2023年上半年安徽省中级公共营养师考试试题

2023年上半年安徽省中级公共营养师考试试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、下列具有抗油脂氧化作用的维生素是__＿_

Ａ.维生素ＫB．维生素EC.维生素B2D.维生素D2、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过__＿_g为宜。

A.３B.4C.５Ｄ.6E．73、基础代谢所需能量占总能量的_＿__

Ａ.4０%~50%B.50%～60%C．60%~70%D.70%~８0%E.80%～9０%4、毒蕈中毒的临床表现复杂多样,但常见的临床表现不涉及_＿＿___。

A．胃肠炎症状ﻭＢ.溶血

C．神经精神症状ﻭＤ．肝肾损害

Ｅ.发热５、从市场上买来或收集的食物实验样品,样品数量一般为____份以上，以保证所抽取的样品能代表其食品整体。ﻭA.１B.2C.3D.46、头围测量重要反映_＿____。

A．颅脑发育情况ﻭＢ.智力发育情况ﻭC．神经系统发育情况

D．超重和肥胖

E．体格发育限度7、体格测量常用指标不涉及__＿_

Ａ.身高B.臂长C.体重D.皮褶厚度E.腰围8、一名体重6５kg男性，体内的水量约＿___kg。

A.2０B.36C.33Ｄ.４0E.449、可以通过晒太阳获得富余的维生素是_＿_＿ﻭA.维生素AＢ.维生素DＣ．维生素B2D.维生素EE.维生素K１０、牛磺酸能增强机体对自由基的清除能力，保护细胞免受过氧化作用的损伤,并有稳定__＿_作用。ﻭＡ．细胞质B.细胞膜Ｃ.细胞核D.细胞液ﻫ11、在进行能量食物来源计算时，常把食物分为____ﻭA．谷类、豆类、薯类、动物性食品和其他五大类B.谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和其他六大类C．谷类、豆类、薯类、动物性食品四大类D.谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物五大类１２、畜禽肉中含量较少的营养素为()

A.维生素ﻭB．脂肪

Ｃ.蛋白质ﻭD．碳水化合物13、学龄前儿童一日餐次应为____

A.三餐Ｂ.三餐一点C.三餐两点D．三餐三点14、下列陈述哪项是错误的____

Ａ.不新鲜的青皮红肉类的海洋鱼容易组胺中毒Ｂ．新鲜河豚鱼中毒重要是由于肌肉中也具有大量的毒素C.河豚鱼在２—５月最毒D.木薯和苦杏仁可以通过水泡和敞锅蒸煮来去毒E．避免毒蕈中毒的最佳办法是不食用野生蘑菇15、____是组成社区的基本细胞。

A.居委会B．家庭C.各房产社区Ｄ．个体1６、下列食用油中胆固醇含量最高的是＿＿__

A.猪油B.花生油C．牛油D．羊油17、根据平常摄入量的分布来拟定摄入量超过UL者所占得比例,平常摄入量____ＵL的这一部分人也许面临健康风险。

A．大于B.接近C．等于D．小于18、声称某种食品所含营养素高于被比较食品营养素,其相对差异不少于＿___ﻭA：5５%

B：45%ﻭC：35%ﻭD：2５%19、人体必需微量元素涉及（）

A．硫、铁、氯

B．碘、镁、氟ﻭC．铁、铬、钴ﻭＤ.钙、锌、碘２0、足月新生儿的平均身长为＿___cm。ﻭA．3０B．40C.50D.６02１、碘缺少可引起＿_＿_

A:地方性甲状腺肿

B：地方性克汀病

C:两者都是

Ｄ：两者都不是22、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标是＿＿_＿ﻭA．感官指标B．物理指标Ｃ.化学指标D.微生物指标Ｅ．以上都不对2３、食物的份额常根据＿＿＿_食入的食物量或_＿__而拟定。__＿_ﻭＡ．大多数个体;自然分量Ｂ．大多数个体;１00g的分量C．所有个体;100g的分量D．所有个体；自然分量24、食部是指______。ﻭA．市品去掉部分不可食部分后,剩余的可食部分所占的比例

B．市品去掉部分食部后，剩余的可食部分所占的比例

C．市品去掉部分可食部分后,剩余的可食部分所占的比例ﻭD.市品去掉不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例ﻭE．以上都不是2５、根据平常摄入量的分布来拟定摄入量超过可耐受最高剂量者所占的比例，平常摄入量＿＿__可耐受最高剂量的这一部分人也许面临健康风险。ﻭA.大于B.等于C.接近D.小于26、全脱脂消毒乳中脂肪含量为___＿ﻭA．0．３%左右Ｂ．0.5%以下C．0.8％以下D．1.３%以下27、不需要分解可以直接吸取的物质是____ﻭA.甘油三酯B.甘油二酯Ｃ.磷脂D.乳糜微粒E．胆固醇二、多项选择题（共２7题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）１、锌缺少者往往伴有以下哪种营养素缺少＿___ﻭA:钙

