2023年上半年北京高级公共营养师试题

２０23年上半年北京高级公共营养师试题一、单项选择题(共2７题，每题的备选项中,只有1个事最符合题意)１、坐高与身高比较可以反映＿＿__

Ａ．躯干生长状况B.下肢与上肢比例Ｃ.超重和肥胖D．器官发育水平E.体格发育限度2、应用传播策略影响社区居民,促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有助于健康的行为,这种活动是指____ﻭA．健康传播活动Ｂ.健康教育活动C.健康干预活动D．健康征询活动3、根据食物中毒的特点和因素,食物中毒的现场解决不涉及＿＿__＿＿。ﻭＡ．封存、停止食用有毒食品

B.采集病人标本

Ｃ.治疗病人

D.追回、销毁有毒食品４、中档常见碗的直径一般为____cｍ。

A.11B.１２C.1３D．１45、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达成其推荐摄入量时,随机个体摄入局限性和摄入过多的概率为____ﻭA．５０%和５0％Ｂ.60％和４0％C.2%~3%D.70%和３0％6、叶酸缺少影响代谢ﻭＡ．核酸7、构成蔗糖的单糖分子是＿＿__ﻭA．一个葡萄糖和一个半乳糖B．一个葡萄糖和一个果糖C.两个葡萄糖D.两个果糖Ｅ.一个果糖和一个半乳糖8、婴幼儿铁缺少可引起_＿__ﻭA.克汀病B.夜盲症Ｃ.坏血病D．脚气病Ｅ．贫血9、成人日脂肪摄入量一般不宜超过总能量的

A:海水鱼ﻭB:花生油

C:牛肉

Ｄ:杏仁等硬果类10、对于成年人而言,当能量供应局限性时＿___变化最敏感。ﻭＡ:身高ﻭＢ:体重ﻭＣ：上臂围ﻭD：臀围

１1、缺少后也许引起胎儿神经管畸形的维生素是___＿ﻭA．维生素AB．维生素ＥC.维生素CＤ．维生素DＥ．叶酸12、传播是人类通过______交流作息的活动。ﻭA．语言和符号ﻭB．语言和媒介

C.符号和示意ﻭD.符号和媒介13、从安全性和消化吸取等因素考虑,成人按____摄入蛋白质为宜。ﻭA．30g/日B.0.６ｇ/(ｋg·日)C．０．8g/（ｋg·日）D．1.1６ｇ/（ｋｇ·日）E．75ｇ/日１4、天然色素的优势是_＿__

Ａ．安全性高B.稳定性高C.易着色Ｄ．色泽艳丽15、下列食物中,消化率较高的是＿＿__ﻭA.鱼肉B.猪肉C．鸡蛋D．红豆1６、油酸是ﻭA：单不饱和脂肪酸ﻭB:多不饱和脂肪酸ﻭC：饱和脂肪酸

D:类脂17、那一种氨基酸,在肝中,可帮助尿素的合成:

Ａ．白氨酸

B．色氨酸ﻭC.甲硫氨酸ﻭＤ．精氨酸１8、出生到１周岁,体重增长迅速，1周岁时将增长至出生是时的3倍，出生到1周岁称为____期。ﻭＡ：抗生素

Ｂ：甲状腺素ﻭＣ:抗原

D：抗体19、某厂生产的一批啤酒中检出一种有毒化学物质,经动物实验证实可通过呼吸道、消化道、皮下或肌肉注射或皮肤接触诱发肿瘤,致癌的重要靶器官是胃，该化合物也许是__＿_

Ａ．黄曲霉毒素B．N—亚硝基化合物Ｃ.杂环胺D．甲醛20、牛磺酸具有稳定细胞膜作用,重要是通过_＿＿＿

A．免疫调节作用Ｂ.抗氧化作用C.胆酸盐代谢Ｄ.蛋白质代谢2１、酒提供能量重要取决于酒所含_＿＿_的量。

Ａ.甲醇B.乙醇Ｃ.矿物质D．有机酸２２、关于职业选择,对的的观念是____

Ａ：只有不断“跳槽”，才干找到好工作

Ｂ:相信“树挪死,人挪活”的道理

C：不管干什么工作，只要多赚钱就行ﻭD:选择有助于人民利益的工作,才干有助于自身的发展23、毕脱斑的形成是由于_＿。

A.核黄素缺少ﻭB.硫胺素缺少

C.体内脂质过多

D.维生素A摄入局限性24、2023年《中国居民膳食营素参考摄入量》建议，孕初期孕妇膳食蛋白质增长量为()。

A．5g/dﻭB．1０g/dﻭC．15g／d

D．２0ｇ/d25、一般情况下，青少年在下面哪个年龄段人体总钙量增长最多

A：7~8岁ﻭＢ:11～1２岁ﻭＣ:15～１6岁ﻭD：１8岁

E：9～10岁２６、α—亚麻酸属于____＿_脂肪酸。

Ａ．n—２系列ﻭB.n—3系列

Ｃ．n—4系列ﻭＤ．ｎ—5系列ﻭE．n—6系列２7、浓度为____的食盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度。ﻭA．0.5％～０．７％B．0.8%~1.0%C．1.0％~1.2%D．1.2％～1.５%28、水溶性维生素大都以积极运送方式吸取，但何者例外?

