“以学生为中心”建设高职课堂教学模式的研究以酒店管理专业为例

“以学生为中心”建设高职课堂教案模式的研究——以酒店管理专业为例-旅游管理“以学生为中心”建设高职课堂教案模式的研究——以酒店管理专业为例徐迎在分析“以学生为中心”教育理论的源起和发展的基础上，本文从五个方面提出“以学生为中心”建设课堂教案模式的途径：课堂教案环境的创设、课堂教案过程的创新、课堂教案工程的设计、课堂教案秩序的管理、教案考核方式的突破，最后小结出“以学生为中心”建设高职课堂教案模式需要多方协调配合，大力投入，主抓教师队伍建设，形成学生为自己学习负责的理念，坚持校企合作。作者简介：徐迎（1978—），湖南岳阳人，湖北财税职业学院酒店管理专业，讲师，主要研究方向：高职教育、酒店管理教案。一、引言在高等职业教育追求内涵式发展的道路上，在培养出高素质技能型人才的培养目标下，传统的“以教师为中心”的教案方式已经远远不能满足学生的需求，高职教育教案模式迫切的需要变革和创新，因此，探索和研究“以学生为中心”建设高职课堂教案模式，对于激发学生学习热情，端正学习态度，促动教师教案模式的变革，实现人才培养目标具有重要意义。二、“以学生为中心”教育理论的源起与发展人本主义心理学起源于20世纪50年代，1952年著名心理学家卡尔?罗杰斯在哈佛大学教育学院举办了一次主题为“课堂教案如何影响人的行为”的学术研讨会，首次提出“以学生为中心”的观点。20世纪80年代末，皮亚杰等西方心理学家在认知学习理论的基础上建立起“建构主义学习理论”。建构主义理论的核心概括为：以学生为中心，强调学生对知识的主动探索、主动发现和对所学知识意义的主动建构。1998年10月联合国教科文组织在“世界高等教育大会”上通过的宣言中指出：“在当今日新月异的世界，高等教育显然需要‘以学生为中心’的新视角和新模式。”时至今日，越来越多的教育工作者认识到这一点，并且通过各种途径努力实现这一新模式。2010年《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》明确指出：以学生为主体，以教师为主导，充分发挥学生的主动性。而本文就是以此为基础和指导，来进行高职课堂教案模式建设的思考和研究。三、“以学生为中心”建设课堂教案模式的途径（一）“以学生为中心”课堂教案环境的创设1、创设多功能教室“以学生为中心”的课堂环境应该是方便师生、生生进行合作、交流、互动、实训的课堂，所以我们建议将理论教室与实训教室合为一体，进行多功能教室的建设，例如酒店管理专业的西餐教室，我们的六人位西餐台既可以开展西餐实训，又可以当做课桌，在教室四周都挂上白板，方便学生讨论交流使用。或者将西餐教室进行科学分区布局，分成合作学习区、分组实训区、室外开发交流区等等，实现综合性多功能。2、创设多变组合和谐的教室课桌椅应该是可以随时移动和组合的，在课桌椅下安装万向轮，方便移动，根据教案工程或分组人数的需要，随时变动成圆形、六边形、扇形等，开展分组实训或讨论活动。教室和课桌椅的颜色，也可以大胆采用绿色、蓝色、橙色等和谐的色彩搭配，赏心悦目，让同学在美的环境中快乐学习。3、创设信息化新型教室北师大何克抗教授在谈到信息化课堂建设时说：“信息技术与课程整合的实质正是要通过新型教案环境的营造来改变传统教案结构，创设新型教案结构”。由此可见，信息化教案环境营造的基础性和重要性。教室配备必须的软硬件设备：投影机、电脑、ipad、教案软件、网络平台等，建立一种图文并茂、丰富多彩、即时反馈的人机交互方式，最大程度的调度学生的学习积极性。（二）“以学生为中心”课堂教案过程的创新1、课前学教一一预习自学课课前老师布置学习任务，学生根据任务进行自学，完成任务，提出学习中碰到的难点、疑点。我们把预习进行了一个丰富与拓展，不再是简单的课前给学生3、5分钟看书，而是在课堂教案之前延伸出一个自主学习的平台，鼓励学生通过独立自学或合作学习主动去探究学习内容，充分调动他们学习积极性，培养“会学”的能力和解决问题的能力。例如在酒店礼仪的课上，我们发布任务，要同学们借助信息化平台，探究教材外的西餐点餐的礼仪知识，以微博图片方式与大家分享；在导游课上，要求学生分组完成校园导游词的创作等，老师在这个过程中参与进去，给予适当的指导和提点。这个学教的流程可在课前完成，也可随堂预习。2、课中学教一一重难点归纳与练习课在课前完成学习任务的基础上，课中学教相应的产生变革。首先老师需要充分了解学生完成学习任务的情况，引导大家通过讨论、交流、展示等方法汇报任务完成情况，老师带领同学们共同归纳总结重难点，与大家形成共识。