水果收货标准

水果质量标准及验收标准（仅供参考，操作时，可根据季节等客观原因临时调整）分类水果商品大致可分为硬水果、软水果、瓜类。硬水果有苹果、布林、梨等商品，其标准是不是在商品上有虫眼、碰伤、花斑；不能残留有害化学物；不能有水果传染病毒。软水果如提子、红毛丹、荔枝等商品，其标准是不能有枯烂，不能出水，因商品的特性，很容易出水变质，所以一定要严格控制商品的质量；分类♦瓜类有甜瓜、西瓜、白兰瓜、网纹瓜、香瓜等，所有商品的标准是:瓜不能太生

体积比较大如太生其瓜的品质就达不到标准，不能有压伤，因瓜的

很容易被压伤，如压伤后里面的瓜肉就会变色和变味道。瓜不能太生

体积比较大♦类别：水果（硬果类）硬果类♦李类：要求果实新鲜，果肉饱满，果体具有一定的坚硬度，具8成熟，具有本品种的正常色泽，带有果粉，个头均匀，不烂无萎焉，允许轻微碰压，无破损和裂口果。果新鲜发亮，不能发软，无花皮，不合格品不超过8%,否则拒收。♦李是夏季成熟的水果，果实多种颜色，四月份就有上市，最初上市正值水果淡季，品种有红李、花李、桃驳李、桃花李等。...海棠果：要求果体均匀、完整，不畸形，附果柄，色鲜，有光泽，手提果体有微软而又有弹性，果皮无萎焉，无破损，不发黑，肉质不发绵。果鲜有光泽，无斑痕，不合格品超过10%拒收。...我国产地很广，为苹果属中的一种，八、十月为成熟期。.：.无花果：品质要求大小均匀，果皮不破不裂，色泽新鲜不萎，皮色应为淡红色，不可太白，果体具有一定的坚硬度。色泽鲜，无畸形果，不破裂，不合格品超8%拒收。...无花果在我国新疆栽培较多，一般在七、八月成熟。.,石榴：要求具有一定的个头，8成熟以上，无虫眼，无腐烂，允许轻微的碰压伤，允许表皮有斑疤，但不可裂果，不能有腐烂果，抽查时应逐个检查，不合格品超过10%拒收。.,石榴在我国以陕西、云南、新疆、安徽、江浙较多，成熟期在八、九、十月。.,菠萝：果形正常，果实发育良好，无影响美观的果瘤，无畸形，果色鲜艳，不可太黄，果柄、果眼处不湿润腐烂，品种具有该品种的特征，新鲜干爽无外污染物果柄加工平整光滑干燥发白，长2——2.5cm,无苞片，果眼饱满，果皮呈现黄色或淡黄色，重量带顶芽1000—1700g，不带顶芽600—1700g，果肉成熟时具有该品种固有的色泽、风味。成熟度七、八成，允许轻微的机械伤，无黑心，无畸形，无灼、裂品、流胶及可见昆虫，开箱逐个抽查，不合格品挑拣出来再收货。.:.生产地以广东、湛江、汕头为主，广州近郊次之，在六月份可收获，几乎全年可采收。...鲜桃：果实充分发育，新鲜清洁，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水份，具有该品种应有的特征，个体适当，大小均匀，形状端正，果体较硬，无破损、花皮、无萎焉，不得有畸形果，果面无缺陷，果径早熟*5、中熟之65、完熟“5，成熟时果皮具有本品种应有的光泽，无刺伤，碰压伤，磨伤、裂果、病虫害果。八成熟左右，无一切机械损伤，不合格率抽查不超过8%,应逐个检查。...品种有山东肥城桃、河北深县蜜桃，上海水蜜桃，浙江奉化玉露桃，成熟期为七、八月份。.,山楂：色泽鲜艳，有一定的个体，果皮颜色：红色类：粉红或粉白；黄色类：橙黄至黄白。每千克果数W180，成熟时具有本品种固有的色泽，无碰压伤，刺伤，无锈斑，虫果，无萎焉皱皮。