉类5075g，蛋类2050g。鱼类的营养价值 蛋白质15%-22%，氨基酸组成平衡与人类接近，利用率高。脂肪1%-10%，有多不饱和脂肪酸组成。碳水化合物1.5%，主要

3、存在形式为糖原。减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食膳食不要太油腻、太甜，建议每天烹调油用量不超过25g或30g。食盐摄入量不超过6g为什么要食用烹调油 是人们所需脂肪的重要来源，是我国居民维生素E的首要来源。 食不过量，天天运动，保持健康体重建议成年人每天进行累计相当于6000步以上的身体活动，若身体允许，最好每天进行30分钟中等强度的运动。每天足量饮水，合理选择饮料水是生命之源饮水不足或过多的危害 失水2%感到口渴；10%体温升高，血压下降，皮肤失去弹性；20%引起死亡。建议的饮水量1200mL饮水应少量多次，最好选择白开水。饮酒应限量建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g。成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g。吃新鲜卫生的食物食物放置时间过长就会引起变质，可能产生对人体有毒有害的物质，吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。鉴别食物新鲜度 1 看、闻、触鉴别畜禽肉类的新鲜度 2 乳类食物变质的鉴别 3 蔬

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