运动营养学机考题库及

填空题1、机体在内外环境不良刺激下惹起心理、生剪发生异样变化，但尚未达到显然病理性反响的程度称为__________。【亚健康】2、构成蛋白质的氨基酸中有8种氨基酸在人体内不可以合成，所有经过食品来知足机体对它们的需要，称为__________。【必要氨基酸】3、机体没法自己合成或合成速度不够快一定由食品门路获取的氨基酸称为____________。【必要脂肪酸】4、当超出30分钟以上的长时间运动，身体需要更多燃料和能量时，____________便常常被充看作能源物质而耗费。【支链氨基酸】5、在平时生活中依据机体需要和营养要求，养成的相对稳固的摄入营养素的生活方式称为____________。【饮食习惯】6、机体耗费和摄入的能量趋于相等，体重保持不变，并能使机体能保持充分的体力活动和保持健康状态称为____________。【能量均衡】7、往常把1克供能物质氧化分解时所开释的能量，称为____________。【食品卡值】8、营养素在体内被氧化成为二氧化碳和水并放出能量的过程能够称____________。【生物氧化】9、营养物质在体内氧化时，每耗费1升氧气所开释的能量称为该物质的____________。【氧热价】10、食品在体内氧化生成二氧化碳体积与同时耗费氧气的体积之比称____________。【呼吸商】11、机体处于寂静状态时用于体温保持，心脏跳动、肺的呼吸和肌肉紧张度的保持，所耗费的能量，称之为____________。【基础代谢能量】12、以每小时每千克体重或每平方米体表面积所发散的能量表示基础代谢，称为____________。【基础代谢率】13、糖类、蛋白质、脂肪三者摄入量的适合比率为：1：，生理焚烧后，分别供应的热量为糖类约占60-70%、蛋白质10-15%、脂肪20-25%，即称为____________。【热量营养素均衡】14、总量超出人体体重的％以上、日需要量大于100毫克的元素称为____________。【宏量元素】15、植物性食品中含有的不可以为人体消化酶所分解、不可以被机体汲取利用，但倒是保持身体健康所必要的物质是____________。【膳食纤维】16、体内储存铁不足，影响血红蛋白合成所惹起的一种小细胞低色素性贫血称为____________。【缺铁性贫血】17、强烈运动时，机体内产生的乳酸加快了红细胞的损坏和血红蛋白的分解，致使血液中红细胞数目减少，血红蛋白降落而惹起的贫血称为____________。【运动性贫血】18、依据进食某一种含糖食品后与进食参照食品(葡萄糖或白面包)后血糖反响的比较值称为____________。【血糖指数】19、甘油三酯和胆固醇都是疏水性物质，一定与磷脂和蛋白质一同组成复合物才能在血液中被转运。这类复合物被称为____________。【脂蛋白】20、竞赛运动员用任何方式应用机体不存在的物质或非生理量、非生理门路的生理物质、独一目的是人为地及不公正地提升成绩。这种物质称为____________。【喜悦剂】21、为知足人体对能量和营养素的需要量，依据饮食指南与运动项目特色及营养所需特色拟订的实行性文件称为____________。【膳食计划】22、健康是一个____________过程，意味着不停适应改动不只的生物和社会环境。【动向的适应性】23、____________是人生完整健康的基石。【身体健康】24、构成蛋白质的基本单位是____________。【氨基酸】25、集体用餐要倡导____________，减少疾病传染的时机。【分餐制】26、辅助食品消化汲取的胆汁由以下组织细胞分泌____________。【肝细胞】27、在人体内食品汲取的主要部位是____________【小肠】28、依据《中国居民饮食营养素参照摄入量》，成人每天钾的适合摄入量为____________mg。【2000】29、中国营养学会建议健康成年人一天食盐（包含酱油和其余食品中的食盐量）的摄入量是____________g，【6】30、依据《中国居民饮食营养素参照摄入量》，成年男子每天铁的适宜摄入量分别为____________mg。【15】31、依据《中国居民饮食营养素参照摄入量》，成年女子每天铁的适宜摄入量分别为____________mg。【20】32、____________是合成甲状腺素的原料。【碘】33、依据《中国居民饮食营养素参照摄入量》，成人每天碘的介绍摄入量是____________μg。【150】34、在体内拥有增强胰岛素的作用，预防动脉粥样硬化、促进蛋白质代谢和生长发育等功能的微量元素是____________。【铬】35、长久严重缺乏能惹起脚气病的微量元素是____________。【维生B1】36、可构成视觉细胞内感光物质的维生素是____________。【维生素A】37、拥有激生性质的维生素为____________。【维生素D】38、饮食中各种食品的数目及其在饮食中所占的比重称为____________。【饮食构造】39、____________不单反应人们的饮食习惯和生活水平高低，同时也反应一个民族的传统文化，一个国家的经济发展和一个地域的环境和资源等多方面的状况。【饮食构造】40、____________是改良公民营养健康状况的根本门路。【均衡饮食】41、目前我国居民营养与健康现状能够归纳为____________。【双重营养不良】42、____________是依据营养学原则，联合国情，教育人民民众采纳均衡饮食，以达到合理营养促进健康目的的指导性建议。【饮食指南】43、众多植物性食品拥有必定的生物活性，可预防心血管疾病和癌症等慢性病，这些成分通称为____________。【植物化学物质】44、____________是最好的基础食品，也是最廉价的能源。【谷类食物】45、合用于糖尿病患者、肥胖者和代谢综合征患者的饮食管理以及健康人群的营养教育的指标是____________。【血糖指数】46、食品焚烧后的灰分中含有磷、硫、氯元素许多的食品称为____________。【酸性食品】47、食品焚烧后的灰分中含有钾、钠、钙、镁含量许多的食品称为____________。【碱性食品】48、能够增添粪便体积和重量，促进肠道蠕动，融化粪便，增添排便频次，降低粪便在肠道中逗留的时间，防治便秘的营养素是____________。【饮食纤维】49、《中国居民饮食指南》建议每人每天饮奶____________g或相当量的奶制品，【300】50、绝经后妇女增添奶类摄入，能改良钙营养状况，有利于____________的预防。【骨质松散症】51、生豆浆一定先用大火煮沸，再改用文火保持____________分钟左右，使这些有害物质被完全损坏后才能饮用。【5】52、动物性食品一般都含有必定量的饱和脂肪和____________，摄入过多可能增添患心血管病的危险性。【胆固醇】53、世界卫生组织建议饮食中饱和脂肪酸供应的能量应低于饮食总能量的____________％。【10】54、为了防备饮食胆固醇过多惹起的不良影响，中国营养学会建议每日摄入的饮食胆固醇不宜超出____________mg。【300】55、假如是高血脂者，则应严格限制胆固醇，中国营养学会建议每天摄入量应不超出____________mg。【200】56、饮食盐的摄入量过高与____________的生病率亲密有关。【高血压】57、富含淀粉类的食品，如面粉类、薯类食品等，油炸时可能会产生____________等有害成分，不宜多吃。【丙烯酰胺】58、体重除以身高的平方是____________【体质指数】59、目前我国大多半成年人体力活动不足或缺乏体育锻炼，应改变久坐少动的不良生活方式，养整每日运动的习惯，坚持每天多做一些耗费能量的活动。建议成年人每天进行累计相当于步行____________步以上的身体活动。【6000】60、一般来说，健康成人每天需要水____________ml左右。【2500】61、在温随和候条件下生活的轻体力活动的成年人每天最少饮水____________ml。在高温或强体力劳动的条件下，应适合增添。1200】62、中国营养学会建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超出____________g。