其二，根据学生自学或合作学习的真实情况指导学生。学生已经学会的或能通过生生合作、探索交流学会的，老师不用精讲，重点要讲的是学生在自学中碰到的疑点、难点。通过这种方式，老师课堂教案会更有效率，学生学习也更有针对性。其三，通过练习、实训等方式当堂检验教案效果，及时反馈教案情况，例如在“酒店前台预订”任务的课堂上，可以让学生分组当堂完成电话预订的学习任务，做到做中学、做中教，使学生在应用中加强新知识新技能的印象和理解，同时也便于老师了解学生的学习效果，以便下一环节一一课后学教的开展。3、课后学教——巩固提高课课后学教也是课堂教案的延伸和拓展，是很重要的一个环节，主要是根据学生的学习情况，进行有针对性的布置课后学习任务，通过课后讨论、交流、实训等活动，进一步巩固学习效果，老师参与其中，针对弱项给予适当的辅导，达到共同提高的目的。以及布置下一次预习的学习任务。（三）“以学生为中心”课堂教案工程的设计在课堂教案工程中，教师不仅仅是站在讲台上的演讲者，而是走下讲台的主持人、活动策划人、评论员，老师需要考虑学生的需求和学习爱好进行教案工程或活动的设计和实施。例如：旅游市场调查课程，分组完成问卷调查的设计，组织大家到繁华商业区投放问卷，进行访谈；合作与创新课程，分组完成过山车车道的设计与制作，假定一个玻璃弹珠为过山车，进行实验，以过山车时间最长取胜，用于培养学生合作精神与创新精神；酒水知识与实训课程，老师提供几款酒品，学生分组进行自创鸡尾酒的调制，通过自己动手，探究鸡尾酒的制作技巧。通过设计合理，形式多样的教案工程，教师不再是“说或告诉”他们，而是学生通过参与工程使自己“领会或学会”知识与技能。（四）“以学生为中心”课堂教案秩序的管理在诸多教案活动如实训、练习、讨论等开展中，势必比以前传统的课堂要活跃，老师经常面临的问题是放得开，收不回，造成教室里声响很大，秩序混乱，影响隔壁班级上课等负面影响，所以在既保证一定教案秩序的同时，又给学生营造轻松自由的课堂氛围就是摆在我们面前的课题。首先，要转变观念，解除顾虑。看上去鸦雀无声、井然有序的课堂不一定是好课堂。学生投入的课堂才是好课堂。从教师、教案督导到学校管理者要形成这样的教育理念。第二，无规矩不成方圆。在课程的第一节课上，老师和同学们以平等的态度商量，约定好要遵守的课堂规则，一旦实施，就得人人遵守。例如：老师做一个动作叫“举起安静的手”（slienthand）:无论任何时候，当教师举起手了，大家就要停止说话并把手举起来，等到所有的人都把手举起来并停止了说话，教师再做下一步的安排。有了这样的规则，无论多吵闹的课室，都能迅速安静下来，课堂管理效率非常高。第三，学生管理学生。作为大学生，老师完全可以将课堂秩序的管理权下放给学生，学生组成小助教团队，代替老师进行监督管理，而老师可以从课堂次序管理的主要管理者成为辅助者，主要进行教案工作和和谐教案气氛的构建。最后，关注重点区域，善用眼神交流。对于大家投入的讨论、实训、拓展游戏中忘形的举动，老师参与时要认真观察，抓住重点区域，可以用眼神进行善意的提醒，注意保护学生的积极性和自尊心。（五）教案考核方式的突破1、由结果测评转变为形成性评价形成性评价相对于结果评价，重过程而不仅仅是结果，重在及时评价来影响学习过程，调整学生学习状态，而不仅仅是最后给你下结论，重在多方参与而不仅仅是老师一言堂。以往我们酒店管理专业的考核期末考试成绩占70%，平时成绩占30%，现在调整为期末考试成绩占50%，作业、实训及课堂表现占30%，考勤占20%。这次调整就是“以学生为中心”理念在考核方式上的反映，减少了期末考试成绩的比重，更多的关注学生的学习过程。当然，这个不仅仅是个百分比的问题，必须关注到百分比之下的内涵，例如：作业和课堂表现，我们需要量化，不能单靠老师的印象给分，纸质作业还好操作，那么其他的部分，在国外通常有助教或摄像头来记录课堂发言或分组活动表现，我们也可以借鉴一二。另外在一个学期中，我们要分阶段对学生学习过程中的状态进行小结和反馈，及时给予学生以激励。在评价主体上我们要打开大门，让老师评价、学生自评、生生互评结合起来，形成更具有权威性的评价性结果。2、从单一考试转变为综合考评在教案考核方式上，要由“考试”向“综测”转变，关注“学生、学习、学习过程”三中心。在考核内容上，我们要根据教案目标，考核学生的知识层面、技能层面和情感层面，形成多元化的考核类型。四、小结与反思综合上述研究，我们认为：第一，在“以学生为中心”的高职课堂教案模式的这个系统工程中，需要多层面多角色形成合力，决策层的部署、职能管理层的指导，教师