允许轻微碰伤，碰压伤、刺伤〈5%，锈斑和虫果各〈5%，不合格品总数超10%拒收。...于九、十月成熟。...鲜枣：果表饱满，具有本品应有的形状，个头均匀，肉质肥厚，具有本品种应有的色泽，味淡甜，无腐烂，霉头，无不熟果，无病虫果，无破头、油头，表皮光滑新鲜，果皮无萎焉瘪皱，果体具有一定的坚硬度。不能有腐烂，允许轻微碰压伤，但不能有较大的黑斑点，不合格品不超过8%。...品种有：红枣、金丝蜜枣、台湾青枣、印度蜜枣等，广东、广西、新疆均有出产，成熟期为九至十月。鲜梨：果形完整良好，新鲜洁净，无不正常的外部水份，发育正常，果形端正，具有本品固有的特征，果梗完整，果径为50—70mm，具有本品种成熟时固有的色泽，无异臭或异味，无偏缺过大的畸形果，无碰压伤，刺伤，破皮划伤，磨伤，水锈、药斑。日灼，病虫害果。允许有轻微的碰压伤和小面积的水绩、草屑，不合格品不超过15%。日本丰水梨不能有缩水，砀山梨不能有严重的畸形果和较大的病斑，抽查时应逐个检查，不合格品15%。品种有鸭梨、贡梨、早酥梨、雪梨、日本丰水梨、香梨、砀山梨、苹果梨等，盛产期为八至十月份。苹果：果形完整良好，新鲜洁净，无异常气味和滋味，不带不正常的外来水份，充分发育，果形端正，果梗完整，颜色鲜艳，果径为50—70mm，具有本品种成熟时应有的色泽，味甜肉脆，无怪味，果锈不超出果梗洼，不粗糙，无明显的锈痕，无刺伤，碰压伤，磨伤，水锈、垢斑病，日灼，药害，雹伤，无裂果，病虫果。.,不明显的锈痕总面积不超过果面的1/10，轻微的碰伤不超过1.0cm?,小庇点不超过5个，不合格率不超过15%,不允许表皮有任何严重的破损和病斑，允许有轻微的碰伤和小面积的泥渍、水渍，不能有缩水、皱皮，抽查时应逐个检查，不合格品15%。.：.品种较多，有红富士、水晶红富士、秦冠、国产青苹果、新红星，进口的有日本红富士、青苹果、西花果、伽利果、蛇果等，六月可上市，可维持到年底，九、十月为果收旺期。...火龙果：果形端正，个体大而均匀，色泽鲜艳有光泽，新鲜洁净，叶子青绿不可太黄，无萎焉，果体有一定的坚硬度，有弹性，不可太软，果皮淡红，果肉白色，不发黑，果皮无黑斑、病斑，无破损，无腐烂现象，果实饱满，无影响外观的一切损伤。抽检的果开箱逐个检查，果颜色新鲜，叶片不发黄，果肉无色变，无异味，无虫眼，碰伤，不合格品不超过5%,用手按有弹性，无软化现象，果体不能太小。出生产地：越南。樱桃：果实成熟，果形端正，色泽鲜亮，新鲜洁净，具有本品种应有的特征，具有一定的个体，大小均匀，风味正常，果柄2-3cm，皮色淡红或红里带黑，果体饱满，有弹性，但不能太软，肉质柔嫩，含水份多，无任何斑点，无腐烂，无破损，出水和怪味，无虫咬。果实饱满，颜色新鲜发亮，果而无水痕，变软，无虫眼碰压伤，不合格品不超过10%。.：.人参果：果形端正，果实成熟，具有本品应有的形状，色泽和特征，果面洁净，干燥，果体具有一定的硬度，无破损，无腐烂，无病斑，无明显的干疤和伤痕。无碰压伤，无畸形果，水份丰富新鲜，开果品尝，味道正常，无异味，抽查开箱逐个检查，不合格品不超过10%。...番石榴：色泽鲜艳新鲜，并具有一定的坚硬度，果皮无破损，允许有轻微的擦伤，无腐烂，无虫眼、碰伤，无畸形果，果实饱满不能有异味，抽检时应逐个检查，超过10%应拒收。...潮洲、汕头及台湾等地均有出产，一年有较长时间采收。...