【25】63、中国营养学会建议成年女性一天饮用酒的酒精量不超出____________g。【15】64、世界卫生组织将因为食品因素惹起人体的感染或中毒称为“____________”。【食源性疾病】65、集体就餐时应尽量推行____________，以防备就餐人员之间的疾病传染。【分餐制】66、每天运动90分钟或其以上的运动员会焚烧身体的____________作为能源。【蛋白质】67、____________是体内物质代谢最旺盛的器官，产热量多，其温度比主动脉血液高出-0.8℃。【肝脏】68、身体的肝糖原贮备耗尽后便会用氨基酸作能源，所以没有足够的____________来建筑和保持肌肉的质量和力量，结果肌肉的发展会比较缓慢。【游离氨基酸】69、运动后服用____________的增补品，能帮助身体建筑蛋白质，增加肌纤维的横截面积，有利于肌肉的发展壮大。【糖类加蛋白质】70、实时适当地增补____________能有效地防备肌肉蛋白的分解、增加细胞体积、促进肌肉增添，还可刺激生长激素、胰岛素和睾酮的分泌，使机体处于合成状态。【谷氨酰胺】71、维生素B1化学名是____________。【硫胺素】72、维生素B2化学名称为____________。【核黄素】73、维生素C化学名称____________。【抗坏血酸】74、维生素A化学名称为____________。【视黄醇】75、维生素D化学名称为____________。【胆钙化醇】76、维生素E化学名称为____________。【生育酚】77、成人体内钙约99％的钙集中于骨骼和牙齿中，存在的形式主要____________。【羟磷灰石】78、碘的主要功能是参加____________的构成。【甲状腺素】79、____________能够促进人体对糖的汲取，并增添人体对糖的耐受力，有增强胰岛素的作用，降低血糖，改良糖耐量；铬还可以增添高密度脂蛋白含量，降低血中胆固醇。【铬】80、____________作为维生素B12的构成物质，对红血球的形成起重要作用。【钴】81、____________能促进脑细胞构造牢固，除去脑细胞构造的废弛或缩短，起到润滑油的作用。【维生素C】82、作为载体，在血液中脂质的运输形式是____________。【脂蛋白】83、____________存在于细胞的细胞膜中，是高效劳的乳化剂。【磷脂】84、天然油脂长时间裸露在空气中，油脂的不饱和成份发生自动氧化，产生难闻的气味，这类现象称为____________。【酸败】85、肉碱能够促进游离脂肪酸转移进入____________进行氧化代谢。【线粒体】86、____________代谢是指生物体利用相对较小、较简单的分子建立成自己、更复杂的大分子的过程，这一过程需要耗费能量。【合成】87、____________代谢是指生物体自己拥有的或许从外界环境获取的物质，经一系列反响转变为较小、较简单的物质的过程，这一过程常伴有化学键的断裂，是能量的逐渐开释的过程。【分解】88、不可以用水解方法再降解的小分子糖称为____________。【单糖】89、血糖的浓度降低到约____________mmol/L以下时，就会惹开端昏、恶心等低血糖症状。【】90、____________是依据进食某一种含糖食品后与进食参照食品(葡萄糖或白面包)后血糖反响的比较值，是对食品进行分类的一种方法。【血糖指数】91、____________看作是含糖食品消化速率、惹起血糖浓度上涨速度的一个指标。【血糖指数】92、6天亚极量运动强度75%VO2max时间为90min、40min、40min、20min、20min、歇息，并经过渐增的模式把饮食中糖含量从350g增到运动前3时节的550g，使运动员赛前塘贮备比正常值高20-40%，这类方法称为____________。【改进的糖原填补法】93、目前给高水平运动员补糖大多增补____________，因为这类糖有血液浸透压较小又易消化等长处。【低聚糖】94、1克氮所代表的蛋白质量(克数）称为____________。【蛋白质系数】95、大多半蛋白质含氮量均匀为16%，每克氮相当于____________克蛋白质，即蛋白质系数。【】96、____________是蛋白质的基本构造单元。【氨基酸】97、一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基之间失水形成的酰胺键称为____________。【肽键】98、某种蛋白质中各样必要氨基酸的构成比率称为____________。【氨基酸的模式】99、食品蛋白质的必要氨基酸构成与参照蛋白质对比较，缺乏许多的氨基酸称为____________。【限制氨基酸】100、未被消化的蛋白质和未被汲取的氨基酸及肽经过大肠无氧分解为粪排，这一过程称____________。【腐败】101、进食正常饮食的健康人每天从尿中排出的氮约____________g。12】102、体内蛋白质的合成与分解处于动向均衡中，故每天氮的摄入量与排出量也保持着动向均衡，这类动向均衡就称为____________。【氮均衡】103、中国营养学会提出的成年男子、轻体力劳动者蛋白质介绍摄入量为____________g/日。【75】104、____________能促进脑细胞的生长发育，常常吃大海动植物，能活化大脑神经细胞，改良大脑机能。【DHA】105、____________指的是只是供应一些热量，别无其余营养素的食物；或是供应超出人体需求，变为剩余成分的食品。【垃圾食品】106、食油沸点为____________℃，频频高温会产生氧化、水解、热聚合等化学反响，进而产生醛、初级脂肪酸、氧化物、环氧化物等。【210】107、体内脂肪过多的状态，由多因素致使的慢性代谢性疾病称为____________。【肥胖】判断题1、食品中含必要氨基酸越多，其营养价值就越高。【是】2、自由基是指那些最外层电子轨道上含有不配对电子的原子、离子或分子。【是】3、总量低于人体体重的％、日需要量在100毫克以下的元素称为宏量元素【否】4、乳酸在体内存储，当其浓度超出必定量时，就会使血液中酸碱度值降落。【是】5、消化是指食品在物理或化学因素下，由大分子分解为小分子的过程。【是】6、消化系统是由食管、小肠等消化管构成的。【否】7、组织是构成人体的基本构造和功能单位。【否】8、血浆含有大批水分和必定量的溶质。【是】9、大肠没有重要的消化活动，其功能主假如汲取水分和盐类。【是】10、胃是重要汲取器官，汲取能力很强。【否】11、生长发育中少年少儿的能量处于正均衡状态。【是】12、老年人代谢特色是分解代谢降低，合成代谢增高。【是】13、老年人随年纪增添体内瘦体组织减少而脂肪组织增添。【是】14、老年人心律减慢，心脏搏出量减少，血管渐渐硬化，造成高血压生病率高升。【是】15、细胞是构成人体的基本单位。【是】16、细胞组合成组织，组织又组合成系统，构成器官。多种组织器官建立成了复杂的人体。【是】17、不一样的组织联合在一同构成了拥有必定形态和特定功能的器官，如心、肾、肝、脾等。【是】18、人体包含运动、循环、呼吸、消化、泌尿、内分泌以及感觉器官七大系统。【否】19、消化系统由消化管和消化腺两部分构成。消化管包含口腔、食管、胃、小肠、结肠。【否】20、消化腺是分泌消化液的器官，主要有唾液腺、胃腺、胰和肠腺等。【否】21、营养素是机体为了保持生计、生长发育、体力活动和健康以食品的形式摄入的一些需要的物质。【是】22、人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物和维生素共四大类。【否】23、非必要营养素不可以在体内合成，一定从食品中获取。【否】24、在饮食中所占比重要的营养素称为宏量营养素，如蛋白质、脂类、碳水化合物。【是】25、矿物质和维生素都属于宏量营养素。【否】26、营养学能够影响国家的食品生产、分派及食品加工政策，改良国民体质，促进社会经济发展。【是】27、营养素的功能主要指供应能量、促进生长与组织的修复、调理生理功能三项。【是】28、动向均衡主要指神经系统调理，酶调理和激素调理。【否】29、脂肪能够在人体缺氧条件下供应能量。【否】30、产能营养素在体内的焚烧和在体外的焚烧所获取的最后产物完整同样，产生的热量也完整同样。