体系及食品安全知识培训考试

体系及食品安全知识培训考试1、员工健康证有效期（）A、一年；(正确答案)B、六个月；C、二年；D、一个月；2、我公司冷藏温度要求设置为多少（）A、0-4℃；B、0-6℃；C、0-8℃；(正确答案)A、0-10℃；3、食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求（）A、穿戴清洁的工作服、工作帽B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗.C、不涂指甲油和佩戴戒指D、以上均是(正确答案)4、我们公司食用的消毒酒精浓度为（）A、90%B、75%(正确答案)C、95%D、无水乙醇5、肉类产品解冻时要求产品表面温度不超过多少：（）A、10℃B、8℃(正确答案)C、4℃D、15℃6、我公司规定，脚踏池消毒液浓度（）A、100ppmB、150ppmC、250ppm(正确答案)D、300ppm7、分装间需要多长时间对车间环境消毒一次（）A、每天(正确答案)B、每周C、半月D、每月8、到货验收时，要求预包装食品货龄期不能超过保质期（）A、四分之一B、三分之一(正确答案)C、二分之一D、五分之一9、热食餐在食用时要求中心温度不低于（）A、60℃(正确答案)B、70℃C、65℃D、55℃10、冷冻温度要求低于（）A、0℃B、-10℃C、-12℃D、-18℃(正确答案)11、我公司通过的职业健康管理体系主要关注的是（）A、员工健康(正确答案)B、食品安全C、消防安全D、公司发展12、我公司通过的环境管理体系主要关注的是（）A、员工健康B、食品安全C、产品品质D、环境安全(正确答案)二、多选13、HACCP体系依据的标准为（）A、GB/T19001-2016B、ISO22000：2018C、GB/T27341-2009(正确答案)D、GB14881-2013(正确答案)14、食品处理区洗手消毒间应配备（），应标有洗手方法标识。A、洗手液(正确答案)B、消毒液(正确答案)C、干手器(正确答案)D、手动式水龙头15、我们公司目前使用的化学品有（）A、84消毒液(正确答案)B、洗手液(正确答案)C、酒精(正确答案)D、食品添加剂16、6S包括哪些内容（）A、整理、整顿(正确答案)B、清扫、清洁(正确答案)C、标识、素养D、素养、安全(正确答案)17、我们公司目前配备的虫害控制设施有（）A、灭蝇灯(正确答案)B、粘鼠板(正确答案)C、挡鼠板(正确答案)D、风幕机(正确答案)18、我公司目前已经通过的体系认证包括（）A、质量管理体系(正确答案)B、食品安全管理体系(正确答案)C、HACCP体系(正确答案)D、诚信体系三、判断19、生产车间不可以使用钢丝球。对(正确答案)错20、员工进入车间作业时，不需要将佩戴的工牌、饰物存放在更衣柜内。对错(正确答案)21、进入车间需要规范洗手消毒、过脚踏池和风淋室。对(正确答案)错22、生产过程中，为方便进出可以保持车间门敞开。对错(正确答案)23、工装和便装、工鞋和便鞋不能放在同一个柜子里。对(正确答案)错24、落地产品可以捡起后直接使用。对错(正确答案)25、员工作业过程中，需要随时检查一次性手套有无破损。对(正确答案)错26、车间使用了加盖垃圾桶，所以垃圾不必要每天清理。对错(正确答案)27、产品标签上打印生产日期只能为实际生产当天或者之前，不能为实际生产之后。对错(正确答案)28、车间内所有记录可以班后统一填写。对错(正确答案)29、开启后的调味料在盖盖防护情况下，保质期可与未开封时保持一致。对错(正确答案)30、动物性产品、植物性产品和水产品必须使用不同的包装容器进行储存且进行有效管理。对(正确答案)错31、为使用方便，使用后的物品不用归位存放。对错(正确答案)32、处理后的净菜中允许有不良品存在。对错(正确答案)33、仓库内所有产品，包括原料、半成品、成品，均必须有标签。对(正确答案)错34、豫食考核要求员工每月答题至少一次。对(正确答案)错35、生产车间瓷砖有破损不影响正常生产时，可先不考虑。对错(正确答案)36、员工头发有外露时可以随时随地进行整理。对错(正确答案)37、员工在作业过程中需确保自身安全，避免出现人身伤害。对(正确答