Ａ:B1ﻭB：B2

C:B６ﻭD:Ｂ1２二、多项选择题(共2７题,每题的备选项中,有２个或2个以上符合题意,至少有1个错项。）1、保温实验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在3７℃左右保温____天。ﻭA:4ﻭB：５

Ｃ:６

Ｄ:72、下列哪些不是《中国居民膳食指南》的内容____

A．食物多样,谷类为主B．吃清洁卫生、不变质的食物Ｃ．油脂要适量D.饮酒应要限量E．早餐要吃饱3、营养教育的目的在于＿___ﻭA.提高各类人群对营养与健康的结识B．消除或减少不利于健康的膳食营养因素Ｃ．改善营养状况D．防止营养性疾病的发生E．提高人们的健康水平和生活质量４、鱼类腐败可用K值来表达，K≤20%表白鱼体新鲜,K值大于____表达鱼体开始腐败。ﻭA：30%ﻭB：40％

Ｃ：5０％ﻭD：60%５、维生素B１缺少可引起__ﻭA．瘌皮病

Ｂ．佝偻病

C.脚气病ﻭD.克汀病６、下列属于中档体力劳动的有__＿_

A.学生平常活动Ｂ．讲课C．机动车驾驶D.电工安装E.金属切割7、木糖醇的代谢不需要胰岛素,故常用于_＿＿_ﻭA．肾病B.肝炎C．糖尿病D.胃溃疡8、营养工作者常用的工具书有_＿_＿ﻭA．《中国食物成分表2023》B．《中国食物成分表2０2３》Ｃ.《食物营养成分速查》Ｄ．《中国居民膳食指南》E．《食物血糖生成指数》9、()合用于一般门诊病人的膳食调查方法。ﻭＡ.询问法ﻭB.记帐法

C.称重法ﻭＤ.查帐法10、关于食品抽样检查的抽样误差大小，说法对的的有__＿_

A.抽样量越大，误差越小B.抽样量越大,误差越大C．抽样随机性越好，误差越小D．食品均一性越好，抽样误差越小E.食品均一性越好，抽样误差越大

11、下列食物中,具有较低GI的是______。

Ａ.馒头

B．大米饭

Ｃ.烙饼

D．小米

Ｅ．玉米粉12、结肠按照位置和形态，可分为____ﻭA.升结肠B.横结肠C．降结肠D．乙状结肠Ｅ．盲肠13、下列有关成年男子混合系数的说法对的的是____ﻭA．成年男子混合系数=折合成年男子总人日数／各年龄组总人日数Ｂ.成年男子混合系数=各年龄组总人日数／折合成年男子总人日数C．成年男子混合系数=各年龄组总人日数一折合成年男子总人日数/折合成年男子总人日数D．混合系数可以表达某=团队内人们的年龄、性别、劳动强度等总情况E．某人群的成年男子混合系数大于1，说明该人群中青壮年人数较多14、营养与健康档案建立和管理中,__是最基本的能力。ﻭＡ．数据校对ﻭＢ.数据资料的录入ﻭC．数据核查ﻭD.数据记录1５、下列食物中哪些食物ω—3多不饱和脂肪酸(也称n—3多不饱和脂肪酸）含量高_＿＿_

A.三文鱼B.沙丁鱼C．菠菜Ｄ．猪肉16、脂溶性维生素是___＿

Ａ．ＶB2、VB.VB6、VBｌ６C.VA、VD.VE.VK17、当某个体的实际观测摄入量高于可耐受最高剂量时,下列说法哪些对的___＿

A.也许对健康有危害B.一定会对健康有危害Ｃ．必须减少摄入量Ｄ.不会对健康有危害Ｅ.必须提高摄入量18、营养教育的对象涉及＿＿__

A.个体B．各类组织机构C.社区D.政府部门Ｅ．临床营养工作的对象１9、下列____是地中海膳食结构的特点。ﻭA.富含植物性食物，食物新鲜限度高Ｂ．橄榄油占食用油的比例高C.天天食用适量的奶酪和酸奶D.吃大量的红肉E.饮用葡萄酒20、孕初期孕妇呕吐严重到完全不能进食时，应从静脉补充葡萄糖１50g以上对胎儿的重要作用是＿__＿

Ａ:不能直接食用可作为加工食品的原料ﻭB:用合格大米稀释至合格后出售食用

C:经用物理方法去毒后作为加工食品原料ﻭＤ:严禁生产经营21、社区营养教育程序有_＿__

A.设计Ｂ.选择途径C.准备资料和预实验D.实行Ｅ.评价22、蛋白质一能量营养不良的分类有___＿

A.水肿型B.消瘦型C．肌肉萎缩型D.腹突型Ｅ．混合型23、鱼类食物中具有较为丰富的无机盐是()

A.钙、镁ﻭＢ.钙、碘

Ｃ.钙、铁

D.铁、碘24、肥胖容易引发的一系列慢性疾病涉及___＿

A.2型糖尿病B．高血压C．冠心病Ｄ．脂肪肝E．痛风２5、肥胖者进行膳食治疗时，以下食物中必须严加限制的有____

A．可可油B．牛油C．乙醇D.