【否】31、肌肉更加达者，活动能量耗费越少。【否】32、食品蛋白质的必要氨基酸构成与参照蛋白质对比较，缺乏许多的氨基酸称限制氨基酸。【是】33、脂类的生理功能主要有：供应能量，促进脂溶性维生素汲取，维持体温、保护脏器，增添饱腹感，提升饮食感官性状。【是】34、碳水化合物的生理功能主要有：储藏和供应能量，构成组织及重要生命物质，节俭蛋白质，抗生酮作用，解毒和增强肠道功能。【是】35、中国营养协会建议饮食碳水化合物的参照摄入量占总能量摄入量的15％～35％。【否】36、GI高的食品在胃肠内逗留时间短，开释快，血糖浓度颠簸小。【否】37、每天饮食需要量都在100mg以上的，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯共六种。【是】38、约99%的钙常以游离的或联合的离子状态存在软组织，细胞外液及血液中，统称为混溶钙池。【否】39、钙不参加血凝过程，不拥有激活凝血酶原使之变为凝血酶的作用。【否】40、钙过度对机体不会产生不利影响。【否】41、钠摄入量过多，尿中Na＋/K＋比值增高，是致使高血压的重要因素。【是】42、铁与人体免疫功能关系亲密，铁可提升机体免疫力，增强中性粒细胞和吞噬细胞的功能。【是】43、粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的汲取。【否】44、碘在体内主要参加甲状腺素的合成，其生理作用也是经过甲状腺素的功能表现出来的，其自己无独立功能。【是】45、贝类海产品、红色肉类和动物内脏是锌的极好根源。【是】46、硒中毒者头发零落，指甲变形，严重者可致使死亡。【是】47、维生素往常按溶解介质分为脂溶性和水溶性两大类。【是】48、维生素A和胡萝卜素都可溶于脂肪和水。【否】49、维生素A可保持正常视觉功能，保护上皮组织细胞的健康，保持骨骼正常生长发育，促进生长与生殖。【是】50、抗氧化剂会影响人体对维生素A的汲取。【否】51、人体内维生素D3主假如从动物性食品中获取的。【否】52、维生素D可促进骨组织的钙化，促进和保持血浆中适合的钙、磷浓度，知足骨钙化过程的需要。【是】53、食品中的维生素E对热、光及碱性环境特别敏感，在一般烹饪过程中损失很大。【否】54、维生素B2在碱性溶液中加热不易损坏。【否】55、电解质与水的均衡有着依存关系，钾、钠含量的均衡是保持水平衡的根本条件。【是】56、饮食纤维可分为可溶性饮食纤维与非可溶性饮食纤维。【是】57、饮食纤维拥有吸水作用、黏滞作用、联合有机化合物作用、阳离子交换作用和细菌发酵作用。【是】58、饮食纤维没有预防胆结石形成的作用。【否】59、蛋白质含量越高，食品营养价值越高。【否】60、植物性食品中铁汲取率都较动物性食品低。【是】61、维生素缺乏是一个渐进的过程。【是】62、维生素A对酸、碱、热稳固。【是】63、从计划受孕开始，女性就应增补叶酸。【是】64、婴儿生长发育快速．对能量的需要量相对照成人多。【是】65、母乳饲养婴儿碳水化合物的主要根源是乳糖。【是】66、婴儿最正确的饮料是白开水。【否】67、婴儿脂肪摄入量占总能量需要的比率与成年人相当。【否】68、对比成年人，老年人的能量需要量降落。【是】69、老年人在蛋白质代谢方面，简单发生负氮均衡。【是】70、为了达到蛋白质每天75g的介绍摄入量，老年人每天应摄入充分的猪肉。【否】71、老年人应当有规律地饮用包含浓茶在内的饮料。【否】72、为了控制脂肪的摄入，老年人最好不吃动物性食品。【否】73、建议适于老年人食用的动物性食品为禽肉和鱼类。【是】74、高血压、高血脂与冠芥蒂的营养防治均要求控制能量摄入。【是】75、谷类食品供应的蛋白质是以植物性食品为主地域的主要蛋白质来源。【是】76、“八五粉”与“八一粉”对比，丢掉了好多维生素、纤维素和矿物质。【否】77、谷类的维生素主要存在胚乳中。【否】78、辣椒维生素C含量较高，还含有丰富的硒、铁、锌。【是】79、水果中维生素B1、维生素B2含量较高。【否】80、栗子、莲子属于油脂类坚果。【否】81、生蛋清能够直接食用。【否】82、咸味和酸味能够相互抵消。【否】83、咸味和甜味能够相互抵消。【是】84、保健食品就是一般食品。【否】85、明火熏烤食品易产生B(a)P。【是】86、暴饮暴食惹起的肠胃炎也属于食品中毒的一种。【否】87、胆汁是由胆囊分泌的。【否】88、胸腺是人体最大的腺体。【否】89、消化是指食品在物理或化学因素F，由大分子分解为小分子的过程。【是】90、在消化酶的作用下，把大分子变为小分子，称为化学性消化。【是】91、胃对食品进行的是化学性消化。【否】92、胃是重要汲取器官，汲取能力很强。【否】93、进入小肠的消化液有胰液、胆汁和肠液。【是】94、大肠没有重要的消化活动，其功能主假如汲取水分和盐类。【是】95、蛋白质的主要消化部位是口腔和小肠。【否】96、碳水化合物的主要消化部位是胃和小肠。【否】97、脂肪的主要汲取部位是胃和小肠。【是】98、锌对蛋白质合成和代谢的调理还表此刻对机体免疫功能的调理。【是】99、硒中毒者头发零落，指甲变形，严重者可致使死亡。【是】100、钙不参加血凝过程，不拥有激活凝血酶原使之变为凝血酶的作用。【否】101、当人体感染时，过度的铁可促进细菌生长。【是】102、粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的汲取。【否】103、蔬菜中也含有必定量的铁，且利用率也高。【否】104、侏儒症的主要原由是因为体内碘剩余。【否】105、糖尿病饮食碳水化合物占总能量的50％～60％、以复合碳水化合物为主。【是】106、一个国家、民族或人群的饮食构造拥有必定的稳固性，不会迅速发生重要改变。【是】107、从饮食构造的剖析上能够发现该地域人群营养与健康、经济收入之间的关系。【是】108、人类进化的动力是食品，而食品和进食方式的改变，不会影响人类的进化。【否】109、经济发展和富裕等于健康和幸福。【否】110、中国居民饮食指南的核心是倡导均衡饮食与合理营养以达到促进健康的目的，也就是在现代生活中倡导均衡营养的看法。【是】111、均衡饮食由几各种食品构成。【否】112、稻米、小麦不要研磨得太精，不然谷类表层所含维生素、矿物质等营养素和饮食纤维大多半会流失到糠麸之中。【是】113、食品各有其营养优势，食品也有利害之分。【否】114、以谷类为主的饮食模式可供应充分的能量，可防止摄入过多的脂防及含脂肪较高的动物性食品，但不利于预防有关慢性病的发生。【否】115、加工精度低的米面也是粗粮。【是】116、大米面粉越白越好。【否】117、富含碳水化合物类食品会令人发胖。【否】118、富含脂肪的食品口味好，刺激人的食欲，令人简单摄入更多的能量。【是】119、富含脂肪的食品口味好，刺激人的食欲，令人简单摄入更多的能量。【是】120、富含蛋白质的食品口味好，刺激人的食欲，令人简单摄入更多的能量。【否】121、就蔬菜可食部分营养价值而言，叶部高于根茎部；叶菜的值高于瓜菜【是】122、腌菜和酱菜能够多吃。【否】123、有机酸对维生素C的稳固性有保护作用。【是】124、蔬菜与水果能够相互代替【否】125、吃不到新鲜水果能够用加工的果汁、水果罐头、果酱等水果制品代替。【否】126、饮食纤维能够增添粪便的体积，融化粪便，刺激结肠内的发酵，降低血中总胆固醇和（或）低密度胆固醇的水平，降低餐后血糖和/或胰岛素水平。【是】127、新鲜蔬菜和水果已被公以为是最正确的防癌食品。【是】128、适合多吃水果蔬菜特别是绿叶蔬菜、富含维生素C的蔬菜和水果，可降低患冠芥蒂的风险。【是】129、富含蔬菜水果的饮食可明显提升发生糖尿病的危险性。【否】130、刚挤出来的牛奶新鲜，能够直接食用。【否】131、鱼肉含有必定数目的维生素A、C、D、E，维生素B2和烟酸等的含量也较高。【否】132、高血压的防治饮食原则是低钠高钾饮食。【是】133、体育锻炼是一种以健身为目的的被起程体活动，如参加跑步、体操、球类、游泳、太极拳等项运动。【否】134、合理安排每日三餐的时间及食量，进餐准时定量。早饭供应的能量应占全天总能量的25％～30％，午饭应占30％～40％，晚餐应占30％～40％。