餐厅迎宾员岗位职责

本文格式为Word版，下载可任意编辑——餐厅迎宾员岗位职责餐厅迎宾员工作流程迎宾员接待工作流程酒楼迎宾员的工作流程

餐厅迎宾服务工作流程及其细节迎宾服务是餐厅为顾客供给服务的开端,礼貌得体、优雅大方的迎宾服务,在吸引了顾客的同时,也为餐厅树立了良好的餐厅形象。以下是我为您整理的餐厅迎宾员工作流程，供你参考。

餐厅迎宾员工作流程如下

一、岗位目标

以最热心的态度及最喜悦的笑容接待客人进店，并为客人安置合意的座位。

二、职责范围(工作要项)

1.以最热心的态度及最喜悦的笑容接待客人进店。

2.为排队的客人供给等位时的最正确中间服务。

3.为客人安置最合意的座位。

4.递菜单给客人。

5.通知伙伴为客人奉茶

6.随时留神客人出入动向，供给相应服务。

三、作业流程

1.打定工作：上岗前的打定工作及检查工具是否备齐及完整性。

⑴了解当日工作交接及值班经理布达事项。

①看外场留言本确认上一班是否有交接事项的留言。

②了解值班经理所布达的重点事项。

③了解当天订位处境，放置定位牌。

⑵检查服务工具：

①菜单：检查是否完整无缺页、无破损，若有，须回报值班经经理并立刻更新。

②订位牌：检查是否完整无破损，若有，须立刻更新。

③等位牌：检查是否完整无破损，若有，须立刻更新。

④等位本：确认当日订位客人之根本资料是否有切实登录。

⑤对讲机：检查是否有电且通话正常。

⑥杂志：检查是否完整无破损，若有，须立刻更新。

⑶检查服装仪容(请参照标准仪容模范)。

2.迎宾：以最热心的态度及最喜悦的笑容接待客人进店。

⑴当客人入店时除了要说标准的话术(一茶一坐接待您)之外，还要呈现最热

情的态度及面带最喜悦亲切的笑容来迎接客人，所以我们要达成以下的要求：

①接到户外招呼伙伴的通知或看到有客人要进门时，务必立刻帮客人开门。

②看到客人进门时需点头、微笑及问好，若是遇到熟客问好时可加上客人的姓氏。

话术："张先生您好，好久不见。'

③点头、微笑时，目光需凝望着客人以示崇敬。

④微笑的标准：

微笑的重点是露出牙齿。亲切的微笑是最好的邀请，假设我们心中是真心地接待客人来到一茶一坐，那我们的态度自然会变得很亲切。有了这种亲切的态度，你的微笑就会变得很自然。同时，把你的牙齿浅浅地露出来，这样我们的客人就会感受到我们所呈现出来的亲切微笑，知道我们是在真正的接待他们的们要相信微笑是能够创造感动与和暖的。

微笑时两边嘴角须微微上扬。

要浅浅的露出上排牙齿(约为6颗)。

⑵要询问客人有无订位、几位用餐、是否需要吸烟区的位置等根本需求。

3、有订位的状况

伙伴：小姐/先生，您好，请问有订位吗?

客人：有的。

伙伴：好的，小姐请问尊姓大名?

客人：我叫甄美观。

伙伴：好的，请稍等!(查看订位本)

伙伴：甄小姐，您的位置已经安置好了，这边请。

4、无订位的状况

伙伴：小姐/先生，您好，请问有订位吗?

客人：没有耶!

伙伴：好的，请问您几位?

客人：就我们2位。

伙伴：请问您需要吸烟区还是非吸烟区的位置?

客人：我要吸烟区的位置。

伙伴：好的，2位这边请。

5、等位接待：

为排队的客人供给等位时的最正确服务。

⑴若在颠峰期无座位时，可请客人先在等位区休息(有等位区的店)或排队等候(无

等位区的店)，并且为等位的客人供给预点单作业，同时供给奉茶、杂志、小嬉戏、笑话手册、简易菜单。

⑵先询问客人的人数，对位置的要求(吸烟/不吸烟)，有没有小孩等

话术：您好，请问您几位，需要吸烟区还是无烟区的位子?

⑶记录客人的需求，并登记客人的排队号码，同时发给客人相应号码的等位牌。

⑷可以安置座位时，要向客人说：『您的位置已经安置好了，让您久等了，这边请。』

同时收回等位排。

⑸招呼客人坐等，或者有序排队，不成堵住门口，若等位的客人要暂时离开，务必

礼貌的告知客人，要留一位在现场等候，若客人不容许留，要记录客人的姓名和

联络电话，并告知若有位置时我们会通知客人并留存特别钟。

话术

客人：小姐，我们要先去邻近逛一下，能不能帮我们留存一下位置?

伙伴：您好，若您要暂时离开可否留下一位等候?

客人：不要，我们要一起去，你就帮我们留存一下位置好了。

伙伴：好的，那请您留下联络电话，若有位置时我们会打电话通知您并为您留存特别钟，您看可以吗?

⑹当有该客人的位置时，再打电话给客人的同时，用等位牌预定该位置

话术

伙伴：张小姐，您好，我们已经安置好您的位置，您现在便当过来吗?我们会为

您留存10分钟哦。

客人：好的，我连忙过来!

⑺假设客人在排队时自行离开，回来后错过自己的等位号码时或者电话通知他过来，

但超过10分钟的留存时间，这样的处境下客人可能要求优先等位，我们可以悠扬

的告知他需要重新排队。

话术

客人：小姐，我们回来了!

伙伴：先生，很歉仄，您的订位留存时间已经过10分钟，您能否重新排队，由于

好多客人也等了很久，梦想您能够体谅。

⑻客人已经离开的，确定要喊号三次，并要在等位本上纪录当下的时间。

⑼一个人带位时，务必全部熟谙座位，并适时的探索支持。两个人带位时，务必全

部熟谙座位，并适时的探索支援，并有简朴的分工和交流。三个人带位时，务必

分工明确和交流：一人负责带位，一人负责等位登记，一位负责预点单作业。

⑽保持与区域服务员联系，了解座位空置处境，以便为客人安置座位。