临床营养学糖尿病的营养治疗课件

2022/12/191代谢性疾病的营养治疗营养与食品卫生教研室杨艳（小）2022/12/161代谢性疾病的营养治疗营养与食品卫生教研12糖尿病的营养治疗2糖尿病的营养治疗23334445首届“联合国糖尿病日”的宣传主题为“糖尿病和儿童青少年”

1991年，世界卫生组织（WHO）和国际糖尿病联盟（IDF）把每年的11月14日定为“世界糖尿病日。从2019年起，将“世界糖尿病日”正式更名为“联合国糖尿病日。5首届“联合国糖尿病日”的宣传主题为“糖尿病和儿童青少年”56本课提纲疾病特点糖尿病的综合治疗糖尿病的营养治疗糖尿病6本课提纲疾病特点糖尿病的综合治疗糖尿病的营养治疗糖尿病67本课提纲疾病特点糖尿病的综合治疗糖尿病的营养治疗糖尿病7本课提纲疾病特点糖尿病的综合治疗糖尿病的营养治疗糖尿病78概念糖尿病（diabetesmellitus，DM），中医称之为消渴症。8概念糖尿病（diabetesmellitus，DM），中89概念糖尿病是一组由于胰岛素分泌量不足或效应差（靶组织细胞对胰岛素敏感性降低）所导致的碳水化合物、脂肪、蛋白质等代谢紊乱，出现多食、多饮、多尿而体力和体重减少的所谓“三多一少”的症状，以长期高血糖为主要标志的综合征。糖尿病可发生眼、肾、脑、心脏等重要器官及神经、皮肤等组织的并发症。9概念糖尿病是一组由于胰岛素分泌量不足或效应差（靶组织细胞对910糖尿病并发症感染M1急性并发症M2大血管病变M4微血管病变M310糖尿病并发症感染M1急性并发症M2大血管病变M4微血管1011诊断美国糖尿病协会（ADA）2019年公布的糖尿病诊断标准目前已被普遍采用。诊断FBG(mmol/L)PBG(mmol/L)正常人<6.1<7.8空腹血糖不良（IFG）6.1～6.9<7.8糖耐量降低（IGT）<7.07.8～11.0糖尿病（DM）≥7.0≥11.1（或随机血糖）表1糖尿病、糖耐量降低、空腹血糖不良诊断标准注：FBG，静脉空腹血糖；PBG，餐后2小时静脉血糖。11诊断美国糖尿病协会（ADA）2019年公布的糖尿病诊断标1112诊断静脉空腹血糖水平≥7.0mmol/L或随机血糖≥11.1mmol/L1葡萄糖耐量试验PBG≥11.1mmol/L；血糖值7.8～11.0mmol/L为糖耐量降低2空腹血糖水平6.1～7.0mmol/L为空腹血糖不良3临界值左右者隔一段时间（2～4）复查412诊断静脉空腹血糖水平≥7.0mmol/L1葡萄糖耐量试验1213分型糖尿病1213分型糖尿病121314胰岛素依赖型糖尿病（insulin-dependentdiabetesmellitus,IDDM)在我国约占糖尿病病人总数的5％；多见于儿童和青少年，也可发生于其他年龄，病人多有糖尿病家族史；起病急，血浆胰岛素水平低于正常低限，体内胰岛素绝对不足；出现“三多一少”症状较重，容易发生酮症酸中毒。胰岛β-细胞易被破坏，胰岛素生成减少，故必须依赖外源性胰岛素治疗方可生存。1型糖尿病14胰岛素依赖型糖尿病（insulin-dependent1415非胰岛素依赖型糖尿病（non-insulin-dependentdiabetesmellitus,NIDDM)占全世界糖尿病病人总数的90％，在我国占95％；多见于中老年人，多有2型糖尿病家族史，起病隐匿，腹型肥胖或超重者多见，症状较轻或没有症状；不一定依赖胰岛素治疗；2型糖尿病15非胰岛素依赖型糖尿病（non-insulin-depen1516流行特点WHO公报称：1985年全世界有3000万糖尿病病人，2019年病人人数达到2.46亿，到2025年病人人数预计将达到3亿，新增加的病人将主要集中在印度和中国等发展中国家。16流行特点WHO公报称：1617