【是】135、一般状况下，早饭安排在6：30—8：30，午饭在11：30—13：30，晚饭在18：00—20：00进行为宜。【是】136、来自零食的能量能够不计入全天能量摄入之中。【否】137、常常在晚饭进食大批高脂肪、高蛋白质食品，会增添患冠芥蒂、高血压等疾病的危险性。【是】138、少儿青少年能够边吃饭边看电视。边吃饭。【否】139、饮水应少许多次，要主动，不要感觉口渴时再喝水。【是】140、饮水最好选择自来水。【否】141、空肚饮下的水在胃内只逗留2分钟～3分钟，很快进入小肠，再被汲取进人血液，1小时左右就能够增补给浑身的血液。【是】142、清晨起床后，空肚不可以够喝水。【否】143、孕妇能够少许喝酒。【否】144、按脂肪酸饱和程度分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸(PUFA)。【是】145、天然食品中的油脂，多为顺式脂肪酸。【是】146、植物油经氧化办理，双键与氧联合变为饱和键，制成人造黄油，由液态变为固态，构造也由顺式变为反式。【否】147、反式脂肪酸能够使LDL-C降低，而使HDL-C高升，有增添心血管疾病的危险性，所以目前不主张多食用人造黄油。【否】148、胆固醇人体自己不可以合成，只好从饮食中获取。【否】149、碳水化合物在胃内逗留时间较长，令人不易感觉饥饿。【否】150、强烈运动能够促进脂肪组织的分解【否】151、肌糖原贮量愈高，运动员运动至疲惫的时间愈长，冲刺能力愈强，运动水平愈高。【是】152、食糖简单惹起肥胖，增添心血管及糖尿病的发病率【否】153、胃蛋白酶的最适合作用的pH值为～。【是】154、少儿时期的水果耗费量与成年后患癌症的概率成正比关系。【否】155、水果与海味能够同吃。【否】156、食品在一般加工烹饪过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。【否】157、酗酒和抽烟是不良生活习惯，因工作繁忙缺乏运动或运动不足则不属于不健康生活盲式。【否】158、中国居民均衡饮食宝塔2007建议每人每天饮水量为1500mL。【否】159、适当运动能预防慢性疾病的发生。【是】160、果蔬汁含大批饮食纤维。【否】161、米、面、蛋类以煮蒸的烹饪方法为最好。【是】162、上浆挂糊可减少煎、炸食品营养素的损失。【是】163、加醋可增添烹饪过程中维生素的损失率。【否】164、习惯饮用葡萄酒是日本饮食模式的特色。【否】165、均衡饮食宝塔建议的各种食品摄入量是一个均匀值和比率，日常生活一定每天都样样照着“宝塔”的介绍量吃。【否】166、饮水时，应注意按照少次多量的原则。【否】167、在摄入油脂时，应均衡植物油和动物油脂。【是】168、心理失衡是一种不健康的生活方式。【是】169、蛋类以煎炒的烹饪方法为最好。【否】170、动植物食品均衡饮食构造主要以中国为代表。【否】171、合理营养是经过合理搭配饮食和合理烹饪来实现的。【是】172、有氧运动由少许的高阻力运动构成。【否】173、多喝果汁能够增补饮食纤维，因为果汁中含有丰富的纤维。【否】174、家务活动不属于身体活动。【否】175、运动饮料是正常人群的最正确饮品。【否】176、动物食品中也含有饮食纤维。【否】177、有氧运动即为有节奏的动力活动。【是】178、健康教育是营养教育的一个分支和构成部分。【是】179、大学生摄入的油脂应当以植物油为主，但能够有必定量的动物脂肪的摄入。【是】180、蛋白质互补是指两种或两种以上的食品混淆食用，使此中含有的蛋白质扬长避短，相互增补，达到更好的比率，进而提升蛋白质利用率。【是】181、大米、面粉和大豆混淆食用，蛋白质的生物价会降低。【否】182、动物、植物性食品混淆食用比纯真植物混淆要好。【是】183、为充发散挥食品蛋白质的互补作用，在分配饮食时，应按照的原则是食品的生物学种属越近越好，搭配的种类越多越好。【否】184、饮食纤维是植物的不行食部分，不可以被小肠消化汲取，对人体无好处。【否】185、一般来说，动物蛋白的营养价值高于植物蛋白。【是】186、猪油中饱和脂肪酸比率较高，多不饱和脂肪酸和必要脂肪酸含量较低，所以建议少吃猪油。【是】187、有氧运动即为耐力运动，如走路、骑车、慢跑、做操、游泳、举重等。【否】188、中等强度运动是指耗能为4～7kcal/min，最大心率的60％～70％。【是】189、每天运动时间能够积累计算，每次运动时间在几分钟即可。【否】单项选择题1、一般饮食的呼吸商约为（）。（A）（B）（C）（D）答案【B】2、正常的呼吸商值在（）之间。（A）（B）（C）（D）答案【C】3、呼吸商最高的是（）。（A）糖（B）脂肪（C）蛋白质（D）混淆饮食答案【A】4、脂肪是（）和（）构成的酯.（A）甘油和脂肪酸（B）甘油和胆固醇（C）甘油和脂蛋白（D）甘油和类固醇答案【A】5、跟着历史的发展人们对健康的认识，大概经历了（）。（A）生物心理社会医学模式→神灵自然医学模式→生物医学模式（B）生物医学模式→神灵自然医学模式→生物心理社会医学模式（C）神灵自然医学模式→生物心理社会医学模式→生物医学模式（D）神灵自然医学模式→生物医学模式→生物心理社会医学模式答案【D】6、一个健康人具备的条件是：（）。（A）躯体健康、心理健康、品德崇高（B）心理健康、道德崇高、社会适应优秀（C）躯体健康、心理健康、道德崇高、社会适应优秀（D）躯体健康、心理健康、社会适应优秀答案【C】7、道德健康的最高标准是“（）”；基本标准是“（）”。（A）无私利己、为他利己（B）无私利他、为他利己（C）无私利己、为己利他（D）无私利他、为己利他答案【D】8、社会适应健康是以（）为基础而发展了的高级健康层次。（A）生理健康、心理健康、道德健康（B）生理健康、心理健康、躯体健康（C）躯体健康、心理健康、道德健康（D）躯体健康、生理健康、道德健康答案【A】9、人的健康主要取决于：（）。（A）生活方式和条件（B）遗传（C）环境（D）医疗保健答案【A】10、合理的营养来自于合理的饮食，合理的饮食是指营养素（）的饮食。（A）全面、均衡、少许（B）全面、均衡、适当（C）全面、均衡、过度（D）全面、均衡、微量答案【B】11、适合老年人花费三低食品是指（）食品。（A）低盐、低脂、低蛋白（B）低糖、低脂、低蛋白（C）低糖、低脂、低能量（D）低盐、低脂、低能量答案【D】12、人们提升体适能的有效健身方式：（）。（A）有氧锻炼（B）无氧锻炼（C）力竭锻炼（D）有氧锻炼和无氧锻炼答案【A】13、人们应从（）方面提升体适能。（A）心肺适能、肌耐力适能、肌力适能、柔嫩度、身高（B）心肺适能、肌耐力适能、肌力适能、柔嫩度、体重（C）肝脾适能、肌耐力适能、肌力适能、柔嫩度、体重（D）心肺适能、肌耐力适能、肌力适能、敏捷度、体重答案【B】14、运动训练能提升肌肉中酶的活性，而（）会使肌肉中有氧代谢酶类的活性高升，而（）则可使肌肉中无氧代谢两类酶的活性高升。A）耐力训练；力量及力量训练（B）速度训练；耐力及耐力训练（C）速度训练；力量及力量训练（D）耐力训练；速度及速度训练答案【D】15、对血清酶的表述不正确的选项是（）。（A）发挥侧重要的催化功能（B）反应有关脏器细胞被损坏（C）反应有关细胞通透性（D）运动时惹起活性增高答案【A】16、运动而惹起内环境的急巨变化时，血清中多种酶的活性（）。（A）保持稳固（B）相对降低（C）相对提升（D）没有变化答案【C】17、如在超长时间运动时，血清酶高升最显然的是（）。（A）乳酸脱氢酶（B）肌酸激酶（C）己糖激酶（D）丙酮酸酸激酶答案【B】18、在缺氧和低压环境下训练，能使血清酶活性（）。（A）不变（B）稳固（C）降低（D）高升答案【D】19、训练水平较高者，其运动后血清酶活性（）。（A）提升的幅度由低到高（B）提升的幅度不变（C）提升的幅度较低（D）提升的幅度较高答案【C】20、运动时（）等均能加快细胞内酶的新陈代谢，促进酶分子开释入血，运动惹起组织细胞局部损害，也可使酶渐渐增添，惹起血中酶活性增高。（A）乳酸增加、血糖含量降落等（B）乳酸减少、血糖含量高升等（C）ATP水平高升、钾离子高升等（D）ATP水平降低、钾离子降低等答案【A】21、哪项不是影响肌肉力量的因素。（A）肌纤维的横断面积（B）肌纤维的长短（C）肌纤维的直径（D）肌纤维的体积答案【B】22、骨骼肌中白肌纤维缩短产生的力量和红肌纤维缩短产生的力量相比（）。