导学案2：酵母菌和霉菌

酵母菌和霉菌导学案学习目标1.描述酵母菌和霉菌的形态结构，识别青霉和曲霉。2.概述真菌的营养方式。3.明确酵母菌和霉菌在人类生产、生活中的应用，对人类的应用及预防措施。学习重难点1.酵母菌和霉菌的形态结构2.两种真菌在人类生活生产中的应用。使用说明1．本卡用时一课时2．自主学习问题请独立完成，其它部分问题可提前思考或探究自主学习问题学法指导1． 温故旧知：(1)细菌的个体_________，都是________的。(2)细菌的形态一般有三种形态，即_______、________和________。(3)细菌内是否有真正的细胞核。是()否()2．真菌是指()。A细胞内含有真正的细胞核B真正的菌类3．画出酵母菌的结构模式图并标出各部分名称。4．观察已发霉的橘皮和馒头表面上的菌丝形态和颜色，结合图3和图4,辨别大致属于哪种霉菌。后到实验室借用青霉和曲霉的临时装片，用显微镜观察，将观察到的结果填在111页的表格中。5．归纳青霉和曲霉在结构上的区别。结合学过的知识，进行回忆，巩固，记忆。结合细菌的形态结构进行识别。结合教材图5——2——2，认识酵母菌的形态结构，明确它与细菌结构的显著不同之处。结合110页的图3和图4，通过自身的观察和分析，会辨认两种霉菌的不同之处。探究性问题方法点拔1．在制作馒头时，可以加入鲜酵母，而在民间多是加一些上次揉面时留下来的“老面”作“引子”，但不能用蒸熟的馒头作“引子”，这是为什么呢？为什么不能长期用同一块“老面”，而要经常更换呢？2．实验探究：温度对霉菌生活的影响。假设温度能影响霉菌的生活，请你用现有的袋装面包作为实验材料，完成实验。（1） 实验方案___________________________（2）实验结论_______________________________。结合已有的生活经验和所学过的知识，利用小组间的合作进行解决。探究性学习总结：反馈达标性问题自我反思一、基础知识反馈1．真菌是指_________________________。2．酵母菌是_____________，呈______。它具有_____、______、______和成形的______。3．酵母菌的生殖方式有_______和_______两种。4．酵母菌的生活方式为________，在有氧条件下，它把________________________________，做馒头、面包利用的就是这个原理。在无氧条件下，它把_________________________________，酿酒利用的就是这个原理。5．青霉和曲霉的菌丝有两种，即______和________。它们是靠_______进行繁殖的。二、拓展提升酵母菌的利用家庭制作甜酒时，常往煮好的糯米中加入酒曲(内含大量酵母菌)，并且将酿酒的器皿密封，放在较温暖的地方。请回答下面几个问题:(1)加入酒曲的目的是利用酵母菌分解_________，在适宜的条件下，酵母菌进行________生殖，数量迅速增加。(2)密封器皿是使器皿中_________在此条件下___________的产量将大大增加。(3)酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体产生的？(4)如果不将器皿密封