2022年公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题（精品）(安徽省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。

A.老人

B.儿童

C.男性

D.女性【答案】BCV9B7A10N10W4K8D10HT6W8G9D4D3Z2N8ZC6B9X2F5G4D3P52、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。

A.1.8和1.7

B.1.7和1.8

C.1.2和1.3

D.1.3和1.2【答案】ACA7Q3Q8T1I2K6E6HY7W8O7S9Y2W2N8ZH8G5G2N7J2I1U63、黑木耳最好的烹饪手段是？

A.凉拌

B.生吃

C.煮汤

D.爆炒【答案】CCV1F4X1P1B3D7X6HB3T1M3S1S1A5E3ZA4I8A9Q1F9H8G24、（）是世界各国调整膳食结构的参考。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构

B.以动物性食物为主的膳食结构

C.以植物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构【答案】ACV3W5M3S7H7W2P6HM3I4S10D5M6Y3A9ZC7C3Z3O2Z8R9S45、微波加热的特点包括（）。

A.不节能

B.加热均匀性好

C.大量破坏营养

D.不能灭菌【答案】BCD2J5L7J5F7G4V10HL2H6J6S8Y3A3D8ZX5S7G6B8C10X1J46、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。

A.铁

B.锌

C.硒

D.硫胺素【答案】CCO8O2R2A6Q3Z2L6HA7F8Z10Q6Y10Y9X1ZY9Q9P3V8H1W8G87、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。

A.见利思义

B.先利后义

C.见利忘义

D.无利不干【答案】ACA10T6Q6V9D4T2J7HV3P10X7Y5E4A7H7ZK6R6C2E10L1Z3P18、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。

A.腰果

B.杏干

C.蜜栆

D.桃【答案】ACO1P10N3D4N5V3H3HH4D1F10L7A3P3U10ZK4A8G6U4V7N1J59、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。

A.高

B.低

C.无比较

D.一样【答案】ACT7S4Y2T8V8P4A3HG3S2L8F5I4C3L7ZA7S9O9X9Z4J3V1010、以下说法符合安全运动条件的是（）。

A.遵守自己的步调

B.超过负荷身体会崩溃

C.注意体重负荷

D.以上都是【答案】DCM9T7X6R1X7I4V9HR4L6F6P3N7Z5E3ZU10L1Z8K1F5D6K511、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。

A.300

B.400

C.500

D.600【答案】DCY10H5Y8N5P1B8G6HD7T8Z4O8S5B7V5ZX4O6O1T4D4S1Z612、膳食调查分析报告的格式不包括（）。

A.题目

B.前言

C.数据库

D.结语【答案】CCG7C5F10K8Q2B9O3HY1I4E4M9V4I4T5ZD6D4Z6L10W4E10M313、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。

A.副溶血性弧菌

B.布氏杆菌

C.大肠杆菌

D.伤寒杆菌【答案】CCB5G7S2J5L5G3H9HJ8O8I8X5M10P7B9ZG1D5Q1D4O10A5Z814、膳食调查报告主体内容不包括（）。

A.居民食物摄入状况

B.居民能量和主要营养素摄入状况

C.居民的体格状况

D.居民膳食结构的评价【答案】CCD1P6P2U5F3P1P2HZ6T10C6C1B9N1N2ZP8H9D5I5W7R5N315、下列有关奉献的说法不正确的是（）。

A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的

B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为

C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的

D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】CCN2N2Z9J8W1B10Q3HD4D3S4G2T9G5E3ZD4H2U2I5M2Y7E216、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。

A.T-2毒素

B.雪腐镰刀菌烯醇

C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

D.展青霉素【答案】CCL5I9L2B8Q7Q3X2HP7K10H4C8G10S4T4ZX9B5Y3F3Z6J3P1017、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。

A.浓盐酸

B.甲苯

C.氯仿

D.混合防腐剂【答案】DCN3G7C6Y10M3P8H5HH10P10Y10J4V10F5U1ZH7T7H5F2S9C1A318、()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A.5%

B.10%

C.15%

D.50%【答案】ACM9G7M9I8I10Q5H10HK1A5B8U9Q3D8U8ZS1A7M1O5Z2W9G419、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

A.红外线

B.氧气

C.温度

D.湿度【答案】ACT7Y1S1I1S2L10C3HA10N5Y5X6C2D9L2ZB9U4O7F5T6C10V720、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】DCG1T6W9G2U2R9Q10HE1Z1F8S9J7S9R3ZF7B9T10H10E3I5W821、人平均每天对水的需求量约为（）ml。

A.3500

B.2000

C.3000

D.2500【答案】DCO1C10I1M9X6M3X9HH10G2H2U7H10J8L4ZM2W5F1L3Z7N1M1022、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。

A.维生素A

B.蛋白质和热能

C.锌

D.钙和维生素D【答案】CCN4T2E5S8A2H10V5HN1A1F6G2C10B10N5ZH9Z3Y5Z5Z1O7Z423、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。

A.比约定时间早到一会儿

B.按约定时间，准时到达

C.从来没注意过到达的时间

D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】ACA3J1F8W5Q7R9N5HE5T2N1J1Y2H3L3ZO6C7P8U8W10S1R824、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。

A.副溶血性弧菌

B.布氏杆菌

C.大肠杆菌

D.伤寒杆菌【答案】CCD9R1Z7V9B10U1C2HN2X10H10U6V9G2S4ZP10P8X6T9V10R10X525、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。

A.12%～14%

B.15%～20%

C.55%～60%

D.25%～30%【答案】ACD1J7L6B10T2F9P1HZ10H9E5G10M8B7R6ZL1P8L8F2B8I2R426、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。

A.浓盐酸

B.甲苯

C.氯仿

D.碳酸钠【答案】CCN6A2T10G1X5M3P6HI10X2E9V5T10V2N1ZD7X2H1Z2G1V5Z227、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。

A.葡萄糖

B.氨基酸

C.胡萝卜素

D.叶酸【答案】ACC9Y2F8W4Y5L3D4HT6U3B8D6I8R3B1ZG4Q2U8K10K8K7L828、可促进锌吸收的有（）。

A.高脂膳食

B.乳糖

C.维生素

D.植酸【答案】CCW8V10N6M9X6V9L8HA8W7L1X3G1K2E2ZX10O10F3E7B2E7Z129、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。