（A）大（B）小（C）同样大（D）不确立答案【A】23、体育锻炼能够改良（）之间的协调性，进而使柔韧性提升。（A）主动肌（B）固定肌（C）中和肌（D）抗衡肌答案【D】24、连续踢腿、摆腿属于（）（A）动力性牵拉（B）静力性牵拉（C）向心牵拉（D）离心牵拉答案【A】25、最简单致使低血糖症状发生的运动时间段是（）。（A）清晨时间段（B）上中午间段（C）下中午间段（D）晚间时间段答案【A】26、据研究，高强度运动一般在食后（）分钟后进行，中度运动一般在（）分钟后进行，轻度运动一般在（）分钟此后进行最合理。A）60；30；10（B）120；60；10（C）120；60；30（D）90；60；30答案【C】27、一般轻体力劳动者，每天约摄入（）种各种食品大概（）克左右，才能基本保证均衡饮食的要求。（A）5；600（B）10；900（C）15；1200（D）20；1500答案【D】28、最新的《中国居民饮食指南》是（）由中国营养学会常务理事会经过的。（A）1993年（B）1995年（C）1997年（D）2007年答案【D】29、控制体重的两个主要因素是（）。（A）进食量与体力活动（B）饮水量与体力活动（C）排泄量与体力活动（D）汲取量与体力活动答案【A】30、三餐分派要合理。一般早、中、晚饭的能量分别占总能量的（）为宜。（A）20％﹑50％﹑30％（B）30％﹑40％﹑30％（C）10％﹑50％﹑40％（D）40％﹑30％﹑30％答案【B】31、世界卫生组织建议每人每天食盐用量不超出（）克为宜。（A）4（B）5（C）6（D）7

答案【C】32、在平时饮食中，植物和动物脂肪的比率应（）。（A）8:2（B）7:3（C）6:4（D）5:5答案【B】33、健脑的理想食品是（）。（A）磷脂（B）三酰甘油（C）糖脂（D）胆固醇答案【A】34、脑所耗费的葡萄糖量是浑身能量耗费总数的（）。（A）（B）（C）（D）答案【C】35、钙可保持体液呈（）的正常状态，防备人堕入简单致使疲惫的（）体液环境。（A）中性；碱性（B）中性；酸性（C）弱酸性；碱性（D）弱碱性；酸性答案【D】36、均衡的饮食中，必要氨基酸与非必要氨基酸的合理比率应为（）。（A）1:1（B）1:2（C）1:3（D）1:4答案【D】37、均衡的饮食中，脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸间的比率应为（）。（A）1:1:1（B）1:2:1（C）2:1:1（D）1:1:2答案【A】38、若无禁忌症，每天可饮红葡萄酒（），有助于降血脂及活血化瘀，预防动脉硬化。（A）10毫升（B）50毫升（C）100毫升（D）150毫升答案【B】39、叶酸能有效除去血液中过多的（）。（A）同型半胱氨酸（B）高半胱氨酸（C）甲硫氨酸（D）苏氨酸答案【A】40、叶酸是（）的保护神。（A）肾脏（B）胃肠（C）心脏（D）脾脏答案【C】41、绿色蔬菜含有的最丰富的维生素是（）。（A）维生素A（B）维生素B（C）维生素C（D）维生素D答案【C】42、（）拥有促进钙、磷两种矿物元素汲取的作用，对于少儿佝偻病、青少年近视、中老年骨质松散症等常有病有防治作用。（A）维生素A（B）维生素B（C）维生素C（D）维生素D答案【D】43、（）开释能量是人体运动或活动的独一能量根源。（A）外源电能（B）光能（C）核能（D）有机物质氧化分解答案【D】44、生命活动或运动过程中能量供应的能源物质是（）。（A）糖、脂肪和蛋白质（B）水、无机盐和维生素（C）糖、无机盐和维生素（D）糖、脂肪和维生素答案【A】45、最易被人体汲取的糖是（）。（A）蔗糖、麦芽糖、乳糖（B）葡萄糖、果糖、半乳糖（C）淀粉、糖原、纤维素（D）葡萄糖、蔗糖、糖原答案【B】46、依据糖的分子构造可分为（）。（A）单糖、糖醇、多糖（B）单糖、双糖、寡糖（C）单糖、双糖、多糖（D）单糖、双糖、糖蛋白答案【C】47、经消化酶作用可分解的糖和经淀粉酶催化可分解的糖分别是（）。A）双糖、多糖（B）单糖、双糖（C）单糖、多糖（D）单糖、寡糖答案【A】48、肝糖原、肌糖原、血糖在人体内的贮量分别为（）左右。（A）400克、100克、5克（B）100克、5克、400克（C）400克、5克、100克（D）100克、400克、5克答案【D】49、肌糖原贮量愈高，运动员运动至疲惫的时间愈长，冲刺能力愈强，运动水平愈高。训练水平较高的运动员肌糖原贮量可高达（）克左右。（A）400-600（B）600-800（C）800-1000（D）1000以上答案【B】50、每克葡萄糖完整氧化可开释能量（）千卡。（A）2（B）3（C）4（D）5答案【C】51、机体最主要的供能物质是（）（A）糖类（B）脂类（C）蛋白质（D）维生素答案【A】52、当酮体在血液中达到必定浓度即发生酮病，惹起（）。（A）酸剩余（B）碱剩余（C）酸中毒（D）碱中毒答案【C】53、糖、脂肪、糖白质分解代谢中完全氧化开释能量的共同门路是（）。A）糖酵解（B）磷酸戊糖门路（C）糖异生作用（D）三羧酸循环答案【D】54、拥有保肝解毒作用的是（）。（A）肌糖原（B）肝糖原（C）血糖（D）糖蛋白答案【B】55、给高水平运动员补糖大多增补（）。（A）低聚糖（B）葡萄糖（C）淀粉（D）核糖答案【A】56、某运动员体重50kg，赛前约增补（）g糖为宜。（A）10（B）50C）100（D）150答案【B】57、在赛前增补糖时，每千克体重约增补（）克糖为宜，一次补糖的总量应控制在（）克以内，补糖量不超出（）克/千克体重。（A）2；60；1（B）1；30；2（C）1；60；2（D）2；30；1答案C】58、在赛前（）分钟或赛前（）小时补糖，血糖高升快，补糖成效较佳，有利于提升运动员运动能力。（A）30；1（B）30；2（C）15；1（D）15；2答案【D】59、运动中每隔（）分钟能够增补含糖饮料或简单汲取的含糖食品。（A）15-30（B）60-100（C）100-150（D）30-60答案【D】60、高糖血指数、中度糖血指数和低糖血指数的范围分别为（）。（A）GI≥70；GI为55-70；GI≤55（B）GI≥60；GI为45-60；GI≤45（C）GI≥50；GI为35-50；GI≤35（D）GI≥80；GI为65-80；GI≤65答案【A】61、每克脂肪在体内可供应（）千卡能量。（A）7（B）8（C）9（D）答案【C】62、运动中，人体组织内的甘油三酯被动员后，FFA在血液中的浓度变化可分为（）。（A）循环期→恢复期→代谢期（B）循环期→代谢期→恢复期（C）代谢期→循环期→恢复期（D）恢复期→循环期→代谢期答案【B】63、运动中，血浆中的游离脂肪酸和甘油变化规律为（）。（A）浓度降落→渐渐高升→高出正常含量→上涨至最高水平→恢复到正常值（B）上涨至最高水平→浓度降落→渐渐高升→高出正常含量→恢复到正常值（C）渐渐高升→高出正常含量→浓度降落→上涨至最高水平→恢复到正常值（D）浓度降落→渐渐高升→恢复到正常值→高出正常含量→上涨至最高水平答案【A】64、血浆游离脂肪酸常在运动（）分钟后，分解为甘油和脂肪酸的速度才达到最大，浓度达到最高水平。（A）开始-10（B）10-40（C）20-50（D）30-60答案【D】65、运动可增添血液中（）的含量，加快血中胆固醇的运输与排出，对于防备动脉硬化起侧重要作用。（A）极低密度脂蛋白（B）中间密度脂蛋白（C）低密度脂蛋白（D）高密度脂蛋白答案【D】66、最理想的优良蛋白质食品是（）。（A）鸡蛋（B）牛奶（C）大豆（D）瘦肉答案【C】67、蛋白质的主要食品根源，以下食品中蛋白质含量表达正确的选项是（）。（A）豆类＞奶类＞肉类（B）豆类＞禽类＞奶类（C）肉类＞奶类＞豆类（D）禽类＞豆类＞奶类答案【B】68、增肌粉是一种（）由构成的一种营养补剂。（A）低蛋白、低能量、低脂肪（B）高蛋白、低能量、低脂肪（C）高蛋白、高能量、低脂肪（D）高蛋白、高能量、高脂肪答案【B】69、肌肉中最丰富的游离氨基酸是（）。（A）谷氨酰胺（B）赖氨酸（C）半胱氨酸（D）色氨酸答案【A】70、糖、脂肪、蛋白质三大营养物在体内氧化的卡价分别为（）千卡/克：（A）；；（

B）；；（

C）；；（

D）；；

