番茄红素的提取方案设计报告书

常州工学院学士学位论文PAGE目录第一部分设计任务与调研……………………第二部分设计说明………………第三部分设计成果………………第四部分结束语…………………第五部分致谢…………第六部分参考文献…………………

第一部分设计任务与调研1.毕业设计的主要任务：番茄红素具有抗氧化、消除人体自由基、防癌、抗癌等优越的生理功能，本方案采用浸提法对番茄粉中的番茄红素提取方法、提取工艺进行设计，最终预计得到番茄红素浸提最佳提取方案。2.设计的思路、方法：思路：番茄制品→干燥→有机溶剂浸提→提取液浓缩→粗品→精制→产品方法：（1）粗制：准确称取5.00g预处理过的番茄粉于50ml的烧杯中，加入10ml乙酸乙酯，用锡箔纸密封后，在60摄氏度的恒温槽中浸提，2h后取出趁热真空浓缩，得到粗制番茄红素。（2）纯化：粗产品用35ml无水乙醇分两次从烧瓶中洗出,置于离心试管离心15min,分出上层液后，再用15ml无水乙醇洗涤,离心,分出上层液,减压挥发残留乙醇后烘干,得到红色粉末状固体

第二部分设计说明1理论分析：番茄红素是植物中所含的一种天然色素，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂。科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。2设计方案：（1）、番茄红红素的分布番茄红素在自然界分布很广，成熟的红色植物果实中含量较高。番茄、西瓜、红色葡萄柚木瓜及苦瓜子、番石榴等食物中都有发现，含量最高的是番茄果实，可达3mg/100g～14mg/100g，且成熟度越高，番茄红素的含量越多。值得一提的是，最近美国农业部的科学家发现，在秋橄榄这种浆果中番茄红素的含量相当于西红柿的18倍。番茄红素也广泛分布于人体的各种器官和组织中，主要有血液、肾上腺、肝脏、睾丸、前列腺、乳腺、卵巢、子宫、消化道等，其中血液、肾上腺、睾丸、肝脏等中含量较多。在每100g各种水果和蔬菜中，番茄红素的含量分别为：西红柿3mg～20mg,西瓜2.3mg～7.2mg，番石榴(粉红色)5.23mg～5.50mg，番木瓜0.11g～5.3g，葡萄柚(粉红)0.35mg～3.36mg，胡萝卜0.65mg～0.78mg，南瓜0.38mg～0.46mg，红薯0.02mg～0.11mg，杏子0.01mg～0.05mg。其中番茄、西瓜、红色葡萄等的果实和红色棕桐油中存在较多的番茄红素。（2）、合成途径近年的研究证实，番茄红素不仅分布在番茄中，还存在于木鳖果、西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑橘等的果实，茶的叶片及萝卜、胡萝卜、芜菁甘蓝等的根部。番茄及其制品的番茄红素是西方膳食中的类胡萝卜素最主要的来源，人体从番茄中获得的番茄红素占总摄入量的80%以上。除了植物中具有番茄红素等类胡萝卜素以外，一些微生物，如红法夫酵母，藻类，成团泛菌的某些种等都可以产生类胡萝卜素，特别是红发夫酵母和绿藻，的虾青素产量相对较高，今年来对酵母和大肠杆菌的遗传改造也使得本省不产类胡萝卜素的微生物

第三部分设计成果本方案通过采用浸提法对番茄粉中的番茄红素的提取方法、提取工艺进行设计，最终得到番茄红素浸提的最佳提取方案。

第四部分结束语通过为期一个半月的毕业设计，我系统的学会了植物组织培养技术方法及相关仪器的使用方法，将书上的理论知识充分的运用起来。同时，在毕业设计前期文献的搜集过程中，学会怎样查找文献查阅以及整理资料；在进行方案设计过程中，学会了怎么编写方案策划书，同时强化了我的文档编辑能力。毕业设计是对三年学习内容的一个总结，也是最难的一门课程，在做毕业设计的过程中，每一个环节都自己做，虽然遇到的问题、难题也非常多，但在经过遇到问题、思索问题、解决问题的过程中，这一收获是最多的。随着毕业日子的到来，毕业设计也接近了尾声。经过几周的奋战我的毕业设计终于完成了。在没有做毕业设计以前觉得毕业设计只是对这几年来所学知识的单纯总结，但是通过这次做毕业设计发现自己的看法有点太片面。毕业设计不仅是对前面所学知识的一种检验，而且也是对自己能力的一种提高。通过这次毕业设计使我明白了自己原来知识还比较欠缺。自己要学习的东西还太多，以前老是觉得自己什么东西都会，什么东西都懂，有点眼高手低。通过这次毕业设计，我才明白学习是一个长期积累的过程，在以后的工作、生活中都应该不断的学习，努力提高自己知识和综合素质。

在这次毕业设计中也使我们的同学关系更进一步了，同学之间互相帮助，有什么不懂的大家在一起商量，听听不同的看法对我们更好的理解知识，所以在这里非常感谢帮助我的同学。

我的心得也就这么多了，总之，不管学会的还是学不会的的确觉得困难比较多，真是万事开头难，不知道如何入手。最后终于做完了有种如释重负的感觉。此外，还得出一个结论：知识必须通过应用才能实现其价值！有些东西以为学会了，但真正到用的时候才发现是两回事，所以我认为只有到真正会用的时候才是真的学会了。

第五部分致谢在此要感谢我的指导老师对我悉心的指导，感谢老师给我的帮助。在设计过程中，我通过查阅大量有关资料，与同学交流经验和自学，并向老师请教等方式，使自己学到了不少知识，也经历了不少艰辛，但收获同样巨大。在整个设计中我懂得了许多东西，也培养了我独立工作的能力，树立了对自己工作能力的信心，相信会对今后的学习工作生活有非常重要的影响。而且大大提高了动手的能力，使我充分体会到了在创造过程中探索的艰难和成功时的喜悦。虽然这个设计做的也不太好，但是在设计过程中所学到的东西是这次毕业设计的最大收获和财富，使我终身受益。

第六部分参考文献[1]孙庆杰,丁霄霖.超临界CO2萃取番茄红素的初步研究[J].食品与发酵工业,1997,24(1).[2]蔡俊,邱雁临.番茄红素提取工艺的研究[J].食品与发酵工业,1999,26(2).[3]张连富,丁霄霖.番茄红素及