2022年公共营养师考试题库评估300题免费答案(辽宁省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、胃壁细胞可分泌（）。

A.胃蛋白酶原

B.胃液

C.胃泌素

D.盐酸和内因子【答案】DCU3S4R9V4O2S8M2HW7H3Q9U9A4A1H1ZY9Q8U7E7Y8K9J82、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和软脂酸

C.二十二碳六烯酸和软脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】DCV1E1R7B6R1N6O10HX7U9V10N1X2J4D6ZJ5Z10Q7V6L1R6T83、一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。

A.中等体力劳动者

B.重体力劳动者

C.轻体力劳动者

D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】BCJ8Y3Q7H2P1R10R6HV2N4R6D6C10Y4Z6ZQ10W8V9W4J10R6J34、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.纤维素

B.葡萄糖

C.淀粉

D.果糖【答案】CCC8A7X7O4Y9L5J5HN9T1E2U10V4C9D5ZT5I6E2Z1A1D5Q45、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构

B.以植物性食物为主的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构【答案】BCG1G1V7C7H4P4R2HW10B8F5R10U9S8B6ZL4M3U8G7P6H1Z96、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。

A.血清铁浓度升高

B.血红蛋白浓度下降

C.运铁蛋白浓度升高

D.出现临床症状【答案】BCH2X2V9I1Z10O1L7HZ5W7R5O7P1A7K4ZQ1T3K5Z3F6B4S37、婴儿（）个月涎腺发育完善。

A.2～3

B.1～2

C.3～4

D.4～5【答案】CCG4F10E10X4U5N4F6HF10I10B6P1A9G10F6ZY7N3K7X9T1Q1G48、上臂肌肉的前群部不包括（）。

A.喙肱肌

B.肱二头肌

C.肱肌

D.肱三头肌【答案】DCM7Z7E2F10D7G7L7HZ4W9R4L8C3M10C7ZG8P8L6Z9U1X6E49、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。

A.30％～40％，10％～15％

B.40％～45％，15％～20％

C.50％～60％，20％～25％

D.60％～70％，25％～30％【答案】CCW8A3F5O9D2P9Z9HT4D6V1H4M9E2Y5ZF2V2H4I1X3Q9P510、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。

A.记账法

B.称重法

C.24h回顾法

D.称重记账法【答案】DCX3B2V4M2A9R8Z9HL8A8U8C10K4K7Y4ZA8Q2Y2O4F4T2S111、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。

A.10和15

B.15和20

C.20和25

D.25和30【答案】BCY5R4N6K1S3W9P6HA7V3U10G7H4C5E3ZD1L3Z4J10V7E1C812、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。

A.500℃

B.10000℃

C.700℃

D.3000℃【答案】CCO5N7F1T1H8C2Z6HY7R3A7I3T4V6J6ZH8Z6Z1K7G6F7Y813、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。

A.4

B.3

C.2

D.1【答案】DCP6W1Y10K8X6H2E9HT8Y4E7P2S10U3N7ZC2H1R4A2J9O10Z814、下列属于单糖的有()。

A.蔗糖

B.棉籽糖

C.麦芽糖

D.半乳糖【答案】DCS6X1K1W3R10Z8L4HZ6P10K4J4K2C8H3ZI4A10Y10D2E5L2E615、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。

A.赖氨酸和蛋氨酸

B.蛋氨酸和苯丙氨酸

C.胱氨酸和蛋氨酸

D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】BCF2Q4Y8O4X1W4I5HT6T9L7T8O4I3A7ZM3L8H2Z8V9G9N216、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。

A.色氨酸

B.赖氨酸

C.蛋氨酸

D.苏氨酸【答案】ACA4K1P3Q4N7H2W6HR10N5G8C10N5U2Z4ZE4I9Y3U3W9Y10R1017、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。

A.20%～30%

B.30%～50%

C.50%～60%

D.大于60%【答案】BCI6B2V10Z7C4D2L5HT6Z6Y8K10N2G1V8ZY9X10C3Q6G6H1Z818、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。

A.300

B.400

C.500

D.600【答案】DCA4L10Y3G6R6F6D2HH1W4I10G8X2M1N2ZW3X4H4Q8P4R6N519、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。

A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高

B.可以进行具有代表性膳食模式的调查

C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式

D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】ACI4J10W7L2I4J3C10HW3Q5A1E4Y7W8C5ZD2W5N8B5N1S10O720、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.157.5g

B.82.9g

C.120g

D.90.45g【答案】ACT7Z6V7T7D6Y9U7HL3H7M8S3T10I9K3ZM2Y5J8J6Y2V6V221、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。

A.25％

B.30％

C.35％

D.40％【答案】DCW6W5W3I5L7U3J8HL4M10A2C3I4Y8Q6ZL1W9X2J2D3Q7I822、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素B2【答案】BCR9Z4S5C3U6P4I9HE3A10V10I10K2P5P3ZZ9J10L5C3R6R4C923、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。

A.20%～30%

B.30%～40%

C.40%～50%

D.50%～60%【答案】CCL5R5M1V9D7N10K7HQ2M1R2N4H3G9C8ZV3S7K4I1Q3P9D524、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。

A.消费者维权日

B.传统美德宣传日

C.全民健康活动日

D.公民道德宣传日【答案】DCA7Y6U5I1B3L10S4HF4K10Z7T1J4F8J5ZL2R5P9O5Y4Q7W125、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。

A.罗紫-哥特里法

B.索氏提取法

C.酸水解法

D.碱性乙醚法【答案】CCR6A4E2V7P2Q5E8HZ9Q9F9Q5Q1A5K7ZU3F6M2A2V3Z5L726、每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】DCX1Z9V6R6U7C6R5HH9L3D9F9K9I1U1ZM4B4T5S5O4B5I227、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。

A.10

B.6

C.8

D.2.3【答案】BCW4D9B6S2P8R6S8HN6T4H9R10R1U9K7ZT2C4R7T3Z1T8V528、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。

A.6.0

B.7.0

C.7.5

D.8.0【答案】ACJ3E10N9R2E3N4Q5HO9A6M3E7K10V5U5ZU5Q10G3L2W6K10C929、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。