答案【A】71、正常人基础代谢率均匀值随年纪增添发生（）变化。（A）逐年高升（B）保持不变（C）逐年降低（D）先高升再降低答案【C】72、体育活动往常划归（）劳动。（A）轻体力劳动（B）中等体力劳动（C）重体力劳动（D）深重体力劳动答案【C】73、不一样食品特别动力作用耗费的能量分别为（）。（A）蛋白质30％；糖类6％；脂4％；正常混淆饮食约为10％（B）蛋白质6％；糖4％；脂30％；正常混淆饮食约为10％（C）蛋白质4％；糖6％；脂30％；正常混淆饮食约为10％（D）蛋白质30％；糖类6％；脂4％；正常混淆饮食约为20％答案【A】74、运动训练时能量代谢主要取决于（）三因素。（A）运动强度、节奏和连续时间（B）运动强度、力量和连续时间（C）运动强度、耐力和连续时间（D）运动强度、密度和连续时间答案【D】75、判断不一样项目运动员饮食能量的日供应量哪项是不正确的（）。A）足球﹥乒乓球﹥跳高﹥围棋（B）铁人三项﹥公路自行车﹥摔交﹥围棋（C）举重﹥射击﹥跳水﹥桥牌（D）游泳﹥网球﹥跳远﹥象棋答案【B】76、正常人吃一般混淆饮食时，蛋白质、脂肪、糖类物质均匀汲取率为（）。（A）92％；95％；98％（B）98％；95％；92％（C）95％；92％；98％（D）98％；92％；95％答案【A】77、人体所需能量根源挨次是（）。（A）脂肪；糖类；蛋白质（B）糖类；蛋白质；脂肪（C）糖类；脂肪；蛋白质（D）蛋白质；脂肪；糖类答案【C】78、与正常视觉有亲密关系的维生素是（），缺乏时易产生夜盲症。（A）维生素A（B）维生素B（C）维生素C（D）维生素D答案【A】79、影响黏膜细胞中糖蛋白的生物合成的维生素是（）。（A）维生素D（B）维生素C（C）维生素B（D）维生素A答案【D】80、对于那些视力要求高度集中的运动项目，如击剑、射击等项目的运动员应注意增补（）。（A）维生素A（B）维生素B（C）维生素C（D）维生素D答案【A】81、毛囊角化症、干眼病是因为缺乏（）。（A）维生素D（B）维生素C（C）维生素B（D）维生素A答案【D】82、对骨骼形成极为重要的维生素是（）。（A）维生素D1（B）维生素D2（C）维生素D3（D）维生素B答案【C】83、骨质融化病、佝偻病患者是因为缺乏（）造成的。（A）维生素A（B）维生素D3（C）维生素D2（D）维生素D1答案【B】84、从少儿到老年维生素D的摄入量变化表述正确的选项是（）。（A）渐渐高升（B）渐渐降低（C）先降低再高升（D）先高升再降低答案【C】85、维生素D最丰富的根源是（）。（A）鱼肝油（B）牛奶（C）鸡蛋（D）瘦肉答案【A】86、缺乏（）惹起核酸代谢的杂乱，尿囊素的排出量增高，组织中核酸含量降落。（A）维生素C（B）维生素B（C）维生素D（D）维生素E答案【D】87、巨细胞性溶血性贫血症、细胞水肿、网状细胞增生症，血小板增多症是因为缺乏（）。（A）维生素C（B）维生素B（C）维生素D（D）维生素E答案【D】88、缺乏（）可使脱氧核糖核酸酶核糖核酸酶、芬芳基硫酸酯酶、组织蛋白酶以及磷酸肌酸激酶等活力增高。（A）维生素C（B）维生素B（C）维生素D（D）维生素E答案【D】89、参加凝血作用，故又称凝血维生素的维生素是（）。（A）维生素A（B）维生素K（C）维生素D（D）维生素E答案【B】90、参加细胞中糖的中间代谢，还可促进胃内容物排空的维生素是（）。（A）维生素B5（B）维生素B1（C）维生素B2（D）维生素B6答案【B】91、缺乏（）可惹起脚气病。（A）维生素B6（B）维生素B2（C）维生素B1（D）维生素B5答案【C】92、长久大批食用碾磨过分精白的米和面粉简单引起（）缺乏。（A）维生素B6（B）维生素B2（C）维生素B1（D）维生素B5答案【C】93、缺乏（）可能惹起吵嘴炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎等。（A）维生素B1（B）维生素B2（C）维生素B6（D）维生素B5答案【B】94、缺乏（）简单发生癞皮病。（A）维生素B1（B）维生素B2（C）维生素B5（D）维生素B6答案【C】95、可影响到最大有氧能力和亚极限运动能力的维生素是（）。（A）维生素B1（B）维生素B2（C）维生素B6（D）维生素B12答案【D】96、严重缺乏（）惹起坏血病。（A）维生素A（B）维生素B（C）维生素C（D）维生素D答案【C】97、绿叶植物中含量丰富的维生素是（）。（A）叶酸（B）烟酸（C）钴胺素（D）硫胺素答案【A】98、被称作抗贫血维生素的维生素是（）。（A）烟酸（B）叶酸（C）钴胺素（D）硫胺素答案【B】99、从适用营养的看法看，比较简单缺乏的无机元素只有（）。（A）钙、镁、钾、钠（B）镁、钾、钠、磷（C）钾、钠、磷、硫（D）钙、铁、锌、碘答案【D】100、成年人每天约有（）毫克钙在更新。（A）500（B）700（C）900（D）1000答案【B】101、幼儿的骨骼每（）年更新一次，成年更新一次则需（）年。（A）1-2；10-12（B）1-2；5-10（C）3-5；10-12（D）3-5；5-10

答案【A】102、对钙的汲取有促进作用的是（）。（A）维生素E、乳糖（B）维生素D、蔗糖（C）维生素D、乳糖（D）维生素E、乳糖答案【C】103、食品中大多半钙汲取主要在（）内进行。（A）胃（B）小肠（C）大肠（D）十二指肠答案【D】104、游离的磷酸盐在（）被汲取。（A）小肠空肠段（B）十二指肠段（C）小肠回肠段（D）大肠盲肠段答案【A】105、钙磷的汲取与代谢都由（）和（）调理。（A）维生素A；肾上腺素（B）维生素D；甲状旁腺素（C）维生素E；胰岛素（D）维生素D；肾上腺素答案【B】106、缺（）的人高度过敏，情绪不安，易激动，手足抽搐，反射亢进。（A）钙（B）锌（C）镁（D）钠答案【C】107、在细胞内的阳离子有（）。（A）钠离子、钾离子（B）钠离子、镁离子（C）镁离子、钙离子（D）镁离子、钾离子答案【D】108、钠离子是（）中主要的阳离子；钾离子是（）中主要的阳离子；氯是（）中主要的阴离子。（A）细胞外液；细胞内液；细胞外液（B）细胞内液；细胞外液；细胞外液（C）细胞外液；细胞内液；细胞内液（D）细胞外液；细胞外液；细胞内液答案【A】109、能降低血液中胆固醇含量，起到预防动脉硬化功能的饮食纤维属于（）。（A）纤维素（B）植物胶（C）果胶（D）黏质答案【D】110、运动员在运动过程中会失掉大批的水分的器官是（）。（A）皮肤（B）肺（C）皮肤和肺（D）皮肤或肺答案【C】111、在正常状况下，成人每天有（）升水进入和走开身体。（A）（B）（C）（D）答案【B】112、运动中的排汗率和排汗量与（）等因素有关。（A）运动强度、密度和连续时间（B）运动强度、速度和连续时间（C）运动强度、耐力和连续时间（D）运动强度、节奏和连续时间答案【A】113、血红蛋白的浓度与（）亲密有关。（A）红细胞体积（B）红细胞数目（C）氧气的浓度（D）铁元素多少答案【B】114、大强度强烈运动可致使血红蛋白的（）。中、小强度有氧运动有利于血红蛋白的（），有利于健康。（A）降落；增添（B）下降；不变（C）增添；降落（D）不变；增添答案【A】115、运动训练强度过大且时间较长时，致使蛋白质大批（），惹起血尿素氮（）。（A）合成；上涨（B）合成；降落（C）分解；降落（D）分解；上涨答案【D】116、需要血糖的最重要的外周组织是（）。（A）骨骼（B）肌肉（C）人脑（D）内脏答案【C】117、肌肉摄入血液葡萄糖的速率决定于（）含量。（A）肝糖原（B）肌糖原（C）红细胞（D）血红蛋白答案【B】118、长达2小时以上的运动中，主要与运动过程中（）的代谢中间产物在肝脏中经糖异生门路，转变为葡萄糖分解入血液后保持血糖的水平有关。（A）糖类、脂肪（B）糖类、蛋白质（C）蛋白质、脂肪（D）糖类、蛋白质、脂肪答案【C】119、大强度长时间运动中肝糖原分解供应血糖可比寂静时分解速率提升76倍。照此计算，肝糖原在（）分钟将被耗尽。（A）20-30（B）30-40（C）40-50（D）50-60答案【A】120、肌肉摄入血葡萄糖的（）对保证肌肉运动能力是至关重要。（A）速率（B）数目（C）速率和数目（D）以上都不是答案【A】121、长久适合的体育锻炼使血糖的（），有助于预防高血糖或低血糖的发生，对有关的疾病有防治的作用。（A）可变性增添（B）稳固性降低（C）稳固性增添（D）可变性降低答案【C】122、在平时生活中应减少（）脂肪摄入量，以多摄入（）脂肪的饮食构造取代（）脂肪可防备血脂的高升。（A）不饱和；动物性；植物性（B）不饱和；植物性；动物性（C）饱和；动物性；植物性（D）饱和；植物性；动物性答案【D】123、血液中胆固醇和甘油三酯浓度高的人的（）发病率高。（A）脂肪肝（B）心肌梗死（C）贫血（D）肝炎答案【B】124、血脂中最受运动影响的是（）。（A）甘油三酯（B）胆固醇（C）脂肪酸（D）脂蛋白答案【A】125、血液中胆固醇浓度的变化被以为与运动的种类有关。如快速类运动比持久性运动更能使胆固醇浓度（）。（A）降低（B）提升（C）先降低再提升（D）先提升再降低答案【B】126、参加有氧代谢的运动锻炼，血液中胆固醇含量会（）；参加静力性的无氧代谢运动（）。（A）增添；无明显变化（B）增添；减少（C）减少；无明显变化（D）减少；增添答案【C】127、（）运动可克制血脂、甘油三酯和胆固醇的高升。（A）无氧耐力（B）有氧耐力（C）无氧耐力和有氧耐力（D）无氧耐力或有氧耐力

