大学生饮食与健康试题库

大学生饮食与安康-试题库一、单项选择题,从以下各题四个备选答案中选出一个正确答案～并将其代号～2～40分。,1(以下养分物质中在人体不能产生能量的为(CA(蔗糖B(果糖C(木质素D(酪蛋白2(人体缺乏(AA(VB(VB1CC(VD(VEB23(D)。A(PB(CaC(MgD(Zn4(以下食物属《中国居民膳食指南(2023)B)。A(大米B(大豆及其制品C(面粉D(红薯(A)A(精力充分，夜不能寐。C(牙齿清洁，齿龈颜色正常。D(肌肉饱满，皮肤富有弹性。B)?属肥胖体型。A(71B(83C(65D(55A(185;79B(120;85C(120;80D(140;1068(人体所必需的七大养分物质中，单位产能最高的是(CA(蛋白质B(碳水化合物C(脂肪D(膳食纤维9(D)外，均属于完全蛋白，即优质蛋白。A(瘦肉中的肌蛋白B(肉皮中的胶原蛋白C(D(10(瑞典科学家争论说明，长期大量服A)，将导致寿命大大缩短。A(VVB(VVAEAD11(在人体中，(A可有效防止和延缓抗动脉粥样化的发生。A(B(低密度脂蛋白C(乳糜微粒D(极低密度脂蛋白12(“AA(甲醇B(甲醛C(甲酸D(乙醇13(在室温下呈半固态的自然油脂，常常富含(CA(饱和脂肪酸B(单不饱和脂肪酸C(多不饱和脂肪酸D(反式脂肪酸;(D4080%,90%，发病前多肥胖。A(IB(IIC(妊娠期D(其他特别类氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但(D)却在大规模、无限制地使用。A(B(法国C(D(中国D)范围，属于中性偏碱的环境。A(7.35,7.55B(7.35,8.45C(6.35,7.45D(7.35,7.4517(白酒与(BA(矿泉水B(汽水C(纯洁水D(白开水18(D其彻底去除。A(B(多氯联苯C(二噁英D(黄曲霉素一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的根本原则。其中的“四”指的是(C)四句话。20(AA(大米B(黑米C(小麦D(绿豆21(AA(赖氨酸B(纤维素C(蔗糖D(乳糖22(人体缺乏(DA(VB(VB1CC(VD(叶酸E23(以下属人体必需微量元素的是(CA(MgB(CaC(SeD(Cl24(以下食物属《中国居民膳食指南(2023)》建议每天食用的为(AA(土豆B(牛奶C(面粉D(大米(B)A(精力充分，睡眠良好。C(牙齿清洁，肌肉饱满。D(能适应各种环境的变化。D)?属超重体型。A(48B(58C(66D(7827(收缩压和舒张压分别为(A)mmHgA(185;79B(119;85C(120;80D(110;7828(人体所必需的七大养分素中，优先被利用的产能物质是(BA(蛋白质B(碳水化合物C(脂肪D(膳食纤维29(牛奶中(A质的抱负来源。A(CaB(ZnC(FeD(Mg30(以下维生素中，(D物性食物。因此，长期素食将带来严峻安康隐患。A(叶酸B(VCC(VD(VB1B1231(在人体血液中，(C解。A(B(低密度脂蛋白C(乳糜微粒D(极低密度脂蛋白对象为全部含饱和脂肪的产品，包括黄油、牛奶、比萨饼、油类和肉类。A(B(丹麦C(D(德国33((C)属于人体必需脂肪酸，人正常生命代谢不行缺少，但人体内又某些动植物油脂富含该类脂肪酸。A(油酸、亚麻酸B(油酸、亚油酸C(亚油酸、亚麻酸D(油酸、花生四烯酸2D)mmol/L，则被诊断为患有“糖尿病”。