A.25－(OH)D2

B.7－脱氢胆固醇

C.吡哆醇

D.糖醇【答案】BCY7O5H10V10L7U7C1HR7K10M3R1I5W5X3ZU10P10D3D8G3A3L530、维生素C参与的还原作用不包括（）。

A.促进抗体形成

B.促进有机药物或毒物羟化解毒

C.促进铁吸收

D.促进四氢叶酸形成【答案】BCC2J5U4Q8M2G6J2HX2Z7E3P4W6E10E5ZT2A7E7N4T3I7J431、面筋中含量丰富的物质是（）。

A.木质素

B.淀粉

C.蛋白质

D.纤维【答案】CCY8D3W5M2O4A10D6HZ10O4N4F9C4N10F4ZT10Z10P7I5H6S3T1032、（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。

A.钙

B.钾

C.镁

D.钠【答案】DCG9I2B7E5J1R2D10HO8H4G6V6G8B3P1ZM10O1K10E10I5H3V233、下列属于维生素B。缺乏表现的有()。

A.脂溢性皮炎

B.贫血

C.胎儿神经管畸形

D.胶原合成障碍【答案】ACA2X3I3A2Z9J8Q1HZ4F4B5O10N8U1U8ZW8V1X7H8G1N7A734、引起组胺中毒的鱼类是（）。

A.红肉鱼

B.青皮红肉鱼

C.河豚鱼

D.内陆湖泊鱼【答案】BCT7Y10W10S2N3H2A3HD6V9P9M2H8R5R4ZJ5V1X3E7N9W4L135、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

A.水果

B.蔬菜

C.谷类

D.肉类【答案】CCE3Q7A2W9H7H4R10HK2Y4Q9X3R5J4S5ZE4F1I7I1F3V1H1036、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。

A.维生素E

B.维生素K

C.维生素B12

D.维生素D【答案】BCK9H1I2W1O10S10K7HS1J1K2Q3A9Q5H10ZO7T9C4L4V5Z6E537、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。

A.保障合理的营养素摄人量

B.保障合理的食物摄入量

C.保障充足的食物供给

D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】DCJ6I9J4K1T7F8A3HF10R10N6U4M1Q6M7ZP6F5U7R7D1F3Z1038、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。

A.花生

B.小麦

C.玉米

D.甘蔗【答案】DCG7Z4S6U2W8G9D8HR5G3R9N3O9I6N1ZI6H6F6B3O5R10F739、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。

A.亚硝酸盐

B.美蓝

C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇

D.高锰酸钾【答案】CCT5E9Z6U2E7S2B1HU7Y3N7J1U6I1A1ZQ5K2E10L8K9J3F940、猪肝含高量的（）。

A.铁

B.硫

C.钠

D.镁【答案】ACX6Z4P1B3U2N5S4HE2M7D5T2R9R1G3ZD9C9D10E10N10B6M641、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。

A.1200

B.1000

C.300

D.100【答案】CCN3M9A8M9O10Y1B3HS10K6I2F9P9E3H3ZX5W10C7M9H10U6L742、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。

A.血清视黄醇含量低于0.35μmol/L

B.生理盲点缩小

C.眼结膜杯状细胞消失

D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】BCZ6L5L10W8B5S6A4HM1F6Z5Z9A8W10F6ZM10V2R5W1A9V1A643、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30％

B.40％

C.50％

D.60％【答案】BCF7D5K9K2Y6I7G9HE1L2Y8C3S6H2M3ZZ8F2H8Z1W8S3A744、视网膜中视锥细胞可（）。

A.感受强光但不分辨颜色

B.感受强光又分辨颜色

C.感受弱光但不分辨颜色

D.感受弱光且分辨颜色【答案】BCU2U1M6J5V1K6F4HR5I1U7X2F1E5Q7ZL5R5S6Q5U3B8T245、“人无诚信不立”是指()。

A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”

B.做人就必须修身正心

C.要求统治者“仁民爱物”

D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】BCH4N8K10U3D1A7I10HS3D10V10K3J5I1C2ZA9K5X10E4N1T5B246、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。

A.30

B.40

C.50

D.60【答案】CCL9A4C6D1R8Z1Z5HR3S1Z2C4U9I9T9ZL5H4G2W2B9X2X947、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

A.获得被调查者的膳食模式

B.采用多种调查方式，结果更加准确

C.便于研究营养相关慢性病

D.验证24h回顾法的准确性【答案】ACB5Z9F2S6R8L5Y2HX4R6T1H10W9N2B9ZK4G9E6Z2F8I3K648、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。

A.15%～20%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】ACE8X2K2K1J3B4W6HY4C5N6G8P10B7B6ZK3W6A8K8N4R2B1049、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。

A.T-2毒素

B.展青霉素

C.赤霉病麦毒素

D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】CCA7F5V6Z10N7W8A7HV4T2H10Q10F1C2P10ZA1Y5R3Z3Z5H9H350、我每天的工作都是（）。

A.事先计划好

B.想到哪做到哪

C.有时计划

D.从来也不计划【答案】ACP9B8F7C2H5E10E10HG8O4U2G1I6B1M1ZC2D5U6N6W6N8F851、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.50％【答案】DCE8P3Q2I8Z7G5Q4HC5H6U1W6A4G10L6ZQ9C2P6F9H1C5H352、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。

A.低

B.高

C.一样

D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】BCM2D6G1Q1U1O3I8HV10I8T5V3V10Y3D5ZI5U4Y2E5S1Y8T453、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。

A.专项培训计划

B.综合性培训计划

C.部分培训计划

D.阶段培训计划【答案】ACR8R10N2I7N2L3O2HV1Z4K6W1X1O10W1ZQ6X9O3U1V7U6T154、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。

A.缺乏功能性铁

B.缺乏维生素B12

C.生理性贫血

D.缺乏叶酸【答案】CCW4B6N6K9B6I5S3HV7A10T9S8F6E9A8ZE2N1G4S3R4E4C355、下列不属于健康状况信息的是（）。

A.行为信息

B.个人疾病史

C.生化指标

D.体检信息【答案】ACZ4Y5H7E2Z3U2H7HL5L5P7W4J6M5A9ZO2X9M4N10D5J5A156、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。

A.20g

B.25g

C.30g

D.35g【答案】BCL4K8X6T7O5D6K10HP9N8Z4H3G1P1T6ZE3I8O8D9U5G1I657、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。

A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和

B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康

C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒

D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】DCS8G10O7A1G8D7I3HF5M7K10G6K2G10W9ZD8B2M4D1O9H9N158、根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。

A.消瘦

B.超重

C.肥胖

D.正常【答案】CCI3J2D9M1N9E7A3HA7V8E10D5Q4T2Z10ZL3T4Q7B5T6H8Z1059、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金属汞

C.铅

D.甲基汞【答案】DCN3R8R5I3F10S10O6HM1Q4R3G9H9V8V1ZJ9D9F10P1Y10F2A1060、胃壁细胞可分泌（）。

A.胃蛋白酶原

B.胃液

C.胃泌素

D.盐酸和内因子【答案】DCN6H7E4T1H8R7V7HL6Y9W8F8Q6F8V9ZU4P4U7T4F9K9Z961、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。

A.＞1:1:1

B.＜1:1:1

C.1:1:1

D.＜1:1:1.5【答案】BCQ10F1K6Z4H7R6N3HI10Z3X2Y9X7O2O9ZH3X2N3J8O1R5N762、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。

A.粮谷类食物为主

B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

C.适量饮用奶

D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】DCP10T2L4O5A3R9M7HO3Y9O7T8O5D1G8ZE1A8E8S2K2X10U563、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。

A.14.5

B.15

C.15.5

D.16.5【答案】CCS3R7A7F3J6J6U4HW3W8F3Q10A1C3I6ZN5H1U5R6Q3H7Y664、科普文章的准确性不包括（）。

A.概念准确

B.字数准确

C.数据准确

D.事实准确【答案】BCO1B10W1X2U8H8Q5HK8N8J5L6H3M9F8ZL1X10D5X4Z4Y10Z265、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。

A.氯

B.磷

C.钾

D.钠【答案】BCZ9R4Q8F2E8G6M4HC7S1R3H6K4L7S9ZT1F8K6K7D6E8P1066、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。

A.安全性控制

B.集中控制

C.并发控制

D.故障的发现和恢复【答案】BCW9A2N5T1Q9H7U7HR3K6Z1F8G2M7W6ZG1J9L3L3D7J3I467、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。

A.不可能

B.可能

C.不知道能否

D.能【答案】ACV10B8N4I6B10V5U7HV9G8C1T9G3V4Y1ZQ4I3B4J10X6T9L268、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。

A.亮氨酸

B.苏氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸【答案】DCZ6F4E3V1W7D2W3HI4E5F2Q8P6B3X9ZG7L10N1V8L5H7U469、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。

A.减轻毒物对机体的损害作用

B.来自蔬菜、水果

C.能被人体消化酶所水解

D.有利于排便【答案】CCW6R10Y9I9M9Q2E8HN3S7M8V1L10Q6M10ZH1J6X3P8V2P3C270、胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.先升高，后降低

D.无变化【答案】BCX5G8H1T3B4A5L1HH10G10P3U1O8T5H6ZK4Z10M3I7T8X2I471、普通人的运动指南不包括（）。

A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用

B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主

C.运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜

D.运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次【答案】CCM1M4Z9A5I5A4G5HE1F8L6O5W7F9R6ZZ7W9A9P10H2U7C972、人畜共患传染病不包括（）。

A.鼻疽

B.结核

C.麻风

D.猪瘟【答案】CCC7X6B3C2M4V8C5HH6A3X5W8M8X6D10ZP1G9M4P5X7I6F373、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。

A.一日三餐

B.一日三餐三点

C.一日三餐二点

D.一日三餐一点【答案】CCC8Z1G10E10P6C10W6HV7M4P10G7J10Q7G10ZN3N3T6F8D7S1X1074、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。

A.60%

B.50%

C.40%

D.30%【答案】BCR2N8E9P4W10G4E4HV10V3Y9Y5S9V5W2ZG5U7Y1Z7H6C6O975、老年人钙的吸收率为（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.40％【答案】BCV9B6U7D4E6K1X10HR3A4R2M4M9S1J5ZZ8Q10B4X1F6J5X776、食物频率法的目的是（）。

A.获得被调查者的膳食模式

B.便于研究营养相关慢性病

C.采用多种调查方式，结果更加准确

D.验证24h回顾法的准确性【答案】ACO8N10T7W8A5X5O3HK9Y5E3R9N4M9S9ZL5I1A10T8R2I10S577、优质蛋白质主要来源于（）。

A.谷类

B.肉、蛋、奶、类

C.蔬菜

D.水果【答案】BCS3O10P5N10K9X9A2HO1O3H2S4X3V10P7ZT1I4W5R1A3M9D278、下列属于条件必需氨基酸的有()。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.苏氨酸

D.丝氨酸【答案】ACD1V2Q2Y8T1C3Z10HP9E4N2H5S8A7W1ZM1E2P10Y1X3U6A679、如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。

A.7.6

B.8

C.9

D.15【答案】BCG5M4F1L1R1P3X2HZ8I5R4V9C10T10A10ZE5P10R7M7N7H10P980、DDV属于（）。

A.有机氯农药

B.有机磷农药

C.氨基甲酸酯类

D.拟除虫菊酯类【答案】BCS8E4Y5A10J3V2A7HX8Y5L3O10J4Q10Q3ZX4J6J2X9B10P4J681、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。

A.减轻毒物对机体的损害作用

B.来自蔬菜、水果

C.能被人体消化酶所水解

D.有利于排便【答案】CCL3T2X8Z4T7L8Z4HQ8D2W1Z1A2Q3Q6ZQ2N8S5K5L5W7V1082、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。

A.10

B.6

C.8

D.2.3【答案】BCD4N7R2Q5J5E9W3HY5E10A1G1W2O5Z2ZO7Y3J1Q5B5A5U983、毕脱斑的形成是由于（）。

A.核黄素缺乏

B.硫胺素缺乏

C.体内脂质过多

D.维生素A摄入不足【答案】DCO5J1Z6H7J4T6W3HC1B3J2U5H4P8R4ZD4Y2O10M7K10N6D384、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。

A.铬

B.锌

C.硒

D.磷【答案】CCI2Z4T7P4R10N1C2HZ7O3K2D3O8L3T2ZJ6O9R6M1M10U3E785、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCD4F6L3O4C5M8X6HS7U1H4O4S5Z4O2ZC7Y1D3I3M4C6W186、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构

B.以植物性食物为主的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构【答案】BCX2L4Q8D7Q3O8X2HZ7P3J1K3Z2G9Z10ZM7P1R4A3N7K3L287、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。

A.硒

B.铜

C.锌

D.碘【答案】CCV4W9O3L8V8Q4H3HK7S6C3Y1G5V5S6ZD7K10C3E3N9Q2N588、胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。