答案【

B】128、1

千卡＝（）千焦耳（

A）（B）（C）（D）

答案【D】129、以下有关唾液作用的描绘，错误的选项是（）。（A）唾液可润湿与溶解食品，以惹起味觉（B）唾液可洁净和保护口腔（C）唾液可杀灭进进口腔内的微生物（D）唾液淀粉酶可对淀粉进行完全的分解答案【D】130、胆汁主假如对（）进行消化和汲取。（A）脂肪（B）蛋白质（C）矿物质（D）维生素答案【A】131、食品消化汲取的主要部位是（）。（A）胃（B）口腔（C）小肠（D）大肠答案【C】132、脂肪大多半在（）汲取。（A）小肠（B）胃（C）肝脏（D）大肠答案【A】133、血浆中的糖类主假如（）。（A）低聚糖（B）果糖（C）乳糖（D）葡萄糖答案【D】134、血糖正常浓度为（）mmo1/L。（A）～7（B）～（C）～7（D）～答案【B】135、大肠主要汲取（）。（A）蛋白质（B）脂肪（C）水和盐类（D）碳水化合物答案【C】136、（）是构成人体的基本构造和功能单位。（A）细胞（B）组织（C）器官（D）骨骼答案【A】137、人体内钙的（）存在于骨骼及牙齿。（A）（B）（C）（D）答案【D】138、进行气体交换的场所是（）。（A）鼻（B）气管（C）肺（D）咽答案【C】139、正常人的血浆的pH值是（）。（A）～（B）～（C）～（D）～答案【C】140、老年人对蛋白质的摄入量，应保证质优量适合，主要原由是由于（）。（A）基础代谢降低（B）分解代谢增高（C）合成代谢增高（D）内分泌改变答案【B】141、老年人随年纪增添体内瘦体组织（），脂肪组织（）。（A）减少增添（B）增添减少（C）减少减少（D）增添增添答案【A】142、正常状况下，机体经过（）免疫防守系统，保护机体免受外源性病原体的损害。（A）自己免疫（B）非特异性和特异性（C）内分泌（D）免疫分子答案【B】143、从安全性和消化汲取等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A）30g/日（B）0.6g/（kg?日）（C）0.8g/（kg?日）（D）1.16g/（kg?日）答案【C】144、我国因为以植物性食品为主，所以成人蛋白质介绍摄入量为（）。A）1.16g/（kg?日）（B）1.2g/（kg?日）（C）0.6g/（kg?日）（D）0.8g/（kg?日）答案【A】145、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为（）。（A）长链脂肪酸（B）中链脂肪酸（C）短链脂肪酸（D）胆固醇答案【B】146、n-3系列脂肪酸是（）分类。（A）按脂肪酸碳链长度（B）按脂肪酸饱和程度（C）按脂肪酸的空间构造（D）按第一个双键的地点答案【D】147、食品脂肪在血液中主要的运输形式是（）。（A）长链脂肪酸（B）中链脂肪酸（C）短链脂肪酸（D）乳糜微粒答案【D】148、不需要分解能够直接汲取的物质是（）。（A）甘油三酯（B）磷脂（C）乳糜微粒（D）胆固醇答案【D】149、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变为EPA、DHA的必要脂肪酸是（）。（A）亚油酸（B）亚麻酸（C）α-亚麻酸（D）γ-亚麻酸答案【C】150、参加构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是（）。（A）铁（B）硒（C）铜（D）碘答案【B】151、维生素E中，以（）的生物活性最高。（A）α-生育酚（B）β-生育酚（C）γ-生育酚（D）α-三烯生育酚答案【A】152、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应保持（）。（A）氮均衡（B）负氮均衡（C）排出足够的尿素氮（D）正氮均衡答案【D】153、以下哪一种元素是微量元素（）。（A）铁（B）钙（C）磷（D）硫答案【A】154、必要脂肪酸是指（）。（A）单不饱和脂肪酸（B）n-3系列脂肪酸（C）n-6系列脂肪酸（D）人体不行缺乏而体内又不可以合成的脂肪酸答案【D】155、有关维生素的特色说法不正确的选项是（）。（A）能供应能量（B）能参加人体组织的构成（C）不可以在人体内储藏（D）一般不可以在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，一定由食品供应答案【A】156、维生素E的主要食品根源是（）。（A）植物油（B）肉类（C）鱼类（D）水果答案【A】157、保持人体基本生命活动的能量耗费是（）。（A）体力活动耗能（B）基础代谢（C）非体力活动耗能（D）食品热效应耗能答案【B】158、能促进钙汲取的举措是（）。（A）常在户外晒太阳（B）常常做理疗（热敷）（C）多吃谷类食品（D）多吃蔬菜、水果答案【A】159、拥有激生性质的维生素是（）。（A）维生素B1（B）维生素B2（C）维生素D（D）维生素C答案【C】160、胆汁在营养素消化汲取中的主要作用是（）。（A）乳化脂肪（B）水解淀粉（C）水解蛋白质（D）促进胃液分泌答案【A】161、构成RNA的糖是哪一种（）。（A）果糖（B）乳糖（C）核糖（D）蔗糖答案【C】162、以下属于抗氧化营养素的是（）。（A）泛酸（B）β-胡萝卜素（C）维生素B1（D）烟酸答案【B】163、维生素B2缺乏体征之一是（）。（A）脂溢性皮炎（B）四周神经炎（C）脚气病（D）佝偻病答案【A】164、以下能被人体消化汲取的碳水化合物是（）。（A）棉子糖（B）果胶（C）纤维素（D）淀粉答案【D】165、中国营养学会介绍我国居民的碳水化合物的饮食供应量应占总能量的（）。（A）45％～50％（B）70％以上（C）55％～65％（D）30％以下答案【C】166、中国营养学会介绍成人脂肪摄入量应控制在总能量的（）。（A）（B）25％～30％（C）20%以下（D）20％～30％答案【D】167、中国营养学会介绍成人蛋白质摄入量应控制在总能量的（）。（A）20%以上（B）15%左右（C）20左右（D）10以下答案【B】168、以下食品中含锌量最高的是（）。（A）胡萝卜、西红柿（B）畜禽肉类（C）牡蛎（D）禽蛋类答案【C】169、以下食品中含铁量许多、汲取率最高的是（）。（A）大米（B）黑豆（C）奶类（D）肉类答案【D】170、以下对于钙汲取描绘正确的选项是（）。（A）草酸盐克制汲取（B）植酸盐促进汲取（C）糖类克制汲取（D）饮食纤维无影响答案【A】171、以下对食品热效应的解说哪项是不正确的（）。（A）过去称食品特别动力作用（B）因摄食而惹起的能量额外耗费（C）这类额外能量耗费伴有体温生高（D）这类额外能量耗费与摄食没关答案【D】172、1g脂肪在体内氧化能产生（）kcal热量。（A）4（B）（C）9（D）6答案【C】173、1g碳水化合物在体内氧化能产生（）kcal热量。（A）4（B）（C）9（D）6答案【A】174、1g蛋白质在体内氧化能产生（）kcal热量。（A）4（B）（C）9（D）6答案【A】175、“克山病”是体内缺乏（）而惹起的。