A(7.0B(6.2C(7.8D(11.135(依据我国每日膳食养分供给标准，三大产能养分物质的供能应遵循肯定比例，其中蛋白质占总能量的(D整。A(20%,35%B(20%,25%C(60%,70%D(10%,15%36((B在大肠中还可吸取水分，软化粪便，起到防治便密的作用。A(B(不行溶性膳食纤维C(脂肪D(蛋白质37(土豆与(AA(牛肉B(鸡肉C(猪肉D(羊肉预防细菌性食物中毒现象发生的有效措施:全部动物性食品食用前，都进展肯定时间的(AA(B(低温C(D(高盐一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的根本原则。其中的“五”指的是(A)。C(500gD(500g40(BA(梨子B(香蕉C(大枣D(葡萄以下养分物质中在人体不能产生能量的为(BA(蛋白质B(维生素C(脂肪D(葡萄糖B)会引起夜盲症。A(VB(VCAC(VD(VEB1以下属人体必需微量元素的是(AA(IB(CaC(MgD(Na以下食物属《中国居民膳食指南(2023)》建议每天食用的为(BA(土豆B(红豆C(动物性食物D(大米)A(精力充分，睡眠良好。C(牙齿清洁，肌肉饱满。D(能适应各种生活环境，但不适应工作环境。(A)?属正常。A(75B(85C(80D(55糖尿病患者(DA(血脂B(血压C(血胆固醇D(血糖D)。A(蛋白质B(碳水化合物C(脂肪D(膳食纤维大米、小麦等谷类食物中往往缺乏人体必需氨基酸中的(AA(赖氨酸B(苯丙氨酸C(蛋氨酸D(缬氨酸B的，存在于很多动物性食物和局部植物性食物中。A(A、D、C、KB(A、D、E、KC(A、BC、DD(A、C、D、E51.B成的内源性三酰基甘油运送至皮下及其他部位脂肪组织加以存储。A(B(低密度脂蛋白C(乳糜微粒D(极低密度脂蛋白A入量才能美发。A(蛋白质B(钙质C(碳水化合物D(脂肪在室温下呈固态的自然油脂，常常富含(D癌、肠癌等相关疾病发生。A(饱和脂肪酸B(单不饱和脂肪酸C(多不饱和脂肪酸D(反式脂肪酸)mmol/L，2过标准，则被诊断为患有“糖尿病”。A(6.2B(7.0C(7.8D(11.1依据我国每日膳食养分供给标准，三大产能养分物质的供能应遵循肯定比C进展调整。A(20%,35%B(20%,25%C(60%,70%D(10%,15%C治便秘。A(B(木质素C(D(半纤维素体质偏寒者，食用螃蟹之后，喝一杯温热的(D化、缓解胃部不适。A(橙汁B(牛奶C(绿茶D(生姜红糖水58.(BA(瘦肉精B(毒鼠强C(吊白块D(蛋白精59.的根本原则。其中的“二”指的是(B)。A(2B(250g以上(干重)的主食g以上(湿重)的主食60.以下食物属于性凉的是(AA(绿茶B(苦丁茶C(甘草D(人参61(A)。A(蛋白质B(膳食纤维C(矿物质D(维生素62(人体缺乏(DA(VB(VB1CC(VD(VED63(以下属人体必需微量元素的是(AA(FeB(CaC(KD(Mg64(以下食物属《中国居民膳食指南(2023)》建议每天食用的为(CA(柑橘B(红薯C(谷薯类D(大米A)A(精力充分，头发枯槁。C(牙齿清洁，肌肉饱满。D(能适应各种生活和工作环境。B)?是其正常体重。A(46B(55C(68D(7867(收缩压和舒张压分别为(A)mmHgA(155;79B(110;85C(120;80D(165;8268(人体代谢过程中，七大养分素中易释放含氮副产物的是(AA(蛋白质B(碳水化合物C(脂肪D(膳食纤维69(鸡蛋中的卵清白蛋白和卵黄磷蛋白均属于(AA(完全蛋白B(不完全蛋白C(半完全蛋白D(劣质蛋白依据其溶解性可将维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素二大类。