八年级生物下册第20章第2节《食品保存》同步练习苏教版教案_第1页
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文档简介

第节食保1.食腐败变质常常是由于、引起的。2.采一定的方法抑制微生物在品中的、，可以避免食物的腐败变质。3.传的食品保存方法有晒干、、、、、泡等。4.现的食品保存方法有罐藏、、、、添加防腐剂等。目前，已广泛利用对食品进行保存。5.下属于现代的食品保存方法的是（）A.晒酒C.烟冷6.下几种情况下，食品不容易败的是（）A.暴在空气中表潮湿C.干的食品D.保在敞口容器中巩固升华一、选择题1.引食物腐败的主要原因是（）A.微物大量繁殖B.残化药物的污染C.氧变质D.毒素污染2.真包装和使用保鲜膜能够保食品的原因是（）A.保适宜的温度和湿度B.杀微生物C.隔空气，抑制微生物的生长D.防细菌和灰尘进入3.下说法正确的是（）A.食腐败的根本原因是气温过B.现的食物保存方法就是添加腐剂C.利溶菌酶能够有效地对鱼、等水产品进行保存，但对人体可能有害D.添防腐剂可以延长食物的保期，但是添加过多会影响人体的健康4.腌长时间不易腐败，主要原是（）A.气低，不利于细菌的生长和殖B.空中没有漂浮着的细菌C.盐多，不利于细菌的生长和殖D.大数细菌对人类是有益的，会使肉腐败5.夏宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好在冰箱里冷藏这样做的目的是（）A.抑细菌繁殖B.不让养流失C.防水分蒸发D.保持肴的形状和颜色6.贮蔬菜或水果时将空气抽掉一部分并增加二氧化碳的量延贮存时间是由（）A.抑了水果的呼吸作用B.控了有害微生物的繁殖

C.加了物质的转化D.促了光合作用7.用头来保存食品是根据（）试验发明的。A.达文列•虎克C.巴德弗明二、填空题1.食保存的基本原理是采用一的方法或微物在食品中的、。2.收大批量蔬菜时，一般要采或的方法来保存它们。3.防剂是食品过中添加去的防止食物的添加剂。三、问答题1.冰为人们的生活带来了极大方便不仅能精确控温还能实现自动化运行构最适宜的保鲜环境冰箱冷藏室内保持恒定低温就大大延长了食物的保鲜期限无论是蔬菜水果，还是蛋奶肉类，都能最大限度地减少营养消耗，达到较好的保鲜效果。（）生物学角度看，冰箱能长时间保鲜食物的原因是（）A.密效果好，细菌等微生物不进入B.低能抑制细胞的呼吸作用C.氧含量少，细胞呼吸作用减D.低能杀死所有有害菌（）箱是不是食品的“保险箱”？为什么？2.防食物腐败的方法主要有哪？3.收季节，农民经常在道路上晒粮食。你对这一现象有何建议？

第二节食品存随堂反馈微物的生长繁活动生长繁殖3.干盐渍糖烟熏4.脱水冷冻真空装5.D6.C巩固升华：一、选择题1.A2.C3.D4.C5.A6.A7.C二填空题1.抑阻止生长繁2.藏加工成食品3.加工腐败食物三、问答题（）（）是。提示：冰箱本身没有杀菌功能温主要使微生物的生长和繁殖减慢仍一些耐低温的细菌和霉菌在生长繁殖以物在冰中放置时间过长也会变质提考品的保存方法，如冷冻空包装等3.提示在道路上晾晒粮食时面上的沥青在高温下

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