2022-2023食品分析与检验专业考研方向分析

食品分析与检验专业考研方向：（专业硕士）食品加工与安全

专业介绍

此专业为专业硕士（学科代码：095113）。专业硕士和学术学位处

于同一层次，培养方向各有侧重。专业硕士主要面向经济社会产业

部门专业需求，培养各行各业特定职业的专业人才，其目的重在知

识、技术的应用能力。

食品分析与检验专业考研方向2：

食品科学

专业介绍

本专业（学科代码：083201）培养具有化学、生物学、食品工程和

食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控

制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人

才。

培养目标

培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识及应用能力，能

在食品科学领域内从事食品生产技术管理、品质监控、产品开发、

科学研究、工程设计的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。

适宜到食品行业的各有关企业部门、行政部门从事食品开发研究、

生产经营、食品营养、卫生检验和技术监督管理等工作；可以继续

报考食品类专业及化学、生物学相关的交叉学科的硕士学位。

就业前景

随着人们生活水平的稳步提高，居民的生活质量将得到全方位的改

进，人们日常的食物结构也将随之调整。人们在注重食物的可口之

外，将更加注重食物的营养构成。因此，食品科学专业愈来愈成为

竞争的焦点，而各个大学也在不断加强该专业的建设，食品科学与

工程专业就业前景可观。

就业去向

毕业后可到食品加工企业、国家机关、大专院校、科研院所、海

关、商检、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门从事科研、

教学及管理，或者到全国各级食品卫生监督部门、食品企业的产品

策划和设计、管理部门、食品企业的安全质量控制和管理部门、社

区的营养与食品安全服务部门、餐饮业的营养配餐部门、教学单位

和科研院所从事食品生产、营养与食品安全的管理、公共营养等方

面的工作。

食品分析与检测专业考研方向3：

（专业硕士）食品工程

专业介绍

此专业为专业硕士（学科代码：085231）。专业硕士和学术学位处

于同一层次，培养方向各有侧重。专业硕士主要面向经济社会产业

部门专业需求，培养各行各业特定职业的专业人才，其目的重在知

识、技术的应用能力。

民以食为天，食品工程硕士属于工程硕士下属的一个研究领域，全

称MasterofFoodstuffEngineering,主要研究食品安全、食品

质量、食品的保存与运输、新工艺对食品安全与质量的影响等。与

我们日常生活的食品安全息息相关。食品工程是粮食、油料加工，

食品制造和饮料制造等工程技术领域的总称。

其工程硕士学位授权单位培养从事食品生物技术、食品化学及应

用、食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组、粮食与

油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包

装、功能性食品的理论研究和技术开发的高级工程技术人才。

本学科领域必须将食品工程领域的理论与技术问题与物理、化学、

生物技术、微生物学、农业工程、化学工程、轻工技术与工程、计

算机与自动控制、管理学与系统工程学等工程技术紧密结合，尤其

应加强食品生物技术的开发、应用研究，各种工程技术与信息技术

在食品工业应用的研究，新材料、新工艺、新技术、新设备、新产

品的开发应用研究，以便改造传统的食品工业，充分发掘利用有限

的自然资源，降低生产成本，提高经济效益。

本领域与化学工程、轻工技术与工程、生物工程、计算机技术、控

制工程、环境工程、农业工程、材料工程、机械工程等工程领域密

切相关。

领域范围

领域主要的研究方向有：食品生物技术、食品化学及应用、食品加工