其中，(BA(水溶性维生素B(脂溶性维生素71(在人体中，(B)负责将血液中胆固醇运A(B(低密度脂蛋白C(乳糜微粒D(极低密度脂蛋白72(D入量才能美肤。A(脂肪B(钙质C(碳水化合物D(蛋白质73((AA(油酸B(亚油酸C(亚麻酸D(硬脂酸C)?/dL，过低或过高都将导致疾病发生。A(70,110B(79,110C(79,140D(70,140依据我国每日膳食养分供给标准，三大产能养分物质的供能应遵循肯定比例，其中脂肪占总能量的(B)比较合理，但有时可随劳动性质和生理状态进展调整。A(20%,35%B(20%,25%C(60%,70%D(10%,15%76(AA(水果、蔬菜与豆类B(鸡、鸭、鱼类C(D(77(海鲜与(A导致严峻食物中毒现象发生。A(VB(VCBC(VD(VAD78(合格的塑料制品，其外表都应标有塑料种类的标识代码，由带循环箭头的(B)标识的塑料制品可以用微波加热。A(B(C(一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的根本原则。其中的“一”指的是(A)。C(1D(180(DA(韭菜B(大葱C(生姜D(辣椒81(以下养分物质中在人体能产生能量的为(DA(维生素B(果胶C(矿物质D(葡萄糖82(人体缺乏(BA(VB(VB1CC(VD(VEB283(以下属人体必需微量元素的是(CA(CaB(CoC(MgD(S84(以下食物属《中国居民膳食指南(2023)》建议每天食用的为(BA(水果与蔬菜类B(红薯C(面粉D(大米(C)A(精力充分，睡眠良好。C(皮肤松弛，缺乏弹性。D(能适应各种自然环境与社会环境。C)?以上属肥胖体型。A(48B(58C(68D(77(C)mmHg)mmHg。A(90;90B(140;90C(90;60D(120;6088(人体所必需的七大养分物质中，产能效率最高的是(A)。A(B(碳水化合物C(脂肪D(膳食纤维不完全蛋白指必需氨基酸种类不齐全，含量比例也不合理的一类蛋白质;单独食用时，其养分价值不高。如以下食物蛋白中的(C)。A(瘦肉中的肌蛋白B(动物结缔组织中的胶原蛋白C(奶中的酪蛋白D(大豆中的大豆蛋白90(维生素可分为水溶性维生素和脂溶C物中。A(A、D、C、KB(A、D、E、KC(B、C、B、BD(A、C、D、E121291(在人体血液中，(A酸，排出体外。因此，该脂蛋白中的胆固醇常被称作“好胆固醇”。A(B(低密度脂蛋白C(乳糜微粒D(极低密度脂蛋白92(2023112《预包装食品养分标签通则》(GB28050-2023)，将在正式(AA(2023121B(2023111193(在室温下呈液态的自然油脂，常常富含(BA(B(单不饱和脂肪酸C(D(多不饱和脂肪酸94(.C)?/dL，过低或过高都将导致疾病发生。A(70,110B(79,110C(70,140D(79,14095(欧洲一家杂志从人类食物历史中选择出10个灾难时刻，1869年制造(B)被列为最大的灾难时刻。A(B(味精C(便利面D(炸鸡pH病的发生。A(水果类B(蔬菜类C(D(97(B等疾病发生。A(汽水B(酸奶C(D(矿泉水98((C药物。A(B(毒鼠强C(D(蛋白精一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的根本原则。