171718糖尿病的危险因素少动生理因素病理因素环境因素肥胖遗传因素18糖尿病的危险因素少动生理病理环境肥胖遗传1819表2有关生活方式与患2型糖尿病危险性关系的

证据强度总结证据减少危险性增加危险性确凿的超重和肥胖者自发减轻体重超重和肥胖体力活动腹部肥胖少动母亲患糖尿病很可能非淀粉多糖饱和脂肪酸宫内发育迟缓可能n-3系多不饱和脂肪酸总脂肪摄入量血糖指数低的食物反式脂肪酸单纯的母乳喂养不足维生素E过量饮酒铬镁适度饮酒19表2有关生活方式与患2型糖尿病危险性关系的

证据强度总1920糖尿病控制标准亚太地区NIDDM政策组推荐的糖尿病控制标准指标理想一般差FBG[mmol/L(mg/dl)]<6(108)6～8(108～144)>8(144)PBG[mmol/L(mg/dl)]<8(144)8～10(144～180)>10(180)GHbA1c(%)<77～9>9注：血糖1mmol/L＝18mg/dl。GHbA1c：糖化血红蛋白。20糖尿病控制标准亚太地区NIDDM政策组推荐的糖尿病控制标2021543糖尿病综合治疗原则五套马车病情监测药物治疗教育与心理治疗运动治疗21饮食治疗21543糖尿病综合治疗原则五套马车病情监测药物治疗教育与心2122营养治疗目标1接近或达到正常血糖水平2保护胰岛β-细胞3维持或达到理想体重，接近或达到血脂正常水平4预防和治疗急、慢性并发症22营养治疗目标1接近或达到正常血糖水平2保护胰岛β-细胞32223饮食治疗原则1.合理控制总能量2.选用低血糖指数食物3.选用高膳食纤维食物4.选用优质蛋白质，控制脂肪和胆固醇的摄入5.多食用富含抗氧化微量营养素的食物6.食物多样7.合理进餐制度8.防止低血糖发生9.急重症糖尿病病人的饮食摄入应在医师或营养师的严密监测下进行，有并发症的病人应有特定的食谱。23饮食治疗原则1.合理控制总能量2324饮食治疗原则1.合理控制总能量体型劳动强度卧床轻体力中等体力重体力消瘦25~30354045~50正常20~25303540肥胖1520~253035表1正常（或理想）体重成年糖尿病病人能量供给量（kcal/kg·d）24饮食治疗原则1.合理控制总能量体型劳动强度卧床轻体力中2425饮食治疗原则2.选用低血糖指数食物血糖指数（glycemicindex,GI）：指分别摄入某种含50g碳水化合物的食物与等量葡萄糖2h后血浆葡萄糖浓度－时间曲线下面积之比。血糖指数分类：低血糖指数食物（GI<55）、中血糖指数食物（GI为55～75）和高血糖指数食物（GI>75）。25饮食治疗原则2.选用低血糖指数食物2526血糖指数小于55的食物食物GI食物GI

樱桃22±0果糖23±1李子24±0柚子25±0

红小扁豆26±4四季豆27±5全脂奶粉27±7鲜桃28±0绿小扁豆30±4干杏31±1脱脂奶粉32±5苹果36±2梨36±3柑43±4乳糖46±3猕猴桃52±6香蕉53±6荞麦54±4

