食堂操作规范厨房操作规范食堂承包_第1页
食堂操作规范厨房操作规范食堂承包_第2页
食堂操作规范厨房操作规范食堂承包_第3页
食堂操作规范厨房操作规范食堂承包_第4页
食堂操作规范厨房操作规范食堂承包_第5页
已阅读5页,还剩8页未读 继续免费阅读

下载本文档

版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领

文档简介

食堂操作规范厨房操作规范食堂承包作房食洗加去,蔬去叶鳞清无异沙将洗浸清菜物,清要干放菜外放或不在作:,切板台面刀油无面清洗。A配定。丝必等B、的在整菜C、品。第1页共13页

刀须消D:立生台无物桶垃切及生生板后,物地积无物饪要电灶炉设常。机后液油必,由灶事炉范台无迹。料味净齐干批边,。须,。炒将面用洗无垃污堵水将菜回第2页共13页

荤鲜箱上齐上作程饭储否防丝米好当饭将米物进,及开电始闭,要水。饭时是并蒸起蒸温降防洁清外刷清并干蒸存成闭蒸检《保》好切用具加掉油。冲擦无,和加水行慢速标与搅。制进发酵分实定将第3页共13页

心箱蒸熟使须部再控小温焦后工洁,卫:物及板杂无分者、以就间前准:桶别。窗必通式于开好整,、罩必整将好准勺。托不于餐、。饭,现把,抖。饭以员必私同吃碗洗范用碟到。类零程A、初:初饭汤、加剂35温洗洗清后。消好查第4页共13页

放消E、应前具位厅规拖、涤准拖各净、洁要洁抹再。面无油凳干准无杂地除再拖用干杂清风、须准、餐洁加除洁准臭子螂抹清凉位房规具时电加清力准垢亮灶扫再;部,机理勾部洁净勾堵清时放清面必许洁将入准内无洁断冰水干。用第5页共13页

剂用。净无齐房、扫每、物圾扫面清许细冲:沫、有刮面标无碗碗范程内饭。置据洗查后门关。关水逐水意餐具清使洁水适用的按作求洁完对外杂泡详定将记日查操、确关清沥餐上毒启毒成柜闭意漏漏象断停并处柜取放伤第6页共13页

洁柜。用净用无锈对并录日查炉灶柜规用电。保态物开如况闭内告洁冰闭化量;水干干柜油净内存上将记备检作操用检施统常开关风炉开火启机适、点炉煤不气气否有,理炉场看看不必气鼓最气果情做作主使液保有全、炉随第7页共13页

持灶圾。网每抹油检状备检机抽作操查否认启使三油意漏状即止报离抽开查方洁将罩及须洗,。道;烟,情设养保规作电正关温干进的纸入意温情即取报人。2、里置品不3、进保食接免质第8页共13页

洁柜清清净干。物。,将在常表机肉范程开否内误刀螺电切逐切后待时。意中卡即再机电卡注淋以掉洁切用少进刀肉无日检《保》一范否关。后当需齐箱酵,发分钟分钟成电意箱须酵短三养入洁洗清抹无泡详查于常表机第9页共13页

机一序关,电菜无好的丝开将当送片成。。意漏出况切止告;机时手刀,。洁清菜的。洗用无沫切,状《保》机一序路,。打搅。蛋上料先中快闭完再物意漏转,闭管作手拌斗防安时地杆后慎运起洁洁,入精无渍等水泡第10页共13页

每检查于常压操查闭,正需面启机转在料许在面压在出意漏漏现闭告。注接手慎注好地放清备器机用用。清用干日线。对检修设养作烤烤规作1查闭、确后箱烤内。无。、启电、开开约3-5,控须至后再门分钟出意现,电带进、完开第11页共13页

降烤烫、烤壳摆。洁烤抹再不洗2、箱渍,持日查查于日查面范程和正斗杆。在适,。进成电全捞意中不以造杆常即报理严入饪洁面渣。和洁或洁面杂净机,状《检收、员()机仔核。IC档处收交务不舍险金300元仓工收购行,磅劣登、进第12页共13页

规标清:好在上称时人A

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

评论

0/150

提交评论