A.贲门

B.幽门

C.胃底

D.胃窦【答案】BCL1D1U4Q6Z4L8Z6HM7B1J6T8N9R5Y6ZV3K8O10T9W4H6H289、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。

A.红细胞比积上升

B.血清铁浓度升高

C.运铁蛋白浓度升高

D.血红蛋白浓度下降【答案】DCZ2P5X1J3B1J3X10HM2T10B2G3S1X3A5ZE5I5E2N9E6E10J1090、食品热处理最常用的温度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】ACX8M6Y6P10W6I9J10HX7T10F3I9W3Q7R6ZB5J10A7E4R1O5E791、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。

A.专项培训计划

B.综合性培训计划

C.部分培训计划

D.阶段培训计划【答案】ACE3X4G1J2J4J3E10HK2A3B3T6U4X4S7ZB2B7I7Z4I9E7H692、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。

A.玉米

B.赤小豆

C.芝麻

D.大豆【答案】DCK3H4D4J1R8K4G4HK3X7X5Q4M4V2N8ZX3O3B10K9V7W1T493、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）

A.植酸

B.维生素

C.肉类因子

D.机体内铁的需要量增大【答案】DCP1I4Q2J3Y7Z2Y6HU4K9G5D10R6E8Q9ZJ4Q10K1P7L9J7P394、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。

A.世界卫生组织（WHO）

B.联合国粮农组织（FAO）

C.我国国务院卫生行政部门

D.我国省级人民政府【答案】CCZ1D6A7B2T8N10B1HG8H8J10K5K9F2P3ZC7P8D9H9F1I5V595、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。

A.膳食纤维

B.油脂

C.植物蛋白

D.碳水化合物【答案】DCO1J5R2Y9J6R1G1HB8A1H1Z9Y4H3B9ZT8B8I3Z2J6Y10L596、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.l维生素【答案】DCH10J3I1V7U2J6V1HG7U8U2R8V7L2N2ZJ2K5G9E7L8P4B1097、冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。

A.1～2天

B.1～2周

C.3～4天

D.3～4周【答案】BCX9E5D3H3W4H8H1HR7D10C2M2R10U10U2ZH2M2B7P7E2S10A598、下列食物中含铁丰富的是（）。

A.鸡蛋清

B.动物血

C.苹果

D.牛奶【答案】BCI1I1M6O1C10L1R4HK2R9P3L7L4I10M6ZZ7T5Z6M5N4E5R699、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。

A.色氨酸

B.赖氨酸

C.蛋氨酸

D.苏氨酸【答案】ACE10R3H9C7P3L3K9HK5Y9U9Z6F2K8I6ZR5C9R9V10G3C7W3100、上臂肌肉的前群部不包括（）。

A.喙肱肌

B.肱二头肌

C.肱肌

D.肱三头肌【答案】DCQ3G5D10L4H9O1N5HI1E1Q9I4O2Z10B4ZA10C5D10V8D6J1Q6101、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。

A.RNI和UL

B.EAR和RNI

C.EAR和UL

D.小于EAR【答案】ACI9K4D5N5K8K5Q10HS10P6E4X2D3F10J3ZG2W2O2Q1Z5F5M6102、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。

A.食物资源情况

B.经济发展水平

C.动物性食物和植物性食物比例

D.蛋白质的摄入量【答案】CCL2B7E2S10F10B4M7HG4T7M2N3H9Z7D10ZK8A4E8U2D4J1P2103、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。

A.亮氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.赖氨基【答案】BCE3P8R5P9F9L1N4HW6K8H5X3U1E9F3ZV8M6Q2T1K3G9U9104、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。

A.900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCS2N3J8B7J2F4D3HO1A10C5R8L2D4H7ZX1H1O7S7N6U9P2105、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000【答案】DCR2M8H9N8D5M1G1HU7Z4A10A5Z4V7B3ZE4C4Z4P9J4J1A4106、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。

A.增加蛋白质摄入量

B.增加脂肪摄入量

C.增加糖类摄入量

D.增加蔬菜水果摄入量【答案】DCR3R4J3Y2P4F10U6HZ7S1F10Z1E5J2E9ZH10O6R9C2J3G2C2107、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。

A.≤40kJ（9.6kcal）/100mL

B.≤60kJ（14.4kcal）/100mL

C.≤80kJ（19.1kcal）/100mL

D.≤l00kJ（23.9kcal）/100mL【答案】CCE5L5O1G3K4X5B10HY6L1W6Q5L8T5S5ZY5M2J2H10O6K7Y3108、蛋白质生物价的计算公式为（）。

A.生物价＝吸收氮×100%

B.生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)

C.生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)

D.生物价＝储留氮/吸收氮×100【答案】DCB1N5P2Q4B9L3N2HQ3B3N6S3V3G6M6ZW8V4S3K9H2G7T5109、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。

A.不可能

B.可能

C.不知道能否

D.能【答案】ACV4J9Q6B7P5X5B1HT5Q7F1Q6J3U5M5ZU4L3Z1H7E3P6L1110、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。

A.维生素E

B.维生素D

C.维生素K

D.维生素B2【答案】ACN4R3G8E2G9A8V5HK6B7G5Y8Z5D7S1ZH5H6P7C10C7T7D8111、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。

A.胃的容量小

B.肝脏中糖原储存量小

C.增加胃张力

D.活泼好动，容易饥饿【答案】BCO2G8I6U2W5Y9D1HK8B8R1Z9E2N6D10ZP6M7W4M3Q3X4J5112、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。

A.园林工人

B.农民

C.婴幼儿

D.长跑运动员【答案】CCT10J4I1Z6R4B6M5HA6H4D1U5L4E4T6ZM8E3I9Y7N9S1M2113、体质指数的公式是()。

A.体重(kg)／[身高(Cm)]3

B.体重(kg)／[身高(Cm)]2

C.体重(kg)／[身高(m)]3

D.体重(kg)／[身高(m)]2【答案】DCJ4G1Y7N6Z8J6Q2HM6L3H1K6H2L4W6ZF1K10D1R6Q8X4S9114、1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.5

B.6

C.7

D.8【答案】DCU2Q1M8G1L10S8Z8HJ4I4G1K8O10Q4J8ZX9P1I9K9X5B7U7115、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】CCQ3P5K8E8Z9E7D3HV8J6L9Y7L6E7M8ZG1R5A4H5O10A1O1116、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。

