哈烧机考试附答案

哈烧机考试[复制]姓名：[填空题]*_________________________________店面：[填空题]*_________________________________哈烧机商品在柜子中存放的时间是（）[单选题]*12小时24小时36小时48小时(正确答案)0501064美比特藤椒琵琶腿加热时间分别为1个（）2个（）[单选题]*20秒、30秒20秒、20秒30秒、30秒40秒、40秒(正确答案)0501063辛拉面肉串加热时间分别为1个（）2个（）[单选题]*20秒、30秒20秒、20秒30秒、30秒(正确答案)40秒、40秒哈烧机设备日清洁的环境抹布、食用锅抹布和百洁布不可混用，分开挂好[判断题]*对(正确答案)错0501015劲爆鸡腿肉卷黑椒味加热时间分别为1个（）2个（）[单选题]*20秒、30秒20秒、20秒30秒、30秒(正确答案)40秒、40秒哈烧机设备日清洁流程为（）*无需关闭电源，将盘子和商品取出，时间贴张贴加热盒上，食材也放入加热盒内，丢弃吸油纸，用洗洁精清洗盘子，再用清水冲洗。喷洒酒精，用食用锅抹布擦干净，铺上吸油纸，将食材和时间贴归回原位(正确答案)用百洁布放入洗洁精对设备进行擦拭(正确答案)用清水冲洗百洁布后再擦拭一遍设备(正确答案)用酒精喷壶加入酒精，对设备进行消毒(正确答案)用食用锅抹布擦拭设备内侧(正确答案)食材完全解冻后再放置到哈烧机内陈列，盘子沿上张贴时间贴[判断题]*对(正确答案)错以下哪些商品的保质期是12个月的（）*鸡肉芝士年糕串(正确答案)奥尔良手枪腿(正确答案)麻辣面筋(正确答案)名古屋唐扬串炭烤鸡肉串哈烧机商品的退换货申请时效控制在商品到店后（）内，超时发生的退换货申请库房不予受理[单选题]*12小时24小时(正确答案)48小时36小时操作哈烧机商品时对于员工的着装要求有（）*口罩(正确答案)帽子(正确答案)一次性手套(正确答案)围裙(正确答案)上岗证(正确答案)接货店员负责对配送到店的哈烧机食材进行核查检查内容分别是（）发现问题及时与配送员和库房联系，拍照发送至群并附文字说明*类别和数量(正确答案)质保期(正确答案)包装完整性(正确答案)有无破损、污渍(正确答案)商品外观颜色(正确答案)利客鲜食产品管理“鲜食必须动销，不动销想办法动销”[判断题]*对(正确答案)错利客鲜食服务理念“宁可扔一万（不卖），也不让顾客吃一块（变质商品）”[判断题]*对(正确答案)错0501064美比特藤椒琵琶腿整袋规格为11个[判断题]*对(正确答案)错哈烧机设备周清洁流程为（）*关闭电源，将食材全部取出(正确答案)取出凹槽，倒掉残渣，进行清洗(正确答案)用百洁布弄上洗洁精对设备进行擦拭(正确答案)用清水将百洁布冲洗干净，再拭擦一遍设备（洗净洗洁精泡沫）(正确答案)酒精喷壶装入酒精对设备进行消毒(正确答案)拆袋后的哈烧机商品冷冻存储时必须使用（）封口，防止柜内商品出现互相串味和变质[单选题]*封口夹(正确答案)针线胶带以下哪些商品配送规格为10个（）*鸡肉芝士年糕串(正确答案)奥尔良手枪腿麻辣面筋名古屋唐扬串炭烤鸡肉串(正确答案)以下哪些商品配送规格为5个（）*鸡肉芝士年糕串奥尔良手枪腿(正确答案)麻辣面筋(正确答案)名古屋唐扬串(正确答案)炭烤鸡肉串哈烧机设备清洁时需要的道具有（）*洗洁精(正确答案)酒精(正确答案)酒精喷壶(正确答案)百洁布(正确答案)纸巾0500989名古屋唐扬串加热时间分别为1个（）2个（）[单选题]*20秒、30秒20秒、20秒30秒、30秒(正确答案)40秒、40秒哈烧机商品解冻时间为（）以上[单选题]*6小时10小时12小时(正确答案)24小时哈烧机商品解冻环境为（）[单选题]*常温冷藏(正确答案)冷冻哈烧机商品收货确认无误后，及时放入冷冻柜分类保存，前批次库存放到（），售卖出库时做到（）[单选题]*最后面、先进先出最下面、先进先出最里面、先进先出最上面、先进先出(正确答案)哈烧机商品加热流程（）*顾客点餐时，将对应食材放入微波盒进入微波炉加热(正确答案)加热等待时话术：您好，您可以先去柜台结账，稍后即可取餐(正确答案)将加热好的食材放入炸品袋，双手递给顾客时提醒：小心烫(正确答案)以下哪些商品的保质期是18个月的（）*鸡肉芝士年糕串奥尔良手枪腿麻辣面筋名古屋唐扬串(正确答案)炭烤鸡肉串(正确答案)哈烧机上货流程为（）*打开哈烧机开关，待机器降温（约15分钟）(正确答案)确认哈烧机温度在2-5℃之间(正确答案)从冷藏柜中取出所需食材，陈列于哈烧机内靠近顾客的位置，前一天的陈列食材移至靠近售货员的位置(正确答案)0501065圆葱牛肉馅饼加热时间分别为1个（）2个（）[单选题]*20秒、30秒20秒、20秒30秒、30秒(正确答案)40秒、40秒哈烧机商品操作时需要的道具有（）*食品夹(正确答案)哈烧机(正确答案)吸油纸(正确答案)微波炉(正确答案)微波炉加热盒(正确答案)解冻后的哈烧机食材不可复冻，避免影响口感[判断题]*对(正确答案)错哈烧机设备周清洁时凹槽必须拆卸清洗[判断题]*对(正确答案)错以下那些品项是哈烧机内的商品（）*鸡肉芝士年糕串(正确答案)奥尔良手枪腿(正确答案)麻辣面筋(正确答案)名古屋唐扬串(正确答案)炭烤鸡肉串(正确答案)0500988麻辣面筋加热时间分别为1个（）2个（）[单选题]*20秒、30秒(正确答案)20秒、20秒30秒、30秒40秒、40秒0501010奥尔良手枪腿加热时间分别为1个（）2个（）[单选题]*70秒、70秒80秒、90秒70秒、90秒(正确答案)90秒、90秒0501009鸡肉芝士年糕串加热时间分别为1个（）2个（）[单选题]*20秒、30秒20秒、20秒(正确答案)30秒、30秒40秒、40秒门店追加要货一定要在当天的（）以前完成，次日进行到货[单选题]*12：00(正确答案)16:0018：0020:00哈烧机商品解冻后存放温度为（）[单选题]*0℃-7℃2℃-5℃(正确答案)8℃-9℃7℃-9℃哈烧机商品要货方式为（）[单选题]*系统追加(正确答案)自动生成微信群内要货打电话要货哈烧机商品解冻温度为（）[单选题]*0℃-7℃(正确答案)-5℃--7℃10℃-20℃