A.0.5

B.0.7

C.0.8

D.0.9【答案】DCM3W1L7O7J5C6H6HQ1H6X7V1H8B8A8ZE7V10V8S3U1C1G530、下列有关奉献的说法不正确的是（）。

A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的

B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为

C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的

D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】CCP3Q3Y1R7J4O9I3HB9P6T9I6Q1W6K5ZI5R2B3C10L7U7K531、建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。

A.800ml

B.350～400ml

C.300～600ml

D.150～350ml【答案】CCA1J5K1Y1P8N7F2HE2R4H4X3J6W1V3ZJ8W7A3C5X2O9R632、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。

A.粮谷类食物为主

B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

C.适量饮用奶

D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】DCN3Q9B9D9L4H9P8HI3W9C3J3L5A7T6ZI8L3Y2C8O10E3U833、维生素C参与的羟化反应不包括（）。

A.促进胶原合成

B.促进类固醇羟化

C.促进铁吸收

D.促进神经递质合成【答案】CCG1N8Y5A1N8R1E6HM5E4S8L4D5O4T1ZZ5Z7N2G5T10R6H434、食品热处理最常用的温度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】ACH7H6R1G6B2F6Z9HV8F5G7Y10A5Z1W4ZQ6Z1Y7G4V7I8O935、同等重量的以下食物能量最高的是（）。

A.大米

B.豆腐

C.玉米(鲜)

D.南瓜【答案】ACD5T1X7E3U3R7B9HM4T6W8V2C8I10Q4ZE8V5A1A9K7S7R436、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。

A.碳水化合物

B.脂类

C.蛋白质

D.矿物质【答案】ACE9E10M4M5B2A4W9HR5S3W4N3U4U3X8ZZ7I7S2X5Z8D10L237、下列最符合蛋白质互补原则的为()。

A.大豆和谷类

B.大米和小米

C.黄豆和绿豆

D.牛肉和猪肉【答案】ACA5P10I1U9V4R5I5HG7S6Q4Y2G5V9E9ZK5G2M8W10R9E2M238、以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。

A.膳食营养调查和评价

B.人体营养状况测定和评价

C.膳食指导和评估

D.营养咨询和教育【答案】DCQ1E7S6I2Y10G2V4HG7I1U1M2M5Z6I8ZQ5L9L2G10F10U1B139、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。

A.24h尿

B.餐后尿

C.任意尿

D.晨尿【答案】DCA9S9F10S7C3W8N3HC7S6U6N1R5V3T8ZT8A5F6A4E4V3P1040、同等重量的以下食物能量最高的是（）。

A.大米

B.豆腐

C.玉米(鲜)

D.南瓜【答案】ACR5E5T5C6H1S1M8HO10M7H6R3L7R10V2ZA2T6P3P9L1M3X441、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。

A.1000

B.1500

C.1800

D.2000【答案】DCR10V2M4J7X5P5S6HJ4O6X8B3H7G4E8ZZ2V6N7D7O5A3U1042、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。

A.30

B.40

C.50

D.60【答案】CCG1V3W1U6M9A4N9HC4A10W1Z4L3P9Z3ZM10Y5W3R10T6R7D943、个人健康问题记录不包括（）。

A.周期性健康检查记录

B.基本资料

C.问题描述

D.问题目录【答案】ACO3O3I10S7K2H1W5HA4W1O4M5C8E6H3ZV4T4U5V3I7R5A644、“人无诚信不立”是指（）。

A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”

B.做人就必须修身正心

C.要求统治者“仁民爱物”

D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】ACO8Z7D6B8O1M2I3HZ10H3G2N7D4F9Z2ZH1S7R1G3R9V2R545、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。

A.专项培训计划

B.综合性培训计划

C.部分培训计划

D.阶段培训计划【答案】ACI7R3N7E1I2F6A4HK6I7Y9W10T5O7N6ZO8W6H10A9Y10V6E446、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。

A.沙|、|菌属

B.副溶血性弧菌

C.肉毒梭菌

D.葡萄球菌【答案】BCE4G5U3K3F7R9A1HM3W9Q6E10S4U5Z7ZZ5W6E2S7E1X7E647、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。

A.50

B.380

C.400

D.450【答案】CCB9T9K10D4I2L1T5HE2O1Q8R5E2J2S10ZL1U8G3V9T6D9T248、能量供给量制定的主要依据是（）。

A.基础代谢消耗能量的大小

B.食物特殊动力作用

C.脑力劳动强度大小

D.体力劳动强度大小【答案】DCJ3U2J2S1N8P3E5HI5D6P7Q6V2P5G1ZL7U5L1H1E8X6L449、3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。

A.花生

B.小麦

C.玉米

D.甘蔗【答案】DCS4I6F7U4R1S8S3HQ8U2N3Y7Z7T4X10ZV4A6K7G10T2N6U350、以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。

A.膳食营养调查和评价

B.人体营养状况测定和评价

C.膳食指导和评估

D.营养咨询和教育【答案】DCF3B1W7V4L7P4O4HZ5E3K8P4A6H9R10ZM2X5O8G7D10T4Z951、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。

A.T-2毒素

B.展青霉素

C.赤霉病麦毒素

D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】CCD8D7L1G5P3E2N5HX8K10N4U7F7S4Q8ZL2P3G4S5O6Y2M152、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。

A.胎盘催乳素

B.游离甲状腺素

C.雌激素

D.促绒毛激素【答案】CCC10Q10D6Y7L10Z1F7HO1H10L7S10O10R2B8ZH4F7S1B1Y5T6S153、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。

A.蛋白质需要量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质利用率

D.蛋白质互补作用【答案】ACT9S9B3N5D8Z9D3HL2K5A9N1P2T7T7ZX9S6Z9B5K10Z6L554、（）是合成甲状腺素的原料。

A.钙

B.碘

C.钾

D.铁【答案】BCT1A3A6P5C2Y2H8HD10O1S1H6J4N4K7ZP2P9H7P1Y3C8M855、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。

A.1000

B.2000

C.3000

D.4000【答案】BCV1V10K8B9C6Q9M7HY1Y6K1U9F6B3W3ZT1R6W3C6F10P5C556、下列食物中含铁丰富的是（）。

A.鸡蛋清

B.动物血

C.苹果

D.牛奶【答案】BCR8G10A1Y6W9Y8Y5HT10B10V1M5N8U6Z1ZM9W8O10D4L8I3Q557、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。

A.微生物的污染

B.重金属和仓储害虫的污染

C.环境条件

D.理化因素【答案】BCO5L6A6K2X1K3W9HT4W9E5I2D10V9S5ZV7Q6B5G1X9Q1X858、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。

