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食物中毒预知识1、什么是食物中毒凡是健康人,吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒症状为主的一类疾病,做食物中毒。“有毒食物”包括哪些呢？（1被细菌、真菌等微生物污染的食物。（2被致病微生物污染并在繁殖过程中产生大量毒素的食物。（3被有毒化学物质污染，并达到了中毒剂量的食物。（4本身就含有毒物质在加工过程中毒性又未被去除的食物，如木薯、苦杏仁等。（在贮藏过程中，产生或增加了有毒成分的一类食物，如发芽土豆，高温熬炼的食油等。（6外形与无毒食物难以区别而实际有毒的食物如毒蘑菇等。需要说明的是，吃了未成熟的水果，或暴饮暴食，或对某些食物地敏，或经口感染的传染病（肝炎、痢疾等）、寄生虫病，都不属于食物中毒的范畴。2、常见的食物中毒分为哪几？

常见的中毒，按照致病物的不同可分为以下4（）细菌性食物中毒：食物被致病性微生物污染后，在适宜的温度湿度和营养条件下大量繁殖人吃了这种含有大量细菌及其毒素的食物，就可以发生食物中毒。（2化学性食物中毒：食物经有毒的化学物质污染后被人食用而引起的中毒。如农药。（）动植物性食物中:一些动物、植物本身含有某种天然有毒成分，或由于贮存条件不当，形成某种有毒物质，被人食用后造成中毒，如发芽土豆、鲜黄花菜、河豚鱼中毒等。（4真菌性食物中毒：某些食物存放时发生霉变，人食入这类含有大量霉菌毒素的食物而中毒如霉变甘蔗红薯等中毒。3、食物中毒有哪些点？(1)

来势凶猛时间集中常常是突然发性)病，少则几人、几十人、多则数百人、上千人，而且集中在一天或一餐次。一般多在进食后2-24小内发病。(2)

与食物有关：中毒者往往是吃了同一种或几种食物而发病的般发生在同一餐厅一食单位或同一个家庭。而未吃“有毒食物”的人不发病。(3)

症状相似：大都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕无力等症状但根据吃进有毒食物的多少以及中毒者的体质

强弱，症状的轻重不同。(4)(5)

无传染性：中毒者和健康人之间不传染。季节性明显：但根据中毒食物种类的不同，其发病季节也不同。但作为同一类食物中毒，在同一地区，季节性很明显如细菌性食物中毒南方以5-10份多发北方则以6-8月份发病最多。4、怎样预防食物中？(1)

严格执行《食品卫生法》，在食物的加工、贮存、运输和销售过程中防止细菌和有毒化学物质污染提供食品小包装销售，运输车辆专车专用。(2)

对食品生产人员要加强卫生宣传教育，并定期进行体检检查品出厂前一定要进行质量检查标生产日期、保质期，禁止被污染的食品上市销售。(3)

按照低温冷藏的要求贮存食物，控制微生物的繁殖。生熟食物要分开存放。(4)

生吃瓜果、蔬菜要洗净、消毒。严禁食用病死畜禽。各种食物都不应放置太久。(5)

肉类食物要煮熟，防止外熟内生。有些食物在吃前应加热或

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