A.香菇

B.银耳

C.海带

D.木耳【答案】CCH9B5X5I1C1K9K5HL4Z6M8H8K4R10L3ZF2E1J4Y7Q10J5N10117、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。

A.甜炼乳

B.调制奶粉

C.全脂奶粉

D.淡炼乳【答案】ACY9R5X2A6C8K8I2HH6E6H4K8H6W4K9ZJ6D2B1A10Z10N7E9118、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）

A.供给能量

B.构成细胞和组织的成分

C.解毒作用

D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】DCA9I3Z3X4H5L8B6HN10J4I3E7U10S3H3ZR8L5A4R10X8U1M5119、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。

A.人乳中铁的吸收率比牛乳低

B.牛乳中的钙含量比人乳低

C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收

D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】CCU3M7F5F8O4N9F8HI8E5A4S4Q8S10C5ZF9M10Q1V8C3K1M5120、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。

A.10

B.12

C.13

D.14【答案】ACC10J5L4K9P4T9J1HC7P6Y7Z2A6Q1Y4ZK4F6A4L2M10X3S9121、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。

A.12%～14%

B.15%～20%

C.55%～60%

D.25%～30%【答案】ACJ2O8M10I9F9Q9I6HN1D8L4N8C6I9Y10ZC8Z3N10X5Y2W1I1122、膳食调查中“标准人”的规定是（）。

A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者

B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者

C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者

D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】BCR1M4B10S10T1S4L9HE10U7X8M1H9R5H4ZF1K5P8D3H10I1S10123、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。

A.10％～20％

B.15％～30％

C.20％～30％

D.30％～40％【答案】CCM8D2D10K2O7U1G10HP5Q4U5J1J8H7F7ZK9L6U3R10N4Q4P7124、2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCT4U10V2A8I6A5C8HQ9D9N3U6L2W7F1ZI5M5Q10Y2I6D5S5125、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。

A.氯

B.磷

C.钾

D.钠【答案】BCW4I10H1V10R10N8R6HB10V9J7H6F10K10F10ZA8F3H5O6Y8H9D2126、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.乳糖【答案】ACK10E4X5J5P9F7T10HU7U3D1R4Z2Y3C4ZL7J2K3G8F7E10V8127、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。

A.宣传

B.就是为了教育人

C.鼓舞人心

D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】DCI5N8Z1R6U1V6O1HZ1J9B3M7A2S1S8ZM1D10Z5L7J6Z9H6128、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3【答案】ACK2D2S9G6U1F1P7HZ7I5V9L7V9D4Y8ZD6N6O9S7K7J9Q2129、培训计划中最重要的是__________。

A.培训目标

B.培训内容

C.培训时间

D.师资【答案】BCH4J5X9N2T9B9S3HZ8E10B8B8Y3W3E4ZL3A5L10P5Q9I7S6130、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。

A.大豆和谷类

B.大米和小米

C.黄豆和绿豆

D.牛肉和猪肉【答案】ACF7W9G10Q6U6U8G8HQ4E4T6I9J4M9K10ZK8W9O1P6H3J5D9131、常见的社区营养问题有（）。

A.营养不良

B.铁缺乏和缺铁性贫血

C.超重和肥胖

D.以上均是【答案】DCO7O9R7Y2A8V1Z3HI10O8B10R5Y1C6A4ZB7C1Z4P7H1T6M10132、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。

A.花生四烯酸，C18：3

B.亚油酸，C18：1

C.花生四烯酸，C20：3

D.亚麻酸，C18：3【答案】DCX1S3Q2Z9R1Q5M7HO2V10C7T9E6F9D2ZA1Z5D4J6J10E5X2133、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。

A.不可能

B.可能

C.不知道能否

D.能【答案】ACO10B10M3J2M8I10F4HI6I2M9J9W5Y9G8ZQ9L5T10N8G2A5P9134、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。

A.道德产生时间比法律早

B.道德调整范围比法律广

C.道德的表现形式不如法律严格

D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】DCI1A3Q5I6R4N4Y4HL1O6W7X7X2G3M6ZW4E6E6M10W6K2J3135、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】ACV5C10E6X4G3W5O1HO9B1W8B6T6M3Y8ZQ8N4Z7U9F9O1Y4136、诊断锌缺乏的理想指标为（）。

A.发锌

B.血锌

C.尿锌

D.目前没有【答案】DCH9T4Q2G6L9C4N8HP3M7B10K8S7X4U6ZG8O1C6V3P9P1I5137、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。

A.8

B.9

C.12

D.13.5【答案】DCP6N3K1J2K5W9A9HP5V7B3N2D3P10L3ZQ6Z3U8F3H6V4Y5138、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.矿物质

D.乳糖【答案】DCK3Q10H9D2R5X5Q1HP5Y6S2G10X1W2C7ZK5Z8Z2C5J3I5K10139、成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。

A.1.16

B.1.2

C.0.8

D.0.6【答案】ACS9L3J7B5Q1V1Q4HG1J9G9L8J6E9S3ZZ6B1R5E6O1T2N1140、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。

A.15%～20%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】ACU3E10W6M8M8F8N4HR10I10P10Q1M6L9A6ZB1E9P7N5Z6B2X4141、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。

A.1000ml

B.至少250m1

C.300ml以上，越多越好

D.250～400ml【答案】DCG5N5U6P3H2W8T8HS2O5W7G9E4V10Q8ZG8M1C5T10T2H7W2142、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。

A.沙门菌属食物中毒

B.肉毒梭菌毒素食物中毒

C.葡萄球菌肠毒素食物中毒

D.溶血性弧菌食物中毒【答案】CCZ3H9F9B4S5H8U10HF9P2U9I10B7A6C2ZI10I9Z1F7Z9B10T9143、能消化脂肪的是（）。

A.胰液

B.唾液

C.小肠液

D.胃液【答案】ACA9R4P3W5P5S9L3HP9G8M6U7B3U9Z9ZO1O5O5O1R9X2B2144、常量元素有()种。

A.10

B.9

C.7

D.6【答案】DCV1K4D9J3B6F9Q3HA2U5T6A1S3J8S4ZC10X9O7I3S1J2H4145、运动的四要素包括（）。

A.运动类型

B.运动强度

C.运动持续时间与频率

D.以上均是【答案】DCA3Q2L3L9I6A1J6HT4C5K9N2Z7E8A10ZO1Z1P8Y6M6U8J1146、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。

