餐饮服务基本技能 铺台布 台布的基本知识_第1页
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文档简介

目录台布的种类台布的规格注意事项一台布的种类一、台布的种类

台布的种类很多，因纯棉台布吸湿性能好，大多数餐厅均使用纯棉提花台布。台布的图案有团花、散花、工艺绣花及装饰布等；台布的颜色有白色、黄色、粉色、红色、绿色等，但多数选用白色。选择台布的颜色，要与餐厅的风格、装饰、环境相协调。

台布的形状大体有三种正方形、长方形和圆形。正方形常用于方台或圆台长方形则多用于西餐各种不同的餐台圆形台布主要用于中餐圆台。二台布的规格

二.台布的规格

台布的规格大小有多种，经常使用的有140cm×140cm、160cm×160cm、180cm×180cm、200cm×200cm、220cm×220cm、240cm×240cm、

260cm×260cm等的台布。使用时应根据餐桌的

大小选择适当规格的台布如140cm×140cm的台布适用于90cm×90cm的方台上；160cm×160cm的台布适用于100cm×100cm、110cm×110cm、的方台上；180cm×180cm的台布适用于直径150cm、直径160cm的圆台上；200cm×200cm的台布适用于直径170cm的圆台上；220cm×220cm的台布适用于直径180cm或200cm的圆台上；240cm×240cm的台布适用于直径220cm的圆台上；260cm×260cm的台布适用于直径240的圆台上。三注意事项三、注意事项

除了方台布外还有长方形台布，如160cm×200cm、180cm×300cm等不同规格。这类台布用于长方台及西餐各种餐台，可根据餐台的大小形状选用不同数量的台布，一块不够用时可随意拼接。在拼接时注意将接口处接压整齐。

三、注意事项圆形台布其规格各有不同，一般的圆形台布多见于这定型特制即根据餐台的大小

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