A.5

B.10

C.15

D.20【答案】ACV7Q6B3J8Y1S6C10HA9I10Q4X5B2Y4R6ZW6T6W8V7K3U2F559、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。

A.浓盐酸

B.福尔马林

C.麝香草酚

D.甲苯【答案】ACV4C1R10S10Z2D5D9HN10G1N9H6B9O6Q2ZX10C5M10Y3V1F8E960、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？

A.白色〉红色〉黄色〉绿色

B.红色〉白色〉黄色〉绿色

C.黄色〉白色〉黄色〉红色

D.绿色>红色〉黄色〉白色【答案】DCA10S9F3I3K8J5D10HS10A4D9J4V4S1T10ZK2H8G3R10V6C8B261、地中海膳食模式的特点不包括（）。

A.富含植物性食物

B.每餐后吃新鲜水果

C.红肉摄入量高

D.习惯饮用葡萄酒【答案】CCL4N6Y7V3C1F8P2HB10S4A9Z1M1M1F5ZJ7G3T4J6H10C2D462、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。

A.200000元不利差异

B.200000元有利差异

C.50000元有利差异

D.50000元不利差异【答案】CCU2C4H1X2W3K5R8HM7P1O9I10I10F3J8ZV1K8R7U5W9T8S963、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。

A.神经管畸形

B.皮肤和牙龈出血

C.皮肤干燥

D.唇炎和口角炎【答案】DCB6C4F10W6R5Z9B3HP8B10B7Z9U10U3I2ZF1F3X2S8E3Q8C1064、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。

A.游离原卟啉浓度升高

B.血红蛋白浓度下降

C.运铁蛋白浓度升高

D.出现临床症状【答案】ACM8V1A3O6Q8K4R4HK9J10Q3Z6F4W7U9ZM8Y10B9N7O7E6F465、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。

A.食物种类齐全，品种多样

B.多食含钙丰富的食品，如奶类

C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋

D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】CCV3I3Y3A4G5Z5H2HL9J4J5R10O10B9Z8ZJ6U9K8J10U5F10H866、下列属于自填式调查的特点的是（）。

A.节省时间

B.回收率高

C.内容准确

D.覆盖面小【答案】ACR5D7S6R2V3H10V2HO1O3O9C8L3W4S2ZH10P7N7F7Y3D4Y867、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。

A.猪肉

B.母乳

C.燕麦

D.牛奶【答案】BCH6O3Y6P4Q7I6Z2HF2Q2C4R5K1J6S1ZK10Y6D2R6H4F9O468、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。

A.≤10.0%

B.≤11.0%

C.≤12.0%

D.≤13.0%【答案】ACW7D5L5M3W10J10T3HD10E5D2H9E5X3T3ZY1L10Z4J9T4S3D269、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。

A.铝锅

B.铜锅

C.砂锅

D.陶瓷锅【答案】BCS6T3C1H10X7V2U10HK2S8M9F5B1X4W10ZP10U1I5F2Z9R4X870、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。

A.抗胰蛋白酶

B.抗胰凝乳蛋白酶

C.抗羧肽酶

D.抗氨肽酶【答案】ACI2K9H2E10T4N7D7HF3K6B4U10T10X3O4ZE3D7X6B8I1L4Z571、青少年期每日钙储备约为（）mg。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】BCY5E7C9C9H6C10C10HV9V6Q5Z5A5Q8X1ZT8A2I4W3B1P5P1072、膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。

A.EAR

B.RNI

C.UL

D.RDA【答案】DCJ3Q6A5H5N5U10T10HK4V6L3Y9U4V2V7ZW10Q2N2X8E2A1K1073、食物热效应是以()的热效应为最高。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素【答案】ACJ3R9K8E7P4V6T10HM7G3S4U5S2P4H6ZD5I4D1M9E1H3J274、《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCN3P8R10X10U10F1T6HM2E5M9R6N8I6L4ZX1T5Z5U2L7J7C675、膳食纤维是（）。

A.单糖类物质

B.双糖类物质

C.可被消化吸收的多糖

D.不能被消化吸收的多糖【答案】DCH6D5T4W2X2A1A5HU1P7W3G7E7S3C2ZO9X2I3X8C1T10E276、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。

A.蛋白质表观消化率

B.蛋白质功效比值

C.蛋白质真消化率

D.生物价【答案】BCL1S9C9L10K9I6R1HW5C10O9P7V2S9V2ZY3Q8T2G9E2E6N1077、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。

A.大米

B.高梁

C.小麦

D.荞麦【答案】CCO8W9O3H1O10A2M3HK7P2R8B9Z9X5D1ZD10S4N7B3M4V3B878、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。

A.亚硝酸盐

B.黄曲霉毒素

C.3-硝基丙酸

D.龙葵素【答案】CCO4F8T4N4X5B5I10HF5X10J7G9W6Z4O9ZG7D6P9A1P9K10G679、膳食调查分析报告的格式不包括（）。

A.题目

B.前言

C.数据库

D.结语【答案】CCV3C1O7Y7Q4D3C1HD1Y3F9N5L3M9M10ZV8K2F6L10E10K4Z780、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】BCZ8U6I9L9P8O2N6HB8A10C2F8U8H6G1ZB6H10U10J1R7X4R281、下列属于单糖的有（）。

A.蔗糖

B.棉籽糖

C.麦芽糖

D.半乳糖【答案】DCO1I1V1A6U8S3N2HQ5M10X2N10R9S5R9ZF1T6O8J9L2U4U582、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

A.称重法更加准确

B.24h回顾法很难讲清调味品的摄入量

C.频率法这种做法准确

D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】ACY6W9N2V2B1C4O6HX8V7B7T8R1D9O1ZD9D1C2A9R1B10F683、你浪费时间吗（）

A.从不

B.较少

C.较多

D.总是【答案】ACI4E10N10L6M4X4L1HS10G1H2E6I3B9I6ZR1E10H9H8I9Y10E184、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。

A.普通家庭一般不容易做到

B.能量过剩

C.易发生慢性病

D.易发生营养缺乏病【答案】DCR2I7N8B3G2I4P10HU4T2O10F5M3S5W1ZP9U5U4Y5F4X6X785、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。

A.胃的容量小

B.肝脏中糖原储存量小

C.增加胃张力

D.活泼好动，容易饥饿【答案】BCM3I6F10V4X10W2X4HR7R2F6X9R1B4P9ZF3Z5Y3A8K4Y2D986、下列对上臂围叙述正确的是（）。

A.5岁以前儿童上臂围变化很大

B.我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良

C.我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好

D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】CCL7C2J1C2A6H6S6HJ6A3C10J2M7H2D3ZA8I8L5S10A9E8V187、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：

A.28.9

B.29.2

C.27.8

D.30.1【答案】DCZ9G8K7I10P3R4I1HD9D8I8B9T7N10T9ZS10J9U5Y2G10L10Z488、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。

A.以儿童和青少年较多见

B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病

C.不影响免疫系统

D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】ACP7U10N9W7I2H9D2HR10I8G5D7U10E9X10ZK2T9N5W10X5C6C1089、胃壁细胞可分泌（）。

A.胃蛋白酶原

B.胃液

C.胃泌素

D.盐酸和内因子【答案】DCZ5H5W8W7Z9G8S5HG9J9M7H4M2I10M5ZC2N6W3M9G2F7X390、婴儿1岁时身长约达（）cm。

A.70

B.75

C.85

D.80【答案】BCQ9W4N4Q6L1I2Q3HU8B4W5P4V3N3P5ZT9A2M6H10L10F3D1091、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。

A.10mg/日

B.12mg/日

C.14mg/日

D.16mg/日【答案】BCV4W5I1P4J4D3C9HX6E5P10Y7Z2U9O7ZL4B4Y7B9N3E8B492、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。

A.血清铁浓度升高

B.血红蛋白浓度下降

C.运铁蛋白浓度升高

D.出现临床症状【答案】BCL5S10U9F2Q8V6G9HW6A7E3J6J3X7S2ZT7K4O9A10S1C9U593、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。

A.能量过剩

B.易发生营养缺乏病

C.易发生慢性病

D.普通家庭一般不容易做到【答案】BCS2T5E2V7I1E10N10HJ6N3B10S4V1P9F10ZN8C2B1R5A10Q3D394、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：

A.28.9

B.29.2

C.27.8

D.30.1【答案】DCP6P5B1P10H9L10J8HC8Q5E9T9Y8X1F8ZR10Z7J8D8G7C3K595、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D【答案】DCA3E10H7E2A4L9Z1HG5T5I5O5N6M6T10ZH10S4S5O2L2F1B996、食品热处理最常用的温度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】ACF5G4N2L5I3K8P1HL6E9T2L9Z3K8L5ZW1Z10B5A6R7X2A297、下列食物中含铁丰富的是（）。

A.鸡蛋清

B.动物血

C.苹果

D.牛奶【答案】BCE8X5R5Y9E10X10D3HN2N2C1P2E4N9A3ZN8Q3L8I5N1J9D498、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。

A.人乳中铁的吸收率比牛乳低

B.牛乳中的钙含量比人乳低

C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收

D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】CCK3S8O3R4A4Y9J9HP6T5I7Z1O7E4Y9ZM1G6M8J10C3F7O199、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。

A.300

B.200

C.400

D.500【答案】CCT10D9U10T1E10S6M2HE4T10Q6X6J4G9T1ZX1R6Y8T4A9Z1R3100、科普文章的准确性不包括（）。

A.概念准确

B.字数准确

C.数据准确

D.事实准确【答案】BCS8C2A1J10G9I8Y6HD8Z6I9Z10Q1M2X8ZV6D5P6N8Y3S1Y8101、2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCX7U5U6N7F10B9J3HX2Y5P5B8M8G2D3ZZ3R4Y6U8F1D10O9102、咸味和（）可互相抵消。

A.酸味

B.甜味

C.辣味

D.苦味【答案】BCO3C6S4X9J10T1B3HN9J3D5M7V7N4M10ZA9Z1W6C3V10F1T10103、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。

A.炒熟煮透

B.尽量不吃四季豆

C.选择无毒四季豆

D.和其他蔬菜一起食用【答案】ACZ7T7R10A6P6G5A8HE10F5R8G4X8S2S4ZY1C7M7Z3R8N8X4104、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。

A.三

B.四

C.五

D.六【答案】CCJ2Z7H6M2V9Y6G8HX7O5S10X10Z3P4K2ZY9Q2C2Q2T10D9R8105、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。

A.2～4

B.3～5

C.4～6

D.5～7【答案】CCY7G3C3B6Q6S3V6HQ5F9G8M4Z10F9F5ZS3S2G4M4N3M6J10106、食品热处理最常用的温度是（）℃。

A.40

B.60

C.l80

D.100【答案】DCX1I7I9I1B8Z9S9HV5I6G6Y6V1V7O4ZZ7M1A3D7P5G7V2107、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。

A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘

B.葡萄糖、钙、水溶性维生素

C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙

D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】ACJ9L7U7K9Z2U2N7HQ8Z10A10O2R9V8V6ZU1T2C8A3U4G8I7108、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。

A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍

B.婴儿出生时平均身长为50Cm

C.婴儿出生体重平均为3000g

D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】DCD1J9T2J1X1D3Q2HX6U6C2I1F6X5T6ZV4X7Y8R7L2K4A1109、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。

A.黄曲霉毒素

B.苯并（α）芘

C.丙烯酰胺

D.氯丙烷【答案】BCX8E8Z5G7G1K8U5HX5E8Y3D6J9U6O3ZI9X5C1A10G3C10W4110、下列油脂中（）含亚油酸最高。

A.花生油

B.大豆油

C.菜籽油

D.l棕榈油【答案】BCL10U9T1U6X1P10A8HW10A8Y7Z5W1N10B10ZH10L6V8N1T3A2R2111、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】DCO6P7Z2U8N5P2F6HK3S5Q10A7B1P5C3ZG7M8N2T4J1Z1M8112、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。

A.10

B.6

C.8

D.2.3【答案】BCP2Q9R6Z1C2F7V3HK7F1O10E10K4I5J2ZP6R4R1V8J6N9Z5113、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。

A.蛋白质缺乏

B.维生素A缺乏

C.维生素C缺乏

D.铁缺乏【答案】CCD10H1L3J7Z7P4N2HP4R5T2Q4D8O8W6ZI6X1R7U5F5H10I3114、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。

A.巨幼红细胞性贫血

B.溶血性贫血

C.再障性贫血

D.营养不良性水肿【答案】ACW5I7E9M8X7X4P10HB1M1W7O9D10H1P10ZA1L7W6W9I5F3I7115、一个人吃（）为1个人日。

A.三餐

B.早餐

C.中餐

D.晚餐【答案】ACH3W6J5J1X3M5L1HI5R9W4N9J1I9J9ZG8W3J5O1Y10A1R9116、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。

A.1.16g／(kg·日)

B.0.6g／(kg·日)

C.0.8g／(kg·日)

D.30g／日【答案】CCB8Y8Q1M6A10X3Y1HN9L10K6X9O10N10F6ZT3A8J8X7K6M9T4117、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。

A.RNI和UL

B.EAR和RNI

C.EAR和UL

D.小于EAR【答案】ACW8J3D1Q8A2J3C1HJ8C5A2G5Y10Q1T5ZE9A5W5O8H9J3J2118、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。

A.Hg、Ge、Cu、Mo

B.Hg、Cd、Pb、As

C.Hg、Cd、Mn、Zn

D.Hg、Pb、As、Fe【答案】BCG1B1Z5A8G2H4G1HC10V8L1H9X1R6T10ZW9J10L8U2K10T4M6119、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。

A.1000

B.100

C.50

D.10【答案】BCE7I6H10D3O10N8V2HN2Z6O5H3I3P8X4ZV10R7Q7O10X5H2R3120、UL的主要用途为（）。

A.评估人群中摄入不足的比例

B.作为健康个体营养素摄入量的目标

C.作为群体营养素摄入量的目标

D.检查个体摄入量过高的可能【答案】DCH4U9M6B7B9E4J2HL9C1P1Y6S1W4O8ZB5X1D10F3A4X2J1121、以下哪种元素是微量元素（）。

A.铁

B.钙

C.磷

D.硫【答案】ACS6F6I4R4Z1X9P1HT9Q3W7J8H8O8L1ZO9W6M10V8Y2K6L7122、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。

A.花生四烯酸，C18：3

B.亚油酸，C18：1

C.花生四烯酸，C20：3

D.亚麻酸，C18：3【答案】DCD6A6L6T7E8R6V10HE3N7G1S7X10J8D4ZF6F3E2K9N9H7O10123、新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。

A.1993年3月15日

B.2002年3月28日

C.1995年10月30日

D.2002年7月1日【答案】BCJ1G4Y3K1Z1E3Y10HC10K3M9Q8W7A9U7ZK6Q6A9O9L10M8E10124、社区营养干预措施的基本原则是（）。

A.考虑营养问题的重要程度

B.考虑对解决营养问题的作用大小

C.考虑实施干预的难易程度等

D.以上均是【答案】DCL3L9U6L9S7K10R5HC2F5O6G5F2K2U1ZV1V7B8S7Q3G5Z10125、下列有关胰液的描述错误的是（）。

A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸

B.胰液是弱酸性液体

C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】BCM4B10M2G1D8Z10B6HN10R9C1W4T9Q4V7ZW8W8Q4M9H7Y9V4126、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。

A.动物肝脏

B.蔬菜

C.水果

D.谷类【答案】ACW5N10B2N7P8E5Y8HN1F6U3S2Y10G9G7ZE9N2D4N6J2M9E10127、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。

A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题

B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面

C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜

D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】BCZ5I6D2X3N8F6Q10HI10W7Z7I2M9V4K7ZJ8V9K7Q7F6O8T9128、口腔生殖综合征可由()缺乏引起。

A.维生素D

B.维生素A

C.维生素C

D.维生素B2【答案】DCT3D3U9S1F2V6F6HB2W7U7U1C7E1B1ZW6D9L5V5G8B5L3129、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。

A.蛋白质分解

B.酸度增加

C.亚硝酸盐增加

D.水分增加【答案】BCT1C8I5R1X9Z10H6HD9H10W2E2U5R7A5ZQ9D5Y2V8A7O6N7130、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。

A.25%～30%

B.15%～20%

C.20%～30%

D.10%～15%【答案】CCC3R5Q8X9Q8S8T1HI1F8A6M3I4N7O10ZA9B8Z4J10Z2Z8U6131、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉类【答案】DCK5V4X3J10V10C8P7HZ4I8I2O4D7N5X3ZK2Y3V7I9T2Q9Q9132、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。

A.23

B.24

C.25

D.28【答案】BCY3Z8B1D9R10L2I9HO3E1U6Y1D2O4Z3ZS10M10A8N7P10Y8E3133、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。

A.10～15

B.15～20

C.20～30

D.30～40【答案】ACT5J4U9Z10V2O2B8HU1C4D9R7W8S1W9ZU6E9T7E7L3B9N5134、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。

A.亮氨酸

B.苏氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸【答案】DCJ1M1A7E7G8G5C10HR3F7L1J2E6A6Q8ZL7N4H2D3D3J2T3135、下列最符合蛋白质互补原则的为()。

A.大豆和谷类

B.大米和小米

C.黄豆和绿豆

D.牛肉和猪肉【答案】ACM7F10P2A4B7Y5F3HW10T4X9Y2W3K7P5ZN1J7J8E2V10T2Y1136、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。

A.25%～30%

B.15%～20%

C.20%～30%

D.10%～15%【答案】CCL6Q10R10G9A4P2I3HV5I4T7S7N2D7N5ZV8Q4B6E8V9C9F5137、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

A.粪氮

B.食物氮

C.食物摄取量

D.尿内源氮【答案】ACS7Y7J2D10Q1S1L6HA1L5Q10Q1F4M2T7ZT10K8N4W5T9P1A5138、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCR4J7T2X7P1Z6D4HK4E6C2F1I8J7I6ZV4W8A8K3R1F6K10139、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。

A.24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h

B.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查

C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问

D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】BCW3H4J7H10B9C4W8HK9A10Z1T2S7R4K4ZX1R1E7V2Z6G2S1140、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：

A.28.9

B.29.2

C.27.8

D.30.1【答案】DCT3Q8Z3Z10Z2R10X6HC8Y8I9P2P8I8C6ZK10Z9U10W3W8C1J2141、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。

A.氟斑牙

B.氟骨症

C.骨质疏松症

D.龋齿【答案】BCM6L10F10I1E1K6E6HL9J8Q9M8Q7V6G4ZA10N9C10N4T6I3X7142、在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。

A.需要

B.不需要

C.都可以

D.视被调查者的记忆情况而定【答案】ACZ5B4B2K6S4O1S4HE2W5Z3R6O8C2C10ZA6K4Q8U5S10T6U4143、《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。

A.25g

B.25～50g

C.50g

D.50－～00g【答案】DCM1D6A4H6R1V7O3HP4G9I8A8U5A7J3ZU2D3O9R9J9N3I8144、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。

A.铝锅

B.铜锅

C.砂锅

D.陶瓷锅【答案】BCR9I3F6Z6R9B9Q5HA2C6M2F10R6R3R2ZU10N7R3O3G9T4Y2145、个人健康问题记录不包括（）。

A.周期性健康检查记录

B.基本资料

C.问题描述

D.问题目录【答案】ACA9K1R10Z1J6C4Q3HW2T2X9T1N8K5A1ZV4J10Y4P5R5W8B2146、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。

A.信息公开

B.传播对象不确定

C.信息扩散迅速而广泛

D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】BCH2D2P6T10A3K9R5HR4D8R7F2T5X8B9ZC5I6E10E7I9M9O2147、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多【答案】DCA2X1U9C3W10J7E9HA3Z7M6Z1F6B1M4ZK8B7F10G10X8D10K10148、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。

A.20g

B.25g

C.30g

D.35g【答案】BCH1J1J6B5S2A5W1HR7M8A5C8J4D6I1ZA4N4V4Y6R10I4Y4149、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。

A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他

B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面

C.放下手头的工作，去见朋友

D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】DCM4M9R5A4G2T9A2HV7Z3T6R3D6L9C6ZW6O7G1Y2B9O7Z6150、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。

A.RY血型系统

B.Rh血型系统

C.ABO血型系统

D.OAB血型系统【答案】CCY8L5A8U8X4P2Z3HR9E8F4Q1U10D7J1ZA4C6F8H4F1Z3B4151、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。

A.见利思义

B.先利后义

C.见利忘义

D.无利不干【答案】ACN1R3L9C10J6D10R10HS4P3K6K4N5W9F6ZT8K10Z2T4I1V2E9152、腌渍保藏的原理为（）。

A.降低食品的水分活性

B.不破坏营养素

C.不改变渗透压

D.杀菌【答案】ACH8T10V7Q8P6J2R7HY7N10M10X5G4O1T9ZL7V7T4H7Y5Q3M4153、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。

A.猪肉

B.母乳

C.燕麦

D.牛奶【答案】BCP2Q10T5F1S3G1N4HX9O10L6B10R1E4O5ZQ7G8G2C1J4U7X10154、食品热处理最常用的温度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】ACA5M3C6O1Y3P5O10HS3H2M10K1B10M6Y9ZJ3V6P2G7S7K1F8155、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。

A.大豆和谷类

B.大米和小米

C.黄豆和绿豆

D.牛肉和猪肉【答案】ACE4W10A3U9J10M3I2HU9T6M1A6K6C10V6ZB6I1Y6I1T7X9K6156、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.乳糖【答案】ACY3D4H3G4I1I3S7HR1U5P1E10E4O3S9ZB9M3N5L1D5A10L1157、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。

A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍

B.婴儿出生时平均身长为50Cm

C.婴儿出生体重平均为3000g

D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】DCV3R1H7P2R4B3T9HK10V1K4Y7O4Q9K1ZH3J1Y10W10O3V5U3158、一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。

A.1.21

B.0.888

C.0.96

D.0.85【答案】ACS8J2V8H10M9O10K4HJ4C9J9R10Q9E6M3ZQ10G10D8Q1F10F10X1159、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。

A.氧化

B.还原

C.羰氨

D.溶血【答案】CCO7E8Y2C5G7O5S2HE3L10F8X10X2B9H9ZO7X10E1T9P4A8Z2160、乳母对铁的需要主要是为了（）。

A.预防婴儿缺铁性贫血

B.供给婴儿生长需要

C.恢复孕期铁丢失

D.胎儿铁储备【答案】CCW10X1T2X6F7T8R2HL9G6N3R6R10W4D2ZN9N2C8H2M4N3A6161、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。

A.25％

B.30％

C.35％

D.40％【答案】DCW6C3W9A5R9U10N1HB2A5R4U3I5Z6S8ZR4W4E9C6X6A8R1162、水溶性抗氧化剂主要用予（）。

A.防止食品氧化变色

B.可以多用

C.破坏维生素

D.不能用于冷冻食品【答案】ACE1Y1V1V1G6U6M3HS2U3P2M9J4T5K4ZP10R9M7E5S5N7Q2163、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。

A.25%～30%

B.15%～20%

C.20%～30%

D.10%～15%【答案】CCA1G9S6O3T8U4H2HX1Y8Q9F6T5J6P4ZJ3H4F10L1J1A5V10164、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。

A.1000g或1000ml

B.10g或10ml

C.g或ml

D.100g或100ml【答案】DCP4B2O1G7Q2J4B9HH4K9I3E1G4X6I6ZH7P5P1H2B6X2R10165、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】CCR4O4S5W6T1P7W6HT7A3T7M5N3X7F7ZW1F7D3R3F8P10I2166、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。

A.1000

B.800

C.600

D.1200【答案】BCR7N7D5O9Z10J2M3HD4J3U4M7A8J5H8ZW5A4T6Z7Q8I7W6167、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。

A.热带地区，农民

B.日光照射充足地区，长跑运动员

C.北方地区，婴幼儿

D.南方地区，园林工人【答案】CCZ7W5G9M8D2H6M7HS9E7B1B10Y5S3O6ZF2D8B6Y6U2O1R3168、2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCT3I9Y7P4L5K9P9HH8V7C10U1U3O3K8ZV9U7X5W2J9Y2Y3169、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。

A.10

B.4

C.6

D.2【答案】CCH4N10S7B3G6X7Q3HK7H5N3Q5Y6N4A3ZQ5T10O2X8L4W3Q10170、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。

A.60%

B.70%

C.80%

D.95%【答案】DCS3W8K5K2F9Z7B4HM3O5Y10Y10J3G1F2ZJ6P9F3V8I7F5J10171、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。

A.0.16

B.3.0

C.4.5

D.6.25【答案】DCC10D9E3D8C10G9T2HW4Z5O2R8X8E7T3ZB5T6P7N7E1U2V1172、作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

A.亚油酸

B.亚麻酸

C.－亚麻酸

D.二十碳五烯酸【答案】ACB9M5T6Q5G9H3J6HV5W4B6R5A4W1J4ZZ3F7Q2B10G1T1Z2173、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

A.兑入其它油

B.自陶土吸附

C.加碱去毒

D.紫外线照射【答案】CCI5A2H4Q5D4P1P10HG4Y1B9K2C5N5L7ZX6U7I10V3Q1Z9C10174、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。

A.赖氨酸和蛋氨酸

B.蛋氨酸和苯丙氨酸

C.胱氨酸和蛋氨酸

D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】BCP9Z6T6Z7W2U9N9HT8H6W3O7W9V5F6ZF7I3L3I8V9Q4N7175、个人健康档案的基本资料不包括（）。

A.生活资料

B.人口学资料

C.临床资

D.健康行为资料【答案】ACT2Y1T5X6D9G5Y7HK3X9Y1K1K5U3O3ZG4C9W2X9Y5A1N9176、下列有关奉献的说法不正确的是（）。

A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的

B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为

C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的

D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】CCR3V8T8D5Q10U1E2HJ5B8N9Y5U4H7F1ZY5H9G3P4D10U3N2177、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】CCW10R1A6X3O7T5X8HA3M6U10R4I7K9Z7ZI2H3H8E7P7N1Y7178、下列资料属于分类变量资料的是（）。

A.性别

B.身高

C.贫穷富裕程度

D.年龄【答案】ACU7X9A9E2M7N1U8HA4W6G9O10G3G8P2ZW5J3Q6P8Y2G9M2179、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。

A.900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCM7G6E10Y10Z5T1M5HT4Z2W5P5R10X3T3ZJ9P3S7I10K2Y7I2180、出现（）的情况不需要停止运动。

A.不正常的心跳

B.感到有些疲劳

C.特别眩晕

D.严重气短【答案】BCN9Z7E7J5I6H4B8HD9A5S7R4U5W9O5ZA4T1E2L1J7G6I2181、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACS5G4R10L9N10Q3Z6HQ10H10B7Y9W2F7G2ZX4O6Z5Y2H6A3V10182、下列属于条件必需氨基酸的有（）。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.苏氨酸

D.丝氨酸【答案】ACM5T5L1W5E8D3V8HM2J6Q1M1S8P4Z6ZJ10F1I1Z10B8R9V9183、能量RNI和EAR的关系为（）。

A.RNI=EAR-2SD

B.RNI=EAR+2SD

C.RNI=1.2×EAR

D.RNI=EAR【答案】ACH1L9F7H6R4C7U1HS10R5X2U1G2U9C2ZI3N4S2Y6S8S2M8184、绿茶抗辐射的主要有效成分是？

A.茶多酚

B.茶碱

C.鞣质

D.咖啡因【答案】ACY6M1B5K7F3H1H5HL2Y7M10Q5G5Z10R6ZY9B3N1K7R10Z3E1185、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。

A.成人膳食

B.调味品多的膳食

C.块小质软膳食

D.种类丰富的膳食【答案】ACZ5I4O8V7G10H1I1HM9D2F10B4W2Y4K9ZK1M4K1G9G10T2O6186、作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

A.亚油酸

B.亚麻酸

C.α-亚麻酸

D.二十碳五烯酸【答案】ACI2D10E3W9K4J10K10HI3V10J1Q6H2M9G9ZY9N8O9A9J5C9H9187、维生素A缺乏可引起（）。

A.角膜周围血管增生

B.脂溢性皮炎

C.干眼病

D.青光眼【答案】CCY1F7W3L1S6D10T4HV8C4Y5U6W9I8K4ZD6K7N9R10S5N6N8188、食品腐败变质的最主要因素是（）。

A.遗传因素

B.食品因素

C.环境因素

D.微生物因素【答案】DCA8S6I7O1U9P10D1HP5T9U10H2P8U6T8ZU6M8K2K7F9N5B2189、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。

A.10～15

B.15～20

C.20～30

D.30～40【答案】ACQ1G2E10H5N4G7I4HU4H9R7P1T2N9E10ZC9C5K8J7G10N7M7190、孕妇补铁的主要目的是（）。

A.红细胞增加

B.预防贫血

C.脾脏储留

D.增强胎儿免疫力【答案】BCN9U9A5T3E9G5J9HM6V7V8Q9Y8H2Y1ZH3D10X9F2A3F6C10191、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。

A.罗紫-哥特里法

B.索氏提取法

C.酸水解法

D.碱性乙醚法【答案】CCU5H4C6D5C6F8X9HZ3Y8O1P1R2C7N7ZY2O9O9L10A5F1V10192、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。

A.给高蛋白，高热量饮食

B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食

C.给营养平衡膳食

D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】DCD8A4X4K10F3C4G6HZ10R9Y1X7P7T5J5ZM3S6C2L2K5A9X6193、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。

A.虫草

B.植物

C.藻类

D.动物【答案】DCY6G10A2M6S1D3J8HY5O6C5B6F2U7R9ZY8E1Y2K5P6C6A7194、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。

A.17

B.16

C.18

D.19【答案】CCU4K2X1T4D10S3Q1HK1Z7B8X4H8E2X1ZZ7U9A9S10I7Q7Q4195、锌的生理功能有（）。

A.催化作用

B.维持体内正常代谢

C.构成人体成分

D.对神经的作用【答案】ACY7G7G3V10E5J3F4HP9Q6B2E10N7N4R2ZS5N4C7M7C4I10D3196、食品热处理最常用的温度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】ACW1E10K6U10O4P8Z3HZ1E2I10M4V1L2I2ZK7P1J3I9J3X1A6197、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。

A.≤10.0%

B.≤11.0%

C.≤12.0%

D.≤13.0%【答案】ACO8X10T2M2T9A9K3HC6C9E10I6I7C8F9ZF1A9T9N9X2E2I5198、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。

A.60.2

B.68.4

C.55.4

D.65.4【答案】BCY6I1E10Y4N5C1Q10HT3D2X1F5O1R2Z7ZL10N6N6J10Y3Z5R3199、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。

A.维生素E

B.维生素D

C.维生素A

D.维生素C【答案】DCG5Z3B5N5M1K5A8HG10M10J1F9R3O4K5ZX1W2D1U5Q3W6Q8200、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。

A.工作

B.岗位

C.职位

D.任务【答案】ACA2R7E5G3C10W4V7HC5Q4A10G7D3D4E1ZE2V7M8W7C8I9S6二,多选题(共100题，每题2分，选项中，至少两个符合题意)

201、目前比较常见的保健食品主要涉及的功能包括（）。

A.改善生长发育

B.增强免疫力

C.抗氧化

D.辅助降血压

E.增加骨密度【答案】ABCDCI5C9W4M10I4R3M1M2D4V10D4C6O3R2M8HS6Q7F7G10G5J9C3A3G3Y4I5H6V9S6P4ZI3V9G5S7I10K9O9O10G7Y2G6A8F3L10J6202、我国第一个膳食指南的内容包括（）。

