2022年公共营养师基础理论知识考试题库及答案

答案：答案：A答案：答案：A2022年公共营养师基础理论知识考试题库及答案—、单选题现行的《中华人民共和国食品安全法》规定专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品包装的标签除了常规内容外还一个标明A、 主要营养成分及其含量B、 配料C、 所使用的添加剂在国家标准中的通用名称D、 贮存条件答案：A食物中长期缺乏维生素B1易发生A、 坏血病B、 佝偻病C、 脚气病D、 克山病答案：C腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在A、 7~8天达到高峰B、 7-8天降至最低C、 7~8天开始增加D、 7~8天明显减少有关甲状腺激素的作用，错误的是A、 促进生长发育B、 使血糖降低C、 増强心肌收缩力D、 提高神经系统的兴奋性答案：B下列畜肉中脂肪含量最高的是A、 猪肉B、 牛肉C、 羊肉D、 兔肉答案：A大豆中能影响矿物质吸收利用的物质是A、 水苏糖B、 蛋白酶抑制剂C、 红细胞凝集素D、 植酸答案：D菌藻类食物具有()作用？A、 一定提高免疫力作用B、 一定抗病毒作用C、 一定还原作用D、一定抑菌作用答案：A淋巴系统是A、 循环系统的支流B、 循环系统的主流C、 不属于循环系统D、 以上均不正确答案：A学龄前儿童膳食能量主要来源于A、 豆类B、 谷类C、 奶类及其制品D、 鱼肉禽蛋等动物性食品答案：B发芽马铃薯中毒的有毒成分是A、 皂忒B、 植物血凝素C、 类秋水仙碱D、 龙葵素答案：D以下关于碑化物中毒，错误的是A、碑的化合物一般均有剧毒答案：答案：D答案：答案：DB、 潜伏期较长，可达数天C、 中毒后患者口中有金属味D、 抢救不及时可因呼吸循环衰竭，肝肾功能衰竭死亡答案：B营养第二次革命的主要精神和内容是指A、 临床营养引起全面的重视B、 推动了静脉高营养的发展C、 临床营养师加入治疗小组D、 尽量采取自然途径摄取食物补充营养答案：D孕中期妇女膳食维生素A的推荐摄入量为A、 500卩gRAE/dB、 700PgRAE/dC、 770PgRAE/dD、 900卩gRAE/d答案：C人体失去全身水份的()就可能死亡。A、 4%B、 6%C、 8%D、 10%下列小脑的功能,哪一项是不正确的是A、 发动躯体运动B、 协调躯体运动C、 调节肌紧张D、 维持身体平衡答案：A以下说法不正确的是A、 平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B、 每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C、 一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D、 一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量答案：B国家对食品添加剂的生产实行()制度A、 备案B、 许可C、 分类管理D、 注册答案：B缺锌患者应该多食用A、 蛋类食物B、 豆制品食物C、 贝壳类海产品D、水果答案：C关于炭疽病的处理，不正确的是A、 8h内立即宰杀处理B、 不放血焚烧C、 2m以下加生石灰掩埋D、 6h内采取措施答案：A酒的主要能量来源是A、 甲醇B、 乙醇C、 有机酸D、 矿物质答案：B下列消毒奶的理化指标正确的有A、 脂肪N3.1%B、 蛋白质W2.9%C、 酸度W18.0%D、 非脂固体＜8.1%答案：A从业人员良好的职业道德有助于A、获得丰厚了回报B、获得最大的经济利益C、 维护个人的威信D、 维护和提高本行业的信誉答案：D以下哪种营养素是微量营养素A、 蛋白质B、 碳水化合物C、 脂肪D、 维生素A答案：D以下矿物质在孕妇膳食中强调要増加的是A、钙、氯、钠、钾B、 铁、锌、铭、猛C、 钙、铁、锌、碘D、 铜、钙、碳、硒答案：C以下不属于化学性食物中毒的是A、 鱼类引起的组胺中毒B、 衣药食物中毒C、 碑化物中毒D、 亚硝酸盐食物中毒答案：A88下列关于老年人能量消耗描述错误的是A、 基础代谢率下降B、 消耗的总能量减少C、 基础代谢的能量消耗降低D、 体力活动消耗的能量相对增加答案：D当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着A、 他缺乏这种营养素的概率是0.5B、 他缺乏这种营养素的概率是1.0C、 他缺乏这种营养素的概率是0D、 都不对答案：A学龄前儿童铁缺乏的原因不包括A、 儿童生长发育快,需要的铁较多B、 摄入钙较多,影响铁的吸收C、 内源性可利用的铁较少D、 膳食中奶类食物比重较大，含铁较少答案：B怀孕妇女血浆中,浓度升高的有A、 葡萄糖B、 氨基酸C、胡萝卜素D、叶酸答案：C在下列膳食中，硒的良好来源是A、 水果B、 蔬菜C、 奶制品D、 动物内脏答案：D社区营养工作一般不包括下列哪项工作A、 营养干预B、 营养调查C、 慢性病治疗D、 营养预测答案：C孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起()。A、 缺乏功能性铁B、 缺乏维生素B2C、 生理性贫血D、 缺乏叶酸答案：C牛奶中碳水化合物的存在形式为A、葡萄糖.下列属于上消化道的是A、食管B由\冃C、空肠D、十二指肠答案：ABD20.膳食纤维的生理作用包括A、有利于食物的消化过程B、降低血清胆固醇C、预防胆石形成D、维护结肠功能答案：ABCD判断题1.果蔬汁含大量膳食纤维。A、正确B、错误答案：B刚挤岀的乳中含有溶菌酶，可以抑菌。A、正确B、错误答案：A营养素摄入量计算时，一般不计入膳食补充剂。A、 正确B、 错误答案：B尽量多的摄入膳食纤维可促进钙的吸收。A、 正确B、 错误答案：B有些食物含有抗硫胺素因子，会影响维生素A的利用。A、 正确B、 错误答案：B膳食纤维对人体有很多好处，应多多摄入。A、 正确B、 错误答案：B在慢性疾病的预防中，营养素的早期干预往往更容易见效。A、 正确B、 错误答案：A身高体重相同时，成年女性身体含水量高于男性。A、正确B、错误答案：B在营养宣教的开展中可以现身说法。A、 正确B、 错误答案：A对于所有食物，只要充分加热煮沸，均可以达到去除病原菌及其毒素的目的。A、 正确B、 错误答案：B动物性食品基本不含维生素B12A、 正确B、 错误答案：B人体对钙需要量大时，吸收率高，需要量小时，吸收率低。A、 正确B、 错误答案：A卫生健康部门应当经常组织开展多种形式的营养宣传教育，推广《中国居民膳食指南》。A、 正确B、 错误答案：A膳食改善最简单的办法就是以平衡膳食宝塔为标准，依照摄入种类和摄入量进行调整。A、 正确B、 错误答案：A县级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责。A、 正确B、 错误答案：A适量运动能预防慢性疾病的发生。A、 正确B、 错误答案：A单糖能直接透过细胞膜而不消耗能量，因而其吸收形式主要是被动扩散。A、 正确B、 错误答