甘蔗：甘蔗要有一定的长度和粗度，蔗身要直，无缝裂，无虫蛀，不腐烂，不枯萎，表皮光滑，并具白色果粉，蔗身心不发红发黑，无缝裂，无虫眼，无腐烂，蔗心不发红发黑，不合格品不超过10%。.品种按皮色可分为青皮蔗和紫皮蔗，生长期短，供应时间长。.:要求有一定的大小，且较均匀，皮色青绿，不可萎焉皱皮，果表无黑斑，无腐烂等，允许有细小黑点。不合格品超过10%拒收。.:.主要产地在广东和福建，一般八、九、十月成熟。...椰青:要求有一定的个体，果实新鲜，果壳不破损，不破裂，皮色较青，不可发黄，无霉点。新鲜，无霉点，大小均匀一致，检查时逐个检查，发现不合格品挑出后收货。...主要分布于海南。...椰子：椰子要有一定的个体，要求壳不破裂，外表不过于发黑，有一定的重量，不漏汁，果眼处不发黑，不发霉。大小均匀一致，果汁不外流，检查时原则上逐个检查，发现不合格品挑出后收货。...主要分布于海南。...柿子：要求具有一定的个体，大小较均匀，色泽鲜艳，无碰压伤，无较大的黑斑点，无腐烂，肉质硬，略带弹性，果皮不开裂，应保存有果蒂。颜色不能太青，但业不能太黄发软果皮绝不能开裂，不合格品超过10%拒收，抽检时应逐个检查。...柿子来源于广西、浙江、江西、湖北、云南等地，成熟期为九、十月。.,奇异果：要求具有一定的个体，表皮新鲜，具有短毛，果皮无萎焉瘪皱，不发黑，果体无腐烂，无破裂并具有一定的坚硬度，略带弹性。果体有弹性而不发软，果肉青绿色不能变色，无水痕，抽查时逐个检查，超过10%的不合格品拒收。...又称猕猴桃，多位国外进口，主要为新西兰。...杨桃：成熟适度，果体均匀饱满，色泽鲜艳不萎，果体具有一定的坚硬度，没有破损，尤其棱角不可发黄、发黑，无腐烂，无黑斑，允许有轻微的擦伤。达到一定的个体，不发黄、发黑，抽查时应逐个检查，不合格品超过10%拒收。.,我国杨桃主要产于广东、广西、福建等省，杨桃的头果八、九月采收，陆续至年底均有采收。.,林琴：有名番荔枝，具有一定的个体，颜色为青黄色，发黑程度不可超过整个果面的60%,果体具有一定的坚硬度。不合格品不超过8%。.,我国主要分布在广东、海南、广西、福建，果实成熟期为八至十一月。...黑桃：要求有一定的个体，外壳颜色不会过于发黑，不允许有空壳，不要霉烂变质，外壳不破损。大小均匀一致，开壳后水份足，无异味，完好率达15%以上，不合格品超过10%拒收。.,核桃分布较广，新鲜果在八、九月成熟。.：.柿饼：要求个头均匀，无破头，基本上无脱落，无腐烂变质，无外皮，柿霜厚，肉色金黄。不合格品超过8%拒收。...柿饼是鲜柿子削皮的干制品..,榴莲：果形正常，色泽鲜艳，新鲜，外壳的刺较尖，香味不要过浓，果实不要过熟，但也不可太生，不裂口，并保留果柄，无发霉。金枕最好，其肉香且核极小，青尼的肉少且软，但味很甜，果伦核较大，肉香但不甜，且易爆，不熟即可食。无外污染物和可见昆虫，不裂口，果肉颜色无色变，验收时原则上逐个检查，发现不合格品、裂口的挑拣后收货。主要来自泰国和马来西亚，主要品种有金枕、青尼和果伦。山竹：果形端正，果体具有一定的坚硬度，个体大小均匀，果儿新鲜洁净，果皮红褐色，果肉白色，果带有萼片和果柄，果面干燥,无外来水分，具有成熟时固有的风味，无破裂果，无虫害果,无凹瘪，允许小面积的斑痕，无腐烂和怪味.果体有硬度，果肉无色变.