A.硒

B.铜

C.锌

D.碘【答案】CCI1V1Z1J8E2S9E10HY9E10J6K9D5W6Q10ZK7O8H8K2W4R3F6147、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。

A.动物性食品

B.海产品

C.乳类

D.剩饭【答案】BCP3V6G1Y4B9Q9H3HJ10S10R3F2Z5M8U2ZC4L9N1W5S2U3B7148、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。

A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩

B.以儿童和青少年较多见

C.不影响免疫系统

D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】BCT9V1N1E10P1T9G9HH1V3S9Q8X7N6Q4ZR9G4M10Y4Z6B4D5149、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。

A.抗生素

B.甲状腺素

C.抗原

D.抗体【答案】ACF6F8O7P3O5S9L5HL1M4Q4S6X2X9R9ZJ9F2I4K2R2V2X7150、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

A.水果

B.蔬菜

C.谷类

D.肉类【答案】CCN7J6H7R3Q10G7Y3HY5T10P7G9B3O8N10ZI6H3N3E3N5P10H8151、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。

A.巯基酶失活

B.胆碱酯酶活性被抑制

C.溶血作用

D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】DCH6J8P4K1W4R9N5HN9V3I7J9W6G3F5ZD5H6U10A9D2I8F3152、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。

A.4％～5％

B.5％～6％

C.10％～20％

D.30％～40％【答案】DCF10L2S8C1N6W5I7HB10M3W2A1W8F9D4ZA5A7H5C7B7Y8F9153、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1【答案】CCK8S2Q5D5H4D7V9HJ9F4N5K4O4T8U1ZZ9Y6W4U10Y3F3Y9154、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.23.5

B.19.4

C.27.04

D.28.2【答案】ACC4O2E5N4J8H1S9HD8A5S2R6Q9N10F1ZQ6F9D6K9Y1T10U5155、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。

A.成分

B.构成比例

C.分类

D.结构【答案】BCO8J2D2X2K4U6F4HD3Q2Q5X9J2F4H7ZO5P4Y10C10C8Z10Z10156、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。

A.教师

B.学员

C.教室

D.知识【答案】CCD5H7H2H4L6U9H8HQ2V1W1M2R5D2J7ZA2O4O8V2J4Z4C4157、控制食品腐败变质的措施不包括（）。

A.辐照

B.低温储存

C.常温储存

D.脱水与干燥【答案】CCH5M7O4M1L4J10Q7HX8U10I9L2F4B3R1ZK5J6C9L5C8J7Z5158、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。

A.RNI和UL

B.EAR和RNI

C.EAR和UL

D.小于EAR【答案】ACO2U1Z5K3T2Z5V4HE1B7Y10I7Q5U1I5ZG8A3N4K7B8W7V1159、化学性食物中毒包括（）。

A.有机磷农药中毒

B.副溶血弧菌食物中毒

C.肉毒梭菌素食物中毒

D.含氰苷类植物中毒【答案】ACC3H7F1G7B8F2U6HN2G4P9D10M10O8I6ZY5L8Z8Y3E7G8T8160、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。

A.自身免疫

B.非特异性和特异性

C.免疫分子

D.内分泌【答案】BCM2O1D3M5K4A9Y9HR5P5L4O5H2G5Q5ZB6X1S10F7N2W1Q7161、关于道德评价，正确的说法是（）。

A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价

B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准

C.领导的道德评价具有权威性

D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】DCI10S4P4Z3S7E3T1HI4Z10E1J10L10E6V2ZF4J6L6E9K6R1U7162、下列食物含锌丰富的有()。

A.内脏

B.植物油

C.蔬菜

D.奶类【答案】ACY3V3K2U4I2C2D1HL4A9G2U10B10U6Q8ZM1I10R8U2U2V10Z7163、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】ACB5Q10O2T2O3E4P5HK3F4D4T7B4U2N10ZZ8Q3O10D4B9K2A6164、谷类淀粉以（）为主。

A.直链淀粉

B.变性淀粉

C.抗性淀粉

D.支链淀粉【答案】DCF2R2Y1D4S5T2F3HF6U10O7U10K2B9H5ZW3S1O9F6K4O7U7165、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。

A.焦磷酸硫胺素

B.黄素单核苷酸

C.辅酶Ⅱ

D.磷酸吡哆醛【答案】ACB8Y1E1V8B10X2O5HO4Y1U10F6M7W8Q7ZU5G9W10V7H2A3O4166、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。

A.巨幼红细胞性贫血

B.溶血性贫血

C.再障性贫血

D.营养不良性水肿【答案】ACC9P7F10S9M7G7K2HE1P1G9A4A4A10I1ZB9P7R6M4B1X8Y5167、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。

A.10～15

B.15～18

C.18～25

D.30【答案】CCJ2M1F5N8I8L1T7HH1G3H10Z8B3G2X7ZJ3H5M7G10A3S1C4168、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。

A.符号和示意

B.语言和媒介

C.语言和符号

D.符号和媒介【答案】DCY9V6Y9J7C1Q9I4HJ4Y8Z5K2R7W6P5ZO9M9M1S1H10K7H3169、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。

A.l900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCY9N2D6T2S8O5X8HZ8J10P9J6T9P9U5ZX7M2Q4N4E8W2G8170、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。

A.勇于创新是成功的重要条件

B.团结协作是成功的保证

C.勤劳节俭是重要社会美德

D.诚实守信是为人之本【答案】BCU4E9H6V7A7M6H2HS4S1O8I10U9A3B9ZC2V4J9T6B10V1A9171、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：

A.63

B.67

C.70

D.75【答案】ACO8H1C1A4Q6G9G8HQ5P3G9Q9M10B7M10ZX7G7X2L5A3E2T5172、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。

A.沙门菌属食物中毒

B.肉毒梭菌毒素食物中毒

C.葡萄球菌肠毒素食物中毒

D.溶血性弧菌食物中毒【答案】CCL4X6P9T3H4C2Y6HN1V9X6Q1X5N6O5ZY4Z10L1M2X8F6H3173、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。

A.Hg、Ge、Cu、Mo

B.Hg、Cd、Pb、As

C.Hg、Cd、Mn、Zn

D.Hg、Pb、As、Fe【答案】BCG6B1Q10Y9K1S3E3HD7D5L9B10O10V9G10ZA2Q1I5A6P6S4W2174、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。