26血糖指数小于55的食物食物2627血糖指数大于55的食物食物GI食物GI芒果55±6葡萄干64±11甜菜64±16黑麦粉面包65±2

蔗糖65±4菠萝66±7

全麦面包69±2大麦粉69±5

白面包70±0小米71±10

胡萝卜71±22西瓜72±13

蜂蜜73±15南瓜75±90

葡萄糖97±3麦芽糖105±1227血糖指数大于55的食物食物GI2728饮食治疗原则2.选用低血糖指数食物GI从低到高的顺序一般是：粗粮、豆类低于米、面，高纤维膳食低于低纤维膳食，可吸收多糖低于小分子糖，吸收慢的多糖低于吸收快的多糖，固体食物低于液体食物。28饮食治疗原则2.选用低血糖指数食物2829饮食治疗原则3.选用高膳食纤维食物建议膳食纤维供给量约为40g/d。含可溶性膳食纤维较多的食物有整粒豆、燕麦麸、香蕉、杏等，玉米和大麦可溶性膳食纤维含量高于稻米，最好每天能选用2～3种。29饮食治疗原则3.选用高膳食纤维食物2930饮食治疗原则4.选用优质蛋白质，控制脂肪和胆固醇的摄入含优质蛋白质的美味食物也常富含脂肪和胆固醇，故要特别注意适量，并选用富含优质蛋白质而含脂肪和胆固醇较少的大豆、瘦肉、鱼肉等食品。30饮食治疗原则4.选用优质蛋白质，控制脂肪和胆固醇的摄入3031饮食治疗原则5.多食用富含抗氧化微量营养素的食物如深绿色、深黄色、深红色的蔬菜、水果、药食两用食物。31饮食治疗原则5.多食用富含抗氧化微量营养素的食物3132饮食治疗原则6.食物多样糖尿病病人常用食品一般分为谷薯（包括含淀粉多的豆类）、蔬菜、水果、大豆、奶、瘦肉（含鱼虾）、蛋、油脂、坚果等9类，每天都应吃到这9类食品，每类食品选用1～3种，每一餐中都要有提供能量、优质蛋白质和保护性营养素的食物。32饮食治疗原则6.食物多样3233饮食治疗原则7.合理进餐制度糖尿病病人的进餐时间很重要，要定时、定量。一天可安排3～6餐，餐次增多时可从正餐中抽出一小部分食物作为加餐用。餐次及其能量分配比例可根据饮食、血糖及活动情况决定，早餐食欲好、空腹血糖正常、上午活动量较大者可增大早餐供能比例。33饮食治疗原则7.合理进餐制度3334饮食治疗原则8.防止低血糖发生如果降糖药物过量，饮食过少或活动突然增多，进餐时间较晚，糖尿病病人容易出现低血糖。饮酒后也易出现低血糖。发生低血糖，应及时抢救。立即服用白糖、葡萄糖15g或馒头25g；严重者或不能吞咽者，可静脉推注50％的葡萄糖溶液20～40ml；还可静脉、肌内或皮下注射胰高血糖素1mg，并严密观察病情。34饮食治疗原则8.防止低血糖发生3435饮食治疗原则9.急重症糖尿病病人的饮食摄入应在医师或营养师的严密监测下进行，有并发症的病人应有特定的食谱。35饮食治疗原则9.急重症糖尿病病人的饮食摄入应在医师或营3536糖尿病食谱编制请听下回分解！36糖尿病食谱编制请听下回分解！3637373738383839393940404041414142424243434344444445454546464647474748思考题1.糖尿病“五套马车”的综合治疗原则是什么？2.糖尿病的饮食治疗原则是什么？3.糖尿病的危险因素有哪些？48思考题1.糖尿病“五套马车”的综合治疗原则是什么？4849Follow-upRdiabeticlivingonlinefriedmandiabetesinstitute49Follow-upResources4950谢谢！50谢谢！502022/12/1951代谢性疾病的营养治疗营养与食品卫生教研室杨艳（小）2022/12/161代谢性疾病的营养治疗营养与食品卫生教研5152糖尿病的营养治疗2糖尿病的营养治疗52533535445455首届“联合国糖尿病日”的宣传主题为“糖尿病和儿童青少年”