用手压不能太软，果实饱满，开果品尝水份充足,甜度高,无异味，开壳后完好率应达95%以上，抽检的果开箱逐个检查,不合品不超过5%.柑橘:具有该品种典型的特征，形状一致，表面光滑,无花皮，果面洁净，果蒂完整，蒂梗截齐,红色品种:橙黄色或淡黄色，果面着色三分之二，宽皮着色二分之一，手感硬实,甜橙类果实,横径为60----85mm,温州蜜柑为55----57mm,宽皮桔类250mm,酸甜适度，无异味,无过大过小果，无病虫害果、损伤果、浮皮果、枯水、沾泥果，无痕斑、网纹，无药迹和附着物，不允许有未愈合的损伤、水肿等一切变质腐烂的象征，果体具一定硬度.有弹性不软,无花皮、浮皮、斑痕.无萎焉现象，允许轻微碰压伤和小面积的水渍、泥渍，不合格率不超过15%,抽查时应逐个检查，超过15%的不合格品拒收.品种包括柚子、柠檬以及各种柑、橙、橘关主要品种有:红橘、广柑、温州蜜柑、潮州柑、芦柑、南丰蜜柑、春甜桔、甜橙、脐橙等等.一、二月都有上市.蜜柚:品质良好，新鲜洁净，无不正常外部潮湿，发育正常，果形端正，呈现球形，黄绿表皮，夹杂浅黄、浅白色，果肉甜爽，外表饱满,不皱纹，无凹陷,撕裂，病虫害斑纹.新鲜、饱满，不皱纹,无裂缝，大小均匀,单体重1.8kg/个左右，原则上要求逐个检查,量大时抽查至少应达30%.沙田柚与之类似.柠檬:发育正常，果形端正，呈偏球形，黄色表皮,两端偶有绿色，外表饱满,无病虫害斑纹及机械伤痕.饱满，有光泽，指压坚实，单体重约0.1kg/个，原则上要求逐个检查，挑出大小、形状不佳品.白人参果：发育正常，果形端正，呈球形,其中一端略小，白色表皮，表面偶有红色条纹，表皮光滑有光泽，无病虫害、斑纺及机械压痕.个体饱满,光滑，有光泽,表皮不可有任何伤痕及病虫斑点.板栗:果面洁净，果粒均匀，小型果每千克不超过200粒,大型果不超过160粒，具有本品成熟时应有的特征,无杂质、霉粒、虫驻、风干、裂嘴果.不合格率不超过5%,超过5%拒收.杏:要求一定的个体，形状端正，果实洁净,色泽鲜艳漂亮，果皮黄里泛红,具有本品种的特色，成熟度在七、八成左右，有一定的硬度，果体无明显的干疤和伤痕.味道不能太酸，果皮带茸毛，无干疤和伤疤，不合格品超过8%拒收.杏成熟较早，一般在五、六月份上市，主要产地是新疆.类别：水果

（瓜类）瓜类瓜类:品质良好，新鲜洁净，无不正常外部潮湿，无异味，发育正常,瓜形端正，具有本品种固有的特片，瓜柄2----3cm,色泽、色带、网纹具有本品种固有的色泽，条带、网纹明显、清晰，果实大小均匀一致皮色正常，果皮厚度适中，西瓜、哈密瓜重量要求:早熟品种之2kg,中熟品种23kg,,晚熟品种Mkg,肉质细脆汁多，香甜爽口，无碰压伤，裂缝，无刺伤、磨伤、无病虫害.瓜蒂处不能有腐烂，不能烂孔，变色，更不能碰伤，压伤，压伤检查是瓜类质量检查的重点.成熟度要求在6----8成之间.硬度好,拍击时有弹性，水分足,甜度高，验收时原则上逐个检查，发现不合格的全部挑出,货量大时要求抽检30%以上，不合格品按比便扣称作赠品.品种有西瓜,珍珠瓜、黑美人、哈密瓜、香瓜、网纹瓜、甜瓜等.有籽西瓜:（黑美人西瓜）品质良好，新鲜洁净，无不正常外部潮湿，无异味,发育正常，瓜形端正，呈现椭圆形.瓜体有光泽，皮色正常均匀，呈现墨绿色，中间偶尔夹杂淡白及花纹，果皮厚度适中,肉质细脆汁多，香甜爽口，无碰伤、磨伤、刺伤、裂痕，病虫害斑纹.