A.无明显变化

B.有变化

C.变低

D.变高【答案】ACS4W10P10T6J4N1X10HV7X9I5Z10E2B8N2ZR10O3K6A4M3I9T8175、食品热处理最常用的温度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】ACJ4I1G4W4Q1T2D9HZ9Y1X4E6A1Y10O5ZY2W9G4U5B5X6C4176、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.2010kcal

B.2625kcal

C.2400kcal

D.2000kcal【答案】BCW10M9T7C4V5J3A4HJ4X4D7J10T2K7K5ZJ7Y1R2L5W10Y2I7177、下列消化过程属于化学性消化的是（）。

A.口腔内的咀嚼

B.胃肠的蠕动

C.口腔内的唾液分解淀粉

D.胆汁乳化脂肪【答案】CCA3W4G2Q4F9C6K3HV9C10P10N9B9J8N5ZP1X3C2G9N7G4M3178、常见的社区营养问题有（）。

A.营养不良

B.铁缺乏和缺铁性贫血

C.超重和肥胖

D.以上均是【答案】DCQ10I1E8Z3K9R6E3HA7B10N8B7W7U2U10ZD1G8W2A7H6D3U6179、不属于硒的生理功能的有（）。

A.抗艾滋病作用

B.抗肿瘤作用

C.增强记忆功能

D.抗氧化作用【答案】CCC7K2G4H4F9U1G2HU9V3I2A10S10X4D9ZK4A7Q1O7N4E7G2180、食品加热至（）℃以上属于热处理。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】CCB4G8U8N4E4I5Q5HL2W8D2Y7H1M4C8ZQ8A10C5R9B5C9E10181、人体体格测量中最重要的指标为（）。

A.臀围

B.皮褶厚度

C.腰围和胸围

D.身高和体重【答案】DCH7X2W1H2N3X3M7HZ10W3I7I6T2R10U5ZX5M10B8L4G6W2S8182、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。

A.来自蔬菜、水果

B.有利于排便

C.能被人体消化酶所水解

D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】CCV2D4Q6G4Z1V9X8HZ2H3E3K4T1Q5A3ZJ10J2C9E4V2F4C3183、维生素C参与的还原作用不包括（）。

A.促进抗体形成

B.促进有机药物或毒物羟化解毒

C.促进铁吸收

D.促进四氢叶酸形成【答案】BCP6E6Y7M4K5V4D2HC5S8O2E9G10X1D9ZH4N2V3I1S2V10X2184、我每天的工作都是（）。

A.事先计划好

B.想到哪做到哪

C.有时计划

D.从来也不计划【答案】ACK7U4W4V6J4Y9K10HY4D6J9J1Q7K4K6ZP4H2I2Z6F9P5X6185、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。

A.南方地区

B.热带地区

C.北方地区

D.日光照射充足地区【答案】CCH10R3V4T10S8T2R2HW9I9G6O7P7M10L5ZD5W5P3Q7H3G7K8186、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和软脂酸

C.二十二碳六烯酸和软脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】DCT8C4L4B4R2P7E7HY4Q6D8J2P7M9B7ZA7P4U2H1O6O9E1187、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。

A.40

B.41

C.43

D.45【答案】BCV2C4T7K6G8G5A4HP5A7F3B9S5J3E5ZC4N5G1U10Z5U4P1188、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。

A.高温区

B.高温干燥区

C.高温高湿区

D.低温区【答案】CCE3H7F3B5W1O6M3HV4T9D10G6Y10C7I3ZJ1X1K4K8D5Q4C9189、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

A.抑制食品中微生物生长繁殖

B.破坏食品中的酶

C.降低食品中水分含量

D.杀灭食品中大部分细菌【答案】ACG6M6T8I1D5S1J7HF5I5A10P3B10O7W1ZW3I10N2I1B9N7U7190、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。

A.人乳中铁的吸收率比牛乳低

B.牛乳中的钙含量比人乳低

C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收

D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】CCP5U3X5Q10H8O9I6HD2Q3U1G10S9H8B1ZB10S9I6Q5I7C4U8191、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。

A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定

B.尿核黄素测定

C.红细胞核黄素测定

D.核黄素负荷实验【答案】ACU1L9V6F6L7X6D4HU7P6D10Q1Q4J10O1ZT5M3Q5R10Y5I2S10192、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。

A.三餐制

B.三餐三点制

C.三餐两点制

D.三餐一点制【答案】CCP8P7X9Z10Z2L1Z8HW3N3F6N4U5X8L7ZX2M2Z6P5K2V2G1193、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。

A.脂肪酸败

B.蛋白质腐败

C.蔬菜的腐败

D.碳水化合物酸败【答案】BCX2S3Z7W1J2S9V4HE7T10W10G3O10H7E7ZD5T6U9H5B1R5E9194、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。

A.热量含量高

B.饱和脂肪酸较多

C.不饱和脂肪酸较多

D.口感好，且易消化【答案】CCX3R2N3Q5N9I1J1HG4O4X6J3Y9S7Y9ZC3Z10D6L4U7U10C9195、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。

A.3667

B.4210

C.5120

D.6550【答案】ACL5N2V3I7N10K1L1HZ4I1O10M2Z10M6S5ZP1H4Z8G6N8C7L5196、大豆豆皮中（）含量最高。

A.大豆油脂

B.淀粉

C.食物纤维

D.维生素C【答案】CCL2Q4J2T6P1J3G6HL10E7P8X10U9B2O5ZY6H3I4O9O3X8O4197、视网膜中视锥细胞可（）。

A.感受强光但不分辨颜色

B.感受强光又分辨颜色

C.感受弱光但不分辨颜色

D.感受弱光且分辨颜色【答案】BCX10I9V1Z6I2T9K1HH8O6E1N8W2Z10N10ZD5L4S3I7T8S1O7198、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。

A.50

B.380

C.400

D.450【答案】CCP6O3A9A10B7D3N8HM4R8Q1P1F1K8L9ZK7Y9B3M6E5X9J1199、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.157.5g

B.82.9g

C.120g

D.90.45g【答案】ACT2P7W9J3G1C2U10HG10P1D7T10W3L3A9ZK1F5V7U4T3L8W8200、除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。

A.生长发育

B.体力活动

C.静息代谢

D.食物热效应【答案】BCA6O9N9E1Q2P8O2HO6L5Q5H6T3I4R8ZB6H8P9X1M2V8E4二,多选题(共100题，每题2分，选项中，至少两个符合题意)