1991年，世界卫生组织（WHO）和国际糖尿病联盟（IDF）把每年的11月14日定为“世界糖尿病日。从2019年起，将“世界糖尿病日”正式更名为“联合国糖尿病日。5首届“联合国糖尿病日”的宣传主题为“糖尿病和儿童青少年”5556本课提纲疾病特点糖尿病的综合治疗糖尿病的营养治疗糖尿病6本课提纲疾病特点糖尿病的综合治疗糖尿病的营养治疗糖尿病5657本课提纲疾病特点糖尿病的综合治疗糖尿病的营养治疗糖尿病7本课提纲疾病特点糖尿病的综合治疗糖尿病的营养治疗糖尿病5758概念糖尿病（diabetesmellitus，DM），中医称之为消渴症。8概念糖尿病（diabetesmellitus，DM），中5859概念糖尿病是一组由于胰岛素分泌量不足或效应差（靶组织细胞对胰岛素敏感性降低）所导致的碳水化合物、脂肪、蛋白质等代谢紊乱，出现多食、多饮、多尿而体力和体重减少的所谓“三多一少”的症状，以长期高血糖为主要标志的综合征。糖尿病可发生眼、肾、脑、心脏等重要器官及神经、皮肤等组织的并发症。9概念糖尿病是一组由于胰岛素分泌量不足或效应差（靶组织细胞对5960糖尿病并发症感染M1急性并发症M2大血管病变M4微血管病变M310糖尿病并发症感染M1急性并发症M2大血管病变M4微血管6061诊断美国糖尿病协会（ADA）2019年公布的糖尿病诊断标准目前已被普遍采用。诊断FBG(mmol/L)PBG(mmol/L)正常人<6.1<7.8空腹血糖不良（IFG）6.1～6.9<7.8糖耐量降低（IGT）<7.07.8～11.0糖尿病（DM）≥7.0≥11.1（或随机血糖）表1糖尿病、糖耐量降低、空腹血糖不良诊断标准注：FBG，静脉空腹血糖；PBG，餐后2小时静脉血糖。11诊断美国糖尿病协会（ADA）2019年公布的糖尿病诊断标6162诊断静脉空腹血糖水平≥7.0mmol/L或随机血糖≥11.1mmol/L1葡萄糖耐量试验PBG≥11.1mmol/L；血糖值7.8～11.0mmol/L为糖耐量降低2空腹血糖水平6.1～7.0mmol/L为空腹血糖不良3临界值左右者隔一段时间（2～4）复查412诊断静脉空腹血糖水平≥7.0mmol/L1葡萄糖耐量试验6263分型糖尿病1213分型糖尿病126364胰岛素依赖型糖尿病（insulin-dependentdiabetesmellitus,IDDM)在我国约占糖尿病病人总数的5％；多见于儿童和青少年，也可发生于其他年龄，病人多有糖尿病家族史；起病急，血浆胰岛素水平低于正常低限，体内胰岛素绝对不足；出现“三多一少”症状较重，容易发生酮症酸中毒。胰岛β-细胞易被破坏，胰岛素生成减少，故必须依赖外源性胰岛素治疗方可生存。1型糖尿病14胰岛素依赖型糖尿病（insulin-dependent6465非胰岛素依赖型糖尿病（non-insulin-dependentdiabetesmellitus,NIDDM)占全世界糖尿病病人总数的90％，在我国占95％；多见于中老年人，多有2型糖尿病家族史，起病隐匿，腹型肥胖或超重者多见，症状较轻或没有症状；不一定依赖胰岛素治疗；2型糖尿病15非胰岛素依赖型糖尿病（non-insulin-depen6566流行特点WHO公报称：1985年全世界有3000万糖尿病病人，2019年病人人数达到2.46亿，到2025年病人人数预计将达到3亿，新增加的病人将主要集中在印度和中国等发展中国家。16流行特点WHO公报称：6667

176768糖尿病的危险因素少动生理因素病理因素环境因素肥胖遗传因素18糖尿病的危险因素少动生理病理环境肥胖遗传6869表2有关生活方式与患2型糖尿病危险性关系的

证据强度总结证据减少危险性增加危险性确凿的超重和肥胖者自发减轻体重超重和肥胖体力活动腹部肥胖少动母亲患糖尿病很可能非淀粉多糖饱和脂肪酸宫内发育迟缓可能n-3系多不饱和脂肪酸总脂肪摄入量血糖指数低的食物反式脂肪酸单纯的母乳喂养不足维生素E过量饮酒铬镁适度饮酒19表2有关生活方式与患2型糖尿病危险性关系的