其中的“三”指的是(D)。A(3B(3100(BA(鸭肉B(猪肉C(黄牛肉D(鹅肉或未选全者～2～401.(ABCD)是保证人体安康的基石之一。A(合理膳食B(适量运动C(心理平衡D(戒烟限酒2.(ACDA(水B(油酸C(NaD(赖氨酸ABDA(胆结石B(肥胖C(坏血病D(贫血《中国居民膳食指南》由国家卫生部制定和公布，旨在标准我国居民膳食，BCD)。A(《中国居民膳食指南(1997)B(《中国居民膳食指南(2023)》C(《中国居民膳食指南(2023)》D(《中国居民膳食指南(2023)5.水果中的主要养分物质为(ABC)。A(矿物质B(维生素C(D(蛋白质6.(CDA(动物食品B(植物食品C(豆类D(奶类7.(ABC)等不良的个人行为，将导致人体安康状况丧失，甚至疾病发生。A(2B(很少运动8.人体失水(AB)将导致死亡。A(20%B(40%C(5%D(10%牛奶不宜与(ABDA(浓茶B(白开水C(咖啡D(橙汁BDA(良好共性B(良好人际关系C(道德行为D(良好处世力量11.高脂血症是(ABA(高胆固醇血症B(高甘油三酯血症C(D(12.医学上，将以胰岛素抵抗为病理根底的代谢征候群称作“代谢综合征”，包括(AC)等。A(B(脂肪肝C(D(低血糖在以下动植物油脂中，富含饱和脂肪酸的是(ABD态。A(B(牛油C(D(羊油ACDA(淀粉B(乳糖C(麦芽糖D(蔗糖以下食物中，(ACA(蔬菜B(谷类C(水果D(鱼类以下食物比较适合作早餐的有(ABC)。A(牛奶与鸡蛋B(蛋炒饭107物”，指的是豆类、猕猴桃、西兰花、水果干(ABCA(鸡蛋B(奶制品C(坚果D(橄榄油以下蔬菜中，(ABA(南瓜B(西红柿C(土豆D(胡萝卜人工生产出的，食用后对人体将产生较大的毒害作用。而用一般的厨房用品，如(AD)，可有效鉴定黑米的真伪。A(白醋B(料酒C(红醋D(食用碱水溶液食物污染包括生物性污染、化学性污染和放射性污染。(ACD物污染的食物。A(苍蝇叮过的面包B(含铅皮蛋C(D(21((ACDA(合理膳食B(超量运动C(心理平衡D(戒烟限酒22((AD)属人体正常生长发育所必需的养分素。A(葡萄糖B(亚油酸C(CoD(蛋白质23(不吃早餐，易得(ABC)等疾病。A(B(心血管疾病C(感冒D(贫血A(安康生活方式和行为B(根本学问和理念C(D(25(CD牛肉等动物性食品。A(B(膳食纤维C(蛋白质D(脂肪26((ADA(水果B(牛奶C(豆类D(蔬菜27((ACD生。A(酗酒B(很少运动C(D(膳食不平衡28(AB间内没有生命危急。A(3B(5C(25D(24029(BCD)误区，否则将导致牛奶养分价值大为降低，甚至消灭中毒现象。A(牛奶与咖啡混合饮用B(牛奶与浓茶混合饮用C(D(30((ABC的标准之一。A(B(良好共性C(说得快D(便得快31(BCDA(熬夜B(大量饮酒C(糖尿病D(肥胖32(“ABCD病。A(B(高脂血症C(痛风D(糖尿病33(ACB血栓和动脉硬化的生理功能，因此建议适量多摄入。A(B(鱼油C(D(鸭油34(以下碳水化合物中，不属于血糖的是(CDA(葡萄糖B(乳糖C(麦芽糖D(果糖35(以下食物中，(AB导致相关疾病发生。A(B(禽类C(D(蔬菜36(ADCA(高蛋白食物B(高脂肪食物37(107(ABD)。A(B(鸡蛋C(D(豆类38(以下食物中，不适合冷冻贮存的是(CDA(畜禽肉B(鱼肉C(水果D(蔬菜39(直接食用(ABCA(青绿豆角B(豆腥味浓郁的豆浆C(半生鸡蛋D(鲜榨黄瓜汁食物污染按有害物质可分为生物性污染、化学性污染和放射性污染。