A.食物要多样

B.食盐要限量

C.粗细要搭配

D.甜食要少吃

E.多吃蔬菜和水果【答案】ABCDCS7B5W9X5K7O5B9X7P9E8C8A8G7V3Y7HA6H5R6X5Z5A5M5M7Z5C4R9J7I4N5U2ZJ6G2B7G7F6W3V5W6R6Q3F4V10B3L4K8203、下列哪些蛋白可作为参考蛋白（）。

A.醇溶蛋白

B.酪蛋白

C.鸡蛋蛋白

D.鸡肉蛋白【答案】BCCD2B9X5R8F9F5F5F2L2N4O3D5F2U6J5HV8Z5F10A6B5H6N4T2L4C2U10Z8O7Z6K4ZL5T1C5F8C8Y7I10R2Q7Y9S1O7C7H4D6204、主要含硒的酶包括（）。

A.胃蛋白酶

B.谷胱甘肽过氧化物酶

C.碘甲腺原氨酸脱碘酶

D.α－淀粉酶

E.碳酸酐酶【答案】BCCU8R10E4E9Q3R9Q2S7H8E6J6A6P7Z9T9HF4O3S5B6U7H7Z8J3O7X3I3I3S10U5D10ZQ10A4D4Q10T5S5O2L4H2C4G2A10C1O5E6205、碳水化合物的主要功能为（）。

A.供给和储存能量

B.构成组织及重要的生命物质

C.节约蛋白质和抗生酮作用

D.解毒作用

E.提供人体必需氨基酸【答案】ABCDCC8A8Y9Q5L6M4A10I9Y10I7H3M4T3G2T5HF3B10R1J3X5C7Q8K6U3S8S4G1F10J1M2ZV2C2R9W2Y7P1V5W3G6O6O5R2U9M5F6206、与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（）。

A.维生素C

B.胡萝卜素

C.烟酸

D.维生素

E.维生素B1【答案】BDCK7N1C5U5O8T3H5C9O7S6A2K3C6C4W1HT6L2S1F9H1Z9L8L8Z1H7W2F1R8D10J7ZX7D4S9C7J9Y4D3C9E2T10Q7K5W9N7P10207、孕期的生理改变有（）。

A.消化功能的改变

B.内分泌的改变

C.血液容积和血液成分的改变

D.肾功能的改变

E.体重的增加【答案】ABCDCZ3M2M1G9O10U10D1K2O1Z8R8Z1B3W7K1HS3C7V8E2J9E5I3R10T8L10O9G7U6K9G3ZA2B4A3G9F5R10N10C9Z7Y6M10A1M10U6R9208、蔬菜水果的主要卫生问题包括（）。

A.微生物的污染

B.农药残留的污染

C.工业废水的污染

D.寄生虫的污染

E.人畜粪便的污染【答案】ABCDCN9C3E2R2I2T4G5T6T3N10I10B8P6H8D7HS1E9Q1X9G6R4T1X6X2O5I9X5M9A4R8ZI6Q10D1B2C4W6V7X2T6A1U2U1Z5A1C4209、测量皮褶厚度的意义包括（）。

A.反映机体营养状况，与体重密切相关

B.是衡量肥胖程度较好的指标

C.反映人体皮下脂肪含量，与全身脂肪含量无关

D.与人体皮下脂肪的分布无关

E.反映机体肌肉的发育状况【答案】BCN2T8R6X10G2B1S6X10Y3X2A5P1B4K2N7HB6Y4M5S8F7C9A3S7R3N8M9F1S10D1F1ZU10N4L2R10I7W9Z2G8M10S7E2W3R9S7S7210、铅中毒对机体的（）等损伤尤为明显。

A.神经系统

B.呼吸系统

C.生殖系统

D.造血系统

E.肾脏【答案】ADCT9J3U5C9Q7R9T3G3W2Z3B4X10B10U8T7HZ9V7I10K10E5B4Q7Y5O10H3E8X9J8L7Y7ZY1V8I6Z5F10J5J8J7D8K7I6T1E10A10O2211、（）是必需氨基酸。

A.亮氨酸

B.苯丙氨酸

C.组氨酸

D.天门冬氨酸

E.缬氨酸【答案】ABCCO9L7V6E5M4V9C6P8T9D5C6I5J3Q6N6HN6O9S1N7X3F5C5W5C2Z4D7P2A1A9B4ZY5G5Y7U7U9L1P3D10Y1O6C7R9L3B1K8212、不利于钙吸收的因素包括（）。

A.草酸

B.脂肪

C.碱性磷酸盐

D.过多的膳食纤维

E.乳糖【答案】ABCDCZ6V8V3S5A6R8Q3P4R1I1D9S5V6J7U10HQ5D8U3C10K2Z2S1K4B9O3J8C4J6P10Y4ZG7W5H10U5M8F7F7X9J7V4Z1Z1O1A3S5213、关于乳母营养需要，说法正确的有（）。

A.脂溶性维生素A不易通过乳腺进入乳汁，因此婴儿要补充鱼肝油

B.膳食蛋白质生物学价值越高，则转变成乳汁蛋白的效率就越高

C.乳母应进食营养素含量丰富的膳食

D.乳汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关

E.孕期脂肪储备可为泌乳提供三分之一的能量【答案】BCDCX8K1J3W2X5N8J3L6F8S9E4H3C3C10F2HK7X2C7W8C6Y6T1S9J2R6C2G3Z4L7G10ZY9R8S3Y6I2C5N4F2I6U7J6Z2J9T8R5214、下列属于儿童佝偻病的临床表现的是（）。

A.胸部筋骨串珠

B.夜惊

C.手足躅

D.出牙晚

E.罗圈腿【答案】ABCCK4E1L10T8D6R4E9H3I5R4P10W4N7L2P4HT10I4B4U5T4M3Q10O5Y10U5J7K8T7X7M6ZJ5X1H2C6K8O6Q7V4S6B4C8G3R5A2E10215、应在（）条件下储藏。

A.1～5℃

B.4～10℃

C.相对湿度85%～90%

D.l相对湿度80%～90%

E.10～15℃【答案】ACCH1K1E9Y1K8B5J2Z7G4F5O5I2P1A10T4HI1D1B8J6T1W3H2K4B7E2X1