证据强度总6970糖尿病控制标准亚太地区NIDDM政策组推荐的糖尿病控制标准指标理想一般差FBG[mmol/L(mg/dl)]<6(108)6～8(108～144)>8(144)PBG[mmol/L(mg/dl)]<8(144)8～10(144～180)>10(180)GHbA1c(%)<77～9>9注：血糖1mmol/L＝18mg/dl。GHbA1c：糖化血红蛋白。20糖尿病控制标准亚太地区NIDDM政策组推荐的糖尿病控制标7071543糖尿病综合治疗原则五套马车病情监测药物治疗教育与心理治疗运动治疗21饮食治疗21543糖尿病综合治疗原则五套马车病情监测药物治疗教育与心7172营养治疗目标1接近或达到正常血糖水平2保护胰岛β-细胞3维持或达到理想体重，接近或达到血脂正常水平4预防和治疗急、慢性并发症22营养治疗目标1接近或达到正常血糖水平2保护胰岛β-细胞37273饮食治疗原则1.合理控制总能量2.选用低血糖指数食物3.选用高膳食纤维食物4.选用优质蛋白质，控制脂肪和胆固醇的摄入5.多食用富含抗氧化微量营养素的食物6.食物多样7.合理进餐制度8.防止低血糖发生9.急重症糖尿病病人的饮食摄入应在医师或营养师的严密监测下进行，有并发症的病人应有特定的食谱。23饮食治疗原则1.合理控制总能量7374饮食治疗原则1.合理控制总能量体型劳动强度卧床轻体力中等体力重体力消瘦25~30354045~50正常20~25303540肥胖1520~253035表1正常（或理想）体重成年糖尿病病人能量供给量（kcal/kg·d）24饮食治疗原则1.合理控制总能量体型劳动强度卧床轻体力中7475饮食治疗原则2.选用低血糖指数食物血糖指数（glycemicindex,GI）：指分别摄入某种含50g碳水化合物的食物与等量葡萄糖2h后血浆葡萄糖浓度－时间曲线下面积之比。血糖指数分类：低血糖指数食物（GI<55）、中血糖指数食物（GI为55～75）和高血糖指数食物（GI>75）。25饮食治疗原则2.选用低血糖指数食物7576血糖指数小于55的食物食物GI食物GI

樱桃22±0果糖23±1李子24±0柚子25±0

红小扁豆26±4四季豆27±5全脂奶粉27±7鲜桃28±0绿小扁豆30±4干杏31±1脱脂奶粉32±5苹果36±2梨36±3柑43±4乳糖46±3猕猴桃52±6香蕉53±6荞麦54±4

26血糖指数小于55的食物食物7677血糖指数大于55的食物食物GI食物GI芒果55±6葡萄干64±11甜菜64±16黑麦粉面包65±2

蔗糖65±4菠萝66±7

全麦面包69±2大麦粉69±5

白面包70±0小米71±10

胡萝卜71±22西瓜72±13

蜂蜜73±15南瓜75±90

葡萄糖97±3麦芽糖105±1227血糖指数大于55的食物食物GI7778饮食治疗原则2.选用低血糖指数食物GI从低到高的顺序一般是：粗粮、豆类低于米、面，高纤维膳食低于低纤维膳食，可吸收多糖低于小分子糖，吸收慢的多糖低于吸收快的多糖，固体食物低于液体食物。28饮食治疗原则2.选用低血糖指数食物7879饮食治疗原则3.选用高膳食纤维食物建议膳食纤维供给量约为40g/d。含可溶性膳食纤维较多的食物有整粒豆、燕麦麸、香蕉、杏等，玉米和大麦可溶性膳食纤维含量高于稻米，最好每天能选用2～3种。29饮食治疗原则3.选用高膳食纤维食物7980饮食治疗原则4.选用优质蛋白质，控制脂肪和胆固醇的摄入含优质蛋白质的美味食物也常富含脂肪和胆固醇，故要特别注意适量，并选用富含