以下(ADA(含多氯联苯的鸡肉B(含绦虫的猪肉C(D(41((AC)是保证人体安康的基石之一。A(B(超量运动C(D(戒烟酗酒42((ACDA(水B(亚油酸C(ZnD(蛋白质43(晚餐吃得过饱，易得(ABCDA(肾结石B(肠癌C(糖尿病D(多梦症44(20231(2023)》，是在《中国居民膳食指南(1997)》的根底上修订而成，它由(ABC组成。A(特别人群膳食指南B(一般人群膳食指南6645(一般状况下，水果中的(BC)含量很低或缺乏。A(B(蛋白质C(淀粉D(维生素46((ABDA(鱼类B(禽类C(肥肉类D(蛋类47((ABC生。A(常吃腌制食品B(常吃海产品g48(在常温下，人体假设不能猎取任何水源，一般将难以维持(C)。C(48D(9649(AB。A(土豆B(板栗C(D(辣椒50((ABD)是人心理安康的标准。A(B(良好人际关系和良好处世力量C(说得快D(道德行为脂蛋白是人体专一性运送胆固醇和甘油三酯的一类蛋白质，包括ABCD)。A(B(低密度脂蛋白C(极低密度脂蛋白D(乳糜微粒痛风是人体内嘌呤类物质的陈代谢发生紊乱，尿酸的合成增加或排出削减，造成高尿酸血症。当血尿酸浓度过高时，尿酸以钠盐的形式沉积在(BCD)中，引起组织异物炎性反响等。A(B(关节C(D(肾脏53(AD酸。A(B(核桃油C(D(花生油54(以下碳水化合物中，具有甜味的是(ACDA(果糖B(淀粉C(麦芽糖D(蔗糖55(以下食物中，(ACDA(蔬菜B(鱼类C(水果D(豆类AC)。A(20gB(100gC(210gD(100g57(以下食物中，(ACDA(高温油B(葡萄酒C(霉变食物D(腌制食品58(以下蔬菜中，(BC)不适合在冰箱冷藏。A(白菜B(茄子C(D(胡萝卜59(ABDA(发芽土豆B(青皮番茄C(茶叶蛋D(变质甘蔗60(CD染的食物。A(甲醇超标白酒B(塑化剂超标白酒C(D(61((ACD)是保证人体安康的基石之一。A(合理膳食B(充分睡眠C(心理平衡D(戒烟限酒62((ADA(膳食纤维B(亚麻酸C(MgD(蛋白质63(ABDA(胆结石B(肥胖C(胆固醇增高D(贫血5(ABD)等。A(谷薯类B(蔬菜水果类C(D(65(BD缺乏。A(果糖B(脂肪C(D(淀粉66((ABCD)是《中国居民膳食指南》的主要内容之一。A(食不过量B(每天运动C(每天足量饮水D(饮酒应限量67((ABDA(不抽烟B(1,268(人体失水(BD)有不适感或疾病发生，因此每天需保持体内水分正常。A(3%B(5%C(2%D(10%69(ABCA(酱油尿B(横纹肌溶解C(肾衰D(脱水70((ABDA(睡得快B(吃得快与走得快C(说得快D(便得快71(ABCA(多饮B(多食C(多尿D(体重削减10%，而(AD)等疾病均可能与糖尿病同时发生。A(高血压B(低血糖症C(D(73(临床争论说明，不饱和脂肪酸可有效降低人体血液AB)的含量。A(B(低密度脂蛋白C(葡萄糖D(脂肪74(以下碳水化合物中，属于双糖的是(BCDA(淀粉B(乳糖C(麦芽糖D(蔗糖A以下食物(ABCVVAAVAA(B(蛋黄C(乳制品D(胡萝卜D)。A(50gB(250g77(以下食物中，(ACD)易加速人体年轻，并导致相关疾病发生。A(高温油B(酒精C(D(78(BD能起到较好的保鲜效果。A(猪肉B(鱼肉C(D(79(食用(ACDA(变质甘蔗B(散装白酒C(D(80(食物污染包括生物性污染、化学性污染和放射性污染。(ABC生物污染的食物。A(老