食堂主管岗位职责5篇

Word———食堂主管岗位职责5篇【第1篇】餐饮公司食堂主管岗位职责

餐饮公司食堂主管岗位职责

1职务概述

1.1职务名称:食堂主管

1.2直接上司:主管副总经理

2.工作范围

2.1.在公司的领导下,全面负责食堂的生产管理工作;(12分)

2.2.执行食堂生产的运作程序和各项规章制度,组织实施;(10分)

2.3.准时精确地进行市场调查和分析,不断更新菜肴品种;(8分)

2.4.负责菜谱审批,负责菜购方案编制;(8分)

2.5.负责对厨房工作的掌握和菜肴质量、卫生状况的检查(5分)

2.6.合理有效地调配食堂的人力物力财力,调动下级工作乐观性和团队精神擅长同有关部门沟通;(10分)

2.7.设备设施的修理保养;(5分)

2.8.负责检查食堂环境和生产过程的消防平安工作(5分)

2.9.负责对本部门员工的指导、培训、考核工作(5分)

2.10.帮助财务催收餐费(8分)

2.11.负责申购单的审核及出库单据的审批(5分)

2.12.负责食堂生产的费用掌握(8分)

2.13.负责食堂的工作支配和跟踪检查(6分)

2.14.完成公司领导交办的其它工作(5分)

3.岗位技能要求

3.1.高中以上学历

3.2.二年以上相关的管理工作经受

3.3.具有较强的沟通力量、表达力量、协调力量、组织力量

3.4.熟识食品卫生、消防平安法规和管理条例

3.5.把握食堂的生产管理的业务学问,熟识食品原料和烹饪工艺的基本原理,懂得食品养分卫生学问及服务的标准和程序。精通菜点成本核算,了解完全生产、库房管理等学问,熟识不同顾客的饮食习俗方面的学问。以及熟识了解餐饮的规范服务程序和标准。

4.职位培训要求

4.1全套管理体系文件

【第2篇】学校食堂主管岗位工作职责

1.食堂主管员负责对食堂人员履行职责,并进行考核。

2.做好食堂日常业务的管理工作,确保按质、按量、按时完成每餐的膳食供应。

3.负责日常所需的物品和食品原料的选购,常常主动与仓管、中厨、点心班联系,把握其要求,做好订购方案,防止盲目选购造成铺张或延误选购造成误事。

4.把握市场动态及货源状况,保证选购的物品,食品原料价廉物美。

5.对选购回来的物品,食品原料在经仓管验收进仓签字后,应准时报销单据,妥当保管好现金、支票、单据以防遗失。

6.遵纪守法,单据不得弄虚作假,要做到有凭、有证、有物。

7.遵守学校规章制度,一切以学校利益为重,不得利用工作业务关系,收取回扣或手续费。

8.仔细、负责处理好一切特发事情。

【第3篇】食堂主管岗位职责、任职条件以及应具备的力量

食堂主管含义

食堂主管，是指负责企业食堂的经营管理工作，以保证食堂能正常供应食堂员工用餐。

食堂主管的直接上级是后勤经理，直接下级是食堂工作人员，例如厨师、厨师长等。

食堂主管岗位职责

1.依据企业的详细状况制定相关食堂管理规章制度，并上报领导批准后监督执行;

2.负责制定企业员工的膳食食谱，保证饮食的准时供应;

3.负责组织各类物品的选购工作，并负责选购验收及对不合格品的处理工作，保证员工的饮食健康;

4.监督食堂卫生，包括食品卫生和环境卫生，组织做好食堂的食品平安以及食堂定期清扫工作;

5.食堂预算以及食堂成本掌握，根据食堂用餐人数以及食堂食品选购数量、市场价格变化等进行食堂预算，严格掌握食堂伙食成本的支出;

6.做好食堂工作人员的考勤考核以及奖惩管理;

7.对食堂人员进行业务指导和培训;

8.完成领导交给的其他任务。

食堂主管应具备的力量

1.具备食品养分、食品烹饪以及食品卫生方面学问;

2.具备肯定的管理学问和阅历;

3.了解食品相关法律法规政策;

4.具备良好的组织协调力量，能有效的调配厨房的人力、物力和财力，调动下级员工的工作乐观性，协调企业内外部门之间的关系;

5.具备良好的沟通力量，保持上下级之间的有效沟通。

食堂主管任职条件

1.烹饪相关专业高中以上学历;

2.具备2年以上食堂管理工作阅历;

3.具备良好的食品卫生学问以及管理学问;

4.具备良好的沟通协调力量;

5.具备方案以及人员调配力量，能依据人员的个人特点支配合适的工作;

6.具备肯定的预算力量。

食堂主管职业进展

食堂主管一般是由厨师或者食堂工作人员进展而来，其职业进展方向有2个，一是朝着管理方向进展，成为后勤经理，在企业食堂作为食堂主管，其职业进展比较困难，拥有食堂管理方面工作阅历，成为一名后勤经理，需要付出许多努力，学习行政后勤相面的学问和阅历;二是进入酒店或者餐厅，成为厨房管理人员。

食堂主管收入

食堂主管月收入一般在3000-6000元，企业规模性质、个人工作阅历是影响食堂主管收入的主要方面，大食堂的食堂主管工作繁杂，对个人力量的要求比较高，收入相对比较高，小食堂就餐人员比较少，食堂主管的收入就比较低。对此岗位有意向的可以到好猎头网求职，对于职位的提升和收入的增长特别有关心。

【第4篇】食堂主管岗位职责任职要求

食堂主管岗位职责

食堂主管润都制药珠海润都制药股份有限公司，珠海润都负责食堂的平安生产，确保公司有关平安生产经营的政策，制度和流程的落实到位，排解运营平安隐患;制定食堂各项管理制度，提高食堂人员炊事业务水平，努力提高饭菜质量，保证各项卫生达标;做好成本的掌握，从菜单制定、原料选购、菜肴的制作到剩菜剩饭的掌握做好每个环节的质量掌控和成本节省;菜品创新。要依据不同需求选择合适菜品，针对性的进行菜肴创新，开发新的服务项目。

专职管理1000人以上企业食堂5年以上;烹饪、管理，沟通协调力量强;性格沉稳，抗压力量强，有很强的执行力和协作意识;会顺德菜优先

食堂主管岗位

【第5篇】食堂主管岗位职责

食堂管理经理/主管农夫山泉农夫山泉股份有限公司,农夫山泉,农夫果园,农夫山泉职责描述:

负责公司食堂的日常运转及管理工作,向全体员工供应餐费标准以内的可口饭菜,为全体员工供应优质服务和后勤保障。

职责一:对食堂各项工作进行组织、管理、督导和检查,确保工作落实。(50%)

工作任务:准时开餐、审定食谱、选购方案、对每日食品验收;做好质量检查工作,抓好食品卫生和食品平安。

职责二:建立严格的物资领用制度,并做好餐费的核算工作。(30%)

工作任务:依据制度审查库房物资出库状况;做好工作餐费用的核算。

职责三:做好设备设施的管理工作,正确使用及维护,确保平安工作。(10%)

工作任务:培训和督促员工正确使用设备,定人定期保养;巡回检查,发觉问题,准时报修。

职责四:制定员工食堂操作规程,卫生工作细则等,并督促执行。(5%)

工作任务:制定员工食堂操作规程,报部门领导审定后实施;检查各项制度的落实状况。

职责五:做好员工的培训和供应商的评估工作。(5%)

工作任务;每月按要求对食堂员工进行培训,定期对供应商进行评估。

任职要求:

1、年龄:35岁以上

2、性别:男女不限

3、学历: