2023学年内蒙古集宁市第一中学高考适应性考试生物试卷（含答案解析）

2023学年高考生物模拟试卷考生须知：1．全卷分选择题和非选择题两部分，全部在答题纸上作答。选择题必须用2B铅笔填涂；非选择题的答案必须用黑色字迹的钢笔或答字笔写在“答题纸”相应位置上。2．请用黑色字迹的钢笔或答字笔在“答题纸”上先填写姓名和准考证号。3．保持卡面清洁，不要折叠，不要弄破、弄皱，在草稿纸、试题卷上答题无效。一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1．乳草产生的毒素“强心甾”能够结合并破坏动物细胞钠钾泵的功能，然而帝王蝶幼虫不仅以乳草为食，还能将强心甾储存在体内以防御捕食者。研究人员发现帝王蝶钠钾泵的119和122位氨基酸与其他昆虫不同。利用基因编辑技术修改果蝇钠钾泵基因，发现122位氨基酸改变使果蝇获得抗强心甾能力的同时导致果蝇“瘫痪”，119位氨基酸改变无表型效应，但能消除因122位氨基酸改变导致的“瘫痪”作用。根据以上信息可做出的判断是A．强心甾与钠钾泵结合后诱发钠钾泵基因突变B．帝王蝶在进化历程中119、122位氨基酸的改变是同时发生的C．帝王蝶钠钾泵突变基因的基因频率不断升高是乳草选择作用的结果D．通过基因编辑技术研究果蝇钠钾泵基因功能时设置了两个实验组2．某实验室利用一定的方法从野生型雌雄同株水稻中获得A、B两种矮生水稻突变体。利用一定的仪器和方法对A、B及野生型植株体内的各种激素含量测定后发现，A植株中只有赤霉素含量显著低于野生型植株，B植株各激素含量与野生型大致相等。A植株分别用各种激素喷施过后发现，喷施赤霉素后，株高恢复正常，B植株分别用各种激素喷施过后发现，株高都不能恢复正常。将A植株与野生型纯合子杂交后，F1全为野生型（正常株高），F1再自交，F2出现性状分离现象，且野生型：矮生型=3﹔1。将B植株与野生型纯合子杂交后，F1全为矮生型，F2再自交，F2出现性状分离现象。且矮生型：野生型=3:1。下列叙述错误的是（）A．A植株是由原来的显性基因突变而来且突变类型为生化突变B．若A植株与B植株杂交，则子代植株为矮生型，但赤霉素含量与野生型相同C．若A植株与B植株杂交，子一代自交，子二代中矮生型占13/16D．若A植株与野生型纯合子杂交后的子一代与B植株与野生型纯合子杂交后子一代进行杂交，后代中矮生型∶正常株高=1∶13．取某动物的离体神经纤维培养在正常海水浓度相同的培养液中，给予适宜刺激后产生动作电位，下图分别为该离体神经纤维动作电位的产生、传导、传递的示意图。有关叙述正确的是A．发生Na+内流的过程分别是图甲中的a—b、图乙中的③—②B．若将离体神经纤维放在高于正常海水Na+浓度的溶液中，图甲的a点将降低C．图丙中，g接受f传递来的化学信号可能会产生图甲所示的变化D．图甲、乙、丙中，复极化过程中K+外流需要消耗ATP4．细胞内的蛋白质常与其他物质结合形成复合体。下列叙述错误的是A．蛋白质和rRNA结合，成为“生产蛋白质的机器”的主要成分B．蛋白质和DNA结合，可作为真核细胞遗传物质的主要载体C．蛋白质和多糖结合，在细胞膜上可参与细胞间的信息交流D．蛋白质和部分水结合，有利于增强细胞代谢的强度5．科学家利用人类干细胞在实验室中培育出了“微型人脑”，该组织已经达到9周胎儿大脑的发育水平，但不能独立思考。下列相关描述正确的是A．在培育微型人脑的过程中发生了细胞分裂、分化、衰老等过程B．人类干细胞分化使该组织各种细胞的遗传物质有所差异，导致细胞的形态和功能各不相同C．若培育过程中出现了癌细胞，是抑癌基因突变成原癌基因并表达的结果D．若培育过程发生了细胞坏死，则属于基因控制下的编程性死亡6．基因沉默是指生物体中特定基因由于种种原因不表达。某研究小组发现染色体上抑癌基因邻近的基因能指导合成反义RNA，反义RNA可以与抑癌基因转录形成的mRNA形成杂交分子，从而阻断抑癌基因的表达，使细胞易于癌变，据图分析，下列叙述不正确的是（）A．邻近基因指导合成的反义RNA是通过转录过程B．与完成过程Ⅱ直接有关的RNA有三种，即mRNA、rRNA、tRNAC．细胞中若出现了杂交分子，则抑癌基因沉默，此时过程Ⅱ被抑制D．与邻近基因和抑癌基因相比，组成图中杂交分子的碱基有A、G、C、T、U五种7．下表是对某单基因遗传病进行调查后整理出的数据。下列叙述正确的是（）双亲调查的家庭数子女子女总数父亲母亲儿子女儿正常患病正常患病第一组正常正常9526013第二组正常患病401405第三组患病正常321025第四组患病患病603047合计227710630A．研究课题是调查该遗传病的发病率B．可基本判定此病为伴X隐性遗传病C．第1组母亲的基因型均为杂合子D．利用表中数据可计算出该遗传病在人群中的发病率约为43%8．（10分）下图表示利用基因型为AAbb的二倍体西瓜甲和基因型为aaBB的二倍体西瓜乙培育无子西瓜的过程，有关叙述错误的是（）A．①过程常用秋水仙素处理，秋水仙索的作用是抑制染色体的着丝点分裂B．图中三倍体西瓜植株的基因型为AAaBbbC．三倍体西瓜无子的原因是三倍体植株不能进行正常的减数分裂，没有形成生殖细胞D．为避免每年都要制种的麻烦，可对三倍体西瓜进行无性繁殖二、非选择题9．（10分）图甲表示利用溶液培养法栽培某植物的简图，图乙表示植物光合作用强度与光照强度的关系，请分析回答问题：（1）若用放射性32P标记培养液中的KH2PO4，则一段时间后，在叶肉细胞中能够检测到放射性的结构或物质有______。A、核糖核酸B、脂肪C、ATPD、高尔基体E、核糖（2）在曲线b点，该植物叶肉细胞中能够产生ATP的具体部位有______。（3）若该装置不通气，则培养一段时间后发现叶片发黄（此时培养液中不缺Mg2+）。分析其原因可能是______。正常通气状况下，当植物缺乏Mg2+时，图乙中曲线b点位置应______（填“左移”、“右移”或“不变”）。（4）该植物光合作用的反应式是________________。（5）已知该植物光合作用和呼吸作用最适温度分别为25℃和30℃，乙图曲线表示该植物在25℃时光合作用强度与光照强度的关系，若将温度提高到的30℃条件下（原光照强度和CO2浓度不变），理论上图中相应点的移动分别是a点______，b点______，c点______d点______（填“上移”、“下移”、“左移”、“右移”或“不动”）。10．（14分）回答下列与“生物技术”相关的问题：（1）生物技术是应用自然科学及工程学的原理，以________________作为反应器，将物料进行加工，以提供产品为社会服务的技术。例如，以_____________为反应器制酒，以______________为反应器制醋，以转基因的大肠杆菌为反应器生产_________________，以植物_________________为反应器生产试管幼苗。（2）生物工程主要包括___________、发酵工程、蛋白质工程、酶工程和基因工程5中。其中，实施基因工程需要具备4个条件：___________、基因的分离、基因载体、__________。（3）发酵技术就目前而言都是一次性的，每次都需要经过“________________→接种→发酵→____________”这样一个周而复始的流程。任何一种发酵产品都要经过一系列酶促反应，都是生化反应的产物。例如，用糯米酿酒，就是使用微生物在一定条件下，经过一系列酶促反应获得产物的结果，是一个从淀粉→糖→酒→醋的变化过程。首先，糯米中的淀粉在有氧和温度较高的条件下水解成糖，这一过程是由酒曲中的黑根霉或黑曲霉中的_____________完成的。然后，在较低温度和无氧的条件下酵母开始生长，经过糖酵解和____________反应，产生了乙醇，使酒味越来越浓。如果存放时间过长，发酵物的酒味将变淡并有些变酸，这是因为醋杆菌将乙醇氧化成____________的结果。（4）为什么就储存的时间愈长愈好？________________________________。11．（14分）回答下列（一）、（二）小题。（一）镇江香醋素以“酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜”而蜚声中外。下图是镇江香醋的生产工艺简化流程：（1）蒸煮的目的：使原料在高温下灭菌，同时_________，淀粉被释放出来，淀粉由颗粒状变为溶胶状态。（2）由于酵母菌缺少淀粉水解酶系，糯米需经蒸煮后在a-淀粉酶的作用下液化，后加入糖化酶糖化，目的是_________。30min后，装入发酵罐再接入酵母进行_________。在操作过程中，发酵罐先通气，后密闭。通气能提高_________的数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物。（3）醋酸发酵时酒精应先_________，否则会因浓度过高抑制醋杆菌的增殖。发酵过程需敞口操作，麸皮和糠等拌匀制作成松散的发酵料，其目的是_________。发酵过程中可通过高效液相色谱技术对多种有机酸组成及动态变化进行研究。将_________在相同的色谱条件下进行检测，绘制标准曲线。再根据其对发酵过程中的有机酸含量进行测算跟踪发酵进程。（4）黑曲霉可产生a-淀粉酶用于液化，还可以产生果胶酶将果胶彻底分解为_________。（二）请回答下列与基因工程和植物克隆有关的问题。（1）质粒的抗性基因是常用的_________标记，如果质粒的抗性基因内有若干单一的限制性酶切位点就更好。当外源基因插入这样的酶切位点时，会使该抗性基因失活，这时宿主菌变为对该抗生素_________的菌株，容易检测出来。（2）双酶切会使载体和目的基因的DNA都产生两种不同的粘性末端，但DNA连接酶在适宜pH条件下会选择把_________连接起来，从而保证目的基因只以一个方向连接入载体。影响DNA连接反应的因素有_________（写出两点）。（3）花药培养是单倍体克隆的主要方法。花药再生植株的产生有两条途径：一是烟草等植物通过形成花粉胚的_________途径，二是水稻等植物通过产生芽和根的_________途径，最后发育成单倍体植物。水稻花药培养除了得到单倍体植物，还可以得到来源于花药体细胞的_________植株，因此需要对后代进行进一步的筛选。12．白细胞介素是人体重要的淋巴因子，具有免疫调节、抑制肿瘤等多种功能。近年来科学家将药用蛋白转向植物生产，如图是将人的白细胞介素基因导入马铃薯中，培养生产白细胞介素的过程。（tsr为一种抗生素—硫链丝菌素的抗性基因）（1）提取人的白细胞介素基因适宜选用的限制酶是___________，不能使用限制酶SmaI的原因是___________。（2）除图示方法外，也可从利用___________法构建的cDNA文库中获取目的基因。获得目的基因后可采用PCR技术大量扩增，需提供Taq酶和___________等。（3）将目的基因导入马铃薯细胞常采用___________法，其原理是将目的基因导入Ti质粒上的___________。（4）为筛选出含目的基因的马铃薯细胞，需要在培养基中添加___________。最终为了检测目的基因是否在马铃薯中表达，可通过____________方法进行分子水平的检测。

2023学年模拟测试卷参考答案（含详细解析）一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1、C【答案解析】

利用基因编辑技术修改果蝇钠钾泵基因，首先改变122位氨基酸，然后改变119位氨基酸，最后同时改变122和119位的氨基酸，进而得出122位氨基酸改变使果蝇获得抗强心甾能力的同时导致果蝇“瘫痪”，119位氨基酸改变无表型效应，但能消除因122位氨基酸改变导致的“瘫痪”作用，据此答题。【题目详解】A、“强心甾”能够结合并破坏钠钾泵的结构，进而破坏动物细胞钠钾泵的功能，并不是诱发钠钾泵基因突变，A错误；B、利用果蝇为实验材料证明了钠钾泵119、122位氨基酸同事改变能够抵抗强心甾，但不能因此得出帝王蝶在进化历程中119、122位氨基酸的改变是同时发生的，两种实验材料的物种不同，B错误；C、自然选择能使基因频率定向改变，在乳草选择作用下帝王蝶钠钾泵突变基因的基因频率不断升高，C正确；D、通过基因编辑技术研究果蝇钠钾泵基因功能时应设置了三个实验组，D错误。故选C。2、C【答案解析】

A植株与野生型杂交，后代全为野生型，所以A植株是隐性性状，是由原来的显性基因突变而来。根据题目信息结合分离和自由组合定律相关知识加以判断。【题目详解】A、因为A植株与野生型杂交，后代全为野生型，所以A植株是隐性性状，是由原来的显性基因突变而来，所有的基因突变类型都可归为生化突变，A正确；B、假设控制A、B植株突变的基因分别用A/a、B/b表示，由题干信息可知，A植株的基因型为aabb，B植株的基因型为AABB，所以子一代基因型为AaBb，所以子一代的表现型为矮生型且赤霉素含量与野生型相同，B正确；C、因为题干信息无法判断两对等位基因的位置，所以若两对等位基因位于两对同源染色体上，则子一代的基因型为AaBb，自交后代中正常株高的基因型为A_bb，概率为3/4×1/4=3/16，即子二代中矮生型占13/16，若两对等位基因位于一对同源染色体上，则子一代的基因型为AaBb，自交后代全为矮生型，C错误；D、A植株与野生型纯合子杂交后的子一代基因型为Aabb，B植株与野生型纯合子杂交后子一代基因型为AABb，不管两对等位基因位于一对还是两对同源染色体上。亲本产生的配子类型及比例都相同，所以A植株与野生型纯合子杂交后的子一代与B植株与野生型纯合子杂交后子一代进行杂交，后代中矮生型：正常株高=1:1，D正确。故选C。3、A【答案解析】

神经冲动的传导：【题目详解】A、由图甲的c段之后为超极化可以推测a-b段为去极化，去极化是发生Na+内流的过程，由图乙的①段之前为超极化可以推测图乙中的③-②为去极化，去极化是发生Na+内流的过程，A正确；B、若将离体神经纤维放在高于正常海水Na+浓度的溶液中，静息状态下，细胞膜对钠离子的通透性很低，所以通常认为细胞外钠离子的浓度变化对静息电位影响很小，通常认为细胞外钠离子浓度增加，静息电位不变，B错误；C、兴奋在神经元之间需要通过突触结构进行传递，突触包括突触前膜、突触间隙、突触后膜，其具体的传递过程为兴奋以电流的形式传导到轴突末梢时，突触小泡释放递质（化学信号），递质作用于突触后膜，引起突触后膜产生膜电位（电信号），从而将兴奋传递到下一个神经元，由于递质只能由突触前膜释放，作用于突触后膜，因此神经元之间兴奋的传递只能是单方向的，不会产生图甲所示的变化，C错误；D、图甲、乙、丙中，复极化过程中k+外流的方式为协助扩散，不需要消耗ATP，D错误。故选A。【答案点睛】熟知静息电位和动作电位的转换过程中离子的转移情况是解答本题的关键！突触结构的辨别是本题的易错点。4、D【答案解析】