瓜蒂处不能有腐烂，表面不能有烂孔、异色，瓜体不可有碰伤、压伤:碰伤、压伤是质量验收的重点，拍击时声音清脆，指压结实有弹性,再则要求逐个检查,不合格的挑出，货量大时抽检率至少达30%,不合格品按比例扣除作赠品.瓜类检验主要看瓜柄新鲜度，指压是否有弹性再次看外表皮有无伤痕，污物.无籽西瓜:品质良好，新鲜洁净，无不正常外部潮湿，无异味.发育正常，瓜形端正，呈现球形.瓜体有光泽，皮色均匀正常,浅条纹，浅黄绿色.皮薄，肉浅黄色.无碰伤，磨伤，刺伤，病虫害斑纹.瓜蒂处不可腐烂，瓜柄新鲜,表面不能有烂孔、异色，瓜体不可有碰伤,压伤；碰伤，压伤是质量验收的重点，拍击时声音清脆，指压结实有弹性，原则上要求逐个检查,不合格的挑出，货量大时,抽检率至少达30%,不合格品按比例扣除作赠品.瓜类检验主要看瓜柄新鲜度，指压是否有弹性再次看外表皮有无伤痕,污物.珍珠瓜:品质良好，新鲜洁净，无不正常外部潮湿，无异味.发育正常.瓜形端正，呈现球形，瓜体有光泽，皮色均匀正常,浅条纹，浅黄绿色，皮薄，肉浅黄色.无碰伤，磨伤，刺伤，病虫害斑纹.（其余同上）哈密瓜:品质良好，新鲜洁净.无不正常外部潮湿，无异味，发育正常，瓜形端正呈现椭圆形，皮黄绿色或浅橙色.，肉质橙白色脆甜，外表皮多皱纹.无碰伤、磨伤、刺伤、病虫害斑纹.（其余同上）网纹瓜:品质良好，新鲜洁净.无不正常外表潮湿，无异味，发育正常，瓜形端正呈现椭圆形，皮黄绿色或浅橙色，肉质橙白色脆甜，外表皮多皱纹.无碰伤、磨伤、刺伤、病虫害斑纹.（其余同上）.类别:水果♦（软果类）软果类杨梅:杨梅肉质柔嫩，含水份多，不宜翻动，品质要求高，果实饱满,果面干燥.成熟度要适中.无破损，出水和异味.新鲜清洁，不能有腐烂，无虫害和污渍残留，果实无苦涩味,甜度好，成熟度在6----7成之间，不合格品超过10%以上拒收.杨梅是我国南方的特产水果，成熟期于6月5旬开始,7月初渐少,前后不足一个月,上市正直水果淡季.草莓：要求具有一定的个体，果形端正，色泽鲜艳,不可皮色过白，无泥浆,虫咬、压伤、水烂允许轻微磨伤，限不破皮，并保存有果实的萼片.果实饱满新鲜清洁，无枯烂、出水，无腐烂，虫害和污渍残留,有弹性，水丰富,甜度好无怪味,大小均匀一致，抽检时逐个检查，超过10%的不合格品拒收,.草莓在广东各地均有出产基本上一年四季有出产，但以5----6月份为较多.葡萄:具有本品种的果型，硬度，色泽（果肉和种子）风味等特征，果穗新鲜健壮，洁净，无附着物，外来水分和药物残留，果穗整齐，紧凑，果粒分布均匀，大而饱满，主梗木质化或半木质化，呈褐色或鲜绿色，不失水份.果实到达生理成熟度,无裂果、腐烂、无日灼无机械损伤，无病虫害果，果粒大部分保留.带果粉，果柄新鲜,不干枯,抽检时应逐串检查.不宜落粒,整齐,大小均匀，无腐烂果，破损果一串不超过5个,不合格品超过10%拒收.品种有红提、青提、黑加伦、白峰等,盛产期为八、九月份.♦香蕉:须具有同一类品种的特征，果实新鲜，形状尚完整，皮色青绿或黄绿淌清洁,果实饱满度为80%左右，果柚1----3cm,果柄不得脱落，软弱或折损，长度不低于18cm,每千克不超过20只,果身硬而不软，不能太熟,果肉白色,无腐烂，裂果、断果、裂柚、压伤、擦伤、日灼、病疤.皮色不能过黄，果体不软，不合格香蕉不超过8%,果体表面无影响美观的一切损伤，果肉白色而不变黑，不