奶业食品安全检测概述课件

奶业食品安全检测体系概述

1乳及乳制品行业食品安全主要风险及危害1奶业行业生产流程及监控模式2奶业主要检测项目及产品3奶业推广中主要市场信息分析42

3乳及乳制品行业食品安全主要风险及危害

在乳制品行业的食品安全问题为要来源于以下几个方法：1、饲养环境2、饲料水源3、饲养方式4、运输加工5、人工掺假

5主要形成的风险物质有：抗生素:（兽药的使用）毒素:（饲料和牧草）微生物:（水质、饲料、环境卫生、运输加工）非法添加剂:（人为造假，环境污染、加工污染）6重点监控的项目有：抗生素：β-内酰胺类、磺胺类、喹诺酮类、氯霉素等;毒素：黄曲霉毒素M1;微生物：细菌总数、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、致病菌的监控非法添加剂：三聚氰胺、皮革蛋白、脲素、硫氢酸钠、双氧水等7奶业行业生产流程及监控模式

一、乳品行业产业流程奶农养殖场牧场奶农奶农奶农奶牛合作社奶源奶站奶仓生产加工企业加工消费者8

二进厂检测：1、进入奶仓前对每个奶车进行检测。检测方法为试纸条快速检测。2、进入奶仓后对过滤搅拌后综合样进行再次检测。检测方法一般有快速检测试纸条或试剂盒。如果检出疑似阳性样品，一般均使用试剂盒的方法进行自检。3、成品检测：使用试剂盒、仪器等多种可定量的检测方法进行检测。10企业客户检测标准（以蒙牛为例）蒙牛的企业标准：235公告为依据，根据市场用药习惯，以及药物的危害性等方面来确证检测项目的种类和检测频次。现市场上能满足乳品快速检测要求的产品均为快速检测试纸条，该方法准确度较低，蒙牛依据235号上的限量值，制定了企业自己的内控标准。大多数药物的企业内控限为国标限量的50-70%。蒙牛常见的检测项目：氟喹诺酮类、氯霉素、四环素类、磺胺类、β内酰胺类、庆大霉素、卡那霉素、林可霉素、链霉素、红霉素、青霉素、三聚氰胺、雌二醇、黄曲霉毒素M1、玉米赤霉烯酮、赫曲霉素、伊维菌素、B受体激动剂盒、孕酮等等。12奶业推广中主要市场信息分析

现行检测模式：一、日常检测奶源：检测主体：奶户、养殖基地、奶站主要以简单的试纸条为主，检测项目一般与当地的企业同步。企业：收奶和成品。一般收奶使用快速检测产品，成品一般使用试剂盒或仪器。二、企业定期普查

由于日常检测不能包括所有的检测项目。企业组织定期普查。检测项目种类多，数量也大。一般使用多合一产品。14

行业主要竞争对手1.国内厂家：路桥、维德维康、安一、迪恩等路桥以试剂盒代理EP为主。维德主要以伊利和政府做为主要供应。安一以β-内酰胺类产品为主。迪恩从今年开始做乳品市场。2.国外EP、CHARM、SNAP、TWINSENDOR等CHAP和SNAP的β-内酰胺类在国内认可度很高，主要在于他们可检测头孢氨苄，而国内很多都做不了。SNAP的产品与现行胶体金原理不同，采用的为双流相法。奶业推广中主要市场信息分析15我公司产品特点：种类多，现行的产品可覆盖235号公告绝大部分的药物。产品在国在各大乳企均有销售，市场覆盖面广。产品操作简便，不使用仪器，可以室温下检测。公司研发能力强，现有多个多合一项目完成。16235号公告勤邦现有产品检测项目检测限量（μg/kg）检测产品灵敏度（μg/kg）阿莫西林10阿莫西林试纸条4杆菌肽500杆菌肽试剂盒26苄星青霉素/普鲁卡因青霉素4青霉素试剂盒1-4头孢氨苄100头孢三合一0.5头孢喹肟20头孢噻呋100氯羟吡啶20氯羟吡啶试纸条氯羟吡啶试剂盒205达氟沙星30达氟沙星试纸条20地塞米松0.3地塞米松试剂盒0.4恩诺沙星100氟喹诺酮类试剂盒氟喹诺酮类快速检测试纸条0.120-40红霉素40红霉素快速检测试纸条红霉素试剂盒100.2庆大霉素200庆大霉素试纸条20林可霉素150林可霉素试剂盒0.2235号公告勤邦现有产品检测项目检测限量（μg/kg）检测产品灵敏度（μg/kg）土霉素/金霉素/四环素100四环素类试剂盒四环素类快速检测试纸条0.340-80大观霉素200大观霉素试剂盒1链霉素/双氢链霉素200链霉素快速检测试纸条80磺胺类100磺胺七合一试剂盒磺胺二甲氧嘧啶试剂盒磺胺类快速检测试纸条20.13-80磺胺二甲嘧啶25磺胺二甲基嘧啶1噻苯咪唑100噻苯咪唑1甲砜霉素50甲砜霉素试剂盒0.5替米考星50泰乐菌素&替米考星二合一快速检测试纸条替米考星试剂盒500.2泰乐菌素50泰乐菌素试剂盒25黄曲霉毒素M10.5黄曲霉毒素M1试剂盒黄曲霉毒素M1试纸卡0.030.5沙丁胺醇不得检出沙丁胺醇试纸条5国家235号公告中牛乳农兽药残留限量及对应勤邦现有产品：17奶业客户常见问题及解决

试纸条问题解答手册18

把产业献给政府，为国分忧；把