核糖体的主要成分为蛋白质和RNA。染色体的主要成分为蛋白质和DNA。识记蛋白质与各种物质组成的成分是本题的解题关键。【题目详解】A、核糖体是蛋白质的合成场所，其成分为蛋白质和rRNA，A正确；B、真核生物的遗传物质的主要载体是染色体（质），其组成成分为蛋白质和DNA，B正确；C、蛋白质和多糖结合构成糖蛋白，可参与保护、润滑、识别等功能，C正确；D、与蛋白质结合的水成为结合水，结合水越多，抗逆性越强；自由水越多，代谢越旺盛，D错误；故选D。5、A【答案解析】分析：细胞分化是指在个体发育中，由一个或一种细胞增殖产生的后代，在形态，结构和生理功能上发生稳定性差异的过程；细胞分化的根本原因（实质）是基因的选择性表达。癌细胞的主要特征：无限增殖；形态结构发生显著改变；细胞表面发生变化。详解：由胚胎干细胞或成人皮肤细胞培育出微型人脑的过程中，发生了细胞分裂、分化、衰老过程，A正确；细胞分化的实质是基因的选择性表达，遗传物质并没有发生改变，B错误；细胞癌变是细胞中抑癌基因和原癌基因发生基因突变的结果，C错误；细胞坏死是由于某种不利因素导致的细胞不正常死亡，细胞凋亡属于基因控制下的编程性死亡，D错误。点睛：解答本题的关键是识记细胞分化的概念和实质，明确全能性是以形成完整的个体为标志的，并能够结合所学的知识准确判断各选项。6、D【答案解析】

根据题意可知，反义RNA可以与抑癌基因转录形成的mRNA形成杂交分子，而mRNA是翻译的模板，因此该反义RNA能够阻断抑癌基因的翻译过程，从而导致细胞发生癌变。【题目详解】A、分析题图，由邻近基因指导合成反义RNA的过程是转录过程，A正确；

B、图中过程Ⅱ为翻译过程，有关的RNA有mRNA（模板）、rRNA（核糖体的组成成分）、tRNA（搬运氨基酸的工具），共三种，B正确；

C、细胞中若出现了杂交分子，mRNA不能翻译，即抑癌基因不能表达，过程Ⅱ被抑制，C正确；D、从图中可以看出反义RNA可以与mRNA杂交形成杂交分子，故碱基有A、G、C、U四种，D错误。

故选D。【答案点睛】本题考查了转录和翻译的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解能力，难度适中．考生要能够转录、翻译发生的场所，明确DNA分子与RNA分子中碱基的区别，并能够同时识图明确治疗的机理。7、B【答案解析】

分析题表可知，父母正常的家庭中有患病的子女，故该遗传病为隐性遗传病；再根据父亲正常，母亲患病的家庭中，儿子全部患病，女儿均未患病，可判断该遗传病为伴X隐性遗传病。【题目详解】A、题中所示的调查的群体数不够大也不具有普遍性，所以不适合调查人群中遗传病的发病率，A错误；B、根据第一组父母均正常的家庭中有儿子患病可知该遗传病为隐性基因控制，再根据四组中后代的正常或患病性状均与性别有关，母亲患病儿子一定患病，父亲正常女儿均为正常可基本判定该病为伴X隐性遗传病，B正确；C、第一组中共9个家庭，无法确定每个家庭母亲的基因型是否均为杂合子，C错误；D、题中所示的调查的群体数不够大也不具有普遍性，根据表中数据计算出的遗传病人群发病的数据不可靠，D错误；故选B。8、A【答案解析】

多倍体育种是指利用人工诱变或自然变异等，通过细胞染色体组加倍获得多倍体育种材料，用以选育符合人们需要的优良品种。多倍体是指由受精卵发育而来并且体细胞中含有三个或三个以上染色体组的个体。多倍体育种的原理是染色体畸变。【题目详解】A、①过程常用秋水仙素处理，秋水仙索的作用是抑制纺锤体的形成，A错误；B、图中四倍体的基因型为AAAAbbbb，和基因型为aaBB的二倍体西瓜乙杂交，得到三倍体西瓜植株的基因型为AAaBbb，B正确；C、三倍体西瓜无子的原因是三倍体植株无法正常配对，不能进行正常的减数分裂，没有形成生殖细胞，C正确；D、三倍体无子西瓜没有种子，为避免每年都要制种的麻烦，可对三倍体西瓜进行无性繁殖，D正确。故选A。二、非选择题9、ACD叶绿体类囊体薄膜上（或：叶绿体的囊状结构薄膜上）、细胞质基质、线粒体缺氧不能进行有氧呼吸，产生能量少抑制了根对矿质元素的吸收右移CO2+H2O（CH2O）+O2下移右移左移下移【答案解析】

（1）高尔基体是由单层膜构成的细胞器，生物膜的主要成分之一是磷脂。磷脂、核糖核酸和ATP都是由C、H、O、N、P五种元素组成，因此在核糖核酸、ATP和高尔基体中都能检测到放射性32P，而脂肪与核糖只含有C、H、O三种元素，所以在脂肪与核糖中不能检测到放射性32P，故选ACD。（2）在曲线b点，CO2的释放量与吸收量相等，说明光合作用强度与呼吸作用强度相等，此时该植物叶肉细胞中能够产生ATP的具体部位是叶绿体的类囊体薄膜上、细胞质基质、线粒体。（3）若该装置不通气，在培养液中不缺Mg2+的情况下，培养一段时间后叶片发黄，则可能是培养液中缺氧，导致根细胞不能进行有氧呼吸，产生的能量少抑制了根对矿质元素如Mg2+的吸收，从而不能满足叶绿素的形成对Mg2+的需求。正常通气状况下，当植物缺乏Mg2+时，导致该植物叶肉细胞中的叶绿素含量降低，进而引起光合作用减弱，所以图乙中曲线b点位置应右移。（4）该植物光合作用的反应式：CO2+H2O（CH2O）+O2。（5）乙图曲线中的a点表示呼吸作用强度，b点表示光合作用强度与呼吸作用强度相等，C点为光饱和点（光合作用强度达到最大值时所需要的最小光照强度），d点表示净光合作用强度的最大值。已知该植物光合作用和呼吸作用的最适温度分别为25℃和30℃，乙图曲线表示该植物在25℃时光合作用强度与光照强度的关系。若将温度提高到的30℃条件下（原光照强度和CO2浓度不变），则光合作用强度减弱，呼吸作用强度增强，因此a点下移，b点右移，C点左移，d点下移。【答案点睛】本题以图文结合的形式进行考查。理清氧的含量与细胞呼吸、能量供应与离子吸收、光合作用及其影响因素等关系是正确解答此题的基础。10、微生物、动物、植物酵母醋化醋杆菌干扰素愈伤组织细胞工程工具酶受体培养基灭菌提取淀粉酶乙醇发酵乙酸长时间储存，醇氧化成酸，醇和酸又生成酯，不同的酯有不同的香味。发酵时间越长，产生的各种酯类物质越多，使得酒味醇厚，芳香扑鼻【答案解析】