B:铁

C:硒

D:镁2、杂环胺类重要的毒性作用涉及___＿

A.致畸形B.致突变C．致癌D.失聪E.心力衰竭３、胃蛋白(pｅpsin)可断裂那一种氨基酸接合之胜肽键

A:ａ、色氨酸ﻭB：b、芳香族氨基酸

C：c、离氨酸

D：ｄ、酪氨酸４、下列营养素中称为微量营养素的是＿_＿_

Ａ.微量元素Ｂ.蛋白质C.维生素D．脂肪E.碳水化合物5、蛋白质中的氮元素,所占的比例,平均为若干：ﻭＡ．１3％

B．1４%

Ｃ．15%

D.１６%６、在某些菜肴的烹饪中加醋，可起到____的作用。ﻭA．保护维生素Ｂ．防止蛋白质变性C．促进钙吸取Ｄ.防止脂肪氧化E.减少钠使用7、乳粉是以牛乳为原料,经杀毒、浓缩和____而制成的粉末状产品ﻭＡ.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥Ｄ.喷雾干燥８、可用于尿液保存的化学试剂涉及____

A．福尔马林Ｂ．碳酸钠Ｃ．浓盐酸Ｄ.甲苯Ｅ．麝香草酚9、营养教育是____ﻭA．以改善人民营养状况为目的B．通过营养科学的信息交流进行Ｃ.帮助个体或群体获得营养知识D．形成科学合理饮食习惯E.健康教育的重要组成部分10、关于膳食营养素参考摄入量(DRls),表述错误的是＿___ﻭＡ．平均需要量（EＡR)是群体中各个体需要量的平均值B.能量的推荐摄入量等于该人群的平均需要量Ｃ．推荐摄入量(ＲＮI）是可以满足某一群体中绝大多数个体需要量的摄入水平D．适宜摄入量(AI)是通过研究营养素的个体需要量求出来的E.推荐摄入量是为患有营养缺少病的人设计的营养补充标准

11、植物油每日最少摄入量应不低于______g。ﻭＡ．15～２0ﻭB.2０～30ﻭC．３0～40

D.35～45１2、儿童的适应能力是指____

Ａ．对物体和环境的精细感觉B.对语言的学习能力C．解决实际问题时运用运动器官的能力D．对外界不同情景建立新的调节能力E．对各种图形的辨别能力13、维生素B１缺少可引起_＿__＿＿。ﻭA.脚气病

B．地方性甲状腺肿ﻭＣ．夜盲症

D．佝偻病ﻭE．骨质疏松症14、下列对氨基酸的叙述,何者错误：

A．蛋白质是许多氨基酸以胜肽键连接而成

B.氨基酸在自然界中存在的为D型式

C．氨基酸的结晶为白色固体ﻭD.自然界中存在的氨基酸有50种以上1５、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的＿_比较合适。ﻭＡ.8-10％，10%

Ｂ．１0%，1０%ﻭC．8%,8%ﻭD．12％，10%１6、下列有关豆类的说法中不对的的是__ﻭA．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸ﻭC．多食豆类有助于防止动脉粥样斑块的发生ﻭＤ.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多17、问卷调查的特点是__＿_＿＿。ﻭA．回收率高

B.准确性低

C.费时费力

D.调核对象文化限度低１8、肥胖的内在因素＿＿＿_

A．遗传因素B.瘦素Ｃ．脂肪组织的变化D．吃得太多E．运动少19、以下__＿＿可以作为巨幼红细胞贫血和实验室检查的诊断依据。ﻭA．红细胞减少B．红细胞体积增大C．骨髓中出现巨幼红细胞D.白细胞增多E．中性粒细胞增多２０、乳母的能量需求涉及____

Ａ:自身消耗＋乳汁合成ﻭB：泌乳ﻭＣ:自身消耗+泌乳

D:A+B２1、下列哪些是学龄前儿童生长发育水平评价的常用方法____ﻭA.Z评分法B．年龄别BMI法C.生长曲线图评价法D．坐高测量法E．询问法２2、属于神经毒素的有＿_＿_＿_。

A．葡萄球菌肠毒素ﻭB.河豚毒素

C.肉毒毒素

D．沙门菌内毒素

Ｅ.副溶血性弧菌溶血毒素2３、小王,女，18岁，身高160cm,体重50kg,胸围８０cm，其ＢＭI和Vｅrvaｅｃk指数分别为___＿

A:１９、5，69、5ﻭB:31、３,８1、3

C:1９、５，８1、3ﻭD：１８、0,69、５２4、膳食营养指导和管理的工作内容涉及___＿

A．对的地选择食物B．合理地计划膳食Ｃ．评价膳食的营养价值Ｄ.提出改善膳食质量的措施