员工食堂食品安全管控工作实施方案

员工食堂食品安全管控工作实施方案Documentnumber：WTWYT-WYWY-BTGTT-YTTYU-2023GT员工食堂食品安全管控工作实施方案依据XXXXXXX文精神，为确保员工食堂各项食品生产安全，保障全体员工身体安康和生命安全，结合实际情况，特制定本方案。一、提高生疏，加强领导员工食堂食品安全关系宽阔员工的身心安康，我公司XX部门打算成立食堂食品安全治理工作领导小组，落实专人负责，实行科学有效的措施，确保员工食堂食品安全，其领导小组如下：组 长：XXX成员：食堂主管及各烹饪厨师二、工作主要内容完善监管制度，落实监管责任，建立监管长效机制，提升监视力量。着力构建厨师与效劳员共同参与的全方位食品安全治理体系，使食堂的食品安全工作监视、防范意识进一步提升，并加强对食物加工各环节或节点食品安全风险的监控，消退和降低食品安全风险，进一步保障餐饮食品的安全。认真分析食堂食品关键环节存在的风险，并对各环节的掌握标准和方法进展宣贯教育，落实各项管控措施，并逐步加以完善。将食品安全关键掌握点纳入日常食品安全治理工作中，作为监视检查、培训教育的主要内容。对于日常检查到的相关问题及隐患，要举一反三，做好整改工作，并保存好相关检查与整改记录。三、实施步骤第一阶段工作部署阶段〔XXXXXX〕为XXXXX将组织餐饮部全体员工进展一次食品安全关键掌握点管控专题培训学习。其次阶段方案制定与培训阶段〔XXXXXXXXX安全关键掌握点管控工作方案，明确责任分工，认真落XXXXXXXX依据部门制定的食品安全关键掌握点管控的培训与教XXX管控专题培训，对餐饮部全体员工《餐饮效劳食品安全关键掌握点例如》进展培训宣贯。同时，打算定期对餐饮部全体员工进展培训，培训的主要内容包括但不限于：餐饮效劳业务根本概况、趋势进展分析。餐饮效劳各关键环节风险分析。各项关键环节掌握措施的评估分析。先进掌握案例。其他食品安全治理学问等。第三阶段全面落实与评估改进阶段〔XX月X日--XXXX〕XXX施，将“管控要点”的内容作为员工食堂日常治理的要点：将《例如》中“提升方法”作为食堂提升食品安全治理水平。在过程掌握中要充分结合食品安全相关法律法规要求、行业重大食品安全事故案例警示、内部检查或政府部门监视检查觉察的风险，准时更关键掌握点及管控措施。并依据《餐饮效劳食品安全关键掌握点管控评估XX〔XXXXXXXX〕，并将评估结XXXXX第四阶段总结阶段〔XXXX--XXXX〕XXXXXX员工食堂将认真做好食品安全关键掌握点管控工作总结，全面梳理本部门食品关键掌握点纠偏方法及更的关键掌握点，并准时总结上报。四、工作要求〔一〕要加强对员工食堂食品卫生安全监管，认真贯彻落实食品安全相关法律法规。〔二〕强化对员工食堂所需粮、油、肉、蔬菜、水果、豆制品、鱼类产品等原材料的食品卫生安全治理，建立原料进货索证索票制度和食品原料、食品添加剂、餐厨垃圾处理、食品检验报告制度、食品进货查验记录制度，防止假冒伪劣食品进入食堂，严禁使用非食用物质和滥用食用添加剂，确保食品安全、卫生、餐饮用具卫生安全达到规定标准。〔三〕要开展以预防食物中毒事故为重点的专项监视检查，建立食物中毒或其他食品等突发大事的应急处理机制，健全食物中毒事故或其他报告制度和食品安全责任追究制度，做好食品安全保障工作。〔四〕加强对员工食堂环境卫生的治理，要求食堂内外环境要保持干净，全部的餐具要陈设有序，食堂食品加工场所包括厨房、出品间，应按要求做好防水、防潮、防蝇、防尘、冷藏、洗涤消毒、排烟装置等设施。〔五〕严格落实食品索证索票制度并建立进货台帐，安排专人负责检查，杜绝不合格食品进入食堂。〔六〕食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查。食品贮存仓库内制止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备必需贴有