（A）碘（B）硒（C）磷（D）锌答案【B】176、（）_易在体内积蓄。（A）维生素C（B）维生素B1（C）维生素A（D）维生素B6答案【C】177、（）缺乏可惹起坏血病。（A）维生素B（B）维生素A（C）维生素E（D）维生素C答案【D】178、钙是人体内含量最多的一种矿物质，此中99%集中在（）。（A）骨骼和牙齿（B）软组织和细胞外液（C）骨骼和软组织（D）牙齿和血液答案【A】179、从营养学角度来看，保障成功妊娠的基础是（）。（A）合理补充微量元素（B）合理摄入能量（C）增补维生素（D）尽早开始增补叶酸答案【B】180、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是（）。（A）花生四烯酸和软脂酸（B）硬脂酸和花生四烯酸（C）二十二碳六烯酸和软脂酸（D）花生四烯酸和二十二碳六烯酸答案【D】181、孕妇首选的钙的根源是（）。（A）营养增补剂（B）钙片（C）鸡蛋（D）奶类及其制品答案【D】182、哪个地域和季节的出生婴儿简单发生维生素D缺乏（）。（A）南方夏季出生（B）南方冬季出生（C）北方夏季出生（D）北方冬季出生答案【D】183、婴儿饮食中碳水化合物的主要根源是（）。（A）乳糖（B）糖原（C）葡萄糖（D）淀粉答案【A】184、牛乳中的（）可促进肠道对钙的汲取。（A）乳清蛋白（B）酪蛋白（C）短链脂肪酸（D）乳糖答案【D】185、母乳饲养应连续到婴儿（）。（A）4～6个月（B）6～10个月（C）10～12个月（D）12～24个月答案【D】186、往常状况下，婴儿增添辅助食品的时间是（）个月。（A）2～4（B）3～5（C）4～6（D）6～8答案【C】187、以下哪一种举措可安全有效地预防童维生素A缺乏（）。（A）每天进食100g左右猪肉（B）每周进食1次猪肝，每天进食牛奶和鸡蛋（C）每天增补大剂量鱼肝油（D）每周增补1次红黄色蔬菜答案【B】188、以下对老年人能量耗费描绘错误的选项是（）。（A）基础代谢率下降（B）基础代谢的能量耗费降低（C）体力活动耗费的能量相对增添（D）耗费的总能量减少答案【C】189、以下对于老年人的蛋白质代谢的描绘正确的选项是（）。（A）易发生负氨均衡（B）处于零氮均衡（C）易发生正氮均衡（D）饮食蛋白质难以改变氮均衡答案【A】190、为了获取足够的饮食蛋白质，老年人最正确的食品选择是（）。A）牛、羊、猪肉类（B）鱼蛋类（C）谷薯类（D）大豆及其制品答案【D】191、中国居民饮食营养素参照摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量应（）。（A）不超出200mg（B）不超出300mg（C）许多于200mg（D）许多于300mg答案【B】192、为预防冠芥蒂的发生，脂肪的介绍摄入量为总能量的（）。（A）（B）（C）（D）答案【C】193、为预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（）以下。（A）每天9g（B）每天8g（C）每天6g（D）每天7g答案【C】194、为有效预防神经管畸形的发生，中国居民饮食营养素参照摄入量介绍孕妇每天额外摄入叶酸（）mg。（A）300（B）400（C）500（D）600答案【B】195、为预防神经管畸形的发生，叶酸增补最好从（）开始。（A）计划怀胎或可能怀胎前开始（B）孕初期（C）孕中期（D）孕后期答案【A】196、不一样种类的食品混淆食用，可提升饮食中（）。（A）蛋白质含量（B）蛋白质消化率（C）必要氨基酸含量（D）蛋白质利用率答案【D】197、绿色、橙黄色蔬菜等较淡色蔬菜富含（）。（A）碳水化合物（B）胡萝卜素（C）蛋白质（D）纤维素答案【B】198、饮食中碱性物质主要根源于（）。（A）蔬菜（B）米饭（C）面粉（D）肉类答案【A】199、某些鱼类中含丰富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是（）。（A）饱和脂肪酸（B）单不饱和脂肪酸（C）多不饱和脂肪酸（D）必要脂肪酸答案【C】200、饮食中优良蛋白质主要来自动物性食品和（）。（A）大米（B）玉米（C）大豆及豆制品（D）面粉答案【C】201、谷类中的碳水化合物主假如（）。（A）葡萄糖（B）纤维素（C）淀粉（D）果糖答案【C】202、以下属于富钙的食品是（）。（A）畜肉类（B）蛋类（C）奶类（D）大米答案【C】203、某女，22岁，患缺铁性贫血。饮食中应注意选择含铁丰富且吸收率高的食品特别是（）。（A）猪肝、瘦肉（B）牛奶、鸡蛋（C）大豆及豆制品（D）蔬菜、水果答案【A】204、人体能量的主要食品根源是（）。（A）肉类（B）谷类（C）蛋类（D）奶类答案【B】205、生物学价值最高的蛋白质存在于以下哪种食品中（）。（A）谷类（B）肉类（C）蛋类（D）奶类答案【C】206、巴氏消毒法不适合用于（）。（A）果汁（B）肉类罐头食品（C）葡萄酒（D）鲜奶答案【B】207、茶多酚属于（）。（A）着色剂（B）酸味剂（C）发色剂（D）抗氧化剂答案【D】208、维生素A在以下食品中含量最丰富的是（）。（A）豆制品（B）蔬菜（C）牛奶（D）猪肝答案【D】209、以下食品中相对含钙高且汲取好的食品是（）。（A）禽肉（B）菠菜、苋菜等（C）蛋类（D）乳类答案【D】210、有助于预防缺铁性贫血的食品是（）。（A）牛奶（B）鸡蛋（C）精粉（D）动物内脏答案【D】211、含胡萝卜素相对较高的食品是（）。（A）菠菜（B）卷心菜（C）豌豆（D）土豆答案【A】212、谷类主要供应的维生素是（）。（A）维生素A（B）维生素D（C）维生素B1（D）维生素E答案【C】213、蔬菜不正确的烹饪加工方法是（）。（A）先泡后洗（B）先洗后切（C）现切现炒（D）急火快炒答案【A】214、动物肌肉内碳水化合物的存在形式为（）。（A）葡萄糖（B）乳糖（C）半乳糖（D）糖原答案【D】215、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。（A）葡萄糖（B）糖原（C）乳糖（D）半乳糖答案【C】216、为改良缺铁性贫血，对食品进行铁的增强，最适合作为载体的为（）。（A）果冻（B）冰激凌（C）早饭饼（D）酱油答案【D】217、预防四时豆中毒的举措是（）。（A）烹饪前用水浸泡并洗净（B）烹饪时要烧熟煮透（C）烹饪时加醋（D）熟食要冷藏答案【B】218、长久饮用低质白酒可惹起视力减退甚至失明，其原由与酒中下列有毒物质含量较高有关（）。（A）甲醇（B）杂醇油（C）醛类（D）氢氰酸答案【A】219、惹起食品腐败的主要原由是（）。（A）水分（B）微生物（C）紫外线（D）氧答案【B】220、交错污染是惹起细菌性食品中毒的常有原由，往常是指（）。A）食品从业人员带菌，造成对食品的污染（B）生、熟食品及加工器具、容器未严格分开，造成熟食污染（C）屠宰过程中造成的肉类食品污染（D）餐具未严格消毒造成的食品污染答案【B】221、抽芽马铃薯惹起中毒的成分为（）。（A）组胺（B）龙葵素（C）皂甙（D）棉酚答案【B】222、冰岛居民习惯于以熏羊肉作为主食，当地的胃癌发病率向来居高不下。至1950年此后，因为减少自制熏制食品的食用，发病率呈降落趋向，这可能是与熏羊肉遇到了哪一类污染有关（）。A）B(a)P（B）食品防腐剂（C）二甲基亚硝胺（D）黄曲霉毒素答案【A】223、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这类羊肉串中含量较高的有（）。（A）黄曲霉毒素（B）苯并[a]笓（C）氯丙烷（D）丙烯酰胺答案【B】224、胃的上口称为（），即胃的进口，上接食管。（A）贲门（B）幽门（C）胃底（D）胃窦答案【A】225、胃的下口称为（），即胃的出口，与十二指肠相接。（A）贲门（B）幽门（C）胃底（D）胃窦答案【B】226、（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少许B族维生素和维生素K。（A）胃（B）小肠（C）大肠（D）胰脏答案【C】227、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外拥有（）。（A）供应人体活动需要的能量（B）参