郑娇兰关注合理营养与食品安全

第三节合理营养与食品安全相关报道一、合理营养测一测自己的营养状况计算方法评价指标体重/身高的平方（kg/m2）营养不良＜18.5正常18.5～25营养过剩＞25什么叫合理营养？

合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全：“平衡”是指摄取的各种营养素不多不少，比例适当。想一想一、合理营养饮食与健康的关系早餐很重要不吃早餐会导致低血糖，头晕，没力气，注意力不集中。早餐举例豆浆一碗+肉包子1~2只牛奶一杯+切片面包加果酱或花生酱若干稀饭一碗鸡蛋一只或花生米若干+长期偏食、挑食，会造成体内某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。

饮料含糖较多，甜饮料喝得多了，会影响正餐营养的吸收。

吃盐太多，容易使血压升高、促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨钙丢失。忌暴饮暴食暴饮暴食会损害肠胃。10自主阅读：什么是合理膳食？1、营养学家将食物分成哪几类？各类食物的比例有什么特点？2、一日三餐的合理能量比例？3、我们的饮食应遵循什么原则？11谷物（提供糖类）蔬菜、水果（丰富的维生素）动物性食品（丰富的蛋白质）奶制品（丰富的蛋白质和钙）油脂（脂肪）平衡膳食宝塔12

中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。一日三餐的饮食搭配13怎样吃才算是合理营养？1、每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；3、不偏食、不挑食、不暴饮暴食2、一日三餐，按时进餐（能量合理分配）4、严格遵循《中国居民膳食指南》基本原则14青少年膳食指南1.多吃谷类，供给充足的能量2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入3.参加体力活动，避免盲目节食15中国名牌标志节能标志节水标志生活中常见包装标志绿色食品标志QualitySafety16你认识吗？171、购买包装食品,应当关注食品包装上的哪些内容?182、怎样判断包装食品是否过了保质期？3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？

根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期

购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺,就可以知道它的新鲜程度.购买鱼肉时,要看它们的颜色是否有光泽,闻一闻气味，就可以知道它们的新鲜程度.买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章.刚从菜市场买回的蔬菜，要用清水浸泡（一般为20~30min），然后冲洗干净。1．选购时令盛产的蔬果2．不偏食某些特定的蔬果。3．尽量选购市面上信誉良好的蔬果加工品（如罐装及腌渍蔬果等）或冷冻蔬菜，因为上述的蔬果在加工过程中已除去大部分的农药。4．不平或多细毛的蔬果，较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用。避免果蔬残留农药要诀

5．带皮的蔬果，在去皮前，务必先以蔬果清洗配方及清水冲洗，否则刀上所沾染的农药也会造成污染。

6．选购含农药机率较少的蔬果。如具有特殊气味的洋葱、大蒜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜。

7．连续性采收的农作物，如豆角、韭菜、黄瓜等，须长期且连续地喷洒农药。应特别加强清洗次数及时间，以降低其农药残留量。食品污染从哪里来

一、工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积；二、随着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中；三、食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加；四、贮存、加工不当导致的微生物污染。课外扩展你知道绿色食品吗？1.什么叫绿色食品？

产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。2.标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。

绿色食品分为A级和AA级两类。

A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。

AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。26

第三节关注合理营养与食品安全一、合理营养1.不合理的营养习惯2.合理营养的标准①均衡地吃“

宝塔”的五类食物。②保证每日三餐，按时进餐。③早、中、晚三餐比例为

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：

。总结：27巩固提升1、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（）A.30%30%40%B.30%40%30%C.40%30%30%D.30%35%35%2、下列是一位健康初中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（）A.鸡蛋1只，牛奶1碗，面包1个B.牛肉半斤，面包1个C.米粥1碗，面包2个D.红烧肉1盘，馒头1个BA28巩固提升3、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是()A4、绿色食品是指（

）

A．绝对没有一点污染的食品

B．绿颜色的食品

C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品

D．定为AA级的食品C29巩固提高6、食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（）（1）保质期（2）添加剂的种类（3）生产日期（4）厂家厂址（5）质量安全标志A.(1)(2)(3)B.(3)(4)(5)C.(1)(2)(3)(4)D.(1)(2)(3)(4)(5)D30巩固提高7.最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”，以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是()A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好C31巩固练习：依下图分析

1.每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。

2.每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。

3.青少年每天应比成年人多摄取含__________较多