我国粮食工业发展趋势(上)(1)课件

我国粮食加工业发展

现状与趋势王晓曦教授2010年9月27日主要内容概述粮食加工业现状粮食加工业发展趋势

1.概述粮食工业或称粮食加工业，一般说包括小麦加工业、稻谷加工业、玉米加工业、杂粮加工业等，也可以把植物油脂加工业包括在内。另外，与以上加工业相关的工业，如面制食品工业、米制食品工业、淀粉及深加工业、粮食副产品综合利用工业等也可以包括在内。2.1粮食产量情况年度200820092010玉米产量需求量贸易量库存量（亿吨）7.908.000.891.127.988.100.851.34稻谷产量需求量贸易量库存量（亿吨）4.314.280.280.814.364.370.360.932.1粮食产量情况我国粮食产量情况我国粮食总产量2005年度4.84亿吨，2006年度粮食总产4.98亿吨，2007年度粮食总产5.01亿吨，2008年度粮食总产5.29亿吨，2009年度粮食总产5.31亿吨。2.1粮食产量情况我国粮食产量情况年度2007200820092010（预计）小麦产量1.0931.121.151.15稻谷产量1.861.921.951.97玉米产量1.521.661.641.68油菜籽产量0.1060.1210.1360.126大豆产量0.1270.1550.1500.1452.2.1世界粮食加工业情况

发达国家小麦加工业情况法国：是欧盟最大的小麦生产国，主要生产软麦，年产小麦3750万吨左右，国内消费约2000多万吨，其中一半用于饲用，出口1680万吨。2003年法国面粉厂为574个，1982年时还有1400多家。德国：年产小麦2200万吨左右，年消费约1700万吨，出口500万吨左右。的国有约800个面粉厂，其中64个大型厂，年加工能力都在2.5万吨以上，220多个小型厂（年加工小麦500-25000吨之间）加工能力只占市场总量5%。英国：年产小麦1550万吨左右，年消费约1220万吨，出口45万吨左右。全国共有近80家面粉厂。日本：是世界最大的小麦进口国，每年进口约560万吨，本国产量82.5万吨，仅能满足国内需求的10%。面粉厂数量由上世纪70年代的480个下降到现在的150个左右。

2.2.1世界粮食加工业情况发达国家小麦加工技术情况初加工——小麦制粉发达国家的小麦制粉技术与设备主要以瑞士布勒公司、意大利两国最为先进。深加工——小麦粉淀粉、谷朊粉进一步利用综合利用——麸皮、次粉、小麦胚利用小麦加工技术情况小麦淀粉谷朊粉麸皮（食用麸皮、生产味精、维生素E、麸皮蛋白、各种营养品、饮料、高纤维食品、丙酮.丁醇、植酸）小麦胚（小麦胚油及胚油丸、小麦胚蛋白粉——谷胱甘肽）糊粉层（膳食纤维、酚类化合物、植酸和植物甾醇、维生素、矿物质、其他成分）2.2.1世界粮食加工业情况发达国家稻谷加工技术情况初加工——稻谷碾米发达国家碾米技术及设备以日本佐竹公司和瑞士布勒公司的最为先进深加工——大米大米粉、米蛋白进一步利用综合利用——稻壳、米糠、碎米利用稻谷加工技术情况稻谷加工技术情况以大米为原料的方便食品糙米产品大米蛋白大米淀粉及衍生物改性淀粉、淀粉基脂肪替代物、多孔淀粉、抗性淀粉、缓慢消化淀粉米糠综合利用米糠油、脱脂米糠（可食米糠、米糠提取物、可溶性膳食纤维、脱脂米糠生产植酸钙和肌醇）稻壳（提供能源、稻壳、生产活性炭.白炭黑.高模数硅酸钾、制取碳化稻壳）发达国家玉米加工业情况

历年美国燃料乙醇和有相应玉米耗用量年份燃料乙醇耗用量（万吨）玉米耗用量（万吨）1981年81.452532000年484.4815092003年85026482004年102732002005年1211.23774预计2006年15144717计划2010年180056082112年227170762020年30009347发达国家玉米加工业情况国外玉米加工综合利用产品情况淀粉及变性淀粉，副产品玉米油、玉米蛋白粉、饲料各种淀粉糖结晶葡萄糖和食用葡萄糖浆不同葡