1.生物技术是指人们以现代生命科学为基础，结合其他基础科学的科学原理，采用先进的科学技术手段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的。生物技术是人们利用微生物、动植物体对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。它主要包括发酵技术和现代生物技术。因此，生物技术是一门新兴的，综合性的学科。2.所谓生物工程，一般认为是以生物学(特别是其中的微生物学、遗传学、生物化学和细胞学)的理论和技术为基础，结合化工、机械、电子计算机等现代工程技术，充分运用分子生物学的最新成就，自觉地操纵遗传物质，定向地改造生物或其功能，短期内创造出具有超远缘性状的新物种，再通过合适的生物反应器对这类"工程菌"或"工程细胞株"进行大规模的培养，以生产大量有用代谢产物或发挥它们独特生理功能一门新兴技术。生物工程包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、生物电子工程、生物反应器、灭菌技术以及新兴的蛋白质工程等，其中，基因工程是现代生物工程的核心。基因工程（或称遗传工程、基因重组技术）就是将不同生物的基因在体外剪切组合，并和载体（质粒、噬菌体、病毒）的DNA连接，然后转入微生物或细胞内，进行克隆，并使转入的基因在细胞或微生物内表达，产生所需要的蛋白质。3.发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术。【题目详解】（1）根据以上分析可知，生物技术是应用自然科学及工程学的原理，以微生物、动植物体作为反应器，将物料进行加工，以提供产品为社会服务的技术。例如以酵母菌为反应器的制酒，利用醋酸杆菌发酵进行制醋，以转基因的大肠杆菌为反应器生产某些药物，如干扰素和胰岛素等，利用植物组织培养技术形成愈伤组织经过再分化形成试管苗。（2）生物工程包括基因工程、蛋白质工程、细胞工程、酶工程和发酵工程等，其中，实施基因工程需要具备4个条件：需要工具酶如限制酶和DNA连接酶、需要分离目的基因、构建基因表达载体和将目的基因导入受体细胞。（3）发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，微生物发酵的关键是做到无菌，因此发酵的流程：培养基灭菌→接种→发酵→提取产物。根据题意淀粉水解为糖需要酶的催化作用，因此糯米中的淀粉在有氧和温度较高的条件下水解成糖，这一过程是由酒曲中的黑根霉或黑曲霉中的淀粉酶催化完成的，然后酵母菌利用糖为底物经过糖酵解和乙醇发酵反应，产生乙醇，使酒味越来越浓。如果存放时间过长，在有氧条件下乙醇会被醋酸杆菌氧化成乙酸，因此发酵物的酒味将变淡并有些变酸。（4）根据第（3）问分析可知乙醇存放时间过长会引起醋酸杆菌的发酵生产乙酸，醇和酸又生成酯，不同的酯有不同的香味。发酵时间越长，产生的各种酯类物质越多，使得酒味醇厚，芳香扑鼻。【答案点睛】本题考查现代生物技术的知识点，要求学生掌握生物技术、生物工程的内容和操作，把握基因工程的操作步骤和操作工具，掌握微生物发酵的过程及其产物，特别是掌握果酒和果醋的发酵过程及其二者之间的关系，能够利用所学的知识点理解酒存放时间越长越香醇的原因，识记常见的微生物的发酵产物及生物工程的产物，这是该题考查的重点。11、使植物细胞破裂将淀粉分解成糖酒精发酵酵母菌（用水）稀释增加通气性各种有机酸的标准溶液半乳糖醛酸筛选敏感相同的粘性末端温度、酶的用量、反应时间胚胎发生器官发生二倍体【答案解析】

基因工程技术的基本步骤：（1）目的基因的获取：方法有从基因文库中获取、利用PCR技术扩增和人工合成。（2）基因表达载体的构建：是基因工程的核心步骤，基因表达载体包括目的基因、启动子、终止子和标记基因等。（3）将目的基因导入受体细胞：根据受体细胞不同，导入的方法也不一样．将目的基因导入植物细胞的方法有农杆菌转化法、基因枪法和花粉管通道法；将目的基因导入动物细胞最有效的方法是显微注射法；将目的基因导入微生物细胞的方法是感受态细胞法。（4）目的基因的检测与鉴定。【题目详解】（一）（1）蒸煮的目的：使原料在高温下灭菌，同时高温可以破坏细胞膜，使细胞中的淀粉被释放出来。（2）淀粉在a-淀粉酶的作用下变成糊精，糊精在β-淀粉酶的作用下变成麦芽糖，麦芽糖在糖化淀粉酶的作用下变成葡萄糖。加入糖化酶糖化，目的是糖化。30min后，装入发酵罐再接入酵母进行酒精发酵，酵母菌利用葡萄糖进行厌氧呼吸可产生酒精。酵母菌繁殖需要能量，而需氧呼吸能提供更多的能量，通气能提高酵母菌的数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物。（3）酒精含量过高，醋杆菌容易死亡，因此醋酸发酵时酒精应先（用水）稀释。发酵过程需敞口操作，麸皮和糠等拌匀制作成松散的发酵料，都是为了增加通气性。将各