5.2.2食用真菌知识

Word文档下载后可自行编辑11/115.2.2食用真菌知识

食用真菌

目录

学习目标

本课小结

随堂反馈

1、描述大型真菌（蘑菇）的形态结构；

2、使用放大镜观察蘑菇的形态结构和孢子；

3、概述蘑菇的营养方式；

4、举例说明蘑菇的生殖方式；

5、参与调查食用种植场或亲自种植食用菌的活动，关注生物学知识与人类生产、生活的密切关系。

学习目标

基建工程部副主任的竞聘讲话

尊敬的各位领导、各位同事:

大家好!

在广西水利电业有限公司各项事业取得重大成就之时,能有机会参加公司层管理岗位职务的竞聘,我感到非常的荣幸。在农网改造工程建设正不断深入开展之际,竞聘区公司层管理岗位职务,这对每个人来说,都是一种机遇和挑战。我将非常珍惜这次展示自己、锻炼自己的难得机会,参加基建工程部副主任职务的竞聘,勇敢地接受大家的评判。

基建工程部是广西水利电业有限公司的一个重要职能部门,目前肩负着农网改造工程建设多项工作任务,在他面前既有不少困难,也有很多机遇。如果我当选为基建工程部副主任,我将着重从以下几个方面去开展工作:

一、认真学习、掌握党和国家方针政策和各项法律法规。

与时俱进,开放思想,以开拓进取、全心全意为人民服务的工作态度去践行“三个代表”重要思想。掌握好国家对当前农村工作的指导方针,以服务农村经济、减轻农民负担为已任,吃透“两改一同价”工作的精神实质,正确领会公司领导的决策精神,用以指导工作和实践。

二、摆正位置,抓好业务,做好主任和公司领导的助手

和参谋。

广西水利电业有限公司在过去的农改建设工作取得了很大的成绩,但当前的工作任务依然

蘑菇的特征

探究竟

观察蘑菇的形态结构和孢子。

（1）仔细观察新鲜蘑菇的形态和体色。看一看，蘑菇的外形有什么特点？想一想，蘑菇含有叶绿素吗？它一般生活在什么地方？

外形：像一把张开的雨伞。

不含叶绿素。

生活环境：阴暗、潮湿、富含腐殖质的地方。

（2）剪去新鲜蘑菇顶部的菌盖，放在纸袋内保存数日。

（3）待菌盖下表面呈暗褐色时，将生有菌褶的一面朝下，轻轻放在白纸上，再用玻璃杯扣上；放置一天。

（4）第二天，拿开玻璃杯和菌盖，看看白纸上是否留下一层粉末。这些粉末是什么？它的排列方式与菌盖的菌褶之间有什么关系？

这些粉末是孢子。

孢子印的排列方式与菌盖下面的菌褶是一致的，说明孢子就生长在菌褶上。

蘑菇的形态结构

地下菌丝

菌盖

菌柄

菌褶

子实体

孢子

蘑菇是常见的大型真菌。蘑菇的地上部分好像一把张开的（），伞盖部分叫做（），菌盖的下面生有许多放射状排列的薄片，叫做()；伞柄部分叫做（）。整个地上部分叫做（），子实体是由（）构成的。蘑菇的地下部分是纤细的（），交错伸展到（）或（）中。

填一填

雨伞

菌盖

菌褶

菌柄

子实体

菌丝

菌丝

土壤

腐殖质

为什么夏季的雨后，在树林的地表和腐朽的树干上，常生出大量的蘑菇来？

蘑菇的营养方式：蘑菇的细胞里不含叶绿素，它依靠地下部分的菌丝从土壤或腐殖质中吸收水分和有机养料，进行腐生生活。（异养、腐生）

蘑菇的生殖方式——孢子生殖

蘑菇依靠孢子进行繁殖。

菌褶的表面生有许多褐色的孢子，孢子成熟以后就散落下来。

一旦孢子落到条件适宜的地方，就萌发出菌丝，然后从菌丝上长出子实体来。

蘑菇与人类的关系

我国目前已知的食用真菌有800多种，常见的有：

木耳

牛肝菌

灵芝

猴头菇

平菇

香菇

草菇

食用真菌不仅味道鲜美，而且营养极为丰富，富含人体所需的蛋白质、多种氨基酸、维生素，以及铁、钙、镁、钠、钾等多种矿物质。

食用真菌有较高的营养和保健价值。

价值一

此外，一些大型真菌像灵芝、马勃、冬虫夏草和茯苓等，有很高的药用价值，是名贵的中药材。

冬虫夏草

茯苓

药用食用真菌

价值二

蘑菇都能食用吗？

有些蘑菇如蛤蟆菌、毒红菇、细褐鳞蘑菇等含有毒素，不能食用。

蛤蟆菌

毒红菇

细褐鳞蘑菇

毒蘑菇有何特点？

1、一般颜色鲜艳，不生虫蛆；

2、菌盖顶部有黏液或瘤状突起；

3、菌柄上有菌环；

4、受伤后变色，有腥、辣、苦、臭等特殊气味。

但也有例外，如花褶伞（俗称狗尿苔）、毒粉褶菌、臭黄菇的颜色不鲜艳，无菌环，却都属于毒蘑菇。误食了毒蘑菇会引起中毒，甚至危及生命。

花褶伞

毒粉褶菌

臭黄菇

因此，对从野外采来的蘑菇，必须仔细鉴别，千万不可随便食用！

食用真菌

蘑菇

形态结构

地下菌丝

子实体

菌盖

菌柄

生殖方式：

孢子生殖

营养方式：

异养，腐生生活

与人类的关系

常见的食用真菌：

有毒蘑菇的识别

食用和药用

本课小结

1、蘑菇的外形好像一把伞，它的地上部分叫（）。

A.菌盖B.菌柄C.菌褶D.子实体

2、夏季的雨后，在树林的地表和腐朽的树干上常常生出大量的蘑菇，主要原因是（）。

A.阳光充足B.水分和有机物丰富

C.矿物质丰富D.二氧化碳充足

D

B

随堂反馈

3、蘑菇的生殖方式属于（）。

A.分裂生殖B.孢子生殖

C.出芽生殖D.营养生殖

4、我们吃的蘑菇是它的（）。

A.菌褶B.子实体C.菌盖D.菌柄

B

B

5、关于食用真菌，下列说法不正确的是（）。

A.灵芝是能够起死回生的“仙草”

B.食用菌不仅味道鲜美，而且富含人体所需的多种氨基酸、维生素，以及多种矿物质

C.香菇含有的某些成分能够抑制癌细胞的生长

D.一些大型的食用真菌有很高