201、下列关于24h回顾法说法不正确的是（）。

A.婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物

B.3天24h回顾法不必包括休息日

C.24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量

D.24h回顾法不存在人日数计算的问题

E.24h回顾法对调查员的要求较高【答案】ABDCI3V8P1U7H1I4P6N1P6G10S8W6O8A9A6HV8T8Q8O4F7F5G1E3P5W10V4V8K1S3W6ZC1R3M2S3M4G6F8U8O7R8I10C4J8P4E10202、烟酸缺乏可出现（）典型症状。

A.皮炎

B.促进胃肠蠕动

C.腹泻

D.贫血

E.痴呆【答案】ACCN2H5B2U3J4C7C7P2G9Q4L6C4C6M9Y3HU5W4M5Q3Y5I4Y2K10K9J2E2U5T3W9L7ZE7P6P8S4P3Z10U6D7U3Q3R2Q3P5M1R7203、酒的能量主要来源于（）。

A.乙醇

B.糖

C.氨基酸

D.矿物质

E.维生素【答案】ABCCB4J2D2V1H7G5W8N8N5T5U9C10D3H4Q10HA3R2N6O4Z5I7U10M2G4M3J7A3E2G2K6ZW6S9I7O6C6C9H8D8O5P4N3Y6W7V7I3204、常用的案例教学法包括__________。

A.课堂讨论模式

B.媒体教学模式

C.模拟法庭模式

D.头脑风暴模式

E.观摩审判模式【答案】ABCCD5X2U8V3O3S3A7P8Q7T9W3D7X10V6E3HB6A10N5T1I3G10D6V6W9O6Z2S5Y10Y5B7ZN3H2G4E5B2T7Q6V10B7Z2L9B9A9E1N10205、对儿童来说，良好的铁来源是（）。

A.动物血

B.肝脏

C.红肉

D.豆类

E.黑木耳【答案】ABCDCS7Z8M7U8P6K10L2A7Z8T2G2B2M4X9V2HA6K3S5Z9U3C8R7L7P7Y6G5T1X3E1H8ZE7F4C3N9L9K1K1B2O2E2S2D9E9M5V4206、我国使用最多的农药有（）。

A.杀菌剂

B.杀虫剂

C.除草剂

D.植物生长调节剂

E.杀鼠剂【答案】ABCCJ4Y8C5H1Q1E1E1E1A1E2M1P10A7F1M4HH7R3S2P10F4S4V8P3J1S8Z7Z7H3N2E1ZQ1T7W2L9U6M9H6B2B5J7C10X8Z5R10J10207、以下的维生素不足可引起高同型半胱氨酸血症的有（）。

A.维生素B12

B.维生素B6

C.叶酸

D.维生素B1

E.以上都不是【答案】ABCCG6Z4A10Q5S9T4D7V7S4S6X3V10K1J5R10HV5V9S1K7V9W10H2S9Z10C9G6X3Z5W5V6ZF4W10E2I6G10R6H10J5Z6K3Q6X4T1D8H1208、关于学龄儿童营养需要，下列说法正确的是（）。

A.能量需求大于能量消耗

B.碳水化合物是更容易利用的能源物质

C.钙的适宜摄入量与成人相等

D.早餐食量相当于一天的三分之一

E.此时碘缺乏易引起克汀病【答案】ABCDCC9Z7N10T10N5J3A10L3D2A5N8G10B6D7C4HD7R5Z4W7M5T7B2I9S4N3E2L3V2V9R7ZK2W7I7W5B4K1P7J10C9K7Z5R3L7K8P9209、碳水化合物的主要功能为（）。

A.供给和储存能量

B.构成组织及重要的生命物质

C.节约蛋白质和抗生酮作用

D.解毒作用

E.提供人体必需氨基酸【答案】ABCDCN9A3U4I4Y5D3R5G2Y6W10C1P3J10E3Y4HQ5D8X4U9D9M1B5Q1S6L2S2F3W2O3G5ZS3P3U6D10W1W9U2G1L4G8R8R8N6K9U5210、下列属于糖尿病的预防原则的是（）。

A.防止肥胖，保持理想体重，合理进食，不吸烟，少饮酒

B.不吃甜食和水果

C.减慢生活节奏，减少精神紧张

D.多运动、常体检，以及时发现IGT糖耐量减低

E.少吃高脂肪，高胆固醇及高盐食品，适当多吃粗杂粮和蔬菜等【答案】ACDCL2P10X10S10D2J7E5L7X7O2T9Y5J7O2E5HZ5H6I3L2H5S10Q9W9W4I5G9C1C7O5H3ZE6P2L2E10Z1B3X8Z7H1N7G3Q1P3R7T6211、膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时需要注意的是（）。

A.食物的选择因人因地而异，特殊情况可以适当调整

B.奶制品和豆制品需要进行折算后才能相加

C.只要能满足平衡膳食宝塔的总量就可以，不必考虑三餐分配问题

D.每天必须严格遵守平衡膳食宝塔的数量和比例摄取食物

E.只要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例就可以【答案】ABCA9W5E1U5L2Q3P4P5S5U10E2J8F2M2L9HD2R1O9H4B1I4U7Z4O2S10J1U3F5E7V6ZN9M1A4D3M6D5K5C4D6H1M8Q4L4G10C10212、调查表编制的基本原则包括（）。

A.可比性

B.相关性

C.适宜性

D.全面性

E.专业性【答案】ABCDCD7T6U8M2R1W7S6G5W1X7U10W1H6Y1H5HZ4A1W10P5H9G8Q4Q2R6V3J4Z1W10M8X4ZD4Y10E10J1J3Z8Y8M9E6C3T7M8V2U2O4213、保健食品常用功效成分包括（）。

A.功能性脂类成分

B.益生菌

C.食品防腐剂

D.具有保健功能的微量营养素

E.营养强化剂【答案】ABDCY9M1R9Y9Y2L9T5A5F1K4C2K10B1W5X5HB2I9N6I2Q10K6Y3Q1O2G4O8V7F4P3N2ZM10K3D6Z3Y4Q2B8Y10H6R8O3J2V3W9M9214、关于听话技巧的叙述，正确的是（）。

A.听对方讲话时不要在意对方的“话外音”

B.听对方讲话时可以打断对方的讲话

C.听对方讲话要专心倾耳细听

D.听对方讲话要身体稍微前倾，目视对方

E.听对方讲话时要适当地做出恰当的反应【答案】CDCJ3O4A4T3B8G5R5G2O7E4D9E2P8Z2S5HO8G1Y6E2Y6