节食物与营养第一课时

复习人体的能量都来自于

。食物（化学能）食物中的营养素在人体内是怎样变成细胞内的各种组成物质的？我们每天所吃的食物含有哪些营养素？每天产生的代谢废物是如何及时排出体外的？第一课时食物作用与能量我们食用的各种食物中，含有哪些营养素？一、食物中的七大营养素营养素水蛋白质脂肪无机盐维生素膳食纤维糖类吸收经消化才能被吸收直接吸收不吸收能量供能物质非供能物质二、食物中有机物的能量食物中的糖类、脂肪和蛋白质有机物储藏什么能？这些能量以什么方式转化取得的？摄入人体内的有机物以何方式释放能量的？食物储藏化学能，以光合作用方式转化取得，在人体内是通过有机物氧化释放能量的。1、相同质量的糖类、脂肪和蛋白质所含的能量往往并不相同。1克糖类能释放出16.8千焦的能量。1克蛋白质能释放出16.8千焦的能量。1克脂肪能释放出37.7千焦的能量。那么，不同食物所含的能量是否也有差异呢？我们用什么方法能粗略测定出食物的能量？体外燃烧方法。样品重

/克水量/毫升水温/℃水温变化/℃比较释放出的能量燃烧前燃烧后花生仁5大米5牛肉干51．用天平分别称取干燥的花生仁、大米、牛肉干各1克，并用小刀尽量切碎。2.将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方。直至花生仁燃尽。实验结论：通过实验可知，富含脂肪的花生仁所含的能量最高。2、每种食物所含营养素的种类和数量不同，它们所含的能量往往各不相同。举例说说我们日常所吃的食物中，哪些所含的能量较高？为什么？1.每个小组之间的实验数据为什么会有偏差？2.怎样才能尽量减少燃烧时热量的散失？花生、肥肉、杏仁、腰果、奶粉等含能量较高，主要是因为脂肪含量较高。所用实验材料颗粒、装置不同、是否燃尽等因素。实验中注意挡风、火焰不要过分远离试管。3、人体每天需要摄入一定量的食物来满足机体对能量的需要。维持体温和神经、循环、呼吸等系统的基本生理活动。不同人，不同时期所需不同。婴幼儿期和青春期需要更多的能量成年人书写时，每千克体重每小时消耗的能量约为1.7千焦打乒乓球时，每千克体重每小时消耗的能量约为18.4千焦。食物除了提供能量以外，还有哪些作用？还能为我们提供生长发育和修复受损组织等生理活动所必需的物质。三、食物中营养素的作用1、水占体重60%-70%的营养物质。水的作用：3.人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。1.水是人体细胞的主要成分之一，2.人体的各项生理活动离不开水。不同食物含水量不同。西瓜黄瓜冬瓜含水量较多。2、无机盐无机盐包括

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等，它们不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。钙铁碘钠磷名称主要作用骨骼和牙齿的原料促进生长发育，维持正常味觉与食欲血红蛋白的主要成分制造甲状腺素的原料幼年：佝偻病；成年：骨质疏松贫血地方性甲状腺肿大生长发育不良味觉出现障碍芝麻、虾皮、牛奶猪肝、木耳、海带海带、紫菜、贝类及海鱼牡蛎、鱼、瘦肉缺乏时症状含量较多食物铁碘锌钙3、糖类包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等在大米、小麦、马铃薯和玉米等食物中含量较多。糖类的作用：2.人体细胞的一种组成成分。1.人体所需能量的主要来源。4、蛋白质2、是＿＿＿＿及＿＿＿＿的主要原料。细胞生长修补组织占人体细胞干重的50%以上。作用：1、是构成人体细胞的基本物质，3、蛋白质也提供能量。在肉类、禽蛋、鱼、虾、乳制品和大豆等食物中，蛋白质的含量较高。一般成年人每千克体重每天约需摄取蛋白质1.2克。5、脂肪女性脂肪比较丰富，大约占体重的28%，而男性脂肪约占体重的18%。且与人体肥胖程度有关。作用：2、是生物体内贮藏能量的主要物质。1、构成人体组织。3、调节体温和保护内脏器官。在植物油、动物油、核桃和花生等食物中，脂肪的含量较高。小结：一、食物中的七大营养素水、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、膳食纤维糖类、二、食物中有机物的能量1、相同质量的糖类、脂肪和蛋白质所含的能量往往并不相同。2、每种食物所含营养素的种类和数量不同，它们所含的能量往往各不相同。三、食物中营养素的作用是生物体生长发育和修复受损组织等生理活动所必需的物质。1、食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、_______和________等七大类，其中的______、_______和_____。等有机物都能为人体提供能量。维生素膳食纤维蛋白质脂肪糖类2、同等质量的下列物质，在人体内分解，释放能量最多的是-------------------------------